Копчёная курица в смокере Oklahoma

[@тт1-ю5м]

Иван специально говоришь пишите лайки ставьте комментарии😊. Это такая хохма😂? Это во всех видео. Мне очень нравится.

[@maestro-bbq]

Два! Эта фраза получилась года три назад, случайно. Нам с Лехой понравилось

[@farafara-ol6hh]

Подскажите при таком варианте копчения нижнии протвени убираете или оставляете просто трубу переставляете?

[@לבפרודנשטסקי-פ8י]

В таком смокере отлично коптится утка, и гусь. Я рекомендую вымачивать птицу в маринаде и затем коптить. Очень интересный вкус и вид! Успехов каналу и всех благ!🦆🦢🦃🔪👍🍽

[@maestro-bbq]

При вымачивании нужно очень много времени Минимум сутки вымочить в рассоле, потом пару часов в воде, потом обсушить… Но в целом да, получается вкусно

[@irenebuchmuller8480]

Здравствуйте такой сморек стоит у меня на даче😃сын подарил и теперь мы готовим .Супер получается,у меня сынуля там готовил рёбрышке,пальчики оближешь👌Завтра готовим тоже курицу,Автору спасибо за рецепт 👍Привет из Германии 🤗

[@maestro-bbq]

Германии взаимный привет

[@SAleshkevich]

Прогиб перед директором засчитан :)))

[@eskobarbarkos8015]

Иван, это просто капэц, только вчера увидел такойже смокер в Одессе в Эпицентре, я в него влюбился, а тут он у тебя, ооооогооо, за нами следят, видос супер, следим за вами.

[@maestro-bbq]

Спасибо Приятно! А смокер действительно хорош

[@int666h]

Oklahoma Joe’s Highland - далеко не хороший смокер. Разница в температуре между боковыми стенками 20 градусов по Цельсию. Управление огнём в случае дров - просто ад, большое полено гореть не будет, мелкие сгорают за 15 минут, постоянные танцы с бубном. В общем, за пару лет у меня набралось много вопросов к этому шедевру сумрачного американского гения.

[@maestro-bbq]

@@int666h значит попробую на дровах его! И снимем ролик

[@eskobarbarkos8015]

Я по бедности сварил из газового баллона, с решеткой, планирую вертел туда вылепить, со своей задачей справляется.

[@int666h]

@@maestro-bbq спасибо, будет интересно посмотреть на ваш подход. Заранее советую вместо угольной корзины расположить в фаербоксе решётки в форме буквы V, об этом есть отличное видео на канале Smoke Trails BBQ (Fire Management).

[@Samsung-qr6mh]

Круто!!! Лови👍👍👍

[@MrTsigan]

Шикарно, курицу не очень, но смокер хочу теперь. 👍👍👍

[@ПавелДружинин-ш3м]

будет ли ещё лучше по-ресторанному день-другой вымочить продукт в рассоле со специями перед копчением?

[@maestro-bbq]

Будет по-другому

[@Наталья-х7ю5ю]

Вкусно) спасибо за чудесный ролик🔥🔥🔥

[@BRAFOOD2104]

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[@eduardkosovan9371]

Копчу курицу в weber smokefire в режиме smoke boost. Курица получается супер. Но кожа сухая сильно, жевать не очень получается

[@maestro-bbq]

В смокфаер очень сильная конвекция! Просто смажьте сливочным маслом и пусть полежит 5 минут Результат будет вкусный

[@eduardkosovan9371]

@@maestro-bbq Спасибо за совет, попробую так сделать 👍

[@cowboy120179]

А я целиком курицу делаю. Но трубу на реверс ставлю. Птицу и рыбу на реверсе. Мясо на прямом дыме

[@maestro-bbq]

Вы молодец

[@stanislavkozlovski6302]

👍👍👍

[@mpeyn]

👍🏻

[@дмитрийЛебедев-ы4я]

Привет все супер 👍🤤

[@EVGEN-1978]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Romanchellon]

Хороша курочка

[@alexandrkiseloff5075]

Для двух куриц мешок угля и чанок🤣🤣🤣🤣

[@nimda3967]

Два пакета угля и пакет чанок на 2 несчастные курицы? 😮😮😮

[@ioangrozniy7602]

Наверное на дровах получится ещё лучше

[@maestro-bbq]

Не лучше и не хуже! По-другому

[@Stas12s]

😃🍷👍

[@vorrutyer1]

Смотрю много видео про брискет, заинтересовался, теперь пытаюсь понять отличия между смокером и горячим копчением. Как я понял, сходство одно - температурный режим в обоих случаях 100-140С. А вот различий несколько. Во первых, в копчении продукт вначале сушат, всегда говорится, что влага на поверхности сделает продукт горьким, в смокере же наоборот - многократно сбрызгивают сладким соусом. Во вторых, в смокере дым присутствует все время приготовления, в коптилке щепа прогорает в течении первого часа, дальше идет просто теплообработка как в духовке. Отсюда вопрос. Если я возьму обычную коптилку и буду каждый час подкидывать туда щепы - получится ли что то, хоть отдалённо напоминающее брискет? Разумеется, с соблюдением температурного режима.

[@maestro-bbq]

А обычная коптилка это что?

[@vorrutyer1]

@@maestro-bbq Коптилка, купленная в Леруа Мерлен за 2 000 р. Металлический ящик, который нужно поставить на источник нагрева и засыпать внутрь щепу. Я пользуюсь переносной электрической плитой (электричество, а не костер/газ используется для точной регулировки температуры). Внутрь ящика заведено 2 щупа - один втыкается в продукт, другой меряет температуру воздуха в ящике.

[@maestro-bbq]

Там одни канцерогены! Лучше не надо

[@vorrutyer1]

@@maestro-bbq так а в чем разница? Почему в смокере где несколько кг дров канцерогенов меньше чем в коптилке, куда засыпается пол стакана щепы?

[@maestro-bbq]

Вопрос в тяге!

[@vitalyryhter3804]

А ещё работники нужны? Не шутка.

[@maestro-bbq]

Да Нужны [phone] там расскажут о вакансиях

[@ПетяПетрович-ю5ф]

Не сказал сколько по времени копить

[@maestro-bbq]

Нет времени! Есть температура приготовления и целевая температура продукта

[@ИванБергер-и3г]

Здравствуйте, при покупки газового гриля у вас на сайте будут ли скидки для ваших подписчиков? Спасибо

[@maestro-bbq]

Приветствую! При покупке Гриля скидок нет, но скоро запустим бонусную программу! Если вы напишите мне в Инстаграмм или телеграмм, можем вас в первых тестовых провести

[@MrGrizlam]

Дрова дороже чем курица вышли )

[@maestro-bbq]

Ну нет

[@ДенисМахмудов-г6л]

Продам смокер оклахома реверс, использовал 3 раза. нет времени готовить такие чудеса :((( получаеться действительно все супер гоавное за температурой следить

[@АнварРахим-ж2з]

Какая цена?

[@ДенисМахмудов-г6л]

@@АнварРахим-ж2з 50к

[@Вадим-ъ5ш]

Побольше видео со смокером плиз 😉

[@maestro-bbq]

👍

[@Jokserr]

Вот все эти чанки и два мешка угля можно заменить яблоневыми/ольховыми/грушевыми/дубовыми дровами.

[@maestro-bbq]

Можно и нужно! Но не у всех есть возможность напилить дров, поэтому продают готовое решение!

[@EmilyPeace7]

Нам в России нельзя показывать западное оборудование. Арестуют как политических преступников. У нас ведь теперь как в северной Кореи. Недаром только они согласны с нами сотрудничать. Нормальные страны нас знать не хотят

[@maestro-bbq]

Бред какой-то

[@EmilyPeace7]

@@maestro-bbq бред - это когда ругаешь всё западное, но пользуешься только их продукцией.

[@maestro-bbq]

А кто ругает? Я за мир и дружбу Что-то есть у нас, что-то есть за границей

[@Maks_chef]

Засушил

[@ВладимирРыжов-в8з]

Я копчу курицу до 65градусов и тогда грудка остаётся сочная и курица не сырая

[@maestro-bbq]

Вот меньше 72 боюсь коптить Всё таки сыровата

[@Stas12s]

Можно шприцом рассол ввести в грудку при после и будет сочнее.

[@maestro-bbq]

@@Stas12s можно и обколоть рассолом, но это уже другой рецепт

[@СергейТерехов-ч3ш]

Копчение не когда по вкусу не узнаешь дуб . орех . ольха . вишня . яблоко. Груша . канадский орех.

[@maestro-bbq]

Разница всё таки есть

[@artemmetra7895]

Вишня и орех 10000% есть разница! Если не шаришь или не пробовал то это другой вопрос...

[@artemmetra7895]

@@maestro-bbq поддерживаю!

[@vigus8383]

Ольха и бук точно разница есть. Ольга мягче и приятнее запах. Цвет золотистый. Бук резкий копчёный запах и цвет тёмный насыщенный. Остальное не довелось пробовать.