Приготовление кофе в турке. Мои Принципы.

[@dmgl9849]

Мне, как технологу, такой подход кажется логичным, понятным и правильным.

[@coffee_v_turke_SOY]

Спасибо!

[@АндрейПопов-т5щ4о]

Наткнулся на видос - это шедевр, выше всяких похвал, ( "шапка поднялась"). Благодарю!

[@coffee_v_turke_SOY]

Спасибо!

[@bezmein]

Очень четкая и полезная информация . Благодарю ! 🙏

[@coffee_v_turke_SOY]

Спасибо Вам.

[@user-SergijUA]

Спасибо, очень интересные советы, буду использовать.

[@coffee_v_turke_SOY]

Пожалуйста

[@ПавелКондратьев-с6д]

Спасибо огромное. Очень подробно. Есть к чему стремиться. Запал *Танец с бубнами*. Услышал много нюансов которые мне дают ответы на мои внутренние вопросы

[@coffee_v_turke_SOY]

Спасибо Вам, отлично, если окажется полезным!

[@VizatorXZ]

Спасибо за такой подробный подход

[@coffee_v_turke_SOY]

Пожалуйста.

[@necopishka]

Тоже всегда воду в турку в два этапа наливаю. Ну, это же очевидно, что так аккуратнее)) всегда не понимала, как они так сразу вполную наливают и мешают. Один блогер даже советовал потом салфеткой сверху убирать эти налипшие частички со стенок :) А ещё Вы очень красивый, похожи на диснеевского принца 😍

[@coffee_v_turke_SOY]

Спасибо за понимание и комплимент.

[@AS-ko3fr]

Здравствуйте. Благодарю Вас за исчерпывающую информацию и интересную подачу материала. У меня небольшой вопрос насчет установки "0" на Comandante. Сегодня доставили сей сабж, посмотрел Ваши рекомендации и применил их на деле ;-). Первый клик после "падения" ручки, когда начинается свободное вращение, сопровождается едва уловимым легким шорканием жерновов и так, вплоть до 4 клика. Это нормально? Я не один с таким вопросом, но к сожалению адекватных ответов не нашел. Буду признателен за Ваш комментарий

[@coffee_v_turke_SOY]

Добрый день, к сожалению, не смогу прокомментировать, я с таким не сталкивался.

[@ЕленаМилюкова-ц5ю]

Восторг 😊

[@coffee_v_turke_SOY]

Спасибо!

[@stvm5588]

Время. 2 мин. Зависит от нескольких параметров. Температура заливаемой воды и мощность горелки - это основные. (турка 100 мм медная). На домашней газовой плите это величина практически постоянная. Пламя не должно охватывать боковые стенки. И если этого не хватает для нагрева турки за 1,5 - 2 мин, то приходится повышать темп заливаемой воды. ( в моем случае до 50 град). Ваше мнение : до какой темп можно повышать воду?

[@coffee_v_turke_SOY]

Мне не нравится предварительный нагрев воды, я им никогда не пользуюсь. Чтобы сократить время приготовления на домашней газовой плите, делаю следующее: 1)включаю на максимум и вношу турку в очаг, за 20-30 сек максимально нагреваю турку, но! не доводя, до локальных закипаний у стенок, 2) снижаю пламя и срочно перемешиваю. В этот момент температура воды около 60С. 3) Продолжаю варить с регулярным помешиванием до, примерно 80С. 4) Как только начинает образовываться шапка, снижаю пламя до минимума и с помешиванием довожу до 92С. Всё.

[@coffee_v_turke_SOY]

Почему Вы считаете, что "пламя не должно охватывать боковые стенки"? Что тогда произойдет? Я наоборот, вижу идеальный источник нагрева, как источник равномерно подающий тепло по всей площади поверхности турки - на дно и на стенки. На мой взгляд, именно этот недостаток узко локального нагрева, мы пытаемся "исправить", применяя медь, как металл с высокой теплопроводностью.

[@stvm5588]

СПС попробую.@@coffee_v_turke_SOY

[@vahar]

Спасибо! Это из нашего детства: познать как все устроено. Что Вы скажете по поводу добавок в кофе приготовленный в турке -гвоздики и кардамона, несколько гранул? Благодарю!

[@coffee_v_turke_SOY]

Баловался раньше, но быстро потерял к этому интерес. Сейчас слишком широк ассортимент действительно выдающегося зерна, нахожу в нем больше интересного для себя.

[@vahar]

@@coffee_v_turke_SOY Спасибо! Благодаря Вашим рассказам приобщаемся к кофейной культуре.

[@coffee_v_turke_SOY]

@@vahar Спасибо Вам.

[@esoteric_movies]

Получается для вас soy c1 мала, soy c2 велика и вы решили использовать stc 100мл?

[@coffee_v_turke_SOY]

С1 я использую, если необходимо провести несколько тестов. С2, на мой взгляд, великолепно готовит от 80 до 120мл, без потери качества напитка. STC Pro 1 я использую чаще прочих из эстетических предпочтений, и да - 100мл напитка идеальный для меня объём и он на пределе наполняет красивейшую чашку F.Malhan Alala.

[@esoteric_movies]

@@coffee_v_turke_SOY муки выбора. По не знанию культуры купил С3 года два назад и думал это норма. + Использовал молотый кофе и думал что этот вкус норма) но пошли перебои с молотым кофе и решил купить С40. Но теперь покупка горелки подставки тоже встали в планы. Ну и С1 или С2 не могу определиться.

[@coffee_v_turke_SOY]

@esoteric_movies повторюсь, на мой взгляд, С2 самая "широкодиапазонная" турка в семействе SOY.

[@marinaantonova8204]

Спасибо за познавательную информацию, уже месяц, как купила все атрибуты для приготовления отличного кофе, хотелось бы узнать у вас, какой кофе предпочитаете вы? На рынке очень много обжарщиков и разных сортов, если вам не сложно, посоветуйте ваши любимые сорта кофе, а то мы в этом разнообразии еще долго будем плавать😀

[@coffee_v_turke_SOY]

"Плавать" и искать свой кофе, совершенно необходимо. Я предпочитаю обжаривать самостоятельно.

[@Maks-uj9wn]

Подскажите пожалуйста, сколько времени нужно варить турку объемом 225мл ?

[@coffee_v_turke_SOY]

По моему мнению необходимо всегда стремиться к более короткому приготовлению. Турку С3, думаю, почти невозможно приготовить быстрее чем за 2,5 мин. По-этому, 3-3,5мин можно считать приемлемым.

[@Maks-uj9wn]

Здраствуйте, первый клик команданте как вы определяете ?

[@coffee_v_turke_SOY]

Здравствуйте, в соответствии с инструкцией Comandante - первое положение клинкера, когда ручка уже не держится в горизонтальном положении.

[@mishaguardian6183]

Интересно было бы узнать про ваши любимые сорта кофе

[@coffee_v_turke_SOY]

Если честно, никогда не акцентировал свое внимание на сортах... для этого множество причин, коротко не опишешь.

[@andreyagafonov3]

Вы готовите кофе на газовой мини горелке ? На какой именно?

[@coffee_v_turke_SOY]

Добрый день, готовлю на любых источниках тепла, главное, чтобы мощности хватало не уходить за трехминутный интервал. Предпочитаю, всё же чаще, газовую горелку Rekrow.

[@robertrath1370]

Большое спасибо за видео! Сразу возник вопрос по поводу обжарки зерен в домашних условиях. Может быть вам есть чем поделиться? Какая сковорода лучше, чем помешивать и т.п.

[@coffee_v_turke_SOY]

Это очень большая тема. Будем разбирать ее постепенно, множеством роликов.

[@АВЗСтоляров72]

Скажите пожалуйста , а на Soy3 какие Ваши рекомендации

[@coffee_v_turke_SOY]

Перечисленные принципы не меняются от объема. Для меня SOY C3G слишком велика, я ею почти не пользуюсь.

[@AZHUR58]

Здравствуйте. А нужно ли нагревать пустую чашку?

[@coffee_v_turke_SOY]

Здравствуйте, я в этом смысла не вижу. Чем это может быть полезно?

[@КонстантинАнохин-г4л]

Спасибо.

[@coffee_v_turke_SOY]

Спасибо Вам.

[@palyashuk42]

Сообщество канала нуждается в выгрузке галереи идеальных шапок с аналогового носителя на цифровые!

[@coffee_v_turke_SOY]

Поделюсь при первой же технической возможности...

[@АлександрБелый-в7з]

Сколько чашек кофе в день Вы пьете?

[@coffee_v_turke_SOY]

Три, по 95мл.

[@АлександрБелый-в7з]

7 г•3•7 дней =147 г. Вы выбрасываете почти половину стандартной упаковки кофе?

[@coffee_v_turke_SOY]

​@@АлександрБелый-в7з Я обжариваю кофе сам.

[@АлександрБелый-в7з]

Заморозка зерен спасает положение?(я покупаю стандартные упаковки хорошего кофе, потребляю 14 г/день)

[@coffee_v_turke_SOY]

@@АлександрБелый-в7з На мой взгляд, однозначно спасает.

[@vladfedot]

👍

[@coffee_v_turke_SOY]

Спасибо!

[@profistar4526]

Потребление кофе без медитации неполно.

[@coffee_v_turke_SOY]

"У каждого Филатки, свои ухватки".

[@СергейПоловников-й8б]

Остатки кофе и зерен выкидываете в мусорку!? Какой вы мудрый…

[@coffee_v_turke_SOY]

Вы делаете выводы, не разобравшись. Я обжариваю кофе самостоятельно, маленькими батчами по 30-100гр, выкидывать ничего не приходится.