Kolhapuri/ Dabeli Masala| Two-In-One Masala| एक मसाले से दो रेसिपी| कोल्हापुरी मिसल और दाबेली मसाला|

Here's a recipe for Kolhapuri Misal/Dabeli masala:
Ingredients:
10-12 dried red chilies
1 tablespoon coriander seeds
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon fennel seeds
1 teaspoon cloves
1 teaspoon cinnamon powder or 1-inch cinnamon stick
1 teaspoon black pepper corns
4-5 pods of green cardamom
1 tablespoon dried coconut (optional)
1 tablespoon sesame seeds
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon amchur (dry mango powder)
1 teaspoon black salt (kala namak)
Salt to taste
Instructions:
Roasting the Spices:
Heat a pan over low heat. Dry roast dried red chilies until they are crisp (be careful not to burn them). Remove and set aside.
In the same pan, dry roast coriander seeds, cumin seeds, fennel seeds, cloves, cinnamon, black peppercorns, green cardamom pods, dried coconut (if using), and sesame seeds until fragrant and lightly browned. Stir frequently to prevent burning. Remove from heat and let it cool.
Grinding:
Once cooled, transfer all the roasted spices to a spice grinder or blender.
Add turmeric powder, amchur, black salt, and regular salt to the grinder.
Grind into a fine powder. If needed, sieve the powder to get a smooth texture.
Storing:
Store the Kolhapuri Misal/Dabeli masala powder in an airtight container in a cool, dry place. Use as needed.
Usage:
Kolhapuri Misal/Dabeli masala is typically used to prepare the spicy and tangy filling for Dabeli sandwiches. Mix it with mashed potatoes, tamarind chutney, peanuts, and other seasonings for an authentic taste.
Enjoy your homemade Kolhapuri Misal/Dabeli masala!
• यहाँ कोल्हापुरी मिसल/डाबेली मसाला बनाने की सरल रेसिपी है:
सामग्री:
धनिया पाउडर - २ टेबलस्पून
सौंठ पाउडर - १ टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर - १ टेबलस्पून
अमचूर पाउडर - १ टेबलस्पून
जीरा पाउडर - १ टेबलस्पून
सौंफ़ पाउडर - १ टेबलस्पून
तेल - १ टेबलस्पून
सेंधा नमक - स्वादानुसार
निर्देश: १. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
२. उसमें सभी सामग्री डालें और मध्यम आंच पर सेंकें, जब तक खुशबू आने लगे।
३. गरम मसाला को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में बारीक पीस लें।
४.बाजार जैसा कोल्हापुरी मिसल और डाबेली मसाला तैयार है।

[@ushacooksdelight]

2 lk delicious dabeli ❤❤❤❤