Кофе в турке vs кофе по-турецки

[@bezmein]

Как всегда - очень интересно ! Благодарю ! 👍

[@coffee_v_turke_SOY]

Рад, если окажется полезно.

[@АндрейВласов-ь4я]

Добрый день. Огромное спасибо за видео. Полученная информация в корне изменила представление о рецептуре приготовления этого напитка! По величине помола хотелось бы получить небольшое разъяснение: 10 щелчков Comandante - это с учётом red clix или без? Спасибо.

[@coffee_v_turke_SOY]

Добрый день, буду рад если оказалось полезным. Касательно щелчков - конечно "без"! Рэд кликс используют только для помола для Эспрессо. В остальном, бесполезный девайс.

[@АндрейВласов-ь4я]

Огромное спасибо

[@Irenejas]

@@coffee_v_turke_SOY Здравствуйте, 10 кликс??? Не приятно мне уже пить, когда "песок" в рту 😃

[@coffee_v_turke_SOY]

@@Irenejas Здравствуйте, и мне тоже неприятно... "Песок" во рту это, как раз, свойство кофе по-турецки. Адепты и сами это признают, гордо называя его "тягучей структурой". Не так ли? ))) Намокание и полное "затопление" тяжёлых и крупных частиц происходит при пользовании венчиком. Крупные частицы, также не всплывают при сотрясении и наклоне чашки, в отличии от мелкого помола. Попробуйте, и сами убедитесь.

[@Irenejas]

@@coffee_v_turke_SOY Вот мне нравитса та структура в пеньке когда маленькие част. в ней! Я не давно купил comandante и с ориг. кликсам на 3 - 4 ( турка SOY 1 - 2 ) поставил, а на red clix уже 6-7. Пока ищчу на свой вкус Спасибо за видео, нашел Вас только 3 дня назад. Нравитса!

[@fenomenblog2190]

Здравствуйте забили не маловажный фактор как то на чем они готовят, а именно песочници , хотелось бы знать ваше профессиональное мнение об использовании такого метода нагрева турки в новом методе кофе по Русски, актуально ли оно , или так же морально устарело, ведь если думать логически у этого метода есть плюс в равномерном нагреве турки со всех сторон а не только дна и не даст кофе экстрактироваться в нижних слоях, плюс можно перемешением плавно по песку регулировать скорость подъёма шапки не доводя ее до кипения.

[@coffee_v_turke_SOY]

Спасибо за вопрос! Не скажу уверенно, ибо имею малый опыт в приготовлении на песке. Нужно экспериментировать и делать замеры. Я решил все свои вопросы в приготовлении, использованием толстостенной меди, регулировкой пламени и работой венчиком. Нет нерешённых вопросов, отсюда и безразличие к песочнице.

[@fenomenblog2190]

@@coffee_v_turke_SOY это отлично что вы достигли такого профессионализма в готовке, надеюсь и я когда то так смогу . Можно на песочницу посмотреть под другим углом, не как инструмент который решает какие то проблемы а который даёт другое восприятия вкуса в турке , тоесть новое поле для творчества и получения от кофе в турке новых эмоций и вкусов)

[@maxyakovlev408]

Кофе по-русски ! Звучит красиво , мне нравится . Спасибо за видео и подробную , спокойную подачу информации. Вот буквально на кануне 2024 года стал увлекаться кофе в турке)).

[@coffee_v_turke_SOY]

Спасибо Вам!!! Успехов в приготовлении.

[@Bosfor1000]

Благодарю вас за качественный разбор темы . А назвать кофе можно "НеЮнеско"

[@coffee_v_turke_SOY]

Спасибо за оценку. Название любое, главное дистанцироваться....

[@Bosfor1000]

кстати , я вдруг понял как сравнить турецкий кофе и европейский - это как чифирь и правильно заваренный чай

[@coffee_v_turke_SOY]

@@Bosfor1000 Возможно. Но в заварке чифиря есть вполне определенные, поставленные задачи, цели. А вот какой тайный смысл у кофе по-турецки, я не понимаю. Не является ли он, просто, историческим наследием на одной небольшой территории? И не потому ли, он настолько ограничен в современном мире?

[@plyush]

А в чём проблема взять для приготовления кофе по-турецки нормальный кофе в качестве исходного сырья?

[@coffee_v_turke_SOY]

Нет проблемы, возьмите. Но в этом случае, Вы устраните лишь одну часть из пяти. Я ведь описал пять принципиальных отличий. Если Вы устраните все, получите отличный кофе, но это уже не будет кофе по-турецки.

[@mishaguardian6183]

Целиком согласен с Вами, но в меня бросали за это камни, обвинив в отсутствии вкуса😊

[@coffee_v_turke_SOY]

В отсутствии "ихнего вкуса", Вам повезло!

[@Гарик-ю1м]

Мне кажется, что у нас просто разное восприятие вкусов. Условно, на востоке и на западе. В дорогом турецком кофе специально стараются получить послевкусие некоей мастики с небольшими нотками восточной аромы. Отсюда и добавление смол и тд. На западе же ближе чистые и фруктовые ноты. А качество коффе, пережарка и приготовление - это просто то, что вошло в повседневность и стремление торгашей продать дешевое подороже. В Турции.

[@coffee_v_turke_SOY]

Касательно вкусов - возможно! А вот "вошедшему в повседневность" ролик как раз и посвящён))). Спасибо за комментарий.

[@Гарик-ю1м]

@@coffee_v_turke_SOY я просто много лет жил на стыках мусульманских и христианских культур и цивилизаций -отсюда такие наблюдения. Восточные и европейские женщины выберут совершенно разные ароматы духов, вот принципиально разные. Да же в домах запах дома разительно отличается.

[@coffee_v_turke_SOY]

@@Гарик-ю1м согласен с Вами, у меня такие же наблюдения.