КОНСЕРВЫ дома? Проще простого! ТУШЕНКА, КАШИ с МЯСОМ и многое другое! РЕЦЕПТЫ от Ильи Лазерсона

[@poisk45]

Отец моего приятеля был когда-то председателем областного суда (на пенсию с этой должности и ушел в 90-хх годах). И было у него хобби. На пару чередующихся выходных он делал консервы на даче: дикая утка, гуси, баранчик, утка, каши, овощи. Делал сотнями банок. Хватало всему большому семейству, детям, внукам, родственникам, друзьям. Прошло 30 лет, а вкус тушёнки все ещё помню. В студенчестве ничего вкуснее с макаронами не было ))

[@Gala_V_Gala]

Без автоклава?

[@ЛюбовьБеспалова-щ4ф]

Повар от бога , дай ему Господи здоровья !😊

[@ОлегСачков-я7л]

Всегда любил перловую кашу с тушонкой в консервах.!

[@СергейМусиенко-и6э]

Добрый день. Это класс!!!! От Ваших рецептов до Вашей манеры в кадре. Жалею, что поздно подписался на Ваш канал. Сам занимаюсь многими вещами. Могу сказать, что Ваш канал длчюя меня - лучший. Один вопрос. Почему в плей листах нет отдельного раздела по автоклаву? Хотя рецептов видел много по отдельности. Спасибо!

[@gerasimku9885]

Подпишусь практически под каждым словом. Прожил 54 года и не знал о существовании подобных аппаратов и технологий. Как узнал, купили один автоклав - паровой. Спустя три месяца купили ещё один - водяной. Оба пашут весь год на потребности трёх семей. Каждый из них по своему хорош. Поэтому и два. Я таких вкусных консервов отродясь не пробовал! И хрен с ними, этими деньгами. В супермаркет отнесёте в разы больше. Вещь классная!

[@лилиялилия-и3к]

А для чего нужен паровой и в чем разница от водяного ?

[@gerasimku9885]

@@лилиялилия-и3к ответ в двух словах для задающего такие вопросы ясности не привнесёт. Здесь нужна лекция на 1,5 часа минимум. Поэтому лучше поищите эту информацию в интернете. Все есть. По мере понимания, будете вникать более углублённо. В паровом рабочим телом является пар, в водяном - вода. И ещё вагон деталей...

[@svloch]

@@лилиялилия-и3к если совсем коротко - в паровом быстрее цикл нагрева и остывания. Та же рыба - на пару нужно увеличить время, так как кости не размягчатся, а на воде вполне себе.

[@лилиялилия-и3к]

@@gerasimku9885это и дураку понятно , что в одном работа на пару , в другом на воде , вопрос не об этом был

[@лилиялилия-и3к]

@@svlochСпасибо , в двух словах объяснили разницу между паровым и водяным , в отличие от предыдущего оратора , предполагающего лекцию на 1,5 часа )

[@ДмитрийНовиков-н8к]

Добрый день касеты нужно использовать на крышках ско те что закатываются машинкой, для того что бы крышки не сорвало давлением внутри банок. Винтовые крышки в процессе приготовления стравливают избыточное давление из банок, при охлаждение они притягиваются и получается герметичность. При укупорке банок не нужно так сильно затягивать их достаточно просто туго закрутить.

[@лилиялилия-и3к]

Непонятно какие крышки в итоге надо брать ?

[@АнварМухейсин]

Вот за что я люблю его. Так подробно,будто лекцию целую прослушал,браво,просто браво

[@elizaviktoriya8146]

Я не поняла, зачем в тушёнку вода? Столько полезного увидела, спасибо! На днях супы варила: фасолевый, грибной, гороховый и уху из минтая. Не выдержала, гороховый открыла - вкуснятина такая! Успехов Вам в консервировании!

[@tatianachevtchenko5302]

На любителя

[@лилиялилия-и3к]

Никогда тушенку в воду не добавляли

[@deegerrr5651]

Спасибо Илья Исакиич!Мало кто так старается для нас)

[@вячеславлысенко-г3к]

❤

[@Koshkinelly]

Ох, хотелось бы каждую банку отдельно рассмотреть, и потом содержимое в тарелке. Илья невероятно крут, про нюансы еды мало кто знает как он, но хочется видосиков из автоклава подлиннее.2:48

[@romankiselev3893]

Илья Исаакович спасибо вам за позитив ,полученный при просмотре ваших видео, к счастью тушёнку мне приходится есть очень редко и автоклав мне не нужен, но ролик просто интересный.

[@Ольга-ф3я1м]

Спасибо вам, так интересно говорите что очень хочется это приготовить

[@НуриЯЯкубова-д6к]

Спасибо за видео,купила автоклав,но не готовила,теперь знаю наглядно ,как это сделать,Вам доверяю !!

[@vladimiragafonov8371]

У меня бабушку Клавой звали, тоже давлением маялась

[@Рита-к3в]

Домашний стандарт лучше и проще, 3 года пользуемся, очень нравится.

[@KatiaZubkina]

Крышки твистоф сильно не надо затягивать, в процессе нагрева из банок воздух выходить должен, а потом крышки всосёт. Крышки для автоклавов другие , они под 120 градусов. Елабужские хорошие.

[@gerasimku9885]

В этом конкретном случае таки затягивать крышки ТО нужно хорошо. Банки помещаются в бак с водой и на начальном этапе нагрева давление в баке будет превышать давление внутри банки. В неплотное прилегание крышек к горловине банки может просочиться техническая вода. В режиме автоклава "на пару" крепко затягивать крышки ТО не имеет смысла. Тут вы правы.

[@Gsedoy1]

Надо. Надо хорошо затягивать. Без фанатизма,но и не на "пол витка". У меня было,что слабо затянутые крышки (жена закрывала) не втянулись и открывались с пол тычка.

[@KatiaZubkina]

@@Gsedoy1 Крышки должны быть новые, а по затяжке, я не одну сотню банок уже закатала, брак если и бывает, то только если на банке скол или трещинка. Сейчас дополнительно пользую укупорщик Медведева, бракованные банки выявляются сразу

[@KatiaZubkina]

@@gerasimku9885 Внешнее давление прижимает крышку, герметизируя. Ничего внутрь не попадает.

[@Gsedoy1]

@@KatiaZubkina Исключительно новые. У самого автоклав. Паровой. Года четыре. Про количество закатанных банок молчу. Не считал.

[@c-soyka8659]

Спасибо за обстоятельный обзор работы АВТОКЛАВА ! Не нашла ,кто производитель? Всё очень понятно и доходчиво !!! Всего Вам самого доброго ! 🌺🌺🌺

[@elisah9332]

Очень много достойных автоклавов. У меня "Домашний стандарт". Я очень довольна. Люди хвалят также "Домашний заготовщик", "Малиновку".

[@НатальяКожемяко-щ1ф]

Люблю делать домашние тушёнки, делала из кролика и из свинины. На днях сделала из мелких карасиков. Огромное спасибо за рецепт

[@ДмитрийСергеевич-ь6ь]

Добрый день. А можно у вас узнать - как из мелких карасиков косерва , стоит сделать !? И в чём делаете , в масле или в томате ?

[@ellycrane9059]

Спасибо за ваш труд, всегда отдыхаю душой при просмотре видео👍🌹

[@ЕленаПавлова-н4ж]

Илья спасибо за обзор автоклава и вкусные рецепты домашних консервов!👍🍹😊♥️🎁

[@СергейМусиенко-и6э]

Жалко, что раньше не смотрел Вас. Это великолепно!!! Про вкус не знаю, но Ввше представление рецептов - это что-то!!! Спасибо и здоровья Вам.

[@МаринаМениханова-х2ф]

Как здорово, что есть такой Автоклав, но вспоминаю свою молодость, лихие 80-90, когда муж привозил сайгаков и мы с соседкой всю ночь делали из неё тушёнку! А была у нас простая скороварка, получалась отличная тушёнка, которую мы ели целый год!

[@tatianas.2734]

Получается в скороварке тоже можно сделать тушенку? У нас есть советская скороварка. А как вы делали, добавляли воду и ставили банки? Спасибо

[@mihailsmchn652]

@@Vita_148 однако лучше сделать так же какую-нибудь проставку между дном скороварки и банками? Да и температуру контролировать как-то нужно, чтоб 120 было.

[@egorvan]

​@@mihailsmchn652 Небольшого кухонного полотенца/салфетки достаточно, ортентируйтесь на речную рыбу как кости будут мягкими значит с режимом всё ок. Но нитритную соль обязательно

[@ГаяЛик]

Согласна! Правда у меня скороварка-мультиварка (дай бог ей здоровья и долгих лет). Я в ней делаю консервы. Замечательно выходит!

[@НинаБережная-ж3е]

, ​@@egorvan

[@АлинаБорисенко-х7е]

Мы уже несколько лет пользуемся простым белорусским автоклавов. Делали всё: мясо,рыбу,овощные разные консервы. Всё очень вкусно и удобно.

[@olgayu5561]

Алина, а Белорусский автоклав у вас не ржавеет?

[@SERCH30002]

​@@olgayu5561я покрасил внутри автомобильной эмалью.

[@stanislavyakshin8312]

У меня есть свой лайфхак с автоклавом. Когда варю супы, обычно это большая кастрюля. И всё что остаётся от обеда я закатываю в банки. То есть уже готовый суп разливаю и стерилизую. Тогда нет необходимости срочно его доедать. И у меня в запасе всегда есть несколько банок готового вкусного супа, который можно просто разогреть когда нужно. Хранится прекрасно даже при комнатной температуре.

[@DD-wf8bu]

Поступаю с супами аналогично, с той только разницей, что разливаю предполагаемые излишки по (чистым, прогретым) банкам сразу же после окончания варки, когда суп еще почти кипит. В результате позволяю себе отказаться от последующей стерелизации. В холодильнике много недель такие "консервы" выживают хорошо. Самый большой срок у меня был, когда одна банка борща в холодильнике простояла месяца три или четыре, не испортился борщ и остался вкусным. Потом его, разумеется, все равно разогреваешь, тепловая обработка.

[@stanislavyakshin8312]

@@DD-wf8bu я не имею возможности хранить консервы при температуре ниже +15 поэтому приходится консервировать. Один из моих автоклавов сделан из афганского казана на 12 литров. Это мне позволяет экономить на объемах. Пару банок можно закатать без проблем.

[@stanislavyakshin8312]

@@rentaclub можно. По технологии 5-6 часов при открытом кипячении. Есть специальные таблицы времени/температуры по каждой патогенной культуре. Можно использовать технологию тиндализации. Её очень любят французы при консервации нежных продуктов. Погуглите, есть подробное описание в сети.

[@СергейПодорожний-л5в]

Спасибо шеф! Все ваши рецепты утки с апельсином, курица в томате и каши приняты к производству. Ждём дегустацию.👍

[@НиколайОсетров-з5я]

Комбинированная каша!!! Вкус армии на всю жизнь!!👍👍👍

[@ВасилийЧуйков-т5с]

В армии ещё вкусный комбинированный жир))

[@USAWal]

Вкусно приготовили. Захотелось самому консервы поделать)

[@Souvenirplay]

Крутой агрегат. Понаделал себе заготовок и не паришься пол года. Спасибо шеф.

[@НатальяКедина-д8ф]

Такие консервы не делаю, но общение с Вами - это нечто! Спасибо от души!

[@_ma346_ma_]

А я делаю.

[@НатальяИванова-э1с8в]

Стоит у меня дома новый автоклав Малиновка. Пока не решилась готовить в нём. Всё мат.часть изучаю . Пора переходить к делу . К стати, Вы не указали,что необходимо крышки замочить в кипятке перед укупоркой. Это важно. В этом году сделала 55 банок кабачковой аджики привычным способом методом горячей заливки с последующей самостерилизации под "шубой". Совершенно согласна с тем, что крышки для автоклава надо брать новые .

[@urs2tube]

Немного занудства - 1.5 бара безопасней, 3 бара вроде как говорит о том, что корпус выдерживает 3 бара. А вообще давно смотрю в сторону автоклавов, но нет места даже на даче (с учетом самогонной алхим лаборатории, кстати этот аппарат можно использовать как самогонный - сверху вместо клапана как раз фланковые царги пойдут :) ). Интересна тема автоклав + рыба

[@ВиталийХохол-ч3ж]

Илья Исаакович - красавчик!!! Как всегда так вкусно рассказывает и готовит. Побежал к холодильнику...

[@АлексФ-щ3ч]

Просто кулинарный волшебник !

[@ЕвгенийСорокин-я6ы]

По поводу предохранительных клапанов. 1,5 и 3,0 бар - это заводская установка срабатывания клапана. У 1,5-шного он спустит избыток давления при достижении 1,5 бар. У 3-шки спуск начнется при достижении 3 бар. Какое давление в реальности внутри автоклава в итоге было? Есть же манометр в комплекте.

[@ЕвгенийСорокин-я6ы]

@@egoregorov9425 "А без этой температуры -это не тушенка.В холодильнике максимум 3 дня можно хранить." - Бред. "Без этой температуры" тушенка в холодильнике хранится, у меня во всяком случае, уже больше месяца. Только что с картошечкой употребил. Готовилось в банках 6 часов в кастрюле. Если не умру, завтра отпишусь. П.С. Про "накачать давление" вообще не понял. Это типа чтобы еще уменьшить время приготовления?

[@АлексКомпозитор-э2ч]

@@egoregorov9425 у тебя есть такой автоклав? что ты так уверено пишешь? у меня в малиновке-3 на 35 литров, при 120 градусах давление 2-2.5 атм

[@Igori_84]

Вы мой БОГ! 💁‍♂️

[@Ирина-Ирина-з4е]

Сижу жду дня Рождения😁, через 2 месяца мне теперь подарят автоклав, спасибо шеф👍😁

[@Домикулеса-ы4т]

А на крышке установлена царга) Весьма дальновидно! Браво, Илья Исаакович! Я себе тоже автоклав с такой хитринкой подбираю)))

[@elisah9332]

Посмотрите на "домашний стандарт". Я не пью, но как любопытный человек ставила брагу и училась гнать. Сказали, неплохо.

[@Smaell11]

Здравствуйте Илья Исаакович. Очень обожаю Ваши видео, всегда жду, смотрю, мне нравится и подача материала, живое такое общение, отношение Ваше к продуктам поддерживаю, очень мне всё импонирует. И конечно же Ваши рецепты- как всегда кухня высшего класса. Всегда приятно посмотреть и послушать работу профессионалов, искренне любящих своё занятие. Конечно же многое что по Вашему примеру готовлю, постоянно у Вас учусь и когда что-то хочу приготовить - при помощи поиска интересуюсь сначала Ваш вариант, потом, возможно, посмотрю и другие, но так.. для сравнения, а готовить скорее всего буду Ваш конечно же 😄😄. Никогда не обращайте внимания на негативные комментарии - люди просто не понимают. На самом деле, чем человек старше, опытнее - тем вкуснее, крепче и качественнее его кухня. Просто потому что с возрастом вкус самой жизни становится все более насыщенным. И конечно же это непременно отражается и на любом деле. Вопрос у меня изначально был такой. Хотела спросить - без автоклава - возможно ли приготовить такие консервы в обычной кастрюле и на обычной газовой плите??

[@ЕленаАнатольевна-м8ф]

Чем отличается консервация в автоклаве от простой(заготовки) вы можете подробно посмотреть на Ютуб канале автоклав Домашний Стандарт. Там ведущий подробно и доходчиво объясняет в чём разница консервации.

[@Lyubava.1606]

Нельзя, там температура 120° не наберётся и есть риск ботулизма. Можно в мультиварке-скороварке, или советской скороварке

[@ЛюбаРодионова-м8д]

здравствуйте!только недельки две с вами познакомилась и...и вы мне симпатичны,чему очень рада!!!спасибо,всё очень вкусно!!!!

[@ДмитрийСергеевич-ь6ь]

Добрый день. Когда что то интересует я всегда у вас на канале подсматриваю, много интересного узнал, и пользуюсь естественно . Спасибо.

[@Екатерина-й3п1п]

Делала дома свою тушенку,банки просто простерлизовала и варила мясо 6 часов,курицу 5 часов.Простояли три года,сейчас едим,прекрасная,аромат не передать.

[@МарияГерасименко-ю8м]

Добрый день подскажите пожалуйста делали с костями куринную тушенку? Вы написали что хранили три года для меня это важно мой едок вернется только через полтора года а мясо в морозилке уже 8 мес боюсь что и морозилке долго держать нельзя

[@dmitrybolshakov3400]

Винтовые крышки (twist-off) _ЗАПРЕЩАЕТСЯ_ закручивать со всей дури, потому что они перестают работать как клапан. На предмет надёжности укупорки не надо беспокоиться - при стерилизации из банки выйдет часть воздуха (в банке создастся разрежение), и наружное атмосферное давление наглухо прижмёт крышку к краю банки. Для консервов длительного хранения _ТОЛЬКО_ _НОВЫЕ_ крышки! Для текучки и расходки (а-ля десять банок каши на месяц) повторные крышки вполне себе годятся. Не забываем, что есть крышки до 100 Цельсиев (фрукты/овощи/соки), и есть - до 120 Цельсиев (грибы/рыба/птица/мясо). Про комбинированную кашу не знал, надо будет попробовать. Спасибо за идею.

[@bitter5546]

Вот, грамотный коммент.А так понадеешься на обывателей в автоклавировании и получишь в лучшем случае брак.

[@лилиялилия-и3к]

А как понять что закрыл правильно ? Ведь поворот пушки все равно надо делать до конца

[@dmitrybolshakov3400]

@@лилиялилия-и3к легко прижимая крышку делается оборот "открывать" до прыжка резьб друг по другу, далее при том же прижиме уверенно но мягко завинчиваем с усилием "двумя пальчиками" или что то же самое "девочка-второклассница". Как эти два пальчика не смогут закручивать дальше, так готово. Потренируйтесь на наполненной водой банке. Критерий истины - вода при переворачивании не выливается.

[@Chugunov_Igor]

Старорежимные советские скороварки имели точно такие элиптические крышки с прижимной планкой.

[@ЛюдмилаВолодина-с2ы]

Спасибо за интересные рецепты,Шеф. На мой взгляд самая вкусная каша из автоклава- это перловая и с чечевицей.Для себя открыла новую комбинацию от Шефа- горох и пшено.Никогда не пробовала, интересно будет приготовить. Но крупы для каш я предварительно замачиваю и тоже добавляю воду в кашу.Очень вкусно! Особенно летом, в дачный сезон.

[@КонстантинШевчук-э7э]

Я ждал этот выпуск ) спасибо дорогой повар )

[@Elena-Curly]

Очень увлекательный процесс, хочу себе автоклав😅

[@pav7ka]

ой я не могу, ща уписаюсь, они еще конструкцию крышки называют уникальной >_< =D еще и по английски назвали Power Inside, видать для "веса" и запатентовали =D в старых советских скороварках (у матери до сих пор такая) используется такая конструкция запирания крышки по сути к скороварке пришпандорили термометр и таймер

[@elisah9332]

Они молодцы в том, что пришпандорили что-то к чему-то. Сделайте так же, из старого новое и уникальное, и будете богаты и знамениты.

[@ЮлияТрифонова-н1ч]

Здравствуйте. Большое спасибо Вам за МК! А не могли бы Вы рассказать,как делать тушенку из козьего мяса? Имеет ли она свои особенности или можно делать,как и свиную? Спасибо.😊

[@НаипльяЕвстропова]

Вы умничка,ваши рецепты уникальны спасибо

[@АннаЛозовая-щ3н]

Спасибо Вам большое .Очень интересный ролик.Ждем больше интересных рецептов консерв в автоклаве и суповых заправок

[@СветланаИвлева-ж3ц]

Недавно познакомилась с каналом этого замечательного человека. Обязательно что нибудь приготовлю по рекомендациям . Хочется человеческой еды❤

[@ИвановИван-б6л7ц]

Илья Исаакович, я подписался на вас буквально пару дней назад. Хоть и вы (ваши видео) учать меня готовить уже больше 10 лет. Извените,что не сделал этого раньше.

[@ElinaV-e6j]

Как приятно смотреть на увлечённого профессионала, сразу хочется что-нибудь приготовить новое. 🙂 Кстати, никогда не слышала о каше горох-пшено, даже трудно представить себе вкус, надо попробовать 🤔

[@АлефтинаАлина]

😮1

[@РимадТрутнев]

Професси-Онал

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

Приветствую, Илья Исаакич! Безусловно, очень заинтересовало данное видео. Особенно мясо с кашами, я это очень люблю☺️. Попробуем, рискнём. На счёт воды именно в баночки очень согласна. 👍👍👍 от Вас, шэф, ждём дегустации зимой😉

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Очень интересное видео про автоклавирование. 🦈🐟🐷🐄🐃🐓🐔🦆🦅🥩🍗🍖👍👍👍

[@Татьянак-у9е]

Илья, спасибо за идею с кашей. Автоклав я не куплю. Но есть мультиварка-скороварка. Буду готовить в ней немного, но нам хватит😀. Надеюсь, получится так же хорошо. Кашу с мясом хочу. С колотым горохом и пшëнкой...

[@ТатьянаПетрова-э5ъ]

А можете рассказать как стерилизовать в скороварке, у меня автоклава тоже нет, а приготовить хочется)))

[@АндрейЯковлев-н8е]

Прекрасный ликбез по кулинарной физике! Так держать!

[@V_asilisa.]

Сжато, информативно, красиво 💯 Спасибо 👍

[@Ogniveshjanin]

Наконец то я дождался, домашних консервов!!!! Спасибо большое Илья Исаакович!!!!!!!!!!! А ещё такие видео будут?))) А то осень как-бы намекает мол, пора , пора,

[@romankitik6595]

Совсем озверел - "Качественная ЧЕЛОВЕЧЕСКАЯ тушёнка"!!! 😱😜

[@playman78]

Так он же из Питера!

[@СветланаАбдрахманова-г6ы]

Не человечья же.

[@ariakin1]

Исакыч жжёт😁

[@RomzesLost]

Шеф молодец отжег))

[@АлександрКрым-о5ч]

🫢🫢🫠🫡🥹🥲

[@ЛеонтійЯкимчук]

Як приємно дивиться і слухати Українця Лазерсона , молодець, здоров'я.

[@colonbo3666]

Добрый день! Кормилец, родной, очень прошу рецепт вяленой свеклы, как томатов, если есть такой конечно, томаты очень зашли! Большое спасибо за Ваше творчество, стараюсь подражать)

[@colonbo3666]

А если ещё и брускетта не затейливая (как в принципе оно и бывает) найдётся цены Вам не будет, хотя и так ее нет, долгих лет жизни Дядя Лазерсом!

[@АлексейКулажин]

Хорошее видео, но вот что точно я бы с радостью и интересом посмотрел (и сам потом бы сделал), так это приготовление консервированной заправки для харчо

[@larysalarysa4720]

Я стерелизую банки и крышки,,, а в аджику и ли в приправу добавить немного томата и чуть уксуса,чуть,сахара ...томата и уксус- как конмерван ,,, варю приправу 30 минут и горячую раскладывать по банкам и сразу закрыть ,,,перевернуть и укутать на ночь курткой старой...стоит 2 года..

[@Кот-л9э]

Илья, как поэт кулинарии! Каждый раз и он очень аппетитный!

[@ЕленаВолкова-с8ж]

Моя бабушка делала в печи. Совсем другой вкус. Мясо не разваливающееся, тушоно-вареное а, целыми кусочками, печеное. Я смогла приблизиться к вкусу, предварительно обжаривая мясо и лук на смальце.

[@Галина-р3я1м]

Я Вас обожаю, так увлекательно работаете, Прекрасные рецепты. Подписываюсь, и естестаенно палец👍🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉восторг❤❤❤❤❤❤❤

[@денисгалактионов-л1г]

С речной рыбы было б интересно посмотреть

[@barbarafrank9944]

Делаю тоже в автоклаве,консервы разные.мне нравится семье тоже.

[@СтаниславВульф-я3с]

Добрый вечер! Вы напомнили мне про комбинированную кашу, действительно очень вкусно, я в армии добавлял ещё смалец !

[@ЦуркануВячеслав]

очень хороший автоклав вятка 23л. ( 3в1 ) у меня вятка я очень доволен.

[@ИринаФёдорова-й5с]

А я делаю миногу в собственном соку... почистила ее, порезала, положила в баночки , чуток водички туда, соль и чёрный перец. На ужин большой нашей семье с детьми поллитровой банки к отварной картошечке вполне хватает...

[@Vitaliy-v7j]

Зашёл по ссылке глянуть цену, электрический 40₽ и в подарок ножи с крашенным лезвием, хех ржал от души! Мой старый белорусский на 24 литра пусть дальше служит, без всяких там блютуз и цена ему до сих пор 7₽

[@КэтО-д3б]

У меня автоклава нет, но когда попадается мясо по хорошей скидке, грех не заготовить . Поэтому делаю в мультиварке-скороварке. Ставлю тушенку на 2 часа и даю полностью остыть в мультиварке. Массу солю в объёме, а не каждую банку и специи так же добавляю, так всегда вкус во всех банках одинаковый. Использую нитритную соль.

[@ИванТимохин-п1т]

Приятно послушать грамотного человека.

[@Цветочек-й8е]

Но я вдохновилась на производство каши с мясом, вот этой комбикаши, никогда такую не ела, завтра замучу ☝︎

[@uubs_ATC]

Я в скороварке мастырю. 3 банки по 0,5 или 0,7 л - производительность. Мне вполне себе.

[@ТатьянаХируимова]

Илья, замариновала огурцы по вашему рецепту. Получились супер!! Дочкам очень понравились. Наверное съедим до зимы. Кстати Светлана Ёлкина из Калининграда тоже оценила. Спасибо!!

[@barma1309]

Спасибо! Актуально!

[@ЗинаидаЦарионова]

Какая вкуснятина!

[@mirandasmith3126]

Это круто, в конце месяца такую касету достать!!!!

[@ЛенаЛеночка-п4ч]

Ну вы правда крутой повар !!!

[@segregacia]

У нас в армии такая каша называлась ,куриная радость ).

[@V_asilisa.]

Столько ценных нюансов!

[@ДимонЕвгенич-ю5в]

Качественную человеческую тушёнку ? Аж мороз по коже.

[@nastena251002]

Ээххх... Мечта моя, автоклав😍😍😍Илья Исаакович, смотрю этот выпуск с особым упоением))) прям бальзам для души моей

[@ВалентинаНиколаевна-н7й]

Люблю Вас смотреть и служать,спасибо за понятую информацию

[@СерегаКириллов-с8э]

Попробуйте если есть мультиварка- скороварка такая же тушенка получается вкусная единственное что много банок не поставить

[@АлександраКонарева-т8г]

Всем привет! У меня к вам вопрос, можно ли приготовить-шпроты? Спасибо. Удачи.

[@АллаРоговенко]

Никогда не забуду. В том году поехали в Астрахань на рыбалку. Взяли внучку 12 лет. Купили в пятерочке тушенку( в бардовой банке). Сварили картофель (соус)на костре,добавили эту тушенку. Отравились , два дня в туалет бегали и сами еще понимаете что. Отравление капитальное было. Больше ни за что не куплю тушенку. Купила автоклав, смотрю ваши видео. Скоро буду первый раз закрывать

[@ГалинаДубочинская]

Супер! Очень понравилось!

[@ИгорьВолченков-л6ц]

6:00-6:10 где то в Питере улыбнулся Славный Друже😂😂

[@MsBencion]

Крышку твист не рекомендуется сильно закручивать, иначе воздуху не выйти, а это уменьшит срок годности консервы. А в остальном просто здорово. Спасибо, шеф!

[@лилиялилия-и3к]

А как тогда закрывать эти крышки ? Ее невозможно сильнее закрутить , она ведь просто закрывается до конца

[@MsBencion]

@@лилиялилия-и3к просто закручиваете с небольшим усилием. Я поначалу кучу крышек испортил, перекручивал их. В автоклаве высокая температура и лишний воздух выйдет из под крышки, а когда остынет банка, крышка плотно присосется. Чистая физика)

[@лилиялилия-и3к]

@@MsBencion спасибо

[@ИркаСавинье]

Комбинированная.. это Суворовская. В идеале Суворовская каша это в равных пропорциях пшено, горох и перловка. Хотя, можно и без последней. Лук, перец, лаврушка, соль и мясо

[@ДОБРЫЙКРИТИК-г3ъ]

Спасибо. Будем пробовать!

[@katyadiachenko3096]

Смотрю Вас из Украины. Всегда восхищаюсь этим профессионалом. Уважаю людей, которые специалисты своего дела!

[@ЛёляКарпова-т8ж]

Консервы это вещь и заработок шикарный . да и вкусные они спасибо вам Илья

[@Fisherman-q6c]

Класс. Здоровья Вам. Подписка.

[@yuriyklimov603]

Добрый день! Спасибо за рецепт комбинированной каши, буду пробовать! Кому как. Вкусы у каждого разные, но каши желательно перемешивать заранее, чтоб равномерно распределить вкусы. Мясо отдельно, крупа отдельно. Это больше подходит, для плова в банке или если хочется разделить вкусы. Соль желательно заранее перемешать с продуктом, для равномерного распределения, иначе она хуже растворяется в густых продуктах. Верх солёный, низ пресный и наоборот. Самое вкусное соотношение каши мясо-крупа 50х50. Подсмотрев видео по приготовлению каш, с канала " Тайга моя заветная" готовлю и по сей день. Крупы замачиваю заранее, обычно на ночь, тогда она не сильно увеличивается в обьёме. Автоклав очень хороший и полезный в хозяйстве аппарат! Ещё подмеченно что, каши в банках из автоклава получаются намного вкуснее и топлёное молоко.

[@ГаяЛик]

Топлёное молоко?? Т.е. как ? Прошу поподробней, ибо молоко летом некуда девать!

[@yuriyklimov603]

@@ГаяЛик Заливаю в банки 0,5 л под СКО (под закатку) и стерилизую на воде при 120 градусах 20 минут. Можно при115, так же 20 мин, но при 115 градусах оно по вкусу мягче, а при120 с небольшой кислинкой. Такое молоко добавляю в чай или кофе. Пробовал делать коровье молоко после отёла, молоко получается густое и по вкусу как варенец. Молоко цельное(не магазинное) лучше заливать в банки сразу. Если залить оттаявшее, после заморозки, то выступит масло. Хочу попробовать таким образом простерилизовать кефир.

[@SergeyKadyshev]

Каши делаю по весам и банки заполняю через миску - в ней перемешиваю крупу с мясом, так как если есть не сразу, то крайне неудобно мясо со дна выковыривать. В итоге имеем во всех банках одинаковое количество мяса и крупы и они перемешаны.

[@ОксанаКараганда-ъ3у]

Для тех кто хочет всё тоже самое приготовить у себя дома и попробовать вкус, приготовьте с этими пропорциями в горшочках, в духовке, вкус будет тоже самое! Ну близко 😘 вот такой выход, у кого нет автоклава, а хочется кашу с мясом!

[@ОксанаКараганда-ъ3у]

Поставила в духовку 4 горшочка, с рисом, гречкой, горох и пшено, и ещё один с перловкой. Добавила пассированные овощи, свинину, всё хорошо перемешала, также воду и соль. Поставила на 180'С, 1,5ч.

[@лилиялилия-и3к]

Зачем в горшочках ? Готовлю тушенку в банках в духовке , получается очень вкусно

[@Stas7001]

Спасибо огромное!!! Вы просто находка как повар и юмарист))) жаль нет программы "мужская зона"

[@ЗинаидаБлинова-б4с]

Илья Исакович, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ,очень вкусно рассказали и показали . Надо будет обязательно приготовить .СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

[@DK-uy5vd]

Я в скороварке делаю все тоже самое, только банок меньше помещается

[@drivertt10]

Скороварка электрическая? Сколько минут?

[@vladimiragafonov8371]

Ляжку целиком засунь или харю извините рыло

[@drivertt10]

@@elenatomina7110 спасибо, думал не более часа, но прислушаюсь

[@RimaPudendi]

Скороварка обычно не достигает нужной температуры, споры ботулизма могут выжить. Для стерилизации нужна температура 120 градусов при 2 атмосферах, плюс время на прогрев консервов. Всё что меньше должно храниться в холодильнике, особенно мясо и грибы.

[@olgayu5561]

@@RimaPudendi Илья Исакович тоже как то делал в скороварке. Есть у него видео. Там говорил, что это "мой автоклав".

[@КсюняЧукреева]

Здравствуйте! Вы мне конечно очень нравитесь. Но очень бы хотелось. чтобы вы в описании писали пропорции. Если вам не трудно Напишите пропорции соли и сахара и тд....