The first video on how to sharpen a knife on YouTube. japanese food yanagiba knife

This is a video of how to sharpen a Japanese single-edged sashimi knife. This video is prepared for those who can do more than beginner polishing, and it covered the necessary elements for sharpening a higher blade rather than the basic part. If you have difficulty sharpening single-edged knives for beginners or higher, I believe that you will be able to get simple but important key points from this video.
The Knife Repair channel is a channel that guides all those who use knives for cooking from knife management to knife sharpening, and helps to sharpen, polish, and re-use knives that need repair.
With the growth of the Knife Repair channel, we will help you put the first button on the knives of your neighbors starting the path of more chefs.
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If you have any questions or want to know, please leave a comment.
#Japanese food #how to sharpen a knife #Korea

[@이석현-z5b]

역시 예술~ 직접 연마하시는거 현장에서 봤는데 어마어마 합니다~ 장인의 세밀함이 보여요~

[@freemoonnight]

개인의 깊은 기술을 이만치 깔끔하게 영상에 담아내어 선보이는 걸 보는게 쉽지않은데... 고맙읍니다

[@광주차프로]

장인의 손길이 묻어나는 면잡이과정 영상으로 간결하면서 핵심은 빠트리지않고 잘 담으셨네요 많이 배우고 갑니다

[@suwats7555]

I really love your work but it’d be great if you could put on English subtitles( the exact one) as right, the CC that you have is very confusing, this is unfortunate for this great clip. You can find a lot of sharpening but rarely find a good one like this.

[@shennalim111]

A master at work. Again, you show your knowledge and experience. Thank you.

[@정연덕-p2z]

보기엔 쉬워 보이는데, 막상해보면 절대 쉽지가 않아요...ㅠㅠ 역시 장인이십니닷! 오늘도 수고하셨어요. 좋은 영상 감사합니다^^

[@bearjking]

이번 비디오는 전세계적으로 레전드가 되겠네요

[@임우성-e9w]

오랜만에 목소리 듣네요 목소리에 힘이 있어보입니다. 그전엔 좀 지쳐보였는데 괜찮아지신것같아 다행입니다.

[@RedStoneKR]

면잡이 퀄이 압도적이네요. 많이 배웠습니다

[@이영기-d9r]

엄지손가락이 연마장인들의 특징인가봅니다. 저 모양을 하고 계신분들이 엄청난 실력자분들이.... ㄷㄷㄷㄷ

[@disopp]

보면서 약간은 뭘 굳이 이렇게까지 라는 심정이었는데, 결과물 보니까 이럴만 하구나 라는 생각으로 바뀌었습니다. 영롱하네요.

[@annother3296]

Many thanks for the English subtitles. I would appreciate seeing your sharpening process for a double beveled, chiefs knife. I believe a lot of us use double-bevels daily. Many thanks.

[@АбдулбутайДибиров-ф2э]

Класс,шикарная работа.Я каждый раз когда смотрю любуюсь Вашей работой.А камни фантастика.Лайк.Удачи!давно подписан.

[@katana24]

great tutorial, subtitles make it much easier to learn and enjoy

[@LKS3738]

목소리 진행력 굿굿

[@davidtatro7457]

Beautiful job! I always enjoy your work.

[@twatmunro]

I love this channel, but I wish Google's Korean to English autotranslate was better. I only ever understand about a third of what's being said. Noodles? Calco? What are these things? Noodles might be scratches, I suppose. Calco could refer to the tip of the knife? But I'm guessing based largely on what he's pointing at when the words are on screen.

[@내코가석자-o5b]

deepl

[@이부람]

너무 자세하게 잘 배우고 갑니다!!! 감사합니다!!

[@박효준-y2e]

항상 많이배웁니다~~^^

[@byungokjung4460]

칼끝과 칼등부분이 접쇠한 선이 선명하게 나타나는군요

[@modotori]

잘 보았읍니다.

[@EdwardKilner]

Excellent work. Many thanks.

[@김영학-s3h]

잘배웠습니다. 감사합니다.

[@하고-잽이]

와 그냥 맡기는게 답이네요 장인의 손길이 느껴지네요

[@영복윤-j5g]

항상 잘 보고 있습니다 수고 하세요..

[@blademaster200]

멋있어용

[@수월-h1t]

와~우 최고 ......

[@이주하-f4l]

동영상 잘 보고 있습니다..열갈중인데..아무리해도 면잡이가 평평하게 안돼네요..숫돌 평잡이가 잘못된건지 .. 아무리 갈아도 면 중앙이 볼록 하네요..칼 표면보면 잘된거 같은데..ㅡㅡ..

[@홍종성-k3n]

장인 이시네요.

[@enjoyingwoodworking691]

역시 최곱니다^^❤

[@parkyongguk]

항상 잘보고 있습니다.~^^♡♡

[@oscielbs7131]

Muchas gracias

[@jws029k2]

보면은 쉽고 간단해 보이지만, 막상 해보면 저같은 똥손은 엄청 어렵다는... ㅠ,ㅠ 한달을 해도 잘 안되네요 하하하;;;

[@ps.game.hunter]

이중날 각도위치영상올려주세요

[@johnshim7945]

영상 잘봤습니다 감사합니다!

[@한율유우]

면잡이가 끝나고 이중각으로 마무리 해서 사용하다 재연마가 필요한 시점에는 이중각 각도정도만 세워서 천방부터 고방수까지 재연마 해야하는건가요???? 또한 이중각이 넓게 초립날로 나온칼은 어떻게 가는지도 궁금합니다 너무 유익한 영상 감사합니다 ㅎㅎ 아참 천연석도 궁금해요!!

[@jesseservice7828]

Excelente ! Obrigado.

[@user-kc7sb2fe4]

안녕하세요 나이프리페어님 궁금한게 있습니다. 칼의 강재별로 절삭력의 차이가 있나요? 탄소강 칼이 스텐 칼보다 더 절삭력이 좋다는 이야기를 많이 들어서 물어봅니다.

[@chuckbowie5833]

Beautiful!

[@꼴려오네]

역시예술이십니다 제가 돌로된 멘나오시를 쓰는데 숫돌 평탄작업이 엄청 오래걸립니다 다이아몬드 멘나오시가 더좋은지 여쭙고싶습니다

[@한율유우]

다이아몬드 멘나오시가 좋더라구요 저도 현무암쓰다 다이아로바꿨는대 신세계입니다 ㅎㅎ

[@changwooseo9798]

영상 볼때마다 궁금한게 뒷면은 어떻게 가시는지 궁금합니다. 마지막에 이중날 만드실때 한번 나왔던 방식으로 가시는건가요? 🙏

[@tombardier]

Beautiful work!

[@BurkhardRomer]

Tolle Arbeit 👍😁

[@andreasjonsson8075]

What type of brand, surface flattening Diamond stone do you use? Thx

[@carlosserrano8769]

Impresionante, saludos

[@김형주-y7l]

오~~연마면이 참 단아하고 맛지네요!!~ 글구 마지막에 2중날을 만드시는거 같던데 맞나요?? 외날은 꼭 2중날을 만들어야 하나요??

[@BornToBeGeneral]

2중날이아니고 다듬는거에요 연마를 하면 면이 넘어가니까 나리님 영상 좀 찾아보시면 뭔말인지 아실겁니다

[@jayyug5901]

@@BornToBeGeneral 넘어간 버를 정리하면서 이토도 약하게 주시는것같습니다. 이토가 없으면 날 유지력이 너무 저하되어서 약하게 주시는걸로 알아용

[@LKS3738]

다시 봐도 꿀잼

[@임종길-t1f]

좋아요

[@Sewermonger]

Would you please start posting the grit level of all products used?

[@aleksandrbrusentsov7177]

💛💙

[@다이빙김강사]

선배님 안녕하세요 질문이 있어 예전영상임에도 불구하고 답글 남겨봅니다. 칼을 갈때 지금 시노기 면의 1/3 정도만 가셨는데 칼을 갈때 시노기 면 전체를 가는게 아니래 사영되어지는 1/3 부분만 가는건가요? 시노기면 전체를 평 잡고 가는걸로 알고있었는데 답변 주시면 부족한 부분 보완할수 있을거 같습니다. 더위 조심하세요 감사합니다.

[@불곰-w4c]

실례지만 사용하시는 다이아몬드숫돌 어디껀지 알수있을까요?

[@mariolombardi3864]

Great job!

[@ClenioBuilder]

👏👏👏👏👏👏👏👏

[@진성김-p4z]

칼갈이 직업으로 하고 싶습니다.어떻게 연습하면 좋을까요? 그리고 연장은 어느정도 구비를 하여야 할 지 등 ,,문의 하고 싶습니다.

[@남수언-d2m]

대단하십니다~배우고 싶으면 어찌 하면 되나요?

[@오택-y5y]

엄청난실력

[@bonerDB]

Thank you for sharing your knowledge about sharpening. I started sharpening knifes among my family and they ask where i learned that. Thats all Thanks to you sensei. Some of them stop bringing me their knifes becouse they cut themselves many times😂 and told me "its too sharp". dōmo arigatō gozaimasu

[@노력금지]

Surprisingly, he is Korean.

[@은하수공방-t4g]

캬…진짜 어나더레벨

[@atm4107]

굿

[@nippoun]

손잡이 주문을 맡기고싶으면 어떻개 해야하나요?!

[@SamSam-kc7lw]

목소리 들으니까 좋네요. 굳이 밝게 하려고안해도 되요. 차분히 덤덤하게 하시면 더 좋을듯요

[@darshankumardave7485]

I love the big diamond plate you use. Is it something exclusive to Korea? Any link where I can find it?

[@jeffhicks8428]

search for 10"x4" diamond lapping plate. DMT makes them also. It's over $200.

[@hweeing001]

6:15 회칼에 들이대는 커터칼의 패기

[@НиколайПардаев-т2ю]

Класс люблю острые ножи

[@김지환-o8u]

안녕하세요 항상 챙겨보는 구독자입니다^^ 오늘 쓰신 숫돌 이름과 평탄화 작업하신 제품도 알수있을까요?

[@howiehong]

장어 칼이 안들어서 손질 할 때 온몸으로 하니 너무 힘드네요.

[@jeongsushi1425]

연마사님 반갑습니다. 초벌 400을 사용해 전체 면잡이를 하실때 보통 소요시간이나 마무리 작업까지 퍼센테이지로 나타냈을 때 얼마정도까지 하시나요? 400(80%) 1000(15%) 천연석(5%) 예시입니다. 그럼 오늘도 영상 감사했습니다🙇🏻

[@블로블로-u8g]

마지막에는 베벨을 새로 만드는 작업을 하신거죠? 흔히 이중각이라 부르는...

[@jasonz3931]

像艺术品一样🎉 强迫症的到了满足😊

[@yosubkoo8792]

초벌 면잡이부터 이미 퀄이 엄청올라가네ㄷㄷ

[@황소-f3w]

영상 끝까지다봤는데요 숫돌을 구매후 사시미칼 갈계획인데요 첫번째 숫돌과 두번째숫돌 세번째숫돌 이름알고싶고. 그리고 칼초반에갈기전에 숫돌에 평면작업하자나요. 그거이름이름과 모서리 문질렀을때 사용하던거 알고싶습니다

[@kingjungle3926]

아랍어 번역을 넣어주세요

[@안쌍H]

좌수인데 외날칼은 20~25도 양날칼은 좌7~10 우15도로 잡고 하면 될까요????

[@이우현-j4s]

질문있습니다 우수도 기준 사시미칼 가실 때 밀때 힘을 주시나요 아니면 당길때 힘을 주시나요?

[@danielhwang9817]

혹시 이칼 브랜드 알수있을까요?? 꼭 좀 알려주세요ㅠ!

[@woojinkim2184]

평탄화에 사용하시는 다이아몬드숫돌은 어떤걸 사용하시는지 궁금합니다!!!

[@bopkim6850]

아무리 갈아도 칼 턱쪽이 잘 안갈려서 스트레스에요 ㅠㅠ

[@베스파-z9t]

숫돌평면 평탄화사용하시는 다이아몬드 숫돌모델명 알려주시면 감사하겠습니다

[@쉐리미미]

쾌감으지냉

[@sedatcanbaz]

NİCE JOB❤❤

[@emptyvu7858]

làm thế nào để mài 1 con dao bị gỉ nhanh , tôi dùng nước bình thường, chưa mài xong 1 mặt thì nó đã gỉ

[@승용이-h4v]

일식요리학원에서 무네카게 야나기바를 구입해서 면잡기를 거친숯돌 180/320으로 갈았는데 칼보다 숯돌만 갈립니다. 어떻게 해야하나요?

[@마니-f2q]

질문이 있는데요, 마지막에 날 세울 때는 면잡이 할 때와 달리 칼을 살짝 들어 주고 하는 것 맞나요? 칼 등쪽요

[@yachaclub]

고무골무랑 멘나오시ㅡ어디서 사신건지 알수있을까요?//

[@judge2806]

처음에 칼날 연마전에 숫돌을 가는건 어떤걸로 하는건가요? 평탄 작업 같은데 어떤걸 써야 하나요

[@YT바다사랑]

집에서횟칼손질할러면슛돌추천좀해주세요

[@typp6052]

물결표시가어떻게나는거죠 똑같은 초세라400시작해도않나오던데

[@미숫가루찌개]

취미로 칼을 사서 쓸 때 연마하는데. 갈아내기가 너무 어렵더라고요...

[@세바스챠늬]

안녕하십니까 혹시 사용하시는 숫돌 메이커를 알수 있을까요? 아니면 추천해 주실 브랜드나요? 영상에 천연석, 면잡이도 부탁드립니다

[@bestjin2002]

집에서 싼 제품의 횟칼들 손질은 어떻게 해야 할까요? 몇번 숯돌 사서 그냥 대충 갈아서 쓰면 될까요?

[@dimonfilip8283]

Здравствуйте Как можно с 1 точилки точить ножы водинной камень У меня только 1 точилка Сможет снять такое видео пожалуйста

[@jws029k2]

면대고 계속 갈아도 카에리 안생기는데 어떡해야 할까요

[@야인뚜]

숫돌은어디서구입하는게좋나요

[@kkevin4652]

사시미칼처럼 한쪽날칼을 갈때도 양쪽을 다 갈아주긴 하자나요? 날이 있는쪽과 없는쪽 칼가는 각도가 어느정도 되야하나요?

[@xhani887]

Базар жоқ. Субтитр үшін рахмет. Сәлем Қазақстаннан

[@Полимат-б8л]

👍💪👀

[@jws029k2]

칼코쪽 갈때는 오른손으로 살짝 들어줘야 할까요?

[@철수배-l3m]

칼 만들어 파시기도 하나요?

[@hss12210]

45c로 칼을 만들었어요 그냥 사포로 만 갈았어요 열처리하고 사포연마 잘 안들어요 ?

[@307signal]

특수강부분이 꽤 두껍네요. 강도가 어느정도 돼나요?????🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩