KOUGELHOPF, Alsacian Brioche [FAILPROOF Recipe] 😍

Hi rebellious cooks, in this video I show you how I prepare a kougelhopf, its original Alsatian name, or kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf or kouglouf (in Alsatian (Haut-Rhin) Kugelhupf, in German Gugelhupf, in French Lorraine Fùrmekùiche, in Czech Bábovka). This is a raised bun, whose appearance is characteristic because of its mold, which gives it a high shape, fluted and carved in the middle, an Alsatian specialty, Austria, the Republic Czech Republic and southern Germany. I present here the sweet version, with raisins that you can soak with rum or kirsch, and almonds. This specialty has been for a long time a cake of celebration, prepared for many occasions: Christmas, wedding, birth, village festival, etc. It is rather tasted, nowadays, at the breakfast in sweet version, and at the aperitif in its salty version. Bon appetite 😃
Ingredients
Milk 200 ml (160 + 40)
1 egg
Dehydrated baker's yeast 12 g
Flour 400 g (80 + 80 + 240)
Sugar 60 g
Salt 1 teaspoon
Butter 140 g
Almonds 1 by flute of the mold (a dozen)
Raisins 100 g
Detailed recipe www.cuisinierr...
Kougelhopf mold amzn.to/2XYIPVM
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[@stephanelepage7318]

Bonjour Yannick, belle recette moi je suis d'Alsace, je suis un passionné de pâtisserie d'Alsace, j'ai connu la grande mère de ma femme, elle mettait des amandes dans sa pâte, elle laissait trempée les raisins sec dans l'eau vie . Bonne après-midi à vous. Le breton d'Alsace

[@mamgo6964]

Ou du rhum !ou de l eau de fleurs d oranger ! Et ces dames n utilisaient elles pas non plus exclusivement de la levure fraîche ? Chez nous c était ainsi !😉😋de génération en génération .

[@Be.yourself53010]

Quand on suit les conseils de bout en bouts, on a le même résultat.c'est parfait. Merci

[@yannicklescure]

Salut les cuisiniers rebelles, dans cette vidéo je vous montre comment je prépare un kougelhopf, de son nom originel alsacien, ou encore kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou kouglouf (en alsacien (Haut-Rhin) Kugelhupf, en allemand Gugelhupf, en francique lorrain Fùrmekùùche, en tchèque Bábovka). Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule, qui lui donne une forme haute, cannelée et creusée en son milieu, une spécialité alsacienne, de l'Autriche, de la République tchèque et du sud de l'Allemagne. Je vous présente ici la version sucrée, avec des raisins secs que vous pouvez imbiber de rhum ou de kirsch et des amandes. Cette spécialité a été pendant longtemps un gâteau de célébration, préparé pour de multiples occasions : Noël, mariage, naissance, fête de village, etc. Il est plutôt dégusté, de nos jours, au petit-déjeuner en version sucrée, et à l’apéritif dans sa version salée. Bon appétit 😃 Ingrédients Lait 200 ml (160+40) 1 oeuf Levure de boulanger déshydratée 12 g Farine 400 g (80+80+240) Sucre 60 g Sel 1 cuillère à café Beurre 140 g Amandes 1 par cannelure du moule (une douzaine) Raisins secs 100 g Recette détaillée www.cuisinierrebelle.com/r/kougelhopf Moule à kougelhopf amzn.to/2XYIPVM Si vous aimez mes vidéos, vous pouvez m'aider en choisissant l'une des options suivantes: - en m'envoyant directement de l'argent paypal.me/yannicklescure - en m'achetant un des articles de ma liste de souhaits amzn.to/34gwTRo --------------------------------------------------------------- Si vous souhaitez traduire cette vidéo dans votre langue, cliquez simplement sur ce lien kzbin.info_video?ref=share&v=zcy-ZBX8LWg English subtitles source files available here yannicklescure.com/media/subtitles/ #yannicklescure #cuisinierRebelle --------------------------------------------------------------- SUIVEZ-MOI: Instagram: instagram.com/yannicklescure Facebook: facebook.com/yannicklescure

[@chafikabenaichouche3053]

Bravo pour la texture, Mulhouse on les fait pareil, je le fais avec 360gr de farine et je le laisse monter jusqu'au bord

[@Hieron1961]

Je parle ici depuis le Brésil. J'ai toujours aimé les recettes de pain et j'ai été très impressionnée par la vôtre. simple et sophistiquée. continuez toujours comme cela et que Dieu vous bénisse grandement.

[@ilyashamichi9882]

Tes recettes et ta spontanéité dans la préparation, c'est vraiment merveilleux. sans oublier ta façon de commenter . Merci beaucoup Mr Yannick .

[@yannicklescure]

Merci à vous ☺️

[@carlograndga3409]

Le Kugalupf est réussi, les proportions sont bonnes et surtout le moule est l'original, sans lequel on ne peut obtenir cette belle cuisson, j'ai l'impression de le sentir sur l'écran. Bravo ! Si je peux me permettre un conseil, battez la pâte directement dans la cuvette où vous avez mis les ingrédients, en la soulevant et la claquant contre la parois intérieure, comme le faisaient ma mère et ma grand mère et comme je le fait moi même ... Merci de partager avec le monde entier. Hoppla ! Elsàss frei !

[@pilargutierrez1767]

Gracias por la receta, he hecho la receta tal y como dices, ha levado muy bien la masa tambien en el horno creció mucho, pero cuando lo saqué del horno se bajó bastante y se quedo apelmazado en la parte baja del pastel, hice oteo y Paso lo mismo, me podrias decir oirque me pasa eso? Tengo muchow interesr en volver a intentarlo, gracias

[@carlograndga3409]

A mon avis, si le kugalupf retombe, c'est qu'il n'est pas cuit. Moi même je le cuis de 50 minutes à 1 h selon la couleur; ensuite la durée est aussi une question de moule, métal ou terre cuite. Surtout bien graisser le moule avant (ma grand mère utilisait même du saindoux pour le rendre brillant et facilement démoulable).

[@giloufilou2580]

Super ,moi qui suis alsacien,j’en fait régulièrement. La je vais faire ta recette,je vais me régaler pendant et surtout après.deja fait quelque recettes et jamais loupé une seul,bravo chef

[@jhgkjgkjhkljhkljhklj]

Ma petite maman de 92 ans maintenant est Alsacienne, née à Wissembourg. J'adore le Kouglf, et j ai envie de le realiser... Merci pour cette video, elle est parfaite. Joyeux Noël en Alsace.

[@MariaMORA-fv8ru]

MERCI BEAUCOUP POUR LA RESETA ❤

[@fatmafati3857]

Vous etes excellent vos recette sont tous reussie j ai essayer la brioche tres reussie mercie fati d algerie j aime j aime

[@virginiapatriciaguzmanmeye9420]

Hola soy de México y la verdad hace cosas muy ricas y bien explicadas, gracias x los subtítulos en español. Felicidades de Mérida, Yucatán México

[@bettyschneider6527]

Je vous remercie du fond du coeur pour le sous-titrage. Je vais aussi me mettre au four. Mille fois MERCI

[@veronicamancillasanmartin1246]

Qéé hermosura gracias.

[@vincentdietrich4180]

Testé et plus qu'approuvé! Merci beaucoup, il était aussi bon qu'en boulangerie à Strasbourg :) sans oublier le détail qui change tout avant dégustation : le sucre glace.

[@renethomas4529]

je vous regarde depuis lareunion ou je passe ma retraite paisible ca mo aussi je suit dela metropole bien le bonjour alalsace tre belle recette

[@soniasami7962]

On se lassera jamais de vous feliciter pour vos delicieuses recette monsieur!!! Un grand bravo!!!

[@soniasami7962]

Je vous suis de casablanca!!!

[@cuisinechelifienne7458]

Bonsoir la première fois que jai préparé le kouglof j'ai utilisé votre recette et depuis j'utilise que cette recette . Très simple, réussie et très tes bonne in. Merci.

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 🙂

[@anglesadela3728]

Yannick non content de maîtriser les recettes que tu nous montres qui sont excellentes Car je n’en rate aucune ,j’adore tes démonstrations qui ne sont pas « fatigantes » je supposes Grâce à ton physique agréable on sent aussi la gentillesse et l’amour du partage avec une simplicité surprenante.Je suis une grand-mère d’Alger qui ne se lasserait jamais de suivre tes recettes et qui les pratique et les réussies tellement bien démontrées Merci de tout cœur mon cher Yannick et que dieu te bénisse

[@angiekrajewski6419]

T super!!! C claire et net et en plus ce qu’on ne voit pas souvent....ce dont des cuisiniers qui racle leurs plats pour mettre tous les ingredients!!!!!

[@evelyneackermann6899]

bonjour Yannick merci pour cette recette elle est formidable je viens de refaire un kougelhopf il est délicieux et très facile è faire merci

[@GEMRE762]

C'est le meilleur brioche que j'ai jamais essayé 😍 Merci bien 👏🏻🇩🇿

[@christianerozenfeld5953]

Merci pour cette recette qui me rappelle mes origines et ma grand mère

[@brunodepardieu6228]

Bonjour ,Extra le kouglof et la brioche ,n'en parlons pas ,à consommer sans modération ,trop bon

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃

[@ziva_libre_et_suisse]

Super recette de ma grand-mère que j’avais oubliée. Merci beaucoup pour ce partage qui m’a permis d’en refaire 😊 Pour la petite finition, ma mamie saupoudrait de sucre glace, ce que j’ai fait également, ça rajoute un petit côté esthétique en plus 🙂😉

[@khadrasadok6774]

Merci pr ce delicieux gateau et pr ton levain j ai suivi la methode a la lettre et j ai eu de bon resultat merci

[@nathalieblondel9584]

Bonsoir du Haut Rhin. Bravo pour votre recette. Bonne continuation.👍😊

[@marceltherrien8260]

Le pain en cocotte inrattable avec le sucre, délicieux en toast etc. Merci je recommande à tous...du Québec vos admirateurs. Je vais essayer le kougelhopf, merci encore j’apprécie vos recettes

[@bakkardjamila-vz9gu]

Merci pour cette recette

[@miriamcamargoportal5236]

Me encanta tudo recetas. Eso tiene unas pintas! Seguro que estará buenísimo. Muchas gracias por compartirlo

[@fouziaachouri3913]

Bjr yannick vos recettes sont les meilleures et plus facile a faire 🙏👍

[@grassetjohn5091]

Une fois de plus la recette est très bien expliquée merci je m'empresse de la réaliser

[@pouran2000]

Bravo Yannick !! Comme toujours superbe recette le plus traditionnel des gâteaux d’Alsace, "Le kougelhopf" avec un arôme brioché et d’amande grillée 🤗👌😍

[@ferrymaryse339]

Bonjour et bravo ,travail soigné et facile à comprendre

[@Rosamargrit67]

YESS ! j'ai réussi ! il est entrain de refroidir .. merci Yannick. 👍👍👍

[@stevenpercy4172]

I love your recipies they are so easy to follow, thank you

[@boussaiddjamila9145]

Bonjour je viens de voir la vidéo magnifique Merci

[@genismartinez157]

Coucou depuis Barcelone,... Bravo comme dab simple et facile, et bien sur cela réveille bien des souvenirs vécus en suisse...a bientot

[@dalilahakim7880]

Bravo Yannick et merci une algérienne je vais le faire et encore bravo pour tes conseil

[@fabrice8415]

vous êtes le meilleure, M. Yannick. Merci beaucoup.

[@cuisinechayra473]

Merci beaucoup pour votre recette. Je l'ai essayée et c'est une réussite !

[@wilmaciaccidonagema3299]

Ficou Lindo Amei Parabéns Deus Abençoe todos vocês Obrigada pela sua gentileza

[@Rosamargrit67]

Mercii pour cette démonstration. Je vais enfin réussir, je l'espère ! ma pâte à kouglof. Yannick tu es très .. reposant .. c'était un vrai plaisir de suivre ta méthode et tes explications. J'ai tout noté en même temps.

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 🙂 Pas la peine de ne noter, je partage toutes mes recettes en version écrite aussi www.cuisinierrebelle.com/r/kougelhopf

[@oumlebnat2450]

Coucou Yannick je suis du maroc j'aime bien tout ce que vous préparez bravo chef👍👍👍

[@calmirenelemos1853]

Olá Yannik, comi este bolo na Alsácia, adorei! Vou tentar fazer.muito bom!

[@khelloufifatimazohra6593]

Merçi beaucoups pour avoir Fait cette reçette elle est magnifique .Algerie

[@zohramaman8111]

Bonsoir chef j'ai découvert votre chaîne récemment j'en suis ravie, j'ai essayé la brioche aujourd'hui elle est délicieuse, et belle ,merci pour le partage et vos explications qui sont claires et nettes zohra d'Algérie

[@marlyayres9556]

Excelente! Sempre que possível, coloque a legenda. Amo as receitas de Yannik! Merci! Je suis bresiliene!

[@cleudenicebatista7052]

Obrigada por colocar legendas. Vejo os vídeos aqui do Brasil e adoro.

[@cleudenicebatista7052]

Perdão eu entendi que vc colocava legendas 😀

[@fatimahajji3530]

Merci beaucoup pour cette recette délicieuse bonne continuation

[@nancymahfouz6878]

Comme d habitude cest. UN bon brioche et comme s est bien petrie certainements il Sera formidable mercie beaucoup yanni.

[@danielfontaine6977]

Bonjour! J'ai vécu 23 années en France, majoritairement à Toulouse... J'espère que le climat du Québec n'est pas trop difficile, surtout l'hiver! Merci pour la recette, entre autres, de la crème fraîche... nous en avons maintenant en épicerie, mais ce que j'ai goûté était plutôt "massif" ... votre recette super!

[@yannicklescure]

Il est vrai que la crème fraîche «Liberté» n'est pas la même que celle qu'on trouve en France. 😅

[@realisjust6744]

Merci infiniment pour cette belle brioche qui réveille en moi de très bons souvenirs et moments passés en Alsace ,Satrasbour,,cette ville que j'adore beaucoup, mais je pense qu'il lui manque un ingrédient typiquement alsacien cest d'ajouter des liqueurs de rhum ou du kirsh...pour obtenir un kouglof alsacien. Continuez ,je vous suis d'Algérie. Bon succès

[@yannicklescure]

Merci pour ce très joli message. ☺️ Oui, en effet, il manque de faire tremper les raisins dans une liqueur mais au Canada, où je vis en ce moment, l'alcool est vendu à pris exorbitant (pour ne pas dire de voleurs...). La brioche devient un produit de luxe si j'en ajoute 🤭

[@djardjarwafaa7294]

mille et mille j'aime a vous recettes. vous êtes le meilleure chef

[@antonelliviviane8582]

Je n'en ai jamais fais...merci pour cette recette bien expliqué...je vais m'y mettre

[@florencededemo9712]

Bonjour merci beaucoup pour votre recette 😍 il est magnifique 😍

[@Therradican]

I love your way of explaining. No music and direct to the point. You also fast forward when you know it is a waste of time. You only give tips when it is necessary. Well done. I will do this as well. For the meantime my bread is cooking in the oven for 40-45 minutes. I will update you. Merci.

[@yannicklescure]

Thank you very much 😃

[@ivylima7290]

É uma receita maravilhosa, abraços do Brasil.

[@sylviedelaire1054]

super je vais l'essayer merci simple dans vos explications ,j'ai apprécié merci

[@Evanjjk]

Hello Yannick, Merci beaucoup pour la recette de gâteau je réalisée ce gâteau délicieux! Thank you so much for receipt! Have great day!

[@selimachedly1843]

Un pur délice merciiiiiii pour la recette 👏😊🌷

[@ingridbarqueromarin8379]

Gracias por compartir tu experiencia y la reseta la hice es una de mis favoritas para estas fechas me encanta gracias

[@yvonlecoant1205]

Merci pour la recette, il ne me reste plus qu’à me mettre au fourneau Super👍

[@homer06simpson47]

Bonsoir il doit être délicieux super vidéo et de bonne explications bravo à plus

[@roselinedesrosiers622]

Hum ça a l'air délicieux, je pense suivre votre recette ce week-end

[@rezaromana4782]

je cherchais cette recette de brioche Alsacienne car elle est super bonne merci pour le partage

[@mounihoudja3622]

je de couvre votre chaine aujourd'hui meme , et je trouve vos recette super bien expliqué , et je chercher une recette de pain classique et je l'ai trouver , merci infiniment CHEF .

[@colettetessereau5058]

Merci recette magnifique que je vais essayer rapidement bravo👍

[@colettetessereau5058]

Magnifique recette je vais l essayer assez facile à réaliser je vous dirais le résultat merci à vous bonne journée 👍 12:15

[@veroniquehoarau2912]

Trop beau ton kouglof 😍👍👍!! Bravo !! Ça donne envie !! Je ne vais pas tarder à tester cette superbe recette 😊!!Merci encore pour toutes tes vidéos qui sont très motivantes !! J'adore 😊😍

[@rochbirkui1971]

Toujours aussi agréable de rêve merci

[@blancasuarez7432]

Hola me encantan tus recetas...y son faciles de hacer...gracias

[@angelicadavila9246]

Eres fabuloso lo haces parecer todo mas facilqje dan ganas de intentarlo gracias

[@evelyneackermann6899]

super recette je l'ai fait on s'est régalé je suis alsacienne merci

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃

[@yannicklescure]

Essayez la version chocolat, c'est très bon aussi 😃 www.cuisinierrebelle.com/r/kouglof-au-chocolat

[@malikabz9685]

Bonsoir Yannick, Merci pour toutes vos recettes, elles sont superbes et faciles à réaliser, et merci aussi pour toutes vos explications, on peut dire qu'avec vous on peut pas les rater. 👏👏

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃

[@samyrachedi4096]

Bonsoir est merci beaucoup pour votre recette de kouglof magnifique

[@hafsim8830]

Merci Yannick pour toutes tes recettes j ai du plaisir à les réalisér

[@valeriachilatoral6350]

Eres un genio, intentaré hacer en casa.Gracias...

[@mabellafesta2147]

Hola Yannick !! te descubrí de casualidad buscando hacer pan, y quede encantada por tu forma clara y precisa para enseñar .Te felicito y agradezco por todo lo explicado en tus vídeos. Saludos desde Buenos Aires

[@yannicklescure]

Muchas gracias 😃

[@harrykovert61]

Nous le saupoudrons de sucre glace avant de le glouglouter au petit-déjeuner ! Wunderbar ! Les Alsaciens sont des vernis, ils ont leur propre moteur de recherche sur Internet: " Google hopf " !

[@yannicklescure]

🤣🤣🤣

[@caroroehrig68]

❤😂

[@evawiener3570]

Bonjour , merci beaucoup pour tesrecettes. Je suis d'Israel et voi tes video avec plainer. Eva

[@evawiener3570]

Average grand plaisir🌺

[@sophielegros7360]

Bonjour , j ai réalisée votre recette je me suis régaler , génial est encore merci .😉

[@estellegloz3079]

No, no, no que decir todas las recetas que compartes y enseñas a preparar son deliciosas y excelentes y este brioche, pastelito , se ve espectacular!!! Mil gracias por enseñar y compartir para que aprendamos algo nuevo cada día. Deseo éxito en tu vida y tu profesion. Felicitaciones🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉😍😋👍👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@amoulatchkafofa3189]

Yannik vos recettes sont superbes !👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻je suis du Maroc et j’apprécie ! Merci !!!

[@yannicklescure]

Merci. N'hésitez pas à partager les recettes et surtout à faire ce délicieux kougelhopf pour partager avec vos proches :)

[@ginetteguerard6056]

Bonjour du Canada, province de Québec. Recette qui me fait envie. Très beau partage culinaire. Bon appétit 🌷

[@mariechristinerossignol1433]

Bonsoir , merci pour votre recette.je me régale, elle est super bonne .bonne soirée

[@samiasamou9044]

Merci yannick aujourd'hui j'ai prés café avec cette brioche délicieuse merci b .et j'aimerais bien nous faire d'autres recettes faciles et comme les cacke .des gâteau x simple .💝

[@yvonnechopardmeyer7606]

Supwr recette merci Yannik

[@susanacontrerascardenas1823]

Muchísimas gracias muy buenas recetas saludos desde mexico

[@CookwithSammy]

Hey from Paris Thank’s a lot Yannick, You made me travel to my childhood, My children tried it for the first time, they love it. Big smile from all of us 😀

[@yannicklescure]

Thank you very much 😃

[@ararzohra3230]

Merci pour la recette je vous souhaite bonne contunuation je vous suis de l'algerie

[@khhallouz2488]

il est magnifique.

[@hichamtsouni4380]

Salut Chef Yannick! Bravo et comme toujours superbe recette.

[@sebastiendeana4731]

Le pétrissage à la main en vitesse rapide. Ça fait finalement comme un robot.

[@virgiliosolli2054]

Obrigado. Muito prático. Fiz a receita e ficou ótimo. Um abraço.

[@saturninalopez9958]

Bravo yannick lescure excellent.

[@blancaisabeluribeacuna8002]

Yo preparé la receta de los panes que dejamos reposar de un día para otro (12 horas). Salieron perfectos. GRACIAS.

[@cisacrus386]

Bonjour Yannick et un grand merci pour ta vidéo. Juste quelques questions : - quel type de farine tu utilises ? - pour la cuisson au four quelle type de cuisson ? traditionnelle, chaleur tournante... Encore un grand merci

[@carolinadesantis5901]

Eric super sympa merci pour ta bonne humeur 👍

[@TheGege4]

Hum je vais le faire ce weekend ,merci pour ces bonnes recettes .

[@dacyana115]

Bonsoir Yannick, merci beaucoup pour le délicieux kougelhopf. Moi quand je veux de sentir plus suculents les raisins secs en dégustant ce gâteau, je les tiens 1H dans un sirop, lait ou liqueur, avant les ajouter dans la pâte. Et parfois, j'ajoute du cacao mélangé avec du sucre, au même moments quand j'ajoute les raisins secs dans la pâte. yummy

[@sylviebond7762]

⛔️🤬 sacrilège du cacao et du sirop dans un kouglof le kouglof alsacien c'est des raisins trempés dans du rhum point barre quelle horreur respecter donc les traditions et des recettes de nos grand-mère et arrière-grand-mère merci

[@سفيرةالسلام-ر3ه]

J adore votre cuisine et vos recettes!mrc

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 😃

[@radijahamidi2048]

Bonjour ,magnifique toutes les recettes et très bien expliqué Merci. 👍