감사합니다. 지금까지 수도 없이 많은 분들의 호떡 레시피가 유투브에 올라와 참고를 했는데 반죽기법, 재료혼합, 모든 게 제 각각이어서 상당히 혼란스러웠는데 선생님의 영상이 가장 구체적으로 일목요원 설명해 주시니 많은 도움이 되었읍니다. 저도 이제 나이가 들어 이쪽 분야에 눈을 돌리고 있읍니다만 모든 여건이 여의치가 않아 좀 애를 먹고 있읍니다. 쇤네는 지금 수원에 거주중입니다. 아무쪼록 건강하시고 가게에 무궁한 성업이 이뤄지시길 기원합니다.
@peakj60242 жыл бұрын
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쓴맛은 신화당을너무 많이 넣으면 씁니다 되도록 뉴숫가로 넣으시고 뉴숫가도 넣으라는 양만 되도록 넣으셔야해요 뉴눗가 는 너무 많이넣어도 쓰진않지만 넣으라는 적적량에서 3배가 넘으면 씁니다 그러나 뉴숫가보다 하얀설탕을 넣으면 더 맛있고 많이 넣어도 쓰지않고 달고 맛있습니다 또 파우더 너무 많이넣거나 소다를 너무 많이 넣으면 씁니다
@peakj6024 Жыл бұрын
식자재나 빵재료상에서 통팥앙금 사서 넣습니다
@감사랑-m7z2 жыл бұрын
집에서 집버젼 호떡 반죽 만들어봤는데요 반죽이 손에 너무 달라붙는데 이럴 때는 어떻게 조취를 취하면 될까요? 손으로 잡아서 뗄 수 없을 정도로 달라붙었습니다
@peakj60242 жыл бұрын
찹쌀가루를 넣으면 원래 달라붙습니다 이럴경우는 반죽에 50 g 정도 더 식용유를 넣으시고 손에 기름을 더 많이 바르고 만들기해보시면 덜 달라붙습니다 그리고 숙성 2시간 시키시고 그다음 숙성된 반죽을 다시 냉장고 에 1시간 두셔서 저온숙성 해주세요 반드시 냉장고에 저온 숙성해야 합니다 그럼 반죽겉이 굳어져서 만들때 손에 덜달라붙고 그때 빗어보세요 나아질것입니다
@감사랑-m7z2 жыл бұрын
@@peakj6024 와 감사합니다 ㅠㅠ 이렇게 해보겠습니다
@해피바이러스-z6y6y Жыл бұрын
다목적 23000원 해요
@peakj6024 Жыл бұрын
빵재료상에서는 더싸요 저는 영등포시장 빵재료상에서 금오종합식품(02-2636-5157)에서 다목적 용 밀가루 21000 원에 사서 반죽해요 금오종합식품(오후6시퇴근) 이나 신영상회(오전 9시~오후3시퇴근) 는 21000 원 합니다 신림5동 진영상회 평일오후 (오전6시~정오12시 퇴근) 19000 원정도 할겁니다 진영상회가 제일싸요 차있으시면 가서 5포대 사다놓고 반죽하시면 이익을 얻습니다
@peakj6024 Жыл бұрын
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