Krautsalat selber machen / Einlegen, Fermentieren, Pickeln

Wir machen heute einen richtig geilen Krautsalat!
Mit Spitzkohl legen wir uns heute Kraut ein und sind so bestens vorbereitet zur nächsten Barbecue Einladung.
Die hohe Kunst des Einlegens und Konservieren, ist tatsächlich gar keine so hohe Kunst und kann wirklich jeder nachmachen.
Ich zeige euch in diesem Video wie ihr schnell und einfach euren Kohl einlegt und gebe euch ein fantastisches Rezept für euren Krautsalat an die Hand.
Den Krautsalat könnt ihr natürlich auch sofort essen, allerdings wird er mit der Zeit immer und immer besser. Das Wunder das Fermentation.
Viel Spaß, erzählt mir wie es geworden ist.
Cheers,
Tim
Zum Rezept:
1 Spitzkohl
2 Karotten
3 Radieschen
1 Stange Frühlingszwiebeln
3 EL Salz
3 EL Essig
1 EL Zucker
1/3 Zitrone
Hier die Anleitung:
Das Gemüse gründlich waschen. Vom Kohl die äußeren, kaputten und schlechten Blätter entfernen und anschließend vierteln, das Messer diagonal am Kohl ansetzen um den Strunk zu entfernen. Anschließend braucht ihr die Viertel nur noch in feine Streifen zu schneiden.
Gebt den Kohl in eine große Schüssel und beginnt die Möhren zu schälen.
Mithilfe einer Reibe könnt ihr jetzt Karotten Schnitzer reiben und zum Kohl in die Schüssel geben.
Die Radieschen über eine Mandoline oder mit einem Messer in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Zu guter Letzt schneidet ihr noch den Frühlingslauch leicht diagonal in schräge Ringe und gebt ihn zum Rest des Gemüses. Nun alle Gewürze ran geben und gut durchmengen. Beschwert die Schüssel von oben mit einer schwereren Schüssel und lasst die Gewürze 45 Minuten ihre Arbeit machen. Ihr gebt dann alles in ein Bügelglas, schüttet den Saft dazu und lasst das Glas mindestens eine Woche, Luft dicht verschlossen und gekühlt stehen. Den Krautsalat könnt ihr natürlich auch vorher schon essen, allerdings wird er mit der Zeit immer und immer besser. Das Wunder das Fermentation.
Dieses Küchenzubehör benötigt ihr:
Rührschüssel - amzn.to/2ZRrwWX
Kochmesser - amzn.to/2AwAKha
Bügelgläser - amzn.to/2ZZ9qmd
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[@Strandcafe-Norderney]

Immer wieder goil

[@BrotmitEi]

Geht immer

[@wuschel7548]

Heute zum 10 mal gemach!!! Unglaublich lecker, damke für die vielen Inspirationen… 👍🏻😋

[@BrotmitEi]

Yay gerne 😁

[@BambiPlattfuss]

Wie lange ist denn das haltbar? 2-3 Monate?

[@BrotmitEi]

Ich hatte meinen ein halbes Jahr stehen. Ich glaube es ist auch noch wesentlich länger haltbar 😉. LG Tim

[@ellikrippel9081]

Ich krieg das Klingeln nicht mehr aus dem Ohren.. Bitte weglassen! Sonst top!

[@kerstinschneider-krau4226]

Ich wasche mein Gemüse nicht wegen den guten Bakterien

[@carstenvoll7344]

hat er schön gemacht.... aber alles bissl hibbelich erzählt.... cooler machen und nicht so abgehackt... is nur meine Meinung!!

[@BrotmitEi]

Bin halt eher so de hibbelische

[@carstenvoll7344]

@@BrotmitEi trotzdem symphatisch!!! ;-) aber muss ich schon sagen, die "Kalinka" macht das auch gut!!!

[@yuisonderbar447]

Probieren ist quatsch