Кровянка с гречкой

Старинный карпатский рецепт. Только кишки из коллагена)

[@user-ct8ju4qu8t]

Много была рецептов, но это самый вкусный🖒

[@Vedmachok]

Карпатский.

[@user-pz8ei3lz3q]

Вот мне интересно, у меня тоже в наличии только коллагеновая оболочка, для которой максимальная t' 80 градусов. При какой t' вы варите и запекаете?

[@Vedmachok]

Варил при 70 градусах, а то при 75 коллаген распадается. А обжаривал в духовке чуть при большей, при 120 так половина лопнула((( Нужно запекать тоже где то при 70-75 думаю. Но следующие варил при 60-75 а обжаривал уже потом перед подачей на сковородке.

[@user-pz8ei3lz3q]

Сегодня приготовила. Варила при 80 градусах, запекала почти 100. Вы в следующий раз наполняйте меньше оболочку. Я заполняла на треть. Перед варкой хорошо наколола иглой, во время варки когда колбаса уже надулась ещё раз всё поколола, и перед запеканием ещё. Всё целое и красивое)))

[@TashaUz]

очень полезно при анемии

[@root-hg4xx]

деликатес. лайкнул. сам не делал, но у провереной бабки вчера на рынке взял кровянки 700г. умяли с женой за один присест) завтра по базару буду бегать искать кровь и кишки!! аааа берегитесь))

[@Vedmachok]

Я обожаю кровянку, тоже покупаю частенько. Но самому если делать то хоть и геморно немножко, но выходит очень много на те же деньги.

[@adenepetra5588]

"завтра по базару буду бегать искать кровь и кишки!! аааа берегитесь))" - отличный сюжет для фильмов-ужасов)))

[@user-vf1wz5sf7k]

Класс

[@goldliz2097]

От души лайк

[@Vedmachok]

Приятненько то как!

[@user-cp8qf8fy6s]

Александр, а какая температура в духовке?

[@Vedmachok]

Уже точно не помню, около 100-130 градусов.

[@user-xh8eo3ix5p]

👍👍👍👍👍

[@user-jy2kq5wz7y]

а А где можно приобрести кишки из коллагена

[@Vedmachok]

Я покупал в интернет магазине, есть разные виды и размеры. Напишите в поиске.

[@user-vo8rd2ox7r]

По этому рецепту, правда, очень вкусно, подтверждаю!!! Жена тоже так делает, только без яиц .Сегодня купили кровь ,попробуем с яйцами.

[@user-fe9tx2ht5h]

Рецепт отличный... утащила в свои закрома... Александр, а вы когда варили колбаску прокалывали ее?

[@Vedmachok]

Нет не прокалывал. Для того чтобы колбаса не лопалась есть два небольших секрета. Первый, это: не туго набивать, оставлять сантиметров 5-6 пустой кишки. Второй, очень важно: вода при варке не должна кипеть, медленный огонь и термообработка в районе 60-80 градусов. Только закипит, всё! Можете быть уверенными что колбаса лопнет и разлезется. Но если соблюдать правила эти, то перфорировать не нужно. Слышал что делают проколы вилкой или зубочисткой по всей длине, честно говоря не пробовал, делаю так как меня научили и выходит.

[@user-fe9tx2ht5h]

@@Vedmachok наверное поэтому у вас часть и лопнула. Кровяную прокалывать надо, это кровь. А вот другие колбасы, здесь да. Важна термическая обработка. Иначе ее называют два кипятка. Это когда колбасу заливают крутым кипятком и оставляют на 15 минут. При этом температура в колбасе становится 75 градусов. Сливают воду и второй раз заливают кипятком на 15 минут. Колбаса готова и не лопается. Но это не касается кровяной. Поэтому ее прокалывать надо, даже если она свободна в оболочке

[@Vedmachok]

Спасибо за совет, попробую в следующий раз обязательно. Делал последний раз без проколов, но без кипения, то тоже всё вышло и не лопнуло.

[@user-dl7fh9oo1k]

​@@Vedmachok❤❤

[@user-ye7ke6sv3s]

Молодец Саня! Я когда начинаю возиться с колбасой (с кровью) супруга с кухни убегает. Варю убираю на мороз, когда надо достаём оттаиваю в микроволновке и на сковороду.

[@Vedmachok]

Обожаю кровянку, моя жена тоже не любит её.

[@user-dl7fh9oo1k]

3:21

[@user-kt2ik2gd1e]

Только в деревне можете это сделать и попробовать со своего кабанчика вкуснота

[@Vedmachok]

Да думаю в городе тоже можно, на рынках продаётся кровь и кишки.

[@user-mo5qo2ml8i]

Все понравилось .Спасибо Вам .

[@Vedmachok]

Колбаска ням ням вышла

[@user-mg5uf5zg4m]

Это вес сырой гречки?

[@Vedmachok]

да

[@user-mg5uf5zg4m]

@@Vedmachok спасибо

[@user-ob6tx8xn9t]

Молодец.Чистенько.У меня же вся кухня в крови)

[@Vedmachok]

Так это ж я для ролика делаю) без ролика тоже кухня как операционная)))

[@user-ob6tx8xn9t]

@@Vedmachok 🤣🤣🤣

[@user-ob6tx8xn9t]

@@Vedmachok Кстати,сразу,как посмотрела ролик,сразу же сделала колбаску по Вашему рецепту-вкусняяятина!👍🔥

[@user-fo2wf9lb2k]

А говяжью кровь можно использовать для колбасы?

[@user-ob6tx8xn9t]

@@user-fo2wf9lb2k А почему нет?

[@UraKrugliu]

Удкі тує Сало взяв? фист файне!

[@Vedmachok]

😂 в шклєпі взяв.

[@UraKrugliu]

То не вийдеш на рахунок з тим склепом-тих шпекулянтів годувати.....тре десь видурити...амос вкрасти-той кубаса -смачніша)

[@Vedmachok]

@@UraKrugliu орнув))) Дякую за настрій.

[@UraKrugliu]

Дай Бо Перемоги!

[@user-nj1pk6vq3o]

Перед варкой (жаркой) сделать несколько проколов иглой вдоль каждой колбаски, и будет вам счастье, она не лопнет и не разорвётся. Удачи!

[@Vedmachok]

Да, это если в печке готовить. А если варить то не помогает. Нужно просто соблюдать температурный режим при варке.

[@user-cl9mv4dc1l]

Х

[@user-cl9mv4dc1l]

Э0

[@user-cl9mv4dc1l]

@@Vedmachok0

[@user-cl9mv4dc1l]

хххх

[@user-qz1ri5df6j]

Буду готовить, только позже, по осени когда подойдут мои хрюшки. 👍👍👍

[@Vedmachok]

Кровянку часто покупаю, она не дорогая. Вот ближе к зиме или на рождество на неё взлетают цены, тогда можно и приготовить самому. Не выливать же кровь в помои!

[@Viktoria-ne6dh]

А где сам рецептик

[@Vedmachok]

Всё есть. На 0:38 секунде видео полный рецепт.

[@user-sd8zd5sv4u]

Ням ням, очень хочется!

[@Vedmachok]

Я вообще обожаю кровянку.

[@user-cs9gh6pb9f]

Простите ,,, А рецепт , сколько чего ????? А где можно кровь купить ???? подскажите ???

[@Vedmachok]

Если бы вы смотрели видео то на 0:36 секунде бы заметили рецепт подробный. Кровь могу конечно подсказать))) Лучше брать со свежевыжатого кабана, но за неимением такового просто купить у мясников.

[@user-mm2vg5mr4b]

Кровянку можно просто жарить в сковороде на плите или в духовке. Вкус от этого не меняется..И не надо заморачиваться с оболочкой.

[@Vedmachok]

Совершенно верно, но в духовке или печи удобнее всего. И с оболочкой не заморочливо с такой. А вот кишки ещё чистить нужно)))

[@honda5897]

Рецепт ЧИКИ-МОНИ

[@Vedmachok]

Чики бамбони!)))

[@user-kt2ik2gd1e]

Кровянка это совсем другое блюдо

[@Vedmachok]

Ага да))) Расскажи сейчас мне это)

[@BorisAnisimov53]

Варить 20? Запекать 20? 🤔👎Кто это будет делать в деревне????? Просто на сковородку, в сале, средний жар и закрыть крышкой. 15 минут. И жареная и пареная!

[@Vedmachok]

Хозяин - барин!

[@ludmilaengekmann4698]

Люблю гречку с молоком не заправленную кровью не умеете готовить кровянку не рекламируйте а то лук кориандр это что за колбаса. В магазинах ни в одной колбасе нет лука он убивает вкусовые качества

[@user-iq8zj2ix3d]

спочатку навчися готовити,а потім давай ЦУ.Одне слово кров`янка і все ясно,що там є кров .

[@ludmilaengekmann4698]

@@user-iq8zj2ix3d вот для себя готовьте что вам в голову взбредет то и ложите

[@user-ey7mk3ou9h]

Ну в чем ляпота? Что половины колбасы это сало?....

[@Vedmachok]

Во первых не половины, а четвертая или даже пятая часть колбасы. А во вторых, если не добавить его, то это будет не колбаса, а сухой бублик. А так очень вкусная, жирненькая!

[@BADMAN1981]

За рецепт лайк однозначно, шутка про яйца не зашла, уровень Петросяна...

[@Vedmachok]

Не многим юмористам удалось дотянуться до уровня Петросяна. В своё время его слушали с открытым ртом как и Задорнова.

[@igorkovalenko3980]

Ничего близкого это к кровяной колбасе не имеет.

[@Vedmachok]

Это ваше личное мнение. На самом деле, это самая правильная кровяная колбаса!

[@user-nc1bm8zc3f]

@@Vedmachok я делаю тоже кровянку и жарю лук с салом,молоко увариваю и добавляю.Так меня научила бабушка.

[@user-il2eh5lo7m]

Да я тоже так считаю много лишнего.

[@user-vj5vr1wk3q]

Цепт нужно еще мельче!