The recipe of the Alsatian kouglof by Éric Kayser

[@lopezchantal9680]

Le bonheur vos vidéos , on a envie que de sourire devant votre bonne humeur.merci

[@aurelienlevigan852]

Merci pour ces recettes. Ne pas oublier de saupoudrer de sucre glace une fois sorti du four.

[@MaisonKayserAcademy]

Merci pour vos retours ! L'équipe Maison Kayser.

[@harrykovert61]

Et refroidi !!!

[@harrykovert61]

@@MaisonKayserAcademy Et le kugelhopf a le même goût cuit dans un moule en tôle qu'un autre dans une terre cuite vernissée ? Was ist Das ?

[@rymaben]

Beaucoup de succès pour vous tes un bon enseignant

[@mamoulyazidi2826]

Bonjour à la belle Alsace de la part d une fille alsacienne

[@harrykovert61]

Hop là !

[@brigittepicault81]

Merci pour cette recette je vais essayer

[@mitchekayser1752]

Merci pour votre recette

[@jeanlucboerner1573]

Et alors Monsieur Kayser où est sont vos beaux moules traditionnels en terre cuite qui donnent ce goût si typique à cette brioche ?

[@filetaraigtravers8340]

Waouu çà fait envie !

[@beatricetendeng7790]

Super recette merci beaucoup

[@MaisonKayserAcademy]

Merci de votre retour !

[@christianvenet6699]

Bonjour, pourquoi ajouter de la levure fraiche alors que vous utilisez du levain maison? bien cordialement

[@MaisonKayserAcademy]

Bonjour et merci pour votre commentaire. La levure sert à faciliter la fermentation du pain et à gagner en temps quand on le fait à la maison. - La Maison Kayser

[@cuisineenfolie]

Bonjur, si on a pas de levain, quelle quantité de levure utiliser svp ?

[@MaisonKayserAcademy]

Bonjour, merci pour votre commentaire. Vous pouvez utiliser 30 gr de levure au kilo de farine. - La Maison Kayser

[@mitchekayser1752]

I am your new subscriber. Thank you for sharing this Video.

[@MaisonKayserAcademy]

It's our pleasure thank you !

[@mounemarten3753]

Bonjour, Vidéo très intéressante. Je suis novice en patisserie... Pouvez-vous me dire comment je fais le levain ? Quantité de levure, de lait, de farine,? pour les proportions de votre recette. Cordialement. Moune

[@MaisonKayserAcademy]

Bonjour, merci pour votre commentaire. Nous avons réalisé une vidéo spéciale sur le levain, kzbin.info/www/bejne/qJfVhIuhl5psedE. J'espère qu'elle répondra à toutes vos questions. -La Maison Kayser

[@solangemelchior6992]

bonjour, pourriez-vous me poser une question s'il vous plait? Ma pâte était très sèche, vous n'utilisez pas de lait ou d'eau pour l'hydratation? Merci beaucoup pour le partage de cette recette!🇧🇷

[@artificiel100]

Merci pour votre recette. Le total des liquides me semble insuffisant la pâte une fois pétrie est un peu sèche, le beurre ne s'intègre pas aussi bien que pour une brioche traditionnelle ,ne faudrait il pas rajouter un peu de lait ou d'eau?

[@MaisonKayserAcademy]

Bonjour, merci pour votre commentaire. Oui vous pouvez rajouter de l'eau, certaines farines absorbent plus que d'autres. - La Maison Kayser

[@taniax8470]

Pouvez m'indiquer le diamètre du bord supérieur de vos moules ? Merci.

[@stephaniem2282]

Bonjour, j’ai tenté la recette avec juste la levure (30g au kilo de farine comme lu dans les commentaires). D’abord ma pâte à été tellement collante que j’ai du rajouter de la farine (mais peut être aurais je du rajouter de l’eau ou du lait?) et puis il n’a pas bien monté. Des conseils s’il vous plaît? Merci bcp

[@fredericfrey5666]

Bonjour Je réalise toujours avec succès vos recettes en particulier les buns qui sont délicieux. Par contre cela fait deux que fois que j’essaie de réaliser votre recette de kouglof et je n’arrive pas à faire le réseau glutineux avant l’incorporation du beurre. La pâte est beaucoup trop sèche. J’ai essayé avec un œuf supplémentaire sans plus de résultat. Avec quatre œufs la pâte ne se détachait plus. J’ai donc abandonné et passé à une autre recette qui utilise plus de liquide notamment du lait. Pouvez-vous me dire pourquoi je n’y arrive pas. Bien cordialement

[@MaisonKayserAcademy]

Bonjour Frédéric, Il vous faut, peut-être, essayer de pétrir plus longtemps pour obtenir une pâte liée. S'il vous manque du levain, n'hésitez pas à ajouter 20g d'eau qui correspond au liquide du levain. Bonne recette.

[@RikusRedBlack]

Poudre de lait 🤔

[@fredericdegeuser9097]

Il ne manquerait pas un œuf dans la recette ? 2 œufs pour hydrater 275g de farine, c'est peu ! D'ailleurs il semble y en avoir 3 dans la vidéo au moment de les mettre dans le batteur.

[@MaisonKayserAcademy]

Bonjour Frédéric, La recette a été faite avec 2 oeufs comme indiqué, mais bien sûr vous êtes libre d'en ajouter un si vous le voulez. Belle journée, L'équipe Maison Kayser

[@maghammerer435]

Perso je mets 2 oeufs pour 500g de farine et du lait frais et pas d amande dans la pâte. Recette reprise de ma grand-mère. Parole d alsacienne 😉

[@Annnnoushka]

@@maghammerer435 bonjour, Quelle est la quantité de lait que vous mettez svp ?