Копчение в настоящем Техасском смокере. Все секреты и фишки копчения. Конструкция смокера. Texas BBQ

Отличная лекция Алексея Броды про аутентичное копчение в смокере.
- Техасский bbq.
- Конструкция смокера
- Как образуется корочка
- и другие секреты и подробности
Заодно и попробовали мясо из смокера.
Все секреты копчения. Конструкция смокера
Это ТРЕТЬЯ часть мастер-классов про копчение.
Часть 1 - • Коптильни Alto Shaam. ...
Часть 2 - • Копчение в пароконвект...
Алексей Брода - www.instagram....
Александр Хижняков - www.instagram....
Канал ТехноШеф рассказывает про оборудование для магазинов, кафе, ресторанов, фастфуда и общественного питания.
Мы покажем на готовых работающих бизнесах, как необходимо выбирать оборудование, правильно его использовать и обслуживать.
Расскажем про существующие заводы и бренды, какие стоит покупать, а какие нет.
Подписывайтесь на канал, чтобы узнать больше о сегменте HORECA.
Так-же подписывайтесь на мой инстаграм:
/ alexander_holod
#ТехноШеф #Копчение

[@valekc8999]

Полностью всё усложнил для того чтобы люди вообще ничего не поняли зачем к нему ездить на мастер-класс если после его прослушивания Ты ещё меньше перестаёшь соображать

[@galleonstudio9837]

Добрый день. Коментарий от Galleon-studio ! 1.Как может человек, ни разу не работавший на наших аппаратах, в том числе и на аналоге "JR" , утверждать , что их надо дорабатывать?! 2.По баррельным смокерам. Хотя мы и производим баррельные смокеры в основном реверсивного типа, прямоточные модели при правильной конструкции тоже достаточно равномерно распределяют температуру.

[@ТехноШеф]

С Алексеем надо общаться. Может возьмет ваш смокер на тест и расскажет, что и как

[@ТимурХод]

У нас прямоточный смокер собственного производства, разница температур между камерами максимум 10 градусов. Печально, но факт. Товарищи хаят всех производителей, тк сами являются производителями смокеров. Ни в этом ролике ни ранее не было озвучено где именно и у кого учились и Алексей и его ментор Денис карбо. Ест. Например известные пит мастера в Рф не скрывают где и у кого проходили практику, то тут история замыта... поэтому интересно откуда знания, из каких источников

[@valekc8999]

Молодец начитался ты от души такое впечатление что ты готовишь Космонавтов

[@botwar_marketing]

💯

[@shemetov678]

На осиновых дровах для смокера подойдут?

[@BertAl-h3x]

Прям как моя фотка из детсада, где у меня штаны на одной лямке😂

[@pavluhatkach7639]

Как можно записаться на мастер класс?

[@ТехноШеф]

Напишите Алексею в инстаграмм. Он есть в описании к видео

[@skifrex]

Вода разлагается на водород и кислород в смокере? Аааааааааа! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Разложение углерода порвало мозг. 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 У вас реактор, а не смокер! 😁😁😁😁😁😁😁😁🤣😁🤣

[@MashkaBro]

Это мой отец,не умничай)

[@ФилиппАвдеев-д4ш]

Если ты такой умный, то по полочкам разложи, где косяк. А так-то, ты хейтер

[@skifrex]

@@ФилиппАвдеев-д4ш вода разлагается на составляющие при 2500°С. Углерод расщепляется только при ядерном взрыве. 😁 В школу иди, учись. И кстати, смоук ринг получается от воздействия диоксида азота, а не от углекислого газа. Корка из активированного угля вообще убила. От барыги агапкина только идиоты выходят.

[@ИгорьВиноградов-г6ш]

Мясо жарить он может быть и умеет... Но вернуться в школу ему было бы неплохо. Выделение на мясе фенолов при выпаривании воды из дров - это перл года!

[@ФилиппАвдеев-д4ш]

Это тебе вернуться в школу, с русским у тебя беда, не знаешь пунктуацию, а учишь профи... ТУПИЦА!!!

[@ЕленаКочкина-г4б]

Много говорил ни о чем,, фото блюд и всё,, какие нужны дрова я так и не поняла., хорошо что у меня безлимитный интернет,, а то время потратила, да ещё и деньги интернет сожрал бы.

[@ОлегХолод-э1и]

Правильно нельзя обсерать мираторг ,а то Путин обидеться!

[@ПавелБуре-л4т]

Каждые 20 минут заглядывать в смокер??)))

[@ТехноШеф]

в зависимости от ситуации. но на час и больше отходить нельзя

[@ЛёхаЯрославовеч-п9б]

На Басту похож.

[@andrewgromow5123]

Как всегда - отлично!

[@ТехноШеф]

спасибо 👍

[@edwarded4292]

Булшит!

[@Михаил.Ф-у1ы]

тетка возле ноутбука вроде датая стоит. Бахнула 200 грамм.

[@ТехноШеф]

Ошибаетесь. Мы только ели мясо и овощи )

[@kartmam5684494]

Эмоции тётку сильно переполняют😂