Kochen auf Plastik? Nein Danke! Ich koche auf Eisen - TEIL1 Eisenpfanne einbrennen

So brennt man Eisenpfannen oder einen Wok richtig ein, ohne dass die ganze Küche voller Rauch ist - schnell und easy. Im zweiten Teil kommt dann der Test mit Bratkartoffeln - brennt es an?
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[@berko_k3899]

Pfanne-Case Hardened- Factory new

[@felixk6814]

eher field-tested

[@leoleimgruber8148]

Blue gem

[@lol-ci7um]

lol du csgo hänger :D

[@vodafonegigakombi]

30k wert OOOOOOOO

[@fabiaf3814]

Ich habe wirklich gar nichts mit kochen am Hut und mir trotzdem das ganze Video angeschaut. Was für ein unglaublich sympathischer Mann, wirklich tolle und entspannte Art :)

[@Anvilshock]

Ein Tipp für ausgewischtes Öl aus der Pfanne: Heb die getränkten Küchentücher auf und nutze sie als Grill- und Ofenanzünder! So geht es wieder in die Natur.

[@Anvilshock]

@@Wachtel-Haltung Zum Glück gibt's da noch die Küchenhexe in der Laube!

[@NICEFINENEWROBOT]

Auf Selbstentzündung bei gelagerten Oltüchern achten.

[@Ygdrasil18]

NICEFINENEWROBOT bei aushärtenden Ölen ja. Walnußöl kannste in der Sonne liegen lassen, da passiert beispielsweise nichts.

[@neyas2]

Mach ich auch immer :-)

[@herrvonundzug.4817]

Die Idee ist genial, leider war der Zeit/Nutzen Abstand immer zu groß (oder meist?). Benutzen meist die chilenische Methode, da wären solche Anzünder aus Abfall wirklich klasse.

[@sptmq]

Morgens aufstehen ein Kaffee trinken und dabei was Lernen:) Klasse video weiter so

[@SelbstversorgerRigotti]

sptmq danke dir 😀

[@abf91]

stimmt sehr gut!

[@TomTom-ll5ji]

..genau, z.B. daß es "..einen Kaffee.." heißt.

[@m.2085]

Endlich sagt es mal einer. Plastik hat in der Pfanne nichts zu suchen. Auch nicht als Schöpflöffel

[@lupiniagrumbeerhex7027]

Hallo Florian, ich mache schon seit Jahren meinen eigenen Essig. Die Essigmutter entsteht dabei jedes Jahr ganz von selbst. Ich weiß nicht genau, was du vorher mit dem Most gemacht hast, daher beschreib ich einfach mal wie ich vorgehe. Ich nehme den frischen (ungekocht, also auch nicht pasteurisierten) Saft von Äpfeln. Mein Saft kommt von Streuwiesenäpfeln und Fallobst, nur mit klarem Wasser gewaschen und dann gepresst. Vielleicht ist das wichtig, damit diese natürlichen Essigbakterien drin sind. Diesen Saft fülle ich in große Einmachgläser (1-2l) und decke sie nur mit einem Mulltuch zu, wegen der Essigfliegen. Der Saft beginnt dann zu gären, wie neuer Wein (schmeckt auch ganz lecker). Die Gläser stehen bei mir hell und bei Zimmertemperatur. ich mach dann gar nichts mehr dran. Nach einiger Zeit hört die alkoholische Gärung auf, und nun entsteht oben auf dem essig ein dünner Film. das ist die Essigmutter. Die will auch oben bleiben, also nicht rumrühren. Unten setzt sich die Hefe ab. Der Saft braucht gut 3 - 4 Monate. dann ist es Essig. Zwischendrin riecht er manchmal scharf sauer, dann ecklig, dann wieder nach Essig. Die Essigmutter wird dicker, so etwas gallertartig und sinkt nach unten. Jetzt, im Januar ist der Essig gut. Das stelle ich fest, indem ich ihn probiere. wenn er mir schmeckt, ist er gut. ich filtere ihn durch ein feines Sieb in Flaschen und stell ihn in den Kühlschrank. Der Essig arbeitet auch im Kühlschrank noch weiter, daher muss man ihn hin und wieder absieben, oder bei der Verwendung durch ein Sieb schütten. Man kann auch aus normalem Wein keinen Essig machen, auch bei konventionellen Trauben klappt das nicht. Habe darüber mit einem Winzer gesprochen. Wahrscheinlich wegen des Schwefels, der die Gärung abbricht und damit eben auch die Essigbakterien tötet, auch die, die man später zusetzt. Und auch die Spritzmittel könnten ein Grund sein. Das ist jetzt ein langer Artikel geworden, aber vielleicht findest du ja dadurch den Grund, warum es bei dir nicht funktioniert hat.Liebe Grüße Christine (eine Ziemlich-vielSelbstversorgerin aus der Pfalz)

[@cherastani]

lupinia grumbeerhex Hallo Lupinia, ich gehe mit meinen Weintrauben genauso vor wie du. Wenn ich noch alten Essig vom Vorjahr habe kommt ein Schuss davon nach der Gärung ins Glas. Wichtig ist, dass die Essigmutter Sauerstoff bekommt. Sonst wird es nichts. Dennoch scheint es mir ziemlich Glücksache ob es wird. Manche Chargen sind auch schon geschimmelt. Habe immer sauber gearbeitet. Aus Wein ist es mir auch nichts geworden. Nur aus dem frischen Saft.

[@lupiniagrumbeerhex7027]

Oh, dann hatte ich wohl immer glück. mache das seit 5 Jahren und hat immer geklappt. Habe mir gar nicht so viel Mühe damit gemacht. hast du dafür Trauben aus dem eigenen Garten?

[@cherastani]

lupinia grumbeerhex ja, die wachsen an der Hauswand. Wein trinken wir nicht und Saft nur einen Teil. Deshalb nutze ich den Rest und lasse daraus Essig werden.

[@cherastani]

***** liebe Ingrid ich drücke die Daumen. Bei mir gibt es auch ein paar Liter. Riecht heftig nach Kleber, was ein gutes Zeichen ist. Sieht so aus als wäre oben eine Essigmutter am werden. Es braucht halt genug Alkohol und genug Sauerstoff.

[@edgr9928]

Hallo Lupinia, super erklärt und höchstwahrscheinlich den Fehler von Florian genannt!..., übrigens Florian, ein ganz großes Lob und weiterhin so prima Videos machen. Du bist der geborener Selbstversorger und Erklärer!!! Apfelsaft wird geschwefelt um ihn haltbar zu machen, fürs Essig brauchen wir nicht geschwefelten Saft oder wie ich persönlich schneide die Bio Äpfeln direkt in einen 5 Liter Glas hinein samt Schalle und Kerngehäuse und fülle es mit kalten Wasser auf, ein Hand voll Zucker drüber streuen und mit einem Küchentuch bedecken. In der Küche für 2 Wochen bei ca. 20-25 Grad wärme im Hellen stehen lassen. Täglich umrühren gegen Schimmelbildung. Durch ein Küchentuch absieben, die Masse weg tun. Weitere 6 Wochen im Glas bedeckt in der Küche stehen lassen bevor man für die nächsten 10 Wochen im Flaschen abgefüllt und im kühlen und dunklen Keller lagert. Das war's schon, keine Aktionismus keine Hektik, der Essig entsteht von alleine.

[@rainerbradl5596]

Hallo Florian, als gelernter Koch sag ich da: VORBILDLICH !!!

[@SelbstversorgerRigotti]

Rainer Bradl danke für das nette Lob 😀. Macht ihr das in der Profiküche ähnlich oder verwendet ihr keine Eisenpfannen mehr?

[@rainerbradl5596]

Da ich nur noch in meiner privaten Küche koche, kann ich nur für mich sprechen.......ich verwende nur Eisenpfannen. Diejenigen, die ich noch kenne und in deren Küchen ich ab und zu reinkomme, verwenden meistens Eisenpfannen. Nur einer ( der macht jede Neuerung mit 😂 ) hat umgestellt auf die Keramikbeschichteten und ist zufrieden damit.

[@SelbstversorgerRigotti]

Rainer Bradl hast du Erfahrung mit komischen Geschmäckern bei Spiegeleiern aus Eisenpfannen? Wenn ja, kannst du vielleicht "Mulchgarten Bio Selbstversorger " hier im Forum weiterhelfen?

[@rainerbradl5596]

Bei Eisenpfannen kenne ich das nicht. Bei Aluguss kanns vorkommen, da das Aluminium mit dem Eiweiss reagieren kann je nach Legierung.

[@mxsvlgerku6695]

Nice dann hast du ja 0 Ahnung bei Beschichteten pfannen brennt nichts an der Pfanne an und in Restaurants muss man auch die Eisenpfanne weg werfen wen sie zu sehr zerkratzt sind 😄 und ja ich bin Koch in Ausbildung in der Schweiz also musst du keine Angst haben das ich mich irre.

[@eigenemeinung7988]

Auf den Asiawok's ist kein Öl sondern ein Lack. Besser ist es, statt nen Baumwolllappen einen Stahl"schwamm" zu benutzen und ordentlich zu schrubben.

[@Stefans-Hobby-Garten]

Tolles Anleitungsvideo Florian! Ich beneide Dich um deinen tollen Gasherd :-) Ja, mit Kartoffelscheiben und Salz qualmt es ungemein, das kann ich bestätigen ;-) ich habe meine Eisenpfanne nämlich im freien auf ner mobilen Kochplatte mit dem Verfahren eingebrannt :-) Lg Stefan

[@SelbstversorgerRigotti]

Stefans-Hobby-Garten hi Stefan, ja, das ist am besten, wenn man das Einnbrennen im Freien machen kann.

[@susannewettlaufer5748]

Stefans-Hobby-Garten

[@tieferschauen]

Ein großes Dankeschön für diese gut verständliche und super funktionierende Anleitung!!! Mit dieser Methode habe ich meine neue geschmiedete Helmsdorfer Eisenpfanne eingebrannt. Dazu habe ich ein extra hoch erhitzbares Sonnenblumenöl (von Bio Planete) verwendet und den Vorgang viermal durchgeführt und das Ergebnis ist spitze! Und zudem konnte ich eine alte Gußeisenpfanne, in der immer alles anbrannte und die ich tatsächlich wegwerfen wollte, nach gründlicher Reinigung mit Salz auf eben diese Weise neu einbrennen und somit vor dem Schrottplatz retten! Und bis jetzt arbeiten beide Pfannen gut mit mir zusammen! In Folge habe ich 5 (!) beschichtete Pfannen ausgemistet, da ich festgestellt habe, dass zahlreiche Gerichte in den Eisenpfannen genauso gut oder sogar besser gelingen. Es ist zwar etwas Umgewöhnung und Übung notwendig, doch es lohnt sich wirklich. Ich kann diese Methode auf dem Gasherd mit Sonnenblumenöl nur empfehlen, denn vor Jahren hatte ich bei besagter Gusseisenpfanne die Einbrenn-Methode mit Leinöl im Backofen angewendet, doch das Ergebnis war nur für einen Bratvorgang gut, dann war's hinüber. Ach, und nach dem Einölen packe ich jede Eisenpfanne für sich in eine große Papiertragetasche und lege sie so in den Schrank, denn so gibt es keine Feuchtigkeit für die Pfanne und das Öl schmiert nicht im Schrank herum. Mit dieser Erfahrung der guten Handhabung der Eisenpfannen erkenne ich nun, was das für ein Irrsinn mit den beschichteten Pfannen ist, die sich beständig abnutzen und nach wenigen Jahren ausgetauscht und entsorgt werden müssen. Und die Eisenpfanne wird mit jedem Bratvorgang besser! Es ist wirklich eine Freude, damit zu kochen!!! Also nochmals vielen Dank und Gruß Anna

[@lindman001]

Schöne Videos :) schau jetz bestimmt 1 Woche jeden Tag eins , macht viel Spaß Dir zu zu sehen weiter so ! ❤️

[@IIFipsII]

Ich wusste ich kann mich drauf verlassen! Ich Dödel hab mich so über meine eingebrannte Pfanne gefreut, und mich gewundert wieso die Patina sich dauernd gelöst hat. Aber du hast natürlich in deinem Video erwähnt, dass spüli der Tod für die Patina ist.... Hätte ich doch mal besser aufgepasst :P

[@johannisnoggerath1084]

Tolles Video. Meine Eisenpfannw begleitet mich bald 30 Jahre. Unverwüstlich. Sieht immer noch aus wie neu und ist die einzige Möglichkeit, eine richtige Schweizer Rösti zu machen.

[@wolfgangtreibert7424]

Thema: kochen mit Wok in Deutschland, leidiges Thema -von Unwissenheit geprägt.Haushalts-Gasherde erreichen

[@renestegmeyer6655]

Kannst du mal deine Töpfe zeigen würde mich sehr Interessieren danke mfg dein Renè

[@SelbstversorgerRigotti]

René ́s Panzerecke du meinst meine Kochtöpfe?

[@renestegmeyer6655]

Selbstversorger Rigotti Ja wäre sehr nett wenn du deine Kochtöpfe zeigen könntest

[@rolfborsdorf8252]

Ich liebe Eisenpfannen, allerdings viel Lehrgeld bezahlt, von billigen Eisenpfannen rate ich ab, hab eine gehabt der Boden sowas von uneben, wer billig kauft kauft zweimal, schöner Beitrag übrigens

[@burakkilci7882]

Die eisenpfannen die bei kauf schon schwarz sind, müsste man diese auch einbrennen oder ist bei diesen schon der prozess durchgeführt worden?

[@JoergGaensler]

Die müssen nicht mehr eingebrannt werden.

[@PumaDAce-sg5zv]

Jede gelieferte Pfanne muss eingebrannt werden, da spielt die Farbe keine Rolle!!

[@Thumpfy]

hmmm ich hab keinen gasherd und keine Eisenpfanne... die beschichteten nerven mich aber oft... Eisenpfanne für den E Herd, würde das sinn machen? lg Thumpfy

[@nilsmeier3854]

hab seit jahren eine auf meinem ceranfeld, funktioniert einwandfrei.

[@SelbstversorgerRigotti]

Thumpfy´s Kanal ja, das klappt prima. Achte nur darauf, dass das Material dick genug ist, damit sich der Pfannenboden nicht verzieht. Also keine Billigeisenpfanne von Aldi bzw. Hofer 😀

[@doncaron2393]

Gibt übrigens auch noch Pfannen aus Stahlguß, müssen auch eingebrannt werden, sind nur viel schwerer. Pfannekuchen wenden ist dann ein echter Kraftakt. Dann hab ich auch noch n Schmortopf aus Stahguß, auch eingebrannt. Um den auf den Herd zu wuchten hohl ich mir immer nen Gabelstabler ;)

[@ebbetje52]

Ich hab auch seit Jahren Eisenpfannen, nutze sie zur Zeit auch wie Nils Meier auf dem Ceranfeld..... das muss man aber gut putzen wenn die Pfanne drauf war. Eingebrannt hab ich die Pfannen draußen mit Kartoffeln und Salz... wußte nicht, dass es auch anders geht :-)

[@jonipflueger]

Thumpfy´s Kanal einfach mal seber nachdenken. das ist nicht böse gemeint aber wenn jeder youtuber nach so einem informativen video solche "kleinigkeitfragen" gestellt bekommt frägt er sich dann auch irgendwann: was mach ich falsch dass die Leute sich das nicht selbst zusammenreimen können. kurz durchschnaufen überlegen, abschätzen und realisieren dass muss man in den meisten fällen keine Fragen stellen. ist wirklich nicht böse gemeint. ich will nur das die videos nicht irgendwann unnötig mit jeder kleinsten information vollgestopft werden, nur weil sich der liebe Herr um seine zuschauer sorgt da sie sich so kleine sachen nicht selbst zusammenreimen können. JonGen Pflug ,,missversteht mich nicht falsch"

[@epkia]

Hast ein top Olivenöl am Herd stehen. Lavialla 👍

[@Roses1401]

Genauso gemacht und bin total begeistert mit meiner neue Pfanne. ! Ich werde mir bald noch eine aus Eisen kaufen. Das Essen ist lecker...Das Zubereiten vom Essen macht richtig viel Spass mit so eine Pfanne. Einbrennen hat mich eine Stunde Zeit gekostet aber ich bin total zufrieden mit der Pfanne jetzt. :D Es klebt kein Bisschen am Boden und alles schmeckt total lecker was man darin gebraten hat. Abwaschen, abtrocknen, einölen und mit etwas Küchenrolle belegen kostet kein Bisschen Zeit. Ruck Zuck fertig.

[@Hero-kk3yu]

Auch nach Jahren noch mein Lieblingsvideo zu dem Thema. Eine Frage hätte ich noch, wie handhabst du es mit Alkohol und säurehaltigen Lebensmitteln in der Eisenpfanne? Zwecks der Patina.

[@SelbstversorgerRigotti]

die Pfanne am besten nur fürs scharf Anbraten verwenden. Bei mir landet aber hin und wieder auch mal eine Tomatensoße in der Pfanne, in der ich dann meine Pasta schwenke. Die Patina mag das aber nicht so gerne 🙂

[@Kater_Leo]

Dunstabzugshaube mit Fernbedinung ist ja ne fehlkonstruktion!

[@herrvorragend6174]

Kurze Anmerkung zum Einbrennen. Man möchte gerade kein hoch erhitzbares Öl benutzen, sondern eines mit niedrigem Rauchpunkt. Ziel ist ja gerade die Polymerisierung. Also am Besten Leinöl (Rauchpunkt 107°C) benutzen.

[@sonja_rademacher]

Ich hab meine Pfanne mit hocherhitzbarem Sonnenblumenöl 5mal je 1 Std. im Ofen bei 250Grad eingebrannt. Nach 4 mal benutzen war die ganze Patina wieder ab. Kann das am Öl gelegen haben? Also wenn ich das nochmal mache, mit billigerem Öl, wird es dann klappen?

[@herrvorragend6174]

@@sonja_rademacher ich weiß nicht was in diesem Zusammenhang das Prädikat "billig" zu suchen hat. Ich weiß auch nicht warum die Patina wieder ab ist, keine Ahnung.

[@transalpia]

Tip zur Aufbewahrung von Topinambur: Mit Blick in deine Küche geh ich mal nicht davon aus, dass du in einer Etagenwohnung bruzzelst. Ich tippe also mal, du bist glücklicher Besitzer einer Gartenfläche (wie gross auch immer) Buddel die Knollen einfach draussen ein, egal wie tief oder in welchem Abstand. Wichtig ist nur, dass sie mit Erde bedeckt sind. Ein Grosser Blumentopf reicht nicht! Bis zum Austrieb im späten Frühjahr hast du dann du alle verputzt.

[@ottosiegel5083]

also ich finde das super wie du das machst,mir kommen auch nur noch Eisenpfannen ins Haus,hätte nie gedacht das die so gut funktionieren...

[@MärkischerGarten]

Hey Florian,deine Videos sind mehr mehr nice und ich will dir net zu nahe treten aber das heißt videobeschreibung nur kleiner tipp mach weiter so

[@Pxinkill]

Omg das kann doch kein zufall sein vorhin wollte ich mir erst den wok zu weihnachten kaufen und jetzt klick ich auf ein video mt genau dem wok

[@franzdennhardt2874]

Lieber Florian, ich muss Dich heute mal so richtig loben. Du bist erst mal sehr sympathisch und aber vor allem laberst Du in Deinen Videos keunen Scheiß bzw. nicht ewig um den heißen Brei, wie es viele andere "Darsteller" tun. Das ist bei denen ja teilweise sehr ätzend, bis die zu Potte kommen. Und Du erklärst das auch so richtig gut. Also, gleich mal 2 Daumen hoch für Deine Videos und gerne weiter so. Herzliche Grüße Francis.

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Francis, vielen lieben Dank für dein nettes Lob :-) Ich mach die Videos auch nur deshalb so, wie sie sind, weil mich das bei anderen Videos auch manchmal sehr nervt - das versuche ich bei meinen Videos dann halt zu vermeiden :-)

[@LEGOKRASS]

Wow. Super geiles Video! Sehr spannend und kein bisschen langweilig! Super erklärt und vorgeführt alles, hab DANK! Schön Dich entdeckt zu haben. Abonniert!

[@aryasneedle1967]

Super Video! Dein Kanal ist mein neuer Lieblingskanal. Ich hab schon seit einer Weile 2 Eisenpfannen, weil ich auch von diesen Teflon-Dingern weg will. Daneben hab ich für mich auch das Emaille-Geschirr wieder entdeckt, wie es meine Mutter benutzte. Statt immer mehr Plastikschüsseln habe ich jetzt wunderschöne Emaille-Schüsseln, die nicht mal teuer sind, aber ein Leben lang halten, nichts ans Essen abgeben und voll recyclebar sind. Gruß Bernhard

[@SelbstversorgerRigotti]

Hallo Bernhard, finde ich klasse - dieser Plastikwahnsinn in der Küche und auch sonst überall ist schon schrecklich :-(

[@Meerhexe]

Ich mach so gut wie alles in unserem Wok. Absolut Klasse das Teil. Spiegeleier, Schnitzel, Koteletts etc mach ich auch in einer flachen Pfanne ☺️

[@hama5275]

Am besten mit Leinöl leicht einfetten und im Backrohr oder Grill mit Deckel bei voller Hitze.

[@mirojanki7129]

Hi... Der Titel ist mehr als gerechtfertigt. Vor allem bei Gas. Ich habe in Aldi eine Eisenpfanne gekauft. 28cm für ca. 14,99€ Und ich wette, dass die Aldi Pfanne mit jeder Eisenpfanne der Welt mithalten kann. Übrigenns 2,7mm Wandstark... Und mit sicherheit eine der günstigsten Eisenpfannen Deutschlands... Und gibt es nichts, wirklich nichts was ich da nicht braten kann , sogar Pfannkuchen wenn sein muss, und zwar ohne anzubrennen. LG

[@themanofthehour9833]

bestes Einbrennvideo auf YT - bravo und vielen Dank

[@FakeNewsHunter]

ganz genau!

[@bushcraftxxl2836]

Einfach nur perfekt.... Genau so wird es professionell gemacht, ohne Kartoffelschalen und Salz. Da klicke ich mich mal weiter durch deine Playlist ;-)

[@PyroFireHDPyro]

Baumwolltücher der Umwelt zu liebe, aber bei Amazon bestellen. Paradox

[@h3ssto]

Wenn Du es bei deinem Händler vor Ort kaufst, kriegt er keinen Kickback... Der Händler vor Ort wird übrigens auch beliefert...

[@sommersonnekaktus7762]

Super sympathisch, ganz tolles Video ...vielen lieben Dank 🥘🍳🥣🫕

[@angelikanykolyn3152]

Nun mal meine jahrelange Erfahrung! ist etwas umfangreich, aber wer Wert auf Qualität legt, sollte das in Erwägung ziehen. Meine Eisenpfanne ist aus dem Bayrischen Wald von der Hammerschmiede Kindermann. Ich habe tatsächlich 1 Jahr darauf gespart, da die grosse € 100,- kostet. Sie wird hangeschmiedet und nur auf Bestellung in einem gaaanz kleinen Zeitfenster Ende April bestellbar. Im Jahr zuvor hatte ich mir zuviel Zeit gelassen, bis ich mitbekommen habe, dass innerhalb weniger Minuten das Kontingent ausgeschöpft ist. Im Jahr 2020 hab ich es geschafft, mir diese Top-Pfanne zu sichern. Bezahlen muss man gleich, hergestellt wird sie im Herbst/Winter des gleichen Jahres. Problemlos im Januar geliefert bekommen. Übrigens gibts auf KZbin auch ein Video über die hervorragende handarbeitliche Herstellung. Meine Eisenpfanne habe ich übrigens im Backoffen bei voller Hitze auf 5 Durchgänge mit Leinöl eingebrannt. Bemerkenswert ist übrigens auch, dass durch eine spezielle Schmiedetechnik der Pfannengriff maximal handwarm wird. Bin super begeistert und voll überzeugt!! Wenn man sich überlegt, wieviel Pfannen man in seinem Kochleben kauft, ist das einer einmalige Ausgabe und tatsächlich ein Schnäppchen, und - man kann sie noch vererben!!! Je öfter man sie benutzt und je besser die Patina, desto toller das Bratergebnis! Möchte sie nicht mehr missen! Noch nie so gute Steaks, Bratkartoffeln, etc. gemacht wie in dieser Pfanne!!!!

[@maxmustermann3876]

Er will nicht auf Plastik kochen, brennt sich aber seine eigene Plastikschicht auf der Pfanne ein. 🤦 Genau mein Humor. Das kommt wohl dabei raus, wenn man schwarz-weiß alle Dinge in natürlich (Pflanzenöl) und künstlich (Teflon) oder noch besser "chemisch" kategorisiert. Dass alle Stoffe aus der Natur stammen und letztlich alles Chemie, passt nicht in dieses Dogma.

[@michaeltreser1435]

Habe mir eine Eisenpfanne gekauft, war ein super tipp. Danke.

[@pasgaf19]

Nur auf ein Material zum Kochen zu setzen ist grundsätzlich Falsch. Man sollte abhängig von Gericht und Zutaten die passende Pfanne wählen. Für Eierspeisen ist halt die Alu-Teflonpfanne in vielen Fällen die beste Wahl. Für das Steak eine Edelstahlpfanne. Und ein gut eingebrannter Wok ist für viele Wokgerichte unschlagbar. Dann gibts auch Kupferpfannen, die auch ihre Daseinsberechtigung haben. Es ist wirklich abhängig davon was man Kochen will. Grundsätzlich ein Material zu verteufeln ist nicht zielführend und man schränkt sich selber unnötig sein.

[@sinusnovi3826]

Leinöl soll besser geeignet sein, ergibt eine härtere Patina.

[@arielle78]

Raffiniertes Leinöl??? Weil ein unraffiniertes (kalt gepresstes) Öl sollte man zum Einbrennen ja nicht benutzen

[@sinusnovi3826]

@@arielle78 vielleicht sollte man auch unterscheiden zwischen "Einbrennen" und "Braten"

[@Andrea_Stz]

Hallo, ich habe einen schweren Gußeisenwok günstig geschossen, der ist unten abgeflacht für den E-Herd)... den genauso behandeln? Dunstabzugshaube habe ich leider keine, es gibt hier einen mit der Beleuchtung gekoppelten Abzugsschacht in der Wand (wo ich wohl mal dringend den Filter tauschen müsste^^). Die mittlerweile hier Pflicht gewordenen Rauchmelder sind einfach nur nervig. Ich mache im Wohnzimmer ein Räucherstäbchen (!) an oder den Wasserkocher und miepmiepmiep... (kleine 2 Zi. Wohnung mit offener Küche zum Wohnraum) Ein Melder hängt (bzw HING^^) im Wohnzimmer, einer im Flur gleich nebenan. Terror deluxe! Ich bekam mal eine tolle geschmiedete Steakpfanne aus Eisen geschenkt, seitdem werden meine Steaks immer auf den Punkt. Bei mir läuft auch gerade das Abenteuer plastikfrei werden... hab schon 2 Waschkörbe voll Tupper, Noname usw. Zeug zum Abschuss freigegeben. Sogar meine Tupper Gewürzmühle. Nehme jetzt einen Mörser, der hier im Schrank vor sich hinstaubte. Sammle alle TwistOff Gläser, zur Bevorratung im Regal, Kühl- und Gefrierschrank. Garten habe ich noch keinen, außer etwas auf Terassien, aber ich stehe gerade in Kontakt mit Schrebergärten in meiner Nähe (Hamburg). LG Andrea

[@SelbstversorgerRigotti]

ja, Gusseisenpfannen kannst du ebenso einbrennen. Vielleicht solltest du dir bessere Rauchmelder kaufen, die nicht schon beim Räucherstäbchen oder gar bei Wasserdampf anspringen - das sollte eigentlich nicht passieren. Wir haben zum Beispiel diese hier(*) und die springen erst an, wenn mir in der Küche mal wieder ordentlich was anbrennt: amzn.to/2vcqHGq Diese Rauchmelder können bei Fehlalarm zwar mal nervig sein, aber im Fall der Fälle retten sie dein Leben :-) Lieben Gruß, Florian

[@markusfederico8732]

Duschhaube über den Rauchmelder und Schub geben am Herd!

[@Production1992nr2]

rauchmelder abdrehen in den schrank zwischen die kleidung schmeißen, später wieder dran machen

[@waldemarkrause3443]

Zum Essig-Ansatz: du hast von Most gesprochen, um Essig zu werden braucht’s Alkohol, z.B. Apfelwein

[@fannyfan6266]

Ich hab mir den link zu Eisenpfannen angeschaut - aber es ist nicht klar: Carbonstahl, Schmiedeeisen...? Kenne mich nicht aus! Weiß jemand Rat?

[@LeicaM11]

Wir braten nur in Plastikpfannen und Plastiktöpfen. Kann man einfach wegwerfen in den Plastikcontainer. Machen sich im Ofen gut bei 230 Grad. 🎉

[@FritzHugo3]

für Spiegeleier und Pfannekuchen sind Teflonpfannen schon ziemlich toll. Sobald aber Hitze gewollt ist, geht wirklich nichts über Eisen/Stahlpfannen und Feuer oder Induktion. Pfannen möglichst allgemein nicht mit Spühlmittel reinigen (auch nicht die Teflon), dann fangen die erstmal wieder an zu kleben. Einfach nach dem Benutzen mit nem Kreppapier ausreiben, ist sauber genug in den meisten Fällen. Der Grund, wieso die Pfannen nicht kleben sind übrigens winzige kleine Risse/Vertiefungen auf der Oberfläche in denen Fettreste festhengen. Die Bilden dann bei Erhitzung einen Film (dieser würde ben durch Spühlmittel zu nichte gemacht werden)

[@stephan5925]

Bratkartoffeln und Steak - nur aus der Eisenpfanne. Gibt nix Besseres.

[@MrPiepmatz1]

Zu deinem Essigversuch: könnte es sein, dass der Apfelmost noch zuviel Alk hatte? der würde evtl. die Essigmutter stören. Ebenso wollte ich mal meinem Sauerkraut mit etwas Weißwein im Anguss was gutes tun - nix is des gewordn! Der Schwefel im Wein hat die Gährung verhindert - man lernt immer dazu :-)

[@inquisitor8191]

Teflon ist auch echt krebserregend und giftig

[@W0pper1997]

Hermes Trismegistos so ein Schwachsinn. Du sollst es auch nicht essen. Einfach ein bisschen auf die Temperatur achten und das Teil nicht zerkratzen

[@sunniboi1000]

wenn du die Essigmutter hast / Vegehrtes Obst!. Muss ein Tropfen Essig drauf. Der Fruchtzucker mit den resten Trester ist verschimmelt. Es bildeten sich Hefen von Alkohol. Und der Trub fing an auf zu schwemmen und zu schimmeln. Passiert auch bei Bier und wein machen. WO man das gegen-teil will. Essig Hefen Raus lassen.

[@rolfchardonnay8102]

Zur Essig machen. Also ich mache mir Rotweinessig. Habe eine alte 2 Liter Weinflasche. Fülle sie 2/3 mit Rotwein . Bitte keinen Einnfachen. Lege einen Kaffeefilter als Schutz oben auf. hatte von Anfang an keine Essigmutter die entsteht von alleine . Stelle die Flasche in den Keller. Etwa 4bis 6 Monate. Denn dann ist der Alkohol vom Wein verestert.

[@dieterbuchner3420]

Es gibt nichts besseres als Eisen, fertig. Beschichtete Alu's sind eine Energieschleuder. Habe es selbst ausprobiert. Alles auf Induktion. Beschichtete Stufe 7, Eisen Stufe 5. Welche wird schneller heiß, und vor allem heißer? Richtig, Eisen.

[@tomyoung2560]

Die Wollpfanne ist aber auch was ganz Feines! Die Antihaftbeschichtung ist nicht gesundheitsschädlich wenn sie sich ablöst. Nach vier Jahren etwa kannst du die Pfanne genau so wie die Stahlpfanne pflegen. Bei richtgiger Handhabung gibt Woll 25 Jahre Garantie auf Planheit. Für manche Sachen ist die höhere Hitze von Stahl besser für andere ist eben Guss besser. Meinen Gussbräter möchte ich nicht missen.

[@jeannettekoppe-reuss5556]

Hallo, wenn du das Topinambur aus dem Boden holst, einfach dreckig in die Sandkiste im Keller vergraben. Hält ewig ..... Karotten, Kartoffeln und Co auch !

[@karlsteinbrecher5410]

Wo gibt es solche Gaskocher zu kaufen. Der ist ja mordsgroß, solch einen habe ich schon lange auf dem Radar. Leider noch keinen in solch einer Größe gefunden. Vor allem mit dem Mittelrost. Übrigens solche Eisenpfannen benutze ich schon seit jahren. Tun immer ihren Dienst. Meine älteste ist 60 Jahre alt und wurde noch von einem alten Schmied hergestellt. Leider hat sie nur einen sehr niedrigen Rand, dafür hat sie einen Durchmesser von 38 cm.

[@bullivlover7674]

Auf dieses Video habe ich praktisch gewartet. Habe seit Jahren eine neue unbenutzte Eisenpfanne eingelagert. Ich habe keinen Gasherd. Daher die Frage :Kann ich die Pfanne auch über offenes Feuer einbrennen?

[@Leli196]

Warum wird hier ein hocherhitzbares Öl verwendet? Man will das Öl ja zum Rauchen bringen, was bei einem sehr geringen Rauchpunkt leichter geht, weshalb meistens Leinöl empfohlen wird.

[@sylviadieinger1609]

Das kam ja wie gerufen. Habe vor mir gusseiserne Pfannen zu kaufen. Also auch für offenes Feuer. Die sind unzerstôrbar ,wenn man sie ordentlich pflegt . Mit den sogenannten Antihaft beschichteten Pfannen bin ich auf Kriegsfuß. Von meinen Pfannen ist die Antihaft Beschichtung so gut das nicht mal die Antihaft Beschichtung hält

[@naomm9040]

Sonnenblümen Öl passt nicht für die Patinabildund da bei diesem Öl ist sehr geringe Anteil von ungesättige Fettsäuren mit doppelbindung zwischen Kohlenstoffatomen. weil nur ungesättige besonders mehfach oder polyungesättige Fettsäusen sind fähig Sauerstoffatomen zu binden und dadurch gut und fest austrocknen. und das ist dann die richtige Patina und nicht das was bei Ihnen ist ,einfach gebranntes Öl an der Oberfläche

[@FahrradZerteiler]

Ich habe auch die Gasherd-Methode ausprobiert, allerdings hat sich nach dem zweiten Einbrennvorgang mit Leinöl nur eine bräunliche Schicht gebildet, wirklich dunkel ist nichts geworden. Mache ich da orgendwas falsch?

[@HippasosofMetapontum]

Genau so ist es - Beschichte Pfannen (außer Keramik) sind absoluter Dreck :) und ich werde in Zukunft nur noch auf Edelstahl und Gusseisen setzen. Keramik ist zwar toll, aber kannste keinen Deckel draufpacken oder drin Schneiden

[@eigudewie6462]

Ich habe jetzt oft gelesen in Eisenpfannen bloß keine Gerichte machen die Soßen beinhalten. Also z.B. eine klassische Bolognese. Stimmt das? Sollte man darauf verzichten oder ist das unbedenklich?

[@bertoldzm]

gutes Video für Eisen,Wokpfanne einbrennen,aberkein test von spezial beschichtete Pfannen wie Hoffmann-Pfannen odre Woll-pfannen.

[@lacsapm8076]

....und welcher Durchmesser hat der Wok mit dem Holzgriff? vielen Dank

[@hansgeorghamacher1606]

Von dieser französichen Firma habe ich auch zwei Bratpfannen und einen Wok. Leider hatte ich die erste Bratpfanne selber eingebrannt das hat M:E nicht so richtig geklappt. Die zweite Pfanne sowie den Wok habe ich mir dann gleich eingebrannt (etwas teurer) bestellt.

[@rolfsteinmann4140]

Hi Rigotti super Video Vielen Dank . Grüsse aus der Schweiz . Lg Rolf

[@uweschroeder]

Die Eisenpfanne würde ich nie auf dem Herd einbrennen. Dafür gibt's nen Ofen. Der Wok hat ja leider nen Holzgriff, da geht das nicht. Meiner ist 100% Eisen, den kann man einfach im Ofen bei maximaler Temperatur einbrennen. Was auch gut funktioniert sind Weber grills. Wenn man nen grossen hat kann man da super nen Topf oder ne Pfanne einbrennen.

[@patrickkellner198]

Ist zwar schon älter das video , aber könntest du mir mal sagen was das für ein gasherd ist ? Lg

[@elektrikeddy]

Und ich hab mich immer gefragt warum ich diese verdammten Kartoffel Puffer einfach nicht so geil und lecker hin bekommen habe wie meine Oma.... Habe letztens welche bei und mit Freunden gemacht die eine alte Eisenpfanne haben und nach dem ersten bissen wusste ich warum..... Habe mir am selben Abend noch eine bestellt. 😅

[@floninguyen3130]

Versuche seit einer Woche meine de Buyer einzubrennen bekomme die Patina nicht hin. Jedes Mal wenn ich Spiegeleier braten klebeb sie... Was mache ich falsch?

[@philipp3814]

Hallo, tolles Video! Kannst du mir sagen, wo ich den großen Wok her bekomme? Vielen Dank.

[@mcgarrittv7619]

Hey Florian, Gratulation zu deinen 10.000 Abonnenten. Wieder ein klasse Video. ;)

[@SelbstversorgerRigotti]

McGarrit TV danke dir 😀

[@LuxembourgExposed]

jetzt 81.000, Hammer!

[@evee.h.2245]

@@LuxembourgExposed jetzt 140.000 Abos

[@shakidoby]

Bei "den gibt's bei Amazon" war ich raus... Tschüss

[@sowhat9320]

GLÜCKWUNSCH zu 10000 Abonnenten 100 tolle Videos!

[@SelbstversorgerRigotti]

so what vielen Dank 😀

[@dorowe6213]

Baumwoll-spültücher gibt's bei mir bei Kaufland

[@thomasrigert]

danke für fas video! sag mal bitte, wie bräts du spiegeleier dass nix haften bleibt? mit was für temperatur?

[@o0Morphine0o]

Ich habe mir neulich eine gekauft und will in Zukunft auch nur noch mit Eisenpfannen kochen. Meine Teflonpfannen habe ich alle weggeschmissen

[@farfarad89]

Danke für das Video. Wann ist ein Durchgang fertig? Wenns aufhört zu rauchen oder nach einer bestimmten Zeit?

[@despasstscho4947]

Ich benutze immer alte Baumwoll T-Shirt als Lappen

[@Volkiiii88x]

boomer chanel Nr. 1 xD aber dennoch sehr interessant

[@screwedbyp1957]

Boomer?

[@DIN_A8]

Haha :D

[@jonasklemmer]

Endlich! Super Video! Jetzt kann Ich auch mal einbrennen....

[@OoSeppukUoO]

Mein rücken tut weh, wenn du dich für die kamera immer so krumm machst. Kauf dir ne 2te kamera. Fern und nah.,..

[@balacauu]

ich hätte dieses Video mal sehen sollen, bevor ich meine Pfannen eingebrannt habe. Mist.

[@joachimkarstens9769]

Warum den Wok denn zu beginn so heiß werden und verfärben lassen? Was passiert denn da?

[@victorkuhn7974]

Toller Kanal mit schönen Ideen.

[@aldousorwell8030]

Super, vielen Dank!

[@rugu1100]

Wie reinigt man Eisenpfannen am besten? Darf man die Schrubben mit Stahlwolle oder ist das schädlich?

[@pascalschafer2287]

Bloß nicht mit stahlwolle

[@HailTheHolyMetal]

Theoretisch müsste Stahlwolle ja weicher sein als Gusseisen, also dürfte es der Pfanne nichts ausmachen oder? Kenne mich mit Metallen allerdings überhaupt nicht aus x)

[@Dampfgeschichten]

@@HailTheHolyMetal Das merkt man, denn Stahl ist grundsätzlich immer härter als Eisen. In der Schule nicht aufgepasst? ;-)

[@HailTheHolyMetal]

@@Dampfgeschichten Doch bisher dachte ich das auch, aber letztens habe ich gelesen, dass Stahl reißfester als Eisen ist. Nach meiner Logik müsste Stahl daher auch weicher sein. Meine Logik kann natürlich auch Blödsinn sein :) Vielleicht kann ein Fachmann das erläutern?

[@marcelmeister3083]

das is quark die pfanne kann man sogar ind die spülmaschiene jagen . aber danach halt wieder brennen

[@koiken78]

142000ste Abonnent! 😉

[@SteffenGroß-n8q]

Wie wird ein Ungarischer Gulasch Kessel eingebrant

[@BioSniperX]

Nur Apfel- und Reisessig ist gut. Ansonsten zuviel Histamin drin.

[@grazyfrunk]

Ich habe mal eine Frage, ich möchte meine Edelstahlpfanne auch einbrennen, da sie quasi zu nix zu gebrauchen ist, da alles anbrennt. Ich habe auch einige Anleitungen gefunden und wirklich ALLE bestehen auf Salz und Kartoffelschalen. Wozu soll das Salz und die Kartoffelschalen gut sein ?

[@SelbstversorgerRigotti]

Soviel ich weiß, kann man Pfannen aus Edelstahl nicht einbrennen. Tipp: verschenke sie an jemanden, den du nicht magst 😂

[@OutdoormitOlli]

Tolles Video :) Mein Abo hast du ;)

[@restartboot487]

Wunderbar, ich beschichte meine mit einer dünnen Schicht Leinöl im Ofen

[@homemadehistory7537]

Danke für das super video. Kleiner Tip noch....Schmiedeeisen oder Gusseisen koche ich erst 20 min aus. einfach Wasser rein und los. Die Konservierung läßt sich meißt nur schwer mit Spülmittel entfernen. Außen mach ich nix.....der Russ vom Holzfeuer macht das schon ;-)

[@andreashiller8563]

Hochinteressantes Video. Grüße aus Rheinhessen.

[@Raijin_89]

Hallo Florian... was ist denn der physikalische Hintergrund?... warum bildet sich eine Schutzschicht... LG

[@SelbstversorgerRigotti]

Lese dich mal durch die Kommentare - da ist das irgendwo erklärt...

[@Monsteryhd]

Warum nimmst keine Edelstahl Pfannen die muss man nicht einbrennen

[@walterchristiansen3993]

Danke für den tip, gleich bei de buyer bestellt 👍