Копчёное сало в пеллетном гриле Weber smokefire ex4 и коптильне Weber wsm. Как засолить сало.

В прошлом видео вы голосовали в чем закоптить.
Много комментариев было за то, чтоб сравнить копчение в smokefire ex4 и Weber wsm
Спасибо, что пишите и помогаете нам.
-------------
Засолка
- сало порезать кусками 10*10 см
- чеснок
- дробленый перец
- много крупной соли, так чтоб соль закрывала мясо на 1 см
---
Я просаливаю неделю, но если вы не любите сильно соленое сало- солите от 3 дней.
------------
Горячее копчение сала
Сало надо вымочить в воде примерно 30-40 минут, а потом просушить
Коптить на температуре до 100 градусов до момента, когда сало начнёт плавится.
По времени у меня получилось 30-40 мин
-----------
Вкус и разница копчения на всм от вебер и смокфаере
В смокфаер надо меньше заморачиваться и меньше телодвижений
Вкус с пеллетного гриля более деликатный и нежный
Но цена пеллетного гриля и самих пеллет значительно выше, чем коптильня от вебер и брикеты

[@maestro-bbq]

СМОКЕР WEBER www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/grili_weber/ugolnye_grili/koptilnya_smokey_mountain_cooker_47_sm/ ПЕЛЛЕТНЫЙ ГРИЛЬ www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/grili_weber/pelletnye_grili/pelletnyy_gril_smokefire_ex4/ УГОЛЬНЫЕ БРИКЕТЫ MAESTROBBQ www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/aksessuary/rozzhig_grilya/ugolnye_brikety_maestrobbq_10_kg/

[@Egorov2405]

Мужик, Ты Чемп! Привет из Казани 🖐

[@maestro-bbq]

Казани взаимный привет

[@user-wi4wr9iv6j]

Иван добрый день.. как всегда отменно,спасибо за рецептик однозначно лайк.

[@maestro-bbq]

Андрей Лозинский спасибо

[@maximlazar1630]

Шикарно. Лайк однозначно 👍👍👍👍👍

[@viktors8943]

Блин, это офигенно 👍

[@TheMted83]

Вначале лайк, потом просмотр. Спасибо Иван за вдохновение.

[@maestro-bbq]

Fedor V. Maksimov а почему не сначала просмотр, потом лайк? Вдруг говно ролик?

[@TheMted83]

Maestro-bbq сало копчёное по определению говном быть не может. Ну и кто мешает после просмотра поставить дизлайк? Но тут 👍 однозначно.

[@maestro-bbq]

А я незнал, что можно лайк на дизлайк поставить!

[@dmitriiobedkov8046]

Спасибо, сегодня попробую

[@ViktorNeverov88]

Как я и просил коптил на двух!!! Супер, какое сало!!!

[@maestro-bbq]

Виктор Неверов я внимательно всех читаю и прислушиваюсь

[@alexeyshmelev4757]

Сало... Ржаной хлебушек... Борщец 😎 Шикарное сочетание, так что бегом все делать домашнее сало!

[@maestro-bbq]

Alexey Shmelev и водочки!!!!

[@user-ot4vt4ou1j]

Спасибо😊👍

[@grillmangal]

Аппетитненько , 👍

[@maestro-bbq]

Гриль Мангал но долго:) За то закуска получается очень вкусная под пшеничное вино

[@pavelbaranov8360]

Ну, наконец-то новое видео!!! Супер, как всегда!

[@maestro-bbq]

Pavel Baranov так видео стабильно выходят Среда и воскресенье

[@pavelbaranov8360]

@@maestro-bbq все равно скучаем по твоему позитиву!)

[@pavelbaranov8360]

@@maestro-bbq блин, я красную рыбу просто не смотрел! Точно! Мой косяк!)))

[@maestro-bbq]

И позитива будет много

[@pavelbaranov8360]

@@maestro-bbq звучит, как тост!)))

[@MOTOKLIM]

Интересные видосы

[@maestro-bbq]

🤪

[@xem4xem]

Отличное сравнение! И рецепт прекрасен! Правда есть один минус... жена теперь гонит меня его готовить :))

[@maestro-bbq]

Vladimir Khamidulin ну это не минус! Очень здорово, когда вкусы у мужа и жены совпадают.

[@BRAFOOD2104]

Красота

[@maestro-bbq]

B.R.A. FOOD Руслан, спасибо

[@sergejsstanevics3237]

Может это потому, что много дыма не всегда хорошо. Не зря же "стандартно копченые продукты ещё и проветривают". Поэтому, абстрагируясь на свой дровяной офсет смокер, всегда кладу только сухие дрова, чтоб дымок гладил нежно, а не купал мясо. За рецепт лайк. Расскажите про засолку.

[@user-iy8cd4lq4p]

Отлично

[@maestro-bbq]

Спасибо

[@tatarenkoai]

Спасибо за то что раскрыли тайну черного ведерка!

[@maestro-bbq]

👍

[@magor090]

Уххххххххх...... САЛО ... Отца Сало на столе 🤭🤭🤭 пушка просто ..

[@maestro-bbq]

Джованни Марченко 🤣😂🤣😂👍

[@denisnovikov5340]

К салу водочки не хватает ! 🔥

[@maestro-bbq]

Denis Novikov точно! И картошечки

[@user-ym3br1zg4h]

Сало люблю 😋

[@ZTr1165]

Американцы так и не поняли, как при приготовлении pork belly на их родном смокере получить русское сало -)))

[@maestro-bbq]

Залесский треугольник блин Это точно

[@user-gh6sr9wu9h]

Клас

[@maestro-bbq]

Pubg DEXTER 👍

[@user-bx4ms6uz2z]

Сало коптить нужно без мяса, за неделю красное мясо будет очень солёным и есть его не очень))

[@FinishTractor]

Ну где же, ну где уголь на платформах озона и вайлдбериз!!!!

[@maestro-bbq]

FinishTractor занимаемся Там не всё так просто

[@MrTsigan]

Так как я с Украины, - это 💣👍👍👍

[@maestro-bbq]

Князь Кропоткин ого! Вот прям отзыв! Спасибо!

[@EvgeN_La]

👍

[@maestro-bbq]

🤘

[@user-stupid_user]

Всё красиво! Всё аппетитно! Но солить сало неделю, блин, это как-то долго. Сожру в процессе соления...

[@maestro-bbq]

Марина Костенко блин Ну оно того стоит

[@MOTOKLIM]

Ты где все время готовишь? В Москве? Из вагончиков что то прикольное построено

[@maestro-bbq]

Коробка парк , у нас тут магазин

[@ctac911bkru]

нужно было дать отдохнуть салу и остыть. Переделать ))

[@kondinsky]

Иван! Какой стабилизатор купили? Какие требования к стабилизатору?

[@maestro-bbq]

Самый недорогой

[@user-lg1ds5qp2v]

3:12 ну как бы чеснок всегда меняет цвет , даже когда мясо шпигуешь им,. а по поводу химии на рынке есть китайский чеснок у него шелуха чисто белая , Я беру тот что цветной )

[@maestro-bbq]

Ну не такой же цвет?! Или такой?

[@user-sq1gc2xb2c]

@@maestro-bbq всю жизнь и мама и бабушка домашнее сало и рыбу мариновали домашним чесноком и всегда он синеет или зеленеет , не весь но частично . Это нормальный химический процесс, происходит образование пигмента из-за состава чеснока.

[@GarryGloq]

сделал по вашему рецепту грудинку в weber с жароотсекателем. Мясо получилось жестковатым. Что надо было сделать для его размягчения?

[@maestro-bbq]

Может само мясо не очень? Если стабильная температура, будет сочное и мягкое

[@GarryGloq]

@@maestro-bbq а если вначале совсем маленькая и вначале только дым? Через пол часа только брикеты начали разогревать гриль

[@user-pr1pq3wx4z]

выглядит не плохо. лучше всего когда термообработка в коптильне и температура не более 80 градусов в камере до достижения 72 в продукте, делаю так постоянно у меня получается так kzbin.info/www/bejne/ppOoimBspbatm8U

[@FinishTractor]

Я так понимаю, на угольном гриле, в принципе повторить возможно. А вот без отсекателя уже сложно будет

[@maestro-bbq]

FinishTractor повторить можно легко! У меня на канале есть ролик, копчёная курица. Принцип тот же

[@4sanekm]

Есть рецепт грудинки попроще, не нужно ждать неделю. Но у конкурента этого канала. kzbin.info/www/bejne/e2GUaISBiNl7frc я такое делал раза три. Крайний раз удалось добыть крутейшую грудинку и получилось настолько вкусно, что семья скушала кусок килограмма на 2 за один присест.

[@FinishTractor]

@@4sanekm не обратил внимание, что там делали именно грудинку, а здесь сначала сделали сало, а потом его закоптили? Разные блюда, понимаешь?

[@4sanekm]

@@FinishTractor на выходе будет одинаково. :)

[@sergejsstanevics3237]

Почему, просто угли ставишь по бокам в лотки (50 на 50) и вперед

[@indooze]

Котел от WSM похож на Jumbo Joe, подумал неужели раздобыл в России

[@maestro-bbq]

Phil Fedorov более того, и Джамбо есть

[@maestro-bbq]

И Смоки Джо 47см

[@indooze]

Maestro-bbq ого, никогда вроде не показывал

[@user-od1cg4uh9q]

Уже давным давно перестал так солить. Есть рецепт намного быстрей. Отвариваешь сало 30мин соли не много, лаврушка и перец горошком. Потом шинкует чесноком. И солишь со специями всего ночь. Утром подкатил, и во рту тает можно и не коптить.

[@justgrill2553]

Сало uber alles!

[@maestro-bbq]

Максим Белоног спасибо

[@vladislavkaravtsev]

Кстати говоря, копчёные продукты оказывается очень полезны. По Рен ТВ вчера показывали передачу о пользе копчёностей. Но только именно копченостей, а не то что в основном продают. Коптят даже сметану и молоко. Вот! Парням респект.

[@maestro-bbq]

Спасибо Поищу в программах рентв о пользе копчения

[@alexeypetrov7632]

Даже пиво копчёное есть

[@user-bk4ej8um9w]

убежал за грудинкой...

[@maestro-bbq]

Евгений Б берите больше

[@user-bk4ej8um9w]

@@maestro-bbq Есть очень хорошо проверенный магазин, от сырья тоже очень много зависит.

[@maestro-bbq]

Что за магазин?

[@amikan8021]

Человек понятия не имеет как правильно солить но других почему то пытается научить