Kohlrabi für den Winter einkochen

Wir essen sehr gerne Kohlrabi. Damit wir auch im Winter etwas davon haben, koche ich heute Kohlrabi ein.
Zutaten:
Kohlrabi (gewürfelt, geraspelt oder in Stifte geschnitten)
pro 720ml-Glas ca. 1/4 TL Salz (oder 1 TL auf 1 Liter Wasser)
pro 720 ml-Glas 1 TL Zitronensaft
Wasser
Einkochen:
im Einkochautomaten/im Wasserbad: 120 Minuten bei 100°C
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[@nightangell5night737]

Bin schwer begeistert. Dankeschön fürs Einstellen !

[@TrudesKochkanal]

eine absolut gute Idee, Kohrabi einzukochen. 👍

[@evelinebarbel984]

Liebe Doris wieder einmal ein tolles Rezept, letzte Woche habe ich erst mal dein katoffelvideo nachgegemacht .Du bist wirklich Spitze 😊😊

[@barbarahertel6111]

Hallo Doris ,das ist super ,super schön erklärt.Vielen dank für deine Inspiration, zum Glück habe ich mir auch vor kurzem einen Einkochautomat gekauft. Dein Kohlrabi werde ich auch auf jeden Fall so machen. Liebe Grüße aus Unterfranken

[@silviathaler1519]

Habe heute nach Ihrem Rezept eingekocht,Dankeschön

[@ulrikeberger-misioch7300]

Liebe Doris wieder was gelernt von dir...das werde ich auch nachkochen. Bin immer noch begeistert von deinen eingekochten Kartoffeln, die schmecken einfach lecker. LG

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Ulrike, vielen Dank! Freut mich sehr, wenn ich Anregungen und Ideen geben kann! Liebe Grüße, Doris

[@hildegardpescosta2639]

Hallo Doris, Danke für dieses tolle Video! Ich habe gerade meine Kohlrabi geerntet.👍👍🍀☀️ Ich wünsche dir ein schönes Wochenende. Liebe Grüße Hildegard

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Hildegard, dankeschön! Dir auch ein schönes Wochenende! Liebe Grüße, Doris

[@helenekuhn_]

Ich mag deine Videos sehr gerne. Kohlrabi gehört zu meinem Lieblingsgemüse und ich werde mit deiner Vorlage nun auch selber mal welchen einkochen. Dankeschön

[@birgit3983]

Moin moin also ich hab heute nach deinen Rezept kohlrabi eingedeckt. Nun hoffe ich mal das er auch nicht zu weich geworden ist .

[@alexandraweiss9459]

Das werde ich dieses Jahr ausprobieren. Bisher habe ich Kohlrabi immer eingefroren. 😀 Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[@meggibalu3601]

Dankeschön für das Rezept, kann man Rosenkohl genauso einmachen? Wünsche dir, deiner Familie und allen die das lesen und möchten, einen gesegneten schönen Abend 😘

[@dieterkummrow2479]

🤗🤗🤗🤗🤗 sterne.

[@hausmauschen5735]

ich habe erst diese Woche Kohlrabi ausgesät und mir so gedacht wenn die Pflänzchen ALLE kommen krieg ich ein Problem 🙃 und ich hab mir überlegt ob man ihn einkochen kann und wenn ja wie?? Danke für die Lösung 👍

[@eva1157]

Danke für das Video. Kann man weißen Rettich auch so einwecken? LG Eva.

[@genusspur9973]

Vielen Dank für die tollen Ideen! st es normal, wenn beim Einkochen Bläschen aus den Gläsern hochsteigen? Und wie ist es, wenn ein Glas im Einkochautomat schwimmt und nicht stehen bleibt?

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo, ja, das ist völlig normal. Die Gläser sollten nicht im Einkochautomaten schwimmen, sollte es nicht stehen bleiben, muss es beschwert werden. Am besten geht das mit einem Einkoch- oder Kuchengitter, das mit einem Stein oder einem Glas, das mit Wasser befüllt wurde, beschwert wird. Liebe Grüße, Doris

[@genusspur9973]

@@vorrat-selbstgemacht1746 Danke für die hilfreiche Antwort!

[@elisabethmatzat2488]

Wie immer super gut erklärt, so das sich auch absolute Neulinge an die Arbeit machen können. Mein Einkochautomat ist gestern endlich geliefert worden und ich kann mich langsam ans üben begeben. Kannst du bitte noch dein Rezept verraten, was du mit den geraspelten Kohlrabi machst? So habe ich Kohlrabi vorher noch nie gesehen. Vielen lieben Dank für deine tollen Videos.

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Elisabeth, dankeschön! :) Ich dünste den geraspelten Kohlrabi mit etwas Salz und etwas Kümmel weich (beim eingekochten Kohlrabi ist es eher erwärmen, da er ja schon weich ist). Wir lieben ihn so zu allerlei Kurzgebratenem. Liebe Grüße, Doris

[@cassandrapachan8711]

Hallo Doris Ich habe gerade das Video gesehen und bin begeistert. Werde es auf jeden Fall ausprobieren. Wie lange sind die Kohlrabi dann haltbar ? LG

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Cassandra, wenn richtig eingekocht wurde, bis zu einem Jahr. Meist allerdings sogar noch länger. Liebe Grüße, Doris

[@cassandrapachan8711]

@@vorrat-selbstgemacht1746 vielen lieben Dank für die Rückmeldung ❤️

[@jacquelinehanke3737]

Wird der kohlrabi nicht sauer wegen dem Zitronensaft?

[@evaredl3527]

muss man kohlrabi nicht im pressure canner haltbar machen? wie ist das mit botulismus? oder reicht der zitronensaft um den ph wert entsprechend anzupassen? danke für deine antwort! lg

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Eva, nein, muss man nicht. Die wenigsten haben einen Pressure Canner und könnten andernfalls Kohlrabi nicht einkochen. Wichtig beim Einkochen im Wasserbad ist, dass Kohlrabi für 120 Minuten bei 100°C eingekocht wird. Wenn du Kohlrabi im Pressure Canner einkochen willst, brauchst du 75 Minuten für 1/2 Liter Gläser und 90 Minuten für 1 Liter Gläser, jeweils mit dem für dich geltenden Druck. Was Botulismus betrifft, so ist beim Einkochen von gewissen Lebensmitteln sicherlich Vorsicht angebracht, aber wenn man alle Regeln, vor allem Einkochtemperaturen und - zeiten befolgt, braucht man sich vor Botulismus nicht fürchten. Ich finde, dass da im Netz teilweise ziemlich übertrieben wird. Unsere Mütter und Großmütter haben jahrzentelang im Wasserbad eingekocht, ganz einfach weil der Pressure Canner dazumals unbekannt war. Selbst heute kennt bzw. hat kaum jemand in Europa den Pressure Canner, was aber nicht heißt, dass hier nicht eingekocht werden kann. Liebe Grüße, Doris

[@karlaochmann2472]

Sehr schön erklärt.Wie koche ich ein,wenn ich keinen Automaten habe? Vielen Dank um Voraus❣

[@rosa-mariam.8273]

Schau mal bei Kalinkas Küche rein, die erklärt das immer wieder mal

[@karlaochmann2472]

@@rosa-mariam.8273 Dankeschön

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Karla, es geht auch ohne Automaten wunderbar. Du brauchst nur einen großen Topf mit Deckel, in dem die Gläser schön Platz haben, einen Einlegeboden oder ein gefaltetes Küchentuch zum Einlegen in den Topf, damit die Gläser nicht direkten Bodenkontakt haben. Wasser wird immer so viel eingefüllt, dass die Gläser zu etwa 3/4 im Wasser stehen. Einkochzeiten und -temperaturen sind die gleichen wir für den Automaten. Liebe Grüße, Doris

[@petrawiese1484]

Hallo liebe Doris ; wenn der Kohlrabi 120 Minuten einkochen muss, ist er dann nicht viel zu weich ? Liebe Grüße Petra

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Petra, eigentlich nicht, er ist weich, aber ich finde, nicht zu weich. Liebe Grüße, Doris

[@Oberberg1532]

Darf ich mal fragen, was man mit den geraspelten Kohlrabi macht? Die Würfel würde ich mit So0e machen. Aber die geraspelten ??? Für Salat sicher zu weich. Vielleicht Suppe? Vielleicht machst du ja noch ein Video dazu :-)

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Sabine! Ich dünste den geraspelten Kohlrabi mit etwas Salz und etwas Kümmel weich (beim eingekochten Kohlrabi ist es eher erwärmen, da er ja schon weich ist). Wir lieben ihn so zu allerlei Kurzgebratenem. Liebe Grüße, Doris

[@Michaela_S1975]

Hallo liebe Doris, bin auch noch ein Einkochanfänger. Ich würde gerne Lauch einkochen. Geht das? Hättest du da vielleicht ein Rezept und eine Garzeit /-Temperatur für mich? Liebe Grüße

[@drachenpferd1587]

geht das ganze auch mit Sellerieknollen, geraspelt und in Stücke geschnitten?

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo drachenpferd, ja, das geht, Einkochen bei 100°C für 120 Minuten. Liebe Grüße, Doris

[@ingridmohr9661]

Hallo Doris. Nimmt der Kohlrabi den Geschmack von der Zitrone an?

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Nein, überhaupt nicht. Liebe Grüße, Doris

[@ingridmohr9661]

@@vorrat-selbstgemacht1746 danke für die Info

[@mariannedonath726]

Hallo und guten Abend ich habe auch heute Kohlrabi geschenkt bekommen und möchte ihn einkochen habe aber keinen einkochautomat

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Marianne, kein Problem, du kannst auch wunderbar in einem hohen, großen Topf mit Deckel einkochen. Kuchengitter oder Küchentuch hineinlegen, Gläser darauf stellen, soviel Wasser einfüllen, dass das größte Glas bis etwa 2 cm unter dem Rand im Wasser steht und das Ganze zum Kochen bringen. Auf diese Weise eingekocht, gelten dieselben Zeiten und Temperaturen wie im Einkochautomaten. Viel Erfolg und gutes Gelingen! Liebe Grüße, Doris

[@Regina-tq3qe]

Kann ich auch so Möhren einmachen?

[@andreashohne4311]

Jupp

[@s.5901]

Hallo liebe Doris! Vielen Dank für Dein tolles Video! Könnte ich auch statt Zitronensaft einen 5%igen Essig verwenden? Liebe Grüsse 🌼

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Servus, in diesem Fall ist der Zitronensaft dazu da, damit sich der Kohlrabi nicht verfärbt und hell bleibt. Ob das mit Essig auch gelingt, kann ich dir leider nicht sagen. Liebe Grüße, Doris