Knoblauch in Öl einlegen für die Haltbarkeit

[@KarinasKochecke]

Guten Morgen Dieter frohes neues Jahr für dich und deine Familie 👪 🎇. Ein klasse Video von dir ich kannte es nur mit ganzen Zehen aber deine Methode finde ich deutlich praktischer vielen Dank für die Inspiration 😊 🤗

[@DieterKochtHeute]

Frohes neues Jahr Karina, ich hoffe du bist gut ins neue Jahr gekommen und wünsche dir viel Gesundheit und Erfolg für 2023. Liebe Grüße

[@Erikas_Selbstgmacht]

Sehr gut Dieter, dann machst du einmal dir die Arbeit und dann hast du den eingelegten Knoblauch im Vorrat. Gefällt mir sehr. Viele Grüße Erika

[@DieterKochtHeute]

Guten Morgen Erika, ganz genau und der Knoblauch hält im Öl mind. so lange bis er verbraucht ist. Liebe Grüße und einen schönen Tag

[@kuechengefluestermitela]

Hallo Dieter , super Idee LG Ela

[@DieterKochtHeute]

Danke Ela, liebe Grüße

[@emma.i.gundermann]

Super idee 💡 🎉 Liebe grüße emma

[@DieterKochtHeute]

Dankeschön 🤗

[@angelakaltschmidt6667]

Danke, lieber Dieter. Super Tipp und wieder alles gut erklärt 😊! Liebe Grüße Angela

[@DieterKochtHeute]

Frohes neues Jahr Angela, ich hoffe du bist gut ins neue Jahr gerutscht. Lieben Dank für dein Lob und liebe Grüße, Dieter

[@DaWolfe]

Ich habe auch immer das problem mit dem Knoblauch und von daher ist das eine tolle Variation ihn haltbar zu machen!!😋🖐👍 Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Wolfgang 😁👨‍🍳

[@DieterKochtHeute]

Hallo Wolfgang, ich wünsche dir auch ein schönes Wochenende. Im Moment habe ich viel zutun, schaue aber später auf deinen Kanal. Liebe Grüße

[@elisa-kocht]

prima Idee! Ich kenn das nur mit ganzen Knoblauchzehen. Aber so ist es ja noch praktischer👍

[@DieterKochtHeute]

Hallo Elisa, schön das ich helfen konnte! Liebe Grüße

[@CookandtravelwithDenisa]

Hallo lieber Dieter, Das Rezept muss jeder kennen, denn der Geschmack des eingelegten Knoblauchs sehr gut, man kann damit viele Gerichte aromatisieren, ohne den Nachgeschmack des rohen Knoblauchs zu befürchten. Sehr empfehlenswert!❤

[@DieterKochtHeute]

Danke Denisa 🤗

[@Hobbykochstudio]

Hallo Dieter, gute Idee. Ich habe den Knoblauch konfiert, hält sich Monate. Deine Methode ist aber einfacher. ch habe erst gestern in Wer weiß den sowas gesehen das sich Knoblauch leichter pellen lässt wenn man die einzelnen Zehen für einige Zeit in heißes Wasser legt. lg Jens

[@DieterKochtHeute]

Hallo Jens, ich habe mir dein Video gerade angesehen und finde deine Methode auch sehr gut. Bei meiner Methode habe ich dann frischen Knoblauch und da ich Raps Öl verwende kann ich damit alles anbraten was ich möchte, hat alles seine Dasein Berechtigung! Liebe Grüße, Dieter

[@Hobbykochstudio]

@@DieterKochtHeute Hallo Dieter, ich liebe Knoblauchöl, ist ber mir aber immer ranzig geworden, selber habe ich es noch nicht gemacht. Kennst du schon mein Rezept für flüssigen Knoblauch?

[@DieterKochtHeute]

@@Hobbykochstudio Welches Öl hast du denn verwendet. Olivenöl ist mir auch schon mal Ranzig geworden, bei Raps Öl hatte ich es aber noch nie. Flüssiger Knoblauch kenne ich nicht, werde ich mir mal anschauen. noch einen schönen Tag

[@marcochrist5067]

Kleiner Tipp noch. Kenobi mit Öl in einem hohen und schmalen Gefäß mit dem Zauberstab bearbeiten und in einen Quetschflasche abfüllen. In Kühlschrank und fertig.

[@DieterKochtHeute]

Das ist eine super Idee 👍 danke, werde ich beim nächsten mal genau so machen!

[@joerglasch8255]

Hallo Dieter, ich mache das aeit vielen Jahren auch so. Man hat immer Knoblauch Öl und Knoblauch selbst. Allerdings nehme ich Olivenöl. Ich habe das damals bei einer Fastfood Bude gesehen. Die hatten auch so ein Glas da stehen und ich fand die Idee gut. Seitdem steht das Glas bei uns in der Küche. Wir haben ja einen großen Verbrauch und da wird auch nichts schlecht. Ist einfach nur mega praktisch. Mir fällt jetzt kein Essen ein, wo nicht etwas Knoblauch und Zwiebel dran kommt. Das sind bei uns die 2 Zutaten, welche einfach am häufigsten vorkommen. Alleine schon für die täglichen Salate. Wer jetzt selten kocht, empfehle ich es trotzdem, sollte dann aber eher neutrales Öl nehmen oder in den Kühlschrank stellen.

[@DieterKochtHeute]

Hallo Joerg, mir hat mal ein lieber Arbeitskollege eine 5 Liter Belchkanne Olivenöl aus Griechenland mitgebracht was auch sehr gut geschmeckt hat. Nur habe ich es dann entweder falsch gelagert obwohl ich mir immer so einen halben Liter in eine Flasche abgefüllt habe für den Verbracht und trotzdem sind mir ca. 2 Liter davon Ranzig geworden innerhalb von ein paar Monaten. Will sagen, dass ich zum einlegen und anbraten nur noch Raps Öl verwende. Meiner Meinung nach hält es viel besser, jedenfalls bei unserem Verbrauch.

[@joerglasch8255]

@@DieterKochtHeute ich kann dich da absolut verstehen. Olivenöl ist bzgl Lagerung und Haltbarkeit sensibel. Wir lieben einfach diesen Geschmack und haben verschiedene Bauern aus Griechenland, Spanien und Italien, da unsere Mengen ja nicht direkt beziebar sind. Es sind einzelne Bauern, die direkt vermarkten und da bekommt man eh nur auf Vorbestellung und auch nicht mehr als einen 5 Liter Kanister pro Ernte. Tropföl haben wir von der letzten Ernte überhaupt nicht bekommen, da das dann unter der eigenen Verwandtschaft weg geht. Unser Verbrauch von Olivenöl ist aber auch riesig, da ich es ja auch für fast alles benutze. Auch zum braten, außer wenn ich etwas röste, dann nehme ich Rapsöl. 5 Liter halten da nicht lange. Zudem haben wir ja auch ein altes Gebäude mit Gewölbekeller und da ist eine Lagerung perfekt. Moderne Gebäude oder Wohnungen sind einfach zu warm. Wir lieben einfach Olivenöl und kennen jeden Bauern persönlich, denn sonst bekommt man da auch nichts. In Zukunft wird es wohl eh problematisch werden, wenn das mit der Dürre so weitergeht. Unser Verbrauch ist immens. Wenn man einfach nur mal die 2 Salate pro Tag für 6 Personen denkt. Da geht was weg!

[@19Deamon12]

Klasse ! Dafür einen Musiktip : (Höre ich gleich auch und dazu hau mal in meine Drums,) Chris Rea : "Road to Hell"😃. Enjoy !

[@DieterKochtHeute]

Sehr cool!

[@19Deamon12]

@@DieterKochtHeute Ha ! Kochmusik eben...

[@hermahensen9355]

Ich bin auch begeistert u mache das schon eine Weile. Am Anfang war ich unsicher, denn es nahm in meinen Gläsern immer eine grüne Farbe an. Obwohl ich die Gläser ausgekocht hatte, frischen Knoblauch gekauft hatte, genug Salz drauf, habe es mit Rapsöl eingelegt u auch mit Olivenöl. Weiß jemand wodurch die grüne Farbe entsteht? Davon abgesehen ist es lecker u ich lebe noch😊

[@DieterKochtHeute]

Hallo, diese grüne Verfärbung wird durch eine von vielen im Knoblauch enthaltenen Schwefelve bindungen verursacht. Das Alliin (S-2-Propenyl-L-cystein Sulfoxid) ist für die grüne Verfärbung verantwortlich. Diese Verfärbung entsteht aber nur, wenn Knoblauch zu kühl gelagert wurde. Wenn Sie verhindern, dass der Schwefel im Knoblauch mit dem Kupfer im Öl reagiert, wird er nicht grün. Am besten gelingt das, indem Sie den Knoblauch vor der Verwendung etwa 30 Sekunden lang in heißem Wasser blanchieren . Lassen Sie ihn jedoch nicht zu lange darin, sonst verliert er seine Würze

[@hermahensen9355]

Herzlichen Dank😊​@@DieterKochtHeute

[@marcochrist5067]

Nimm chinesischen Knoblauch. Der ist zuverlässiger.

[@DieterKochtHeute]

Den bekommt man leider nicht an jeder Ecke

[@marcochrist5067]

@@DieterKochtHeute netto hat ihn bei uns immer.

[@DieterKochtHeute]

Sehr gut, einen netto habe ich in Reichweite. Vielen Dank für den Tipp!