KRÄUTERSPECK nass pökeln und heiß räuchern | Anleitung | Rezept | Grill & Chill / BBQ & Lifestyle

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Lust auf heiß gerauchten Kräuterspeck? Kräuterspeck braucht ein bisschen Zeit, doch es lohnt sich immer. Die Schweinebrust oder Schweinebauch 3 Wochen nass Pökeln, danach 1.5-2 Stunden in den Rauch und im Grill oder räucher Ofen die Temperatur auf 90 Grad hoch fahren und auf 65 Grad Kerntemperatur ziehen. Ein Träumchen zum warm genießen oder auch kalt. Vakuumiert super, längere Zeit haltbar.
Zutaten:
2 Thai Chilis
4 Zitronengrassstängel
3 Kaffir Limettenblätter
4 Zweige Rosmarin
4 Zweige Dill
2 Zweige Oregano
2 Zweige Thaibasilikum
6 Lorbeerblätter
15 Wacholderbeeren
2 Zweige Thymian
4 Liter Wasser mit 250 g Pökelsalz (Lake 9° abmessen)
3.75Kg - 4 Kg Schweinebrust oder Bauch
*Salz Lakeprüfer Set Glas Lakeprober Salzgehalt Salzmesser: amzn.to/39EFxZj
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Gruss Pit
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[@professortaste2890]

Ein sehr skzchönes Rezept. Vor allen Dingen die Kräuterlake hat mir sehr gut gefallen. Liebe Grüsse Professor Taste

[@GrillChillBBQLifestyle]

Kräuter gehen immer, meine liebste Version der Bacon Produktion. Cya Pit🍺🔥👍

[@mariojacob6799]

Gut Ding braucht Weile. Danke für das tolle Video. 👍

[@GrillChillBBQLifestyle]

Danke fürs schauen. Cya Pit🔥🥓

[@stefanhandpan689]

sieht Mega aus. Wird demnächst ausprobiert! Mach weiter so!

[@GrillChillBBQLifestyle]

Vielen lieben Dank. Grüße Pit🥓🔥🍻

[@BBQausBaden]

Sieht super lecker aus klasse gemacht 👍👍👍

[@GrillChillBBQLifestyle]

Danke und grüße nach Baden.🔥🥓🍻

[@christophperzl5393]

Schauen super aus Pit!👍🏻💪🏻🤤

[@GrillChillBBQLifestyle]

Danke, ich liebe diese Art von Bacon Gruß Pit🔥🥓

[@normanbrykczynski269]

Zum Verlieben 😍😍😍 Also der Speck 🤪😂😂😂

[@GrillChillBBQLifestyle]

Absolut Norman. Grüße nach BB Cya Pit🔥👍🍺

[@spectator511]

eifach nu geil! ;-)

[@GrillChillBBQLifestyle]

Danke 🤩

[@veraullrich645]

Hallo Pit, klasse gemacht sieht sehr lecker aus vielen Dank und LG in die Schweiz 🇨🇭 die Gründauer (Hessen) 👍🔥🔥🔥🇨🇭🇨🇭🇩🇪🇩🇪

[@GrillChillBBQLifestyle]

Danke und Grüße zurück. Cya Pit🇩🇪🇨🇭

[@powermac7765]

Wow sieht extrem Lecker aus. 💖😍 Brauchst nur sagen wann ich mir das Fleisch holen kann 😁✌️

[@GrillChillBBQLifestyle]

Alles weg...lol Cya Pit🔥🍻

[@olandriocompanero5231]

Danke. Schönes Rezept. Gut erklärt. Hast du evtl. Noch eine Info wie lange der Speck nach dieser Zubereitung haltbar ist?

[@GrillChillBBQLifestyle]

Vakuumiert über ein Monat im Kühlschrank. Cya Pit🍻🔥

[@stay_home_and_bbq3473]

Hey Pit, das sieht mega lecker aus. Kann ich das auch im Monolith räuchern? Ich kann halt die 2 Stunden bei 30 Grad nicht machen! Grüße Lars

[@GrillChillBBQLifestyle]

Bestelle dir eine Räucherschnecke, dann geht es auch mit dem Monolith. Gruß Pit🥓🍻🔥

[@charly0663]

lecker, ich lass den Bauch immer eingeschweißt in der Folie pöckeln, jeden Tag wenden und auch 3 Wochen, dann hab ich bis jetzt nur kalt geräuchert. Wie lange hält der Speck jetzt, wenn Du den an der Luft trocknest. Das ist doch eher wie ein "Schmorbraten", oder? Hast Du den auch nach dem Herausnehmen aus der Lake "durchbrennen" lassen(umröten)?

[@GrillChillBBQLifestyle]

Der ist zum schnellen Verzehr, am besten lauwarm, hält sich im Kühlschrank vakuumiert sehr lange.

[@charly0663]

@@GrillChillBBQLifestyle Dankeschön👍

[@gottfriedfrei9178]

Hallo Pit, tolles Rezept. Woher aus der Schweiz kommst du? Was für einen Räucherofen hast du? Schöne Grüsse - Göpf

[@GrillChillBBQLifestyle]

Hallo Gottfried, ich komme aus St.Gallen an der DE/AT Grenze nähe Lindau. Ich habe einen Digital Smoker von Borniak.

[@gottfriedfrei9178]

@@GrillChillBBQLifestyle Hoi Pit, habe es mir gedacht am Dialekt. Ich komme auch aus SG (Rheintal). Wäre es möglich den Räucherofen bei dir anzuschauen? Gruss Göpf

[@GrillChillBBQLifestyle]

Kannst du gerne mal anschauen kommen

[@michaels.1556]

#Pit ... ... Das kannst doch keinen anbieten! Ess das mal lieeber selber .. fg [Wenn da jemand auf den Geschmack kommt, reicht dein Räucherofen nicht mehr aus. ;-) Tip: Den Bauch in "dünne" Scheiben aufschneiden, etwas Pfeffer dran gemahlt und abwechseld mit Ziebelringen wie Aufschnitt schichten und vakuum ziehen. Das auf frisch gebackenem Brot ... :-)

[@GrillChillBBQLifestyle]

Ist schon alles weg und alle waren begeistert. Grüße Pit