КОТЛЕТЫ с советской подливкой. Запеченные даже вкуснее жареных

[@СтаниславМорозов-ч4ч]

Всей семье очень понравилось. Большое спасибо за рецепт

[@pavelfilippov8224]

Очень душевный выпуск. я вкусно покушал под него

[@АлексейНикитин-к9ю]

Отличный рецепт, спасибо Виталий !!! Я примерно так же готовлю котлеты, только в фарш добавляю пару измельченных зубчиков чеснока и пару яиц, воду не добавляю. Тоже очень вкусно получается. А моя бабушка, когда котлеты готовила, внутрь каждой котлеты клала маленький кусочек сливочного масла.

[@ЕленаЩербатова-ч3ы]

А мне нравится идея такой подливки! Я знаю огромное количество вариантов от того что на костях запеченых в духовке и до самодельной , заменяющий овощной гарнир, который так не любят дети-лук, морковь, томаты или паста, всё обжаривается слегка, потом сладкий перец, кабачок или цукини добавляем, чеснок если хотите, всё растушивается до мягкости и пюрируется блендером, сметанку так же можно добавить. Получается густое пюре овощное. Котлеты или тефтели или ежики в духовке на режиме конвекция готовим минут 10 на 200 градусов, так чтоб схватились, а потом заливаем этим соусом, если густо можно разбавить бульоном или водой. Виталя, огромное спасибо за интерпретированный вариант на основе бешамель. Митболы хочу сделать с сырной начинкой, собиралась к ним соус на сливках сделать , но теперь я их просто запеку и подам с такой подливкой, а сливки пойдут в пюрешку вместо молока, отличный ужин для пятницы!

[@between_two_oceans]

Подняли настроение))) спасибо!

[@lillyjustus7167]

Спасибо Виталий! Класс👍😋

[@ТатьянаШушпанова-ш1ч]

Спасибо, как в детстве 💖💖

[@УмникиСуперМЯУ]

Ранние видео - это супер👍👍👍 Хорошего дня

[@Freed_men]

Попробуй сделать пюре только на масле получается афигенно вкусчно

[@AlexN-k6t]

Классная подача ролика👍💖!!!

[@irisiris84]

Норм) ностальгия))

[@mirrasogdo809]

Любимые котлетки

[@no_chefs_here3194]

в готовке китыйской кухни, выбивают фарш именно для выхода воздуха. для текстуры, нужно мешать в одном направлении до тех плр, пока не появятся некие "струнки" между волокнами мяса🙂 так готовить фарш для лучшей текстуры в китайских пельменях

[@tesla8402]

Думал реклама мясорубки, а оказалось рекламы печи, а по ссылке перешёл, оказалось реклама мясорубки

[@Pokashevarim]

comfort-max.ru/catalog/back-oven/pech-caso-caso-to-26-electronic/

[@ruderalis]

А по факту реклама СОВКА

[@ЕленаЩербатова-ч3ы]

@@ruderalis я бы так не сказала-в совке муку обжаривали на сухой сковороде до орехового цвета и вкуса, а потом уже вводили томат, воду или бульон. Тут всё таки бешамельный варик, консистенция соуса лучше да и вкус в целом

[@merouanekhmkt691]

@@ЕленаЩербатова-ч3ысалава украина

[@tommyguntrut5481]

@@ruderalis да это жесть, просто жесть

[@Asianhamster-]

Виталя. Спасибо за рецепт ❤

[@kvist324]

Капустки квашенной ещё и будет топчик!

[@DESP0T]

Если с соусом заморочиться сильнее, можно сначала обжарить лук и морковку. Потом, пересыпать в обжаренную муку с мясным бульоном(вместо воды как на видео)и томатной пастой. Проварить немного. Потом в блендере взбить и процедить чтобы лук и морковку были перемолоты в труху

[@Щакакдамбольно]

Ну в столовке так щедро пюре не клали, там ложку пюре шлёпнут и размажут по тарелке, а соуса тоже ложку. Но тем не менее, любила столовскую еду. Вкусно было. Кстати, а что за газовая мини-плитка?

[@iwantnod]

Чтобы получить аутентичный котлетный экспириенс, лепить их нужно заострёнными с одного конца. Для совсем уж ортодоксальных радикалов из этого конца должна торчать косточка, чтобы есть котлету как эскимо.

[@ArtemRR]

Какая прелесть, я такое люблю :) Виталий Сергеевич, спасибо!

[@Pokashevarim]

🙏

[@zlordus]

8:48 "Жалеть не надо сливочное масло" говорит, а сам добавляет микронанокусочек, испанский стыд))

[@АлександрДобряк-э5л]

А где волны на пюре? Не как в столовой!!!!!

[@RoadOfPilgrims]

Виталя, а можешь сделать рецепт куриных бедер, как в столовке? Обожаю их, но ника не могу найти рецепт, как их сделать. Их обычно выносят в таких больших алюминиевых подносах, они то ли запечённые, то ли тушёные.... Надеюсь, ты понял о чем я )))

[@Pokashevarim]

честно говоря не понял :)

[@RoadOfPilgrims]

@@Pokashevarim )))) смотри, в столовках обычно что дают : котлеты, мясо и курицу. Вот курица там она выглядит как вареная, там бедра обычно. Никогда не брал? Наверное, в конвектомате запекают, но вот как....

[@hangman-7929]

Вместо хлеба можно сухари размочить, особенно панировочные и часть лука обжарить перед добавлением в фарш - это добавит соотв.вкусы.

[@Pokashevarim]

Можно 👌

[@romanevseev1284]

Зашёл по ссылке узнать цену на печь. Ссылка на мясорубку. Где цены???

[@Pokashevarim]

comfort-max.ru/catalog/back-oven/pech-caso-caso-to-26-electronic/

[@megamax7902]

Щас пост, но Витале можно 🤣

[@0FreeMan0]

Знакомая изжога, от этих соусов😂

[@Pokashevarim]

о да

[@egordgan1743]

домашняя еда самая вкусная

[@anatoliydyachenko428]

Мы испытываем сильный психологический голод - особенно по сладкому, содержащему белый сахар, белую муку, жир и соль.

[@ВолодимерОбдулен]

В советских и молока не было. Вода, черный или ржаной хлеб, из приправ кориандр молотый добавляли...

[@0FreeMan0]

Котлетки чёткие

[@fasdez_1297]

На сколько я понимаю при выбивание, или, например, при замесе планетарником, который ясен красен далеко не каждый может себе позволить, образовываются длинные белковые нити, на молекулярном уровне, если я не путаю ничего) если просто прокрутить фарш то там не такие длинные пони получается, за счёт чего фарш плотнее и не разваливается, тоесть не надо туда тонну яиц класть, хлеб, ну хлеб понятно для удешевления, а хорошо вымесить и яиц или муки или чего ещё не надо, и так будут упругие котлетки) ну, на сколько я понимаю...)

[@evgeniaobraztsova3855]

Я не профи, обычная хозяйка, но из отбитого фарша котлеты получаются вкуснее и нежнее чтоли, чем из просто промешанного)

[@ПавелАлтухов-у2ф]

Сними китель поварёнок!

[@MaxKormilin]

хочу поправить про "советские столовские" котлеты. никогда там не использовался ржаной хлеб, только пшеничный согласно сборнику рецептур (#659 котлеты, биточки (особые)): говядина 85 свинина 23 хлеб пшеничный 23 молоко или вода 30 сухари 15 масса полуфабриката 185

[@ОлегЛопатин-х8к]

Господа!) Вода солится когда вода закипит👌

[@КонстантинЧаркин-р7ы]

Эх,Виталя,заканчивать надо луком!))

[@jdiv1828]

Хлэб дешевле, чем лук, особенно вчерашний хлэб, вроде... 🗿

[@КонстантинЧаркин-р7ы]

@@jdiv1828 ты чего!!? Лук дешевле намного.

[@jdiv1828]

@@КонстантинЧаркин-р7ы окей, не знал, мне хлеб нельзя

[@АлексейГранкин-ш2ц]

Если ты подумаешь что твоя жизнь тлен, вспомни что у Витали есть фитнес часы.

[@Lora909]

Моя мама жарит котлеты

[@odinzovX]

И что же я делаю? Просыпаюсь, включаю ютуб, вижу первый видос от Покашеварим и вижу первое слово котлеты! Бегу в морозильник за мясом, сейчас размораживаю его и включаю видос)))

[@globalist_kabalist]

Ты реально готовишь по его рецептам?

[@odinzovX]

@@globalist_kabalist беру идеи на пожрать сегодня)

[@BETEPAH911]

Виталя как обычно любитель почавкать.

[@odinzovX]

Всё таки лук лучше обжарьте, чтобы холодильник не вонял варёным луком. Если делаете на 1 приём пищи, то не обязательно! Я тут 3 кило котлет наделал прошлый раз, так весь холодильник "вонял" варёным луком)))

[@Arhimage1]

мясо портится,3 кило нужно замораживать котлетки

[@odinzovX]

@@Arhimage1 2 дня и все съедают)

[@Arhimage1]

@@odinzovX у вас сербская семья?

[@odinzovX]

@@Arhimage1 Что такое 3 кг мяса? Я за раз могу съесь)

[@King_Hyperion]

Мне вот котлетки с подливкой нравятся больше с пшеной кашей Во дела,да

[@ТемаЛодыгин]

Котлетки,подливка,пиццулька,красотульки,пюрешечка....Если человек часто употребляет уменьшительно-ласкательные слова это признак психического заболевания.Начальная стадия шизофрении.Виталя,тебе бы к врачу сходить.

[@ЕленаЩербатова-ч3ы]

А вам тот не надо что ли? Виталя так проявляет свою любовь к приготовлению и употреблению пищи!

[@Andrey-Vdovin]

Что такое котлеты? Это хлеб 🍞 панированный в хлебе. 😂😂😂

[@Andrey_Menkovich]

Первый раз вижу, чтобы пюре солили, а не воду, в которой кортошка варилась.

[@Pokashevarim]

смысл солить воду? В ней картошка просто варится

[@dr_schmaiser]

@@Pokashevarim если картоху варить в соленой воде то картоха будет соленой🤓🤓🤓

[@Andrey_Menkovich]

@@dr_schmaiser Вот именно!

[@evgeniaobraztsova3855]

Всегда так делаю) мне не хватает вкуса, если просто воду посолить

[@Arhimage1]

а я думал масло нужно подтопить и поливать порцию сливочным маслом..

[@Petruha2k]

А почему в подливке используется вода, а не бульон?

[@Arhimage1]

выбивание делается если ты плЕскавицу делаешь,для обычных котлет вообще не отбливаю

[@MrChertel]

С солью песдёшь. На пол-кило чайная ложка! Артёмовская соль - стандарт.

[@bot2711]

В советском союзе были километровые очереди и дефицит продуктов какие нафиг "божественные советские подливы" с итальянским ароматом ? Совок это убожество

[@Ланч-м4у]

Мда.. соус конечно полная херня)

[@TheExtraWS]

Мда... В следующий раз давай яишницу или пельмени.

[@АндрейСвиридов-н9с]

ну а не чавкать то можно в видосах??? Видосы интересные НО НЕНАВИЖУ ЧАВКАЮЩИХ ...............................

[@АлександрБезфамильный-р6ы]

Приколюха!!!! Но до столовских котлет ащпе не дотягивают!!!!! В столовских советских котлетах половина объёма, от общей массы хлеб, четверть - лук, чеснок и специи и четверть мясо! Вот с такой пропорцией НАСТОЯЩИЕ столовские котлеты готовятся! А в ГОСТе написано....., да мало-ли, что написано в ГОСТе..... Мне в Союзной столовке нравились именно те котлеты, которые готовились по указанной мною выше технологии....., а это 95% столовских котлет!😁 Это юмор конечно, однако вкусно было, не знаю почему....скорее всего из-за подливки. Кстати тоже не дотягивает до советской подливы....

[@sapaneroo3461]

Обращаешься с хлебом ужасно!! Взял бросил его, так нельзя.

[@сэрЛанселот-с8л]

первый нах!

[@InfrDiablo1990]

Поздравляю нах

[@Pokashevarim]

Так деожать 👌

[@alexholodov5296]

У Обломова интереснее рецепт и предполагаю вкуснее.

[@ЕленаЩербатова-ч3ы]

Я видела его рецепт, но такая подлива тоже имеет место быть, быстро вкусно и недорого