Gemüse fermentieren und haltbar machen / fermentierter Chinakohl / Thomas kocht

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📓Jetzt vorbestellen, mein Backbuch erscheint am 16. November: amzn.to/2VibYMl. Gemüse fermentieren und haltbar machen, hier machen wir einen fermentierten Chinakohl, ein bisschen wie Kimchi und fermentiertes Gemüse. Das Rezept findet ihr hier: www.privatkoch...
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Fermentation durch Milchsäurebakterien machen Lebensmittel hochwertiger, extrem gesund und probiotisch. Ausserdem stärken sie das Immunsystem und die Abwehrkräfte.
Lecker ist es ausserdem :-)!!
Diese Form von Gemüse ist nicht nur gut für Vegetarier, Veganer, sonder für jedermann. Der Praktische Nebeneffekt ist, dass wir Lebensmittel konservieren und weniger wegschmeißen müssen.
Durch Michsäurebakterien fermentierte Gemüse sind ein wahres Superfood!
Probiert es aus!
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Ein ähnliches Video habe ich noch hier, nämlich Sauerkraut selber machen: • Sauerkraut selber mach...
Zutaten für den Chinakohl
1,2 kg Chinakohl
2 Knoblauchzehen
2-3 cm Stück Ingwer
2 ganze Chilis
2 Karotten
24 g Meersalz ohne Zusatzstoffe (pro 100 g Gemüse 2g Salz)
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen KZbin Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Fermentieren #Gemüse #haltbarmachen

[@Thomaskocht]

Lust auf mehr fermentiertes wie Sauekraut und Kimchi? Dann schaut mal hier rein: kzbin.info/www/bejne/o5a8eXWOmp54jNE

[@gabrieleerfurth7682]

Hallo,wo bekomme ich den diese kleinen Schüsselchen her?Danke

[@HeikoReichenbächer]

Hallo Thomas, zuerst einmal vielen Dank für deine immer tollen Videos. Beim fermentierte hab ich mich an deinen Videos festgebissen. Ich habe, grob nach deinen Rezepten, Birnen fermentiert. Mit Nelken, Sternanis, Knoblauch, Lorbeer und etwas getrockenem Chilli. Nach 1 1/2 Wochen das Ergebnis... Das Zeug macht süchtig! Vielen Dank für die Idee. Ein würziger Gruß aus Weißenfels, Heiko

[@Daniela-go2pc]

@@HeikoReichenbächer ich würde so gerne granatapfel fermentieren Wissen Sie zufällig wie man das macht Hier auf yb habe ich leider nichts gefunden Viele Grüße

[@photopampameladraxlerfotog9078]

vielen Dank für dieses Rezept! Ich liebe es ♥ habe gerade angefangen mit fermentieren und bin (zum Glück) gleich auf dich gestossen. Es schmeckt soooooo gut. Esse es mit angebratenen Tofu einen Schuss Soja und Reis. Danke Thomas! ☺

[@Sabush1006TR]

Grundausstattung in der Türkischen Küche. 👍🏻

[@olgawiens9799]

Danke lieber Thomas. Super toll gezeigt und erklärt ❤

[@stefandeuling8838]

Ich habe das exakt so nachgemacht, das war vor 3 Monaten. Nach 2 Wochen mal probiert, schmeckte super. Das Glas stand danach angebrochen im Kühlschrank, es wurde immer mal wieder etwas entnommen. Bis letzte Woche meine Tochter (liebt Koreanische Küche) das Glas entdeckte, das war es dann. Das Gemüse hält sich also auch nach anbrechen des Glases noch extrem lange und verliert keine Qualität, ganz im Gegenteil.Vielen Dank für das Rezept, tolles Video, gut erklärt. - Ich habe noch einen halben Chinakohl im Kühlschrank, ich glaube ich weiss was ich morgen mache... :-) (Ich brauche mehr Gläser...)

[@DigitalcakeJoannaJoy]

Danke, 3 Monate ist cool. ...und ein halbes Jahr?

[@pamelamelis1489]

Kann ich auch ein normales Glas mit Schraubdekel nehmen?

[@rakischmidt7032]

@@pamelamelis1489 1:27 hört sich nicht so an

[@rakischmidt7032]

@@pamelamelis1489 2:15 da kommt das deutlicher

[@StephyGrowsWeed]

Pamela Melis ich habs auch schon mit Schraubglas gemacht. Fast zudrehen, so, dass noch Luft entweichen kann. Bei mir hats geklappt. Sonst ab und zu den Deckel auf „Bombage“ testen und minimal aufdrehen.

[@patricia9744]

Vor ungefähr einem halben Jahr habe ich dein Video über den fermentierten Chinakohl gesehen und direkt in die Tat umgesetzt. Heute habe ich das Glas geöffnet. Der Inhalt schmeckt mega gut. Tolle Rezeptur - kann ich nur weiterempfehlen.

[@mome7781]

Vielen Dank für s Video! Eine Fermentation mit Peparoni (Schweiz) D sagt dazu glaub ich Paprika, viel Knoblauch und Zwiebeln und jede Menge Gewürze grad heute angesetzt. Morgen kommen noch Karotten und Fenchel dran. Das Beste was man mit Gemüse machen kann! Und man kann es zu Allem essen. Hält Alles Ewig. Kann es nur wirklich jedem empfehlen aus zu probieren. Hier im Video super Anleitung!

[@ulrichgallenkamp7793]

Hallo Thomas, Ein sehr instruktives Video. Vielen Dank dafür. Ich nutze die Möglichkeit des Fermentierens schon länger und probiere aus, was möglich ist. Sauerkraut sowieso. Das haben wir früher mit meiner Mutter gemeinsam in großen Mengen für die ganze Familie in den klassischen Gärtöpfen aus Steinguf hergestellt. Jetzt mache ich kleinere Mengen, wie Du in Schnappdeckel-Gläsern. Darin mache ich auch KimChi, aber man kann viel mehr fermentieren. So bereite ich Hummus auf diese Weise vor. Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen, Bohnen lassen sich wunderbar als Paste fermentieren und dann zu Aufstrichen verarbeiten oder als Würze in Suppen, Aufläufen oder Salatdressings. Ich habe stets so etwas im Kühlschrank und greife bei Bedarf darauf zurück. Das Zeug hält sich unglaublich lange. Vergangenes Jahr kam ich notfallmäßig ins Krankenhaus und erst nach einem Vierteljahr wieder heim. Die kurz zuvor bereiteten Pasten standen noch im Kühlschrank. Meine Frau weiß nicht so recht etwas damit anzufangen. Die Bohnenpaste war sauer, dass es einem beim Probieren die Zehennägel aufbog, aber ansonsten einwandfrei. Ich habe sie als Würze verbraucht. Das fertige Hummus säuert im Kühlschrank nach. Nicht jeder mag das (meine Frau zum Beispiel). Deshalb habe ich immer ein großes Glas mit fermentierter Kichererbsenpaste im Kühlschrank und "baue" bei Bedarf kleinere Mengen Hummus, die in zwei oder drei Tagen verzehrt werden können. Übrigens hebe ich von KimChi, Sauerkraut und Konsorten immer den Saft in meinem Kühlschrank auf. Habe ich reichlich davon, trinke ich mal ein Glas voll von diesem Saft. Ansonsten dient er mir als Starthilfe für neu zur Fermentation angesetzer Gemüse. Das beschleunigt den Gärvorgang erheblich und minimiert das Risiko des Verschimmelns. Auch den bei der Vorbereitung der Gärtöpfe anfallenden Gemüsesaft - Kraut und insbesondere Chinakohl liefert eine Menge davon, mehr, als im Gärtopf gebraucht wird - fülle ich zusammen mit den aufbewahrten Starterkulturen in Flaschen (Bierflaschen mit Schnappverschluss) und lasse sie gären. Da hinein gebe ich ebenfalls 2% Gewichtsanteil Salz. Der Saft, fertig gereift, schmeckt mir unglaublich gut und kann natürlich seinerseits wieder als Starthilfe für neue Fermentationsprozesse dienen.

[@sorayagoller3516]

Hallo Ulrich! Die Idee Hülsenfrüchtepaste zu fermentieren finde ich Toll! Ist eine fermentierte Kichererbsenpaste dasselbe wie Miso aus Kiechererbsen? Könntest du uns deine Rezept hier veröfentlichen? Vielen lieben Dank!

[@helmutdoll8011]

Hallo Thomas, super! Vielen Dank. Habe viel von dir gelernt. Bitte weiter so🙏👍🍀

[@gulsumdurmaz1272]

Hallo Thomas,Fermentirtes Gemüse ist sehr verbreitet im Orient.Sehr gesund ,sehr lecker.Gemüse ohne Chemie haltbar machen.Wie unsere Vorfahren es gemacht haben.Wir essen sehr gerne auch Blumenkohl, Kohl,Möhren fermentiet.Wir geben auch Essig dazu. Passt herrlich zu Bohnen mit Reis (Kuru fasulye pilav) LG

[@gerhardguggenmos7134]

türkisch dann tursu oder? ich liebe es zu gerilltem :)

[@gulsumdurmaz1272]

@@gerhardguggenmos7134 Genau...

[@wimsen100]

Dein Kanal ist der Burner! Die Rezepte fantastisch und deine Stimme äußerst angenehm.

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! LG Thomas

[@petrakaindl3528]

HERZLICHEN DANK! So toll erklärt!

[@matthiashering7516]

Sehr gut erklärt . Gibt mir Ideen was alles an Gemüse da kombiniert werden kann.Ingwer niemals schälen.Nur abwqaschen das Beste ist direkt unter der Schale! Kleinschneiden reicht.

[@sonjahausler2306]

Ich würde auf Ingwer verzichten weil ich ein Hildegard von Bingen Freund bin. Danke für das Video! Sehr gut erklärt.

[@Grievance87]

Eine schlimme Gewohnheit Alles zu schälen, selbiges bei den Möhren, Kartoffeln, Äpfel usw. usf., Verschwendung obendrein! LG

[@ilkat6360]

Interessantes Rezept, Super erklärt ohne Schnickschnack - da kanns endlich losgehen mit Fermentieren 💪 🤩‼️

[@brodaloaden1008]

Ich hab mich oft schon geärgert, wenn ich Sachen nicht mehr geschafft habe, aufzubrauchen. Das ist eine tolle und leckere Art, nix verschmeissen zu müssen! Vielen Dank.

[@andywagnerfisch]

Mit Zucchini hab ich es auch schon gemacht ...super lecker , allerdings erst das innere entfernen .. Gurken auch sehr toll ... Im moment vermilchsäuert meine rote Beete vor sich hin ... bin gespannt ;-) Ich gebe auch zum Sauerkraut immer Chili und Knobi , das ist ein Geschmackserlebnis , wenn es fertig ist ;-)

[@sybilleelsner4082]

Danke! Endlich ein Fermentierezept,wo ich das Gefühl hab,das kann ich!

[@Summer.56]

Endlich mal ein paar Tipps, um Gemüse gesund und schnell haltbar zu machen 👍. Vielen Dank dafür 👏😁🍀

[@mariapathe8943]

Das ist genau das Rezept, das ich gesucht habe. Danke!

[@oliverkonrad4445]

Danke für die Tolle Anleitung. Das probiere ich jetzt. Bitte weiter und mehr davon. DANKE

[@hausmannkocht]

Ich schätze deine Arbeit wirklich sehr. Danke für dieses Video!

[@eresthon]

DU BIST DER BESTE!!! VIELEN VIELEN DANK FÜR DEINE TOLLEN VIDEOS

[@susisunshine4300]

wie immer perfekt erklärt und gezeigt. ganz lieben Dank 😍

[@andreasadam4127]

Ein wirklich sehr sehr gutes Video und zum Nachmachen empfohlen. Auf jeden Fall werde ich mir einen Vorrat anlegen für die schwere Zeiten, die auf uns zukommen. 😊👍

[@Thomaskocht]

Hallo Andreas, vielen Dank! Hast du es schon ausprobiert? LG Thomas

[@heidibanerjee2841]

Danke, endlich eine Möglichkeit, Gemüse haltbar zu machen.

[@sonja010248]

Danke Thomas,ich habe schon sehr viel von dir nach gemacht ,ob Backen Kochen usw.nun werde ich mich ans fermetieren trauen !

[@jandeere6964]

Bin selten so begeistert von Videos. Klasse gemacht, großes Kompliment!

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! LG

[@alias4181]

Was ein tolles und einfaches Rezept. Das mache ich Morgen gleich nach. Vielen Dank fürs uploaden

[@anschu6384]

Oh mein Gott! Heute durfte ich es zum ersten Mal probieren und ich bin begeistert. Seeeehr lecker. Danke für das Rezept.

[@Thomaskocht]

Freut mich, dass es geklappt hat. LG Thomas

[@lukasblond3077]

Super erklärt. Alles auf den Punkt gebracht und sehr interessant. VielenDank dem Koch!

[@nordheim90]

Danke danke danke! 🤗 Hab es nachge"kocht" und es war SO lecker, dass ich gestern neuen fer. Chinakohl gemacht habe. 😍

[@sulamitaschon3910]

Ein Kuss von mir fürs Rezept. Perfekt!

[@petramatuschek5816]

Ja, schön einfach erklärt. Jetzt brauch ich nur noch die Zutaten.👍

[@hildefuhrmann1006]

Sehr angenehme beruhigende Stimme!

[@wilmatariffamuc5861]

Toll kommentiert👍💐

[@IngePetridi_DaF]

Hallo Thomas, neulich habe ich Weißkohl mit Karotten nach deiner Methode fermentiert und das Ergebnis ist hervorragend. Heute möchte ich das gemischte Gemüse fermentierten. Danke für die Rezeptur🙏mit Gruß aus 🇬🇷

[@Zaaacharias]

Der Chinakohl ist echt genial. Bin total begeistert!

[@petraehmer5422]

Gibt mir das Verlangen, das FERMENTIEREN zu starten und mein eigenes gesundes Essen zu fertigen. DANKE. Liebe Grüße

[@franzdietrichengelhardt3038]

Toll, hast mich auf eine Idee gebracht , Danke . ..... als Gegenleistung hast Du nun einen neuen Abonnenten.

[@heikestuwe8949]

Toll, kannte ich nur von selbst gemachten Sauerkraut...aber diese Tipps nehme ich gerne an und probiere das garantiert mal aus...Danke 🖐

[@barbarossa2716]

besten dank. man lernt nie aus

[@manuelaisabel2237]

jetzt hab ich mir das video mit großen Augen und Ohren bis zum Ende angeschaut, nur um kurz vor Schluß zu erfahren, dass man Zucchini NICHT fermentieren soll. Genau die hab ich hier aber liegen, 9 riesige, knackige Zucchini aus meinem Garten. Ich werde sie trotzdem fermentieren, gleich morgen!

[@annazagorska7103]

Sehr gut, danke!

[@janinas9895]

DANKE ! Wie wunderbar & so einfach! Hab jetzt APPETIT bekommen

[@Feelicefee]

Wow ... muß ich auch sagen... super Vorführung... ich esse schon seit meiner Jugend Kimchi... thanks 4 sharing...

[@the_rhoner1891]

Feelice Coaq dy

[@Thomaskocht]

Vielen Dank für den Kommentar. LG Thomas

[@j1n9z]

Sehr schönes Video Alles was man wissen muss, um zu starten und macht Lust! Sympathische Stimme

[@woma3538]

Du hast definitiv telepathische Fähigkeiten. Ich habe hier einen halben Wirsingkohl im Kühlschrank liegen, der gestern übrig geblieben ist und ich wusste nicht, was ich damit anstellen sollte ... jetzt schon! :-) Danke fürs Rezept! LG Wolf

[@Thomaskocht]

Moin Wolf, mit Wirsing habe ich es noch nicht probiert, funktioniert aber sicher auch. Kannst ja hier mal berichten. LG Thomas

[@woma3538]

Ich habe nur einen kleinen Teil vom halben Wirsingkohlkopf zum Ausprobieren verwendet und das war auch gut so... Das ist so ähnlich wie mein Koriander-Problem, ist einfach nicht meine Geschmacksrichtung, funktioniert hat es aber einwandfrei. Ich habe dann vom Rest lieber einen Wirsingauflauf mit überbackenem Kartoffelpüree gemacht. :-) LG Wolf

[@Lola-kd4my]

Ich liebe Chimchi, ich würde mich freuen von dir dazu ein Rezeptvideo zu sehen 😊

[@Thomaskocht]

Ja das Video kommt auf jeden Fall. LG Thomas

[@fbsh3915]

Sehr schön, mach ich auch mit zucchini tomaten und äpfel;-) probierts mal aus😌

[@carstenbrodmeyer3716]

Top, das werde ich schnellstens nachmachen, vielen Dank

[@astridgrenzlehner2970]

Großartig, vielen dank für das Rezept, wir lieben Chinakohl!

[@Thomaskocht]

Das freut mich! LG Thomas

[@brigittewahl2704]

Sehr gut erklärt - vielen Dank für das Video

[@feuerlocke535]

Danke für das gute Video! Hab beides ausprobiert und bin begeistert. Besonders mit dem gemüse und der Salzlake. So toll! Das mach ich immer, besonders wenn Gemüse übrig ist. Liebe Grüße!

[@glitzasterndaL1]

Oh, dass sieht ja richtig lecker aus! Vielen Dank für die tolle Erklärung!

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas

[@annarosanyffenegger1512]

Es gibt Börner Scheibe, die die Karotten etwa so grob raffeln ( voraussetzung Börner Handraffel mit Scheiben )

[@christelmueckter]

Tolles Video! Ich fermentiere seit ca. 1/2 Jahr. Kimchi ist mein absoluter Favorit. Mit echtem koreanischen Chili (gemahlen) super lecker. Aktuell fermentieren rote Zwiebeln bei mir. Mal schauen, wie die schmecken.

[@karinarannacher153]

Tolles, einfaches Rezept, DANKE ♥

[@VIP-TOP]

Wenn es Bioingwer ist, die Schale dranlassen. Da steckt eine Menge an Vitalstoffen drin

[@leslieknope4775]

Kommt drauf an, wo er her ist. Bio aus China ist leider nicht so gut. Aus Peru Super! 😊

[@janetashalabi8946]

Vielen Dank für das Rezept

[@luisen.6151]

👍 Werde ich demnächst machen. Paprika Schoten und Sauerkraut hab ich schon gemacht.

[@marlife7946]

Sehr gut, schnell, verständlich & sympathisch erklärt. Wirklich gesünder als frisch zubereitet? Probiere ich. Danke

[@rainerdahling5813]

Hallo Thomas, Dein Video hat mich zum experimentieren mit fermentieren inspiriert 😊! Zur Zeit esse ich Hokkaido- Kürbis- Karotten- Ingwer- Gemüse, welches ich Ende Dezember angesetzt hatte. Sehr lecker! Ein bisschen bedenklich finde ich den Salzgehalt, aber das geht ja nicht anders....man kann es ja ein bisschen abspülen 😉. Deine Videos sind sehr inspirierend! Liebe Grüße

[@justnow7693]

Man benötigt kein Salz zur Fermentierung. Ich benutze nie Salz. Dafür aber Fischsoße (sehr lecker), Sojasoße und viel Gewürze wie Chili, Curry und Kurkuma.

[@Oaksteel1]

@@justnow7693 Und jetzt rate mal was in der Fisch-und Sojasauce drin ist?! Genau, Salz.

[@Luckyluck558]

Ich habe bei Rotkraut 1% Salz eingegeben...

[@faeqleicht]

Danke, sehr gut erklärt

[@blumchen1853]

Hab gerade einen Chinakohlkopf da, wird doch gleich machgemacht🤗

[@erikastockl1822]

ich habe am 3.3. das mit dem Chinakohl gemacht. Ich wollte heute nur mal probieren, ich sag Dir ich habe im nu das ganze Glas leer gehabt. Es sieht zwar nicht mehr so schön aus der Chinakohl ist dunkler geworden aber es schmeckt so richtig gut.

[@Thomaskocht]

Ja das ist lecker, nicht wahr :-)

[@danielarichter2453]

Danke für das Rezept, sehr interessant und nützlich, werde ich auf jeden Fall auch ausprobieren!

[@devilskitty5032]

ich hab in meine großen TO-Gläser ein Loch gebohrt u. einen Gärspund (natürl. mit Stopfen) eingesetzt. TO-Deckel kriegt man ja einfach nachgekauft. Wenn die Gärung fertig ist dann wechsle ich den Deckel u. stells in den Keller. Funktioniert wunderbar.

[@l.b.4063]

Da muss ich Unwissende doch tatsächlich mal nachfragen: Was sind denn TO-Gläser?

[@kirstenwunnenberg4141]

Danke, dass Du dein Wissen so verständlich zugänglich machst. Kann ich auch normale Weckgläser mit Spangen drauf benutzen, bitte ?

[@honeyjelly6158]

Dieses Video hat mich vor einem Fehler bewart. Dankeschön :)

[@meggibalu3601]

Dankeschön für die tolle, verständliche Erklärung, das werde ich auch mal probieren. L.G.Meggi

[@mujo1829]

Man bekommt schon Appetit beim zuschauen :-)

[@OpaJochen]

Hallo Thomas, ich habe heute deinen Kanal das erste Mal entdeckt und mich gleich einmal durch deine Videos gearbeitet. Ich muss sagen, du hast einfach Ahnung davon, was du machst. Es ist eine Freude dabei zuzuschauen. Unaufgeregt sachlich erklärt und die Endprodukte sprechen für sich. Alle Daumen nach oben! Sehr gut. Viele Grüße

[@mamboubonnantia511]

Ich kenne den Kanal schon seit ca. einem Jahr - durch ihn "kann ich Sauerteigbrot"! ;-)

[@yvesvogelfrei453]

Das macht Freude, Dir beim Kochen zu zu sehen. Das würde ich auch gerne ausprobieren

[@RosalisMagic]

super toll, wird nachgemacht! Danke!

[@friedensfreundin1385]

Ein wunderbarer Vortrag, vielen Dank! Nur eines sollte man berücksichtigen, nicht mit Metall-Löffeln zu arbeiten. Da entstehen Reaktionen, die wir nicht wollen!

[@medeaendor3706]

Was für Reaktionen?

[@rainerzufall5916]

@@medeaendor3706 Durch das saure Milieu fließt ein leichter Strom und es könnten Ionen vom Metall sich in der Flüssigkeit lösen. Bei Sauerteig das gleiche Problem. Allerdings hab ich da noch nie Qualitätseinbußen gehabt.

[@Grievance87]

@@rainerzufall5916 Das ist aber erst der Fall wenn ein saures Milieu entstanden ist, sprich bei der Zubereitung der Gläser also noch kein Problem wenn ich das richtig sehe. LG

[@danielaschuster5957]

Schraubdeckelgläser sind kein Problem, solange sie nur leicht zu sind. Das Gas kann ohne Weiteres entweichen. Super schmeckt auch Spitzkohl, Karotte, Apfel.

[@wildinthewild3704]

So, 2 Wochen sind rum. Hab gerade das Glas aufgemacht, um zu schauen, ob aus meinem ersten fermentierten Gemüse etwas geworden ist. Als erstes dachte ich, wow, das schmeckt ja toll! Und dann hat die Schärfe voll angeschlagen. Ich dachte so, verdammt noch mal, warum ist das so scharf? Aber die anderen Portionen danach waren nicht so scharf. Muss vorhin wohl das Kraut direkt neben den Chilischoten gewesen sein :D Trotzdem top Anleitung, vielen Dank!

[@Ratsioph]

Viel spass dabei 😄😄😄

[@mutzmutz277]

Super Video. Sowas hab ich gesucht ! Danke

[@Thomaskocht]

Danke sehr! LG Thomas

[@olgap.2445]

Genial Genial Thomas, klar ein Hamburger kann kochen....

[@elfriedeweiss534]

Toll und ruhig erklärt! Probier ich auch! Gutes Gemüse für die langen Wintermonate!

[@Roses1401]

Danke sehr! Wollte eigentlich seit immer so was ausprobieren da ich immer viel zu viel einkaufe und dann auch viel wegschmeißen muss.

[@Grievance87]

Weniger kaufen bedeutet weniger arbeiten, schont die Böden/Grundwasser und wirkt einer Wegwerfgesellschaft entgegen. LG

[@stahlkind4742]

Fantastisches Video, Super erklärt. Wusste nie, wie das geht, aber, dass es schmeckt. Chinakohl... ich komme... :)

[@Thomaskocht]

Vielen Dank und viel Spaß beim ausprobieren. Ist wirklich einfach! LG Thomas

[@PsoCoachDejan]

Top Top Top Video! Danke dir mein lieber!!

[@nordheim90]

Herzlichen Dank! Einfach und gut erklärt! Wird definitiv ausprobiert! Liebe Grüße 🇦🇹

[@sonjahausler2306]

Ich würde auf Ingwer verzichten, weil ich ein Hildegard von Bingen Freund bin!!! Danke für die total angenehme und gute Erklärung. Anstatt Ingwer gebe ich etwas Galgant dazu! Stammt aus der gleiche Familie, ist aber gesünder! und genau so scharf! Lg. Ein Hildegard Freund!

[@Grievance87]

Hallo, magst Du mir erklären in wiefern sie ein "Feind" des Ingwers war und warum? Danke und liebe Grüße

[@Luckyluck558]

Hildegard von Bingen war keine Asiatin, so wusste sie nicht was für eine tolle Knolle Ingwer ist..😀

[@claudiabethmann7896]

Danke für das schöne Video - das schick`ich den großen Kindern. Selber ist mir das wohl bestens bekannt. Lieber Gruß !

[@CrustyCheese1991]

jetzt hab ich bock auf pilav mit Turşu :D

[@maschallah5169]

Ein sehr schönes Video, alles Wesentliche erklärt und trotzdem nicht zu lang. Danke!

[@holgre]

Danke für das schöne Video. Sieht sehr lecker und wir haben es gleich angesetzt. Es blubbert schon. Mal sehen, ob das mit der Luft in der Tasse jetzt schlimm ist oder nicht. Ich denke ja, unter die Tasse blubbert auch CO2.

[@mullermeier9872]

Danke, sehr informativ. Wie ich sehe hast auch Du Schwierigkeiten beim einfüllen, schon mal mit einer Einfüllhilfe (Trichter) z.B. von Weck probiert. Bei Amazon haben sie auch so etwas.

[@frankfurter7665]

Gutes Video, schön erklärt. Nur zur Info: ich nutze seit vielen Jahren zum fermentieren neben Bügelverschlussgläsern auch Twist-Off Gläser, es ist noch nie eins geplatzt. Natürlich wölbt sich der Deckel nach oben, dann kann der überschüssige Druck auch entweichen. Ist der Druck dann raus bleibt das Glas trotzdem dicht. Fermentiert werden bei mir grüne Bohnen, natürlich Kohl (Sauerkraut) und auch Gurken (Salz-Dill Gurken), sowie Karotten - alles direkt im Glas. Früher habe ich es klassisch im Steinguttopf gemacht, aber in Gläsern ist es einfach praktischer und MMN auch geschmacklich nicht schlechter.

[@irisrother5131]

Hallo! Hast du den Deckel von den Gläsern geöffnet als die sich nach oben gewölbt haben oder ging der druck so raus denn dann würde ich es auch so machen da ich keine Bügelgläser habe würde mich sehr über ne Antwort freuen liebe Grüsse ☺

[@frankfurter7665]

Nein, nicht öffnen. Wird der Druck zu groß, entweicht er. Der Überdruck sorgt auch dafür, dass von außen nichts rein kommt. Die Gläser werden immer bis wenige Millimeter unter dem Rand gefüllt. Da kann es auch mal passieren, dass etwas Flüssigkeit mit austritt während der Gärung. Ist die Gärung abgeschlossen, wird der Deckel wieder flach und schließt dicht. Jetzt die Gläser mit einem heißen Lappen etwas reinigen und ins Lager stellen.

[@irisrother5131]

Super danke dir für die schnelle Antwort...Ich hoffe nicht das mir die Gläser um die Ohren fliegen 🤣🤣

[@frankfurter7665]

Ist mir noch nicht passiert, also gutes Gelingen :-)

[@irisrother5131]

Danke

[@tini8486]

sehr gerne fermentierte Paradeiser Danke!!

[@maidetektepe2498]

Alles süper erklärt Und schon gemacht, danke 👍

[@finder6607]

Danke, für das Video!

[@Thomaskocht]

Sehr gerne! LG Thomas

[@danielakestner-kramer3999]

Sieht sehr lecker aus, das wird auf jeden Fall ausprobiert. Danke für das Video. 🧐🖤

[@Thomaskocht]

Danke sehr. Viel Spaß beim nachmachen. LG Thomas

[@pascalmayer_ways2leads]

Danke für das Video. Sehr informativ. Wieder was dazu gelernt 😊

[@joachimschumacher3025]

Sehr gut. Sehr interessant. Probieren wir...

[@vanessathielemann3082]

Super erklärt...dankeschön.🤗🌱❤🕊🙏

[@onkeljanneck2155]

Wow. So schön bund.😍