Холодное копчение. Сало. Лучший рецепт и приготовление.

Сало холодного копчения. Показан полный рецепт и процедура копчения сала. На мой взгляд, это очень удачное решение. В ролике рассказано о важных моментах на разных этапах приготовления этого традиционного блюда.
Копченое сало получилось действительно супер вкусным.
На канале вы увидите и другие рецепты и блюда. Которые будут приготовлены на экспериментальных и рабочих вариантах дымогенераторов и коптильных камер.
Подписывайтесь на канал, смотрите полезные видео.
А внизу полезные ссылки:
smokefood.ru - предложение дымогенератора холодного копчения и коптильной камеры
• Дымогенератор САМЫЙ Л... - актуальная модель дымогенератора холодного копчения
• Дымогенератор Самый лу... - предыдущая версия дымогенератора
• Дымогенератор Самый л... - эксклюзивные кадры с 3-й по 4-ю минуты
• Коптильная камера и ды... - коптильная камера

[@user-zv6sn3fb4g]

Выглядет аппетитно!

[@smokefood_renif]

На вкус тоже здорово. Если следовать рекомендациям.

[@user-zb1gv8rc1o]

Спасибо за видео! Только начинаю изучать холодное копчение. Решил сначала изучить теорию по Вашим видео а потом приступить к практике.

[@smokefood_renif]

++

[@SeloUrala]

Бомбическое сало!+++29

[@smokefood_renif]

+++

[@user-wu5jb2vu7i]

Здравствуйте! При обсыхании сала после соления какой температурный режим был в помещении и использовался ли вентилятор?

[@smokefood_renif]

Здравствуйте. Температура была примерно от 12 до 18 градусов. Без вентилятора. Я не сторонник такого принудительного обдува. Если вентилятор, то малые-малые обороты.

[@user-ku4jd1np2k]

Здравствуйте, хочу закоптить гуся, раньше коптил 2 дня через печ и длинную трубу кстати и ночь тоже, здесь можно так или нет и как добавить или убрать температуру компрессором?

[@smokefood_renif]

Здравствуйте. Температура компрессором не регулируется. А регулируется количество дыма. На выходе из дымогенератора чем ниже температура, тем чище дым. В камере ее регулировать лучше нагревательным прибором с регулировкой, устанавливая свою для конкретного продукта. Это в холодное время. Что касается гуся и т.д. Я бы пробовал его коптить часов по 10-12. 2-3 раза с перерывом, скажем, на ночь. Кстати, вам завтра отправляем дымогенератор? В Челябинск.

[@user-ku4jd1np2k]

@@smokefood_renif Спасибо за ответ и отправку, будем пробовать рыбу по вашему рецепту засолил жду дымогенератор

[@user-lb2lr6ry2b]

День добрый ! К акую щепу лучше использовать для копчения .

[@smokefood_renif]

Здравствуйте, Андрей. Мы используем и рекомендуем ольховую щепу.

[@user-qj6sm4lp1p]

Видно-же, что вкусно и красиво. Поставь на стол рюмочку. Положи рядом хлебушек, и сними наконец перчатки. Покажи какая вкусняшка у тебя в руке.

[@smokefood_renif]

Спасибо за вашу активность. Иногда перчатки одевают, чтобы спрятать руки от чьих-то глаз.

[@user-uy1cf5xg8l]

Подскажите пожалуйста. Сколько коптить кету по времени?

[@smokefood_renif]

На мой взгляд, среднеразмерную кету коптить надо 5-8 часов. Надо иметь ввиду, что "на вкус и цвет товарищей нет". Это только мое мнение.

[@banlex73]

5-6 hours... I did

[@plump1]

Где взять нитритную соль?

[@smokefood_renif]

Обычно на рынке есть продавец всяких специй, в т.ч. и соли.

[@plump1]

@@smokefood_renif спасибо

[@user-yl9kc7fr6r]

посмотрев несколько разных рецептов увидел огромную разницу - вы солите 10% соли а в других 2% соли. у вас немного??

[@smokefood_renif]

Вообще-то, сало можно солить в сколько угодно соли, оно лишнюю соль не возьмет. И все остальное при сухом посоле - количество смеси в процентах ближе к 10%, а не к 2 %. Вопрос также во времени посола и т.д. Спасибо за комментарий.

[@gordei64]

Сколько по времени вы коптили сало

[@smokefood_renif]

Коптил 2 дня по 4-4,5 часа. На ночь вешал на проветривание.

[@vitek5502]

По более температура этоисколько

[@smokefood_renif]

Температура может быть вплоть до 34-35 градусов.

[@sergeigrach7803]

Это не рецеп а кино про сало. Не сколько коптил и вялил?

[@smokefood_renif]

Очень интересно. В ролике все ОЧЕНЬ подробно расписано. Рецепт смеси, время посола. время и условия провяливания и копчения. А вы этого не заметили. Пересмотрите еще раз.

[@DiMastaX12]

Мне показалось видео затянутым...

[@smokefood_renif]

Возможно. Средняя часть. Далее буду учитывать ошибки и ваши пожелания. Спасибо.

[@DiMastaX12]

@@smokefood_renif да, я имел в виду как раз среднюю часть. Спасибо, что прислушиваетесь. Я тоже иногда видео делаю, давно этим увлекаюсь. ;) Ну и ещё один комментарий, если позволите - хорошо бы со звуком поработать - микрофончик прикупить, покрутить при монтаже. Будет намного приятнее смотреть. 😊

[@smokefood_renif]

И по звуку заметил. Телефон здорово пишет и картинку и звук. А вот озвучка видео трудно дается. Но, буду стремиться, а вернее, продвигаться в правильном направлении. Затяжное это дело, а времени маловато. Но и это решим. Еще раз спасибо вам за грамотный дружественный комментарий. Кстати, я подписался на вас. Жаль, что не рыбак. Но, жареную обожаю.

[@DiMastaX12]

@@smokefood_renif спасибо за подписку, но я сейчас пишу не с основного своего аккаунта ;). Основной канал другой. В Волгограде и не рыбак? Странно...))) Если нужен будет совет по оборудованию для видеосъёмки, обращайтесь, помогу чем смогу. Ну и по монтажу могу подсказать немного полезных вещей, много всего изучил по этой теме. Вам тоже спасибо за идею с дымогенератором, сделал себе нечто похожее, неплохо получилось. Благо руки на месте.))

[@user-mp7vs3bz1z]

Ничего не понял

[@smokefood_renif]

Может, вам другие передачи надо смотреть?

[@user-mp7vs3bz1z]

Сматрел ислушал тнтчегл непоня

[@smokefood_renif]

Бывает.

[@roadradio0]

На вид сильно блестит.

[@smokefood_renif]

Это ж сало.

[@roadradio0]

@@smokefood_renif сало салу рознь.

[@user-tt3zy6lf6u]

Это не ваша тема. Лучше делайте железо.

[@smokefood_renif]

Без внимания к этой теме(в т.ч. и вашего) невозможно делать железо для вот этого(что в ролике). Поэтому мы и делаем очень хорошее "железо" для этой темы, уделяя ей внимание. Дымогенераторы, камеры. Надеюсь, вы заметили, что я с вами согласился. Хоть и не на все 100. Спасибо ваше внимание и за коммент. Кстати: заходите на сайт: smokefood.ru

[@user-qj6sm4lp1p]

Все видео засолки и копчения руки. А проба в перчатках. Боишься что руки облезут?

[@smokefood_renif]

У вас других вариантов не предполагается?