Копчёный язык к Новому году

[@Tatianka45]

Я кушала такого приготовления язык,но там была такая фишка,он был уплотнен в 0,5см шпика, сверху шпика тончайшая плёнка темнокоричневая. Если предположить что этот калагеновая плёнка то тут прочнее все. Где то читала такой момент что используют пленку из мочевого пузыря. Так ли это, подтвердить не могу. Язык оленя был очень вкусный. При нарезке коричневая плёнка убирается а после нарезки шпик очень плотно прилегает, создает контур. Вот такая задачка🤷‍♀️. Давайте вместе будем думать как приготовить дома такой деликатес.

[@ЮрийК-и6ж]

Какая Плёнка ? Плёнки нет просто язык маринованый

[@КочкиАндрей]

Сколько вышло воды из него? С фосфатами не пробовали чтобы было сочнее?

[@ЮрийСим-н8у]

Еду!К Шеф повару!По 50 Вискаря!!!

[@Tatianka45]

А у вас в гриле на дне что лежит? Емкость куда насыпают опилки. Т.е сколько по времени выдерживать при копчении?

[@ЮрийК-и6ж]

Смотри видос внимательно

[@ЮрийК-и6ж]

Язык мраморного быка 👍 нет не плёнок не чего

[@ЮрийК-и6ж]

Татьяна мой номер [phone] Юрий звоните всё расскажу

[@maratdemenin3303]

Здравствуйте!!! У меня возник вопрос - почему без вакума запечатывали?

[@ЮрийК-и6ж]

Марат, добрый день! Почему без вакуума! Очень много жидкости.

[@maratdemenin3303]

И вы сказали что коптите при 150-160 градусах ... Но разве при копчении выше 110 градусов поднимают? Я пока мало понимаю в этом хочу узнать.

[@ЮрийК-и6ж]

Марат это на верхнем датчике. В языке примерно 60-70

[@maratdemenin3303]

@@ЮрийК-и6ж Спасибо

[@ЮрийК-и6ж]

Язык мраморного быка. После сувида он готов это для корочки и вкуса

[@ЮрийК-и6ж]

@@maratdemenin3303 . Марат ,Вы из какого города ?

[@maratdemenin3303]

@@ЮрийК-и6ж Уфа

[@ЕкатеринаГорбунова-э5я]

Здравствуйте, а если нет сувида?