Schwarz geräucherter Bauchspeck.

[@norberhamsch3399]

Super Mario, wie immer ein tolles Video, bin auch gerade dabei Schinken zu machen, zwei liegen im Kühlschrank, dein Bauchspeck-Rezept kommt auch noch dazu....Danke, Gruß Norbert aus Hannover.

[@Supergasolina]

Danke Norbert freut mich sehr! Gruß und einen schönen Sonntag noch!

[@wolfweighold823]

Danke für das hochladen sehr interessant

[@Supergasolina]

Danke lieber Wolf weighold

[@manueldollerer1859]

Schaut super aus geil

[@Supergasolina]

Danke Manuel freut mich sehr.Schöen Sonntag noch euch allen.

[@kuno436]

Der Tipp mit dem einschneiden der Schwarte ist echt gut. Werde ich nächstes mal auch so machen.

[@Supergasolina]

Unbedingt!

[@bayrischerselbermacher1192]

Schaut top aus Mario! Grüßle Bayrischer Selbermacher

[@Supergasolina]

Danke Bayrischer Selbermacher habe dich schnell mal abonniert

[@bayrischerselbermacher1192]

@@Supergasolina freut mich :)

[@guirguisyoussef5422]

Wonderful way and so fantastic video

[@Supergasolina]

Thank you my Friend

[@steffenweber3499]

Das sieht so lecker aus wunderbar geworden😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍺🍻🍻🍖🍗🍗🍗🍗🍖🍖🍖

[@Supergasolina]

Hallo Steffen Weber der war auch super lecker nur gut aufpassen da läuft viel Fett raus!

[@fernsehkochkritiker1223]

In meiner Familie wird seit Urzeiten selber geschlachtet, geräuchert, eingekocht aber auch luftgetrocknet. Sag mir bitte den Grund dafür, warum du die Schwarte am Schinken lässt. Bei unserem Schlachten wurde die Schwarte immer zum Wurstmachen verwendet damit der richtige Stand erreicht werden konnte. Die einzige Schwarte die am Fleisch geblieben ist, war die wenn eine ganze Vorder- oder Hinterkeule als Schinken zubereitet wurde. Diese Schwarte ist dann nach dem Räuchern nur als Geschmacksträger für eine gute Linsen-, Erbsen- oder Bohnensuppe und natürlich für unsere weltberühmte Schippel (Gemüsesuppe mit allem was zur Zeit an Gemüse geerntet wurde). Nachdem die Schwarte ihren Dienst in der Suppe getan hatte wurde sie in dünne Streifen geschnitten und heiß geräuchert (einfach über die damals offene Kochstelle aufgehängt). Das diente damals als Wegzehrung bei langen Märschen und war immer sehr sättigend. Ich glaube nicht, dass das heutzutage noch jemand macht, außer mir ab und zu. Die Schweineschwarte war damals eigentlich ein sehr wertvolles Nahrungsmittel, das heute überhaupt nicht mehr geachtet und geschätzt wird.

[@Supergasolina]

Ganz einfach weil mir das so gefällt und ich damit auch den Schinken gut runter Schneiden kann. Schwarte bestelle ich Meterweise wenn ich die brauche für Leberwurst zu machen. Gruß Marios

[@fernsehkochkritiker1223]

@@Supergasolina Einen bestimmten Grund gibt es da nicht weil ich es eigentlich nur ohne kenne. Die Versorgung von frischen geschlachteten Schweinen ist bei uns schon ganz schön problematisch obwohl ich in verschiedenen Metzgereien jahrelanger Kunde bin. Die Schwarten behalten die immer für sich selber zurück, für ihre Wurstherstellung. Trotzdem danke ich dir für deine Antwort und bin schon auf dein nächstes Rezept gespannt.

[@waldschrat5]

Die Schwarte ist sooo lecker wenn sie mitgeräuchert wird. Portionieren und mit in den Eintopf oder sogar zum wursten verwenden. Auch in die Leberwurst oder gekochte Mettwurst rein. Super lecker.Natürlich kuttern mit den anderen Fleischstücken :-)

[@melaniekaucher4702]

Wie lange ist der haltbar?

[@Supergasolina]

Die Haltbarkeit von geräuchertem Schinken hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschließlich der Lagerbedingungen, der Art der Konservierung und der Temperatur. Hier sind einige allgemeine Richtlinien: 1. **Im Kühlschrank:** - Ungefähr 1 bis 2 Wochen, wenn der Schinken im Kühlschrank aufbewahrt wird. 2. **Im Gefrierschrank:** - Wenn der Schinken eingefroren ist, kann er für mehrere Monate haltbar sein. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. 3. **Vakuumverpackt:** - Ein vakuumverpackter Schinken kann länger halten. Beachten Sie die auf der Verpackung angegebenen Haltbarkeitsdaten. Es ist wichtig zu beachten, dass dies allgemeine Richtlinien sind und die tatsächliche Haltbarkeit je nach spezifischen Umständen variieren kann. Wenn Sie unsicher sind, ob der Schinken noch gut ist, prüfen Sie ihn auf unangenehmen Geruch, Verfärbungen oder Anzeichen von Verderb. Wenn Zweifel bestehen, ist es sicherer, auf Nummer sicher zu gehen und den Schinken nicht zu verzehren.

[@DesmoXRV]

nice work ✌️ Who geth kaufen gewürze?

[@Supergasolina]

Habs bei ebay gekauft! Ist von Fuchs ein Fischgewürz kostet um die 6€ kannst aber auch ein Sauerbratengewüz nehmen.Ganz egal da ist überall dasselbe an Gewürzen dabei.Gruß mein Freund

[@backundkochmitstefan]

wie gerne hätte ich auch einen Räucherofen, ist bei mir leider nicht machbar 🙁 Tolles Rezept und Video, Danke, LG Stefan

[@Supergasolina]

Danke freut mich sehr!

[@hannesrumpel4527]

Einfacher als viele denken, weiter so, gruss hannes

[@Supergasolina]

Danke Hannes, wünsche euch noch einen tollen Tag!

[@TheSudu55]

Wie immer super ! Muss zuerst ein Räucherofen bauen .....

[@Supergasolina]

Ja wünsche dir viel Spaß!

[@michaskochkanal6440]

Lecker lecker 😎

[@Supergasolina]

Danke Michas, hau mal wieder ein Video rein von den Sachen was grade machst? Schönen Tag euch allen.

[@wolfgangskuche7719]

Moin Moin Mario, wieder mal ganz große Klasse 👍👍👍 Gruß Wolfgang

[@Supergasolina]

Danke Wolfgang freut mich sehr!

[@19galaxy75]

Kann ich dieses Verfahren auch anwenden, wenn ich im Topf räuchern möchte? Ich habe leider keinen Räucherofen.

[@Supergasolina]

Es gibt ja kalt, warm u. Heißrauch das kannst auch genau so machen.

[@19galaxy75]

@@Supergasolina vielen Dank für die Antwort. Werd ich dann mal so versuchen 😊

[@k-pax8764]

Also mir taug des wie du alles macht. Ein großes Lob aus dem Mölltal

[@Supergasolina]

Dankeschön und gruß ins Mölltal

[@xkm-thebasetecchannel3823]

Dem nächsten, der mit einer Vakuumiermaschine um die Ecke kommt, schmeiße ich das Ding um die Ohren.

[@Supergasolina]

warum denn das?

[@ttaa7793]

mach du hinweise nix hafte für eure gesundheitwe

[@Supergasolina]

warum?

[@thorhammer816]

Warum nimmt man Pöckelsalz?? Mein Großvater sagte immer nimm normales Salz

[@Supergasolina]

Kann jeder machen wie er will aber ich wäre da sehr vorsichtig es anders zu machen. Frag mal dein Metzger!

[@ttaa7793]

nix liebe mache mirt speic

[@Supergasolina]

Dann mach das