Крем Сабайон. Классический рецепт итальянского десерта

Простой и быстрый десерт - крем сабайон. Классический рецепт соуса сабайон. А также расскажем, как можно использовать соус сабайон.
Желток - 4 шт.
Ликер «Куантро» - 50 мл
Сахар - 75 г
Кипятим кастрюлю с небольшим количеством воды. На кастрюлю, пока она нагревается, закидываем миску с желтком и взбиваем его, добавляя сахар.
Миска нагревается от пара, и надо постоянно помешивать, чтобы желток не превратился в скрэмбл.
Если вы устали, снимите с пара и отдохните, потом верните и продолжайте взбивать.
Добавлять алкоголь можно вначале вместе с сахаром, можно в середине процесса, а можно в конце. Просто чем раньше добавите напитом, тем меньше алкоголя в десерте останется. Вот и все!
Мы добавили ликер "Куантро". Вы можете использовать любой другой алкогольный напиток: вино, пиво, шампанское, ром, ликер.
Количество напитка равно 2/3 от массы сахара.
Соус можно использовать сразу, а можно убрать в холодильник, и он станет более густым. Если все правильно сделали, то будет как нежный крем!
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
foodstorm

[@anastasia3731]

Спасибо, получилось очень информационное видео, все ясно и спокойно рассказано. Хочу сделать с фруктами в летнюю жару)

[@olgadi9098]

Спасибо !!!

[@romanrezyapov9867]

сделал на пиве, пиво влил в самом начале, но вспенилось, в итоге вышел пышный мусс, здорово, спасибо за вдохновение

[@foodstorm]

круто!))

[@romanrezyapov9867]

Кайф! в инсте подписан и тут нашел)

[@foodstorm]

ееее)

[@romanrezyapov9867]

а сможете рассказать про сабайон с пивом? какое пиво лучше? тут или лагер, по количеству пива тоже вопрос, чуть больше чем крепыша?

[@foodstorm]

с пивом не готовили ни разу, но думается, лучше брать послаще

[@user-up3cr9do1n]

Подскажите, сколько можно хранить соус в холодильнике?

[@foodstorm]

Несколько часов. Он теряет свои свойства очень быстро. Хранить его особо не получится.

[@OlgaKorostoshevska]

А можно потом добавлять соус например в сливки или другой крем?

[@foodstorm]

А зачем?

[@user-nb7rn8iy3p]

@@foodstorm Зачем что из него готовит Тирамису на Креме Сабайон

[@user-bn2kf3sb1y]

Сделал сабайон получилось очень вкусно но правда когда я начал под конец добавлять вино крем стал жидковатым поэтому я поставил на паровую баню чтобы лишня вода выпарилась видимо вино было разбавлена водой

[@foodstorm]

хорошо) рады, что понравилось)

[@unutmayman]

Можно без алкаголя добавив только цедру лимона или апельсина?

[@callmehanya3944]

Если добавите масло сливочное в конце получится апельсиновый курд,но фишка сабайона в алкоголе

[@bud_sdorov]

Супер! Столько важных деталей! Этот десертный крем я использую даже для выпечки. kzbin.info/www/bejne/iai5Z42uh7eYpNk