Эксперимент!!! Сгущенка в Автоклаве по рецептам из Ютуба. Рецепты для Автоклава / autoclave canning

Пробую несколько рецептов из Ютуба , в которых готовят сгущенку в Автоклаве
Емайл: [e-mail]
Инста: @monahtv
Рецепты для Автоклава / autoclave canning #автоклав #монахtv #монахтв

[@mihamonah]

*_Уважаемые друзья, спасибо тем, кто подписался на канал, за просмотр видео, за оставленные комментарии, спасибо тем, кому понравилось видео и он поставил лайк, и даже спасибо тем, кому не понравилось и он поставил дислайк! Главное не оставайтесь равнодушными! Ведь это все в совокупности самая лучшая благодарность любому автору видео.Крепкого здоровья Вам и Вашим близким! Приятного просмотра!_*

[@haurhot]

Вы похожи на Винни-эстета, который размышляет над правильностью мёда:))) Сгущёнку он тоже любил. А ведь по цвету вы едите некую коричневую субстанцию-цитаты из Чёнкина напрашиваются.

[@user-tm9se9jw7i]

Вам тоже не спится. Я вчера по вашему рецепту приготовила грибную солянку получилось отлично . Я снимала и выложила на ютуб, я думаю вы не против, я оставила ссылку на ваш канал под своим видео,ну чтобы учились у профи своего дела.

[@user-qs6lt1kq5i]

Привет 🖐, всё нормально, не переживайте. Главное что удостоверился стоит ли дальше заниматься варить в автоклаве, а то напробуетесь дорогой друг, так и до сахарного диабета не далеко. А так всё здорово ! Мы вас любим слушать и смотреть тоже. Всего вам самого наилучшего, здоровья главное и ещё больших достижений в ваших кулинарных шедеврах. Спасибо большое, приятно было смотреть и слушать. 👋👍🤗🌹🌹🌹🌹🌹😍

[@in3008]

Добрый день, прошу сделать кальмары в автоклаве.

[@mihamonah]

@@in3008 привет! Есть рецепт?

[@agoodday3205]

Имею большой опыт консервирования в автоклаве. В этом канале Монах дает правдивую информацию информацию по технологии изготовления продукции. И самое главное не утаивая технологических мелочей, а это самое главное. Эмпирическим путем вместе со зрителем доводит свою продукцию до вкусового совершенства. Видеоматериал подается без пустой говорильни и понтов, с огромной долей прагматизма. Лично у меня этот канал вызывает уважение и восхищение. Монаху удачи во всех начинаниях ! Желаю короткой дороги на пути к кулинарному совершенству!

[@mihamonah]

Evil Joker, спасибо большое! Очень приятно и очень раз такой высокой оценки! И Вам всего самого наилучшего!)

[@agoodday3205]

Автоклавированием продукта выше 100° С и передерживанием по времени вы добиваетесь изменение цвета и констинстенции продукта. Как пример, когда изготавливаем кисель, мы же его не выпариваем ,а просто добавляем в него картофельный крахмал и доводим его до нужной констинстенции. Также думаю со сгущенным молоком. Путем автоклавирования мы сможем стерилизовать продукт добиться полного растворения ингридиентов, крахмал самостоятельно сделает свое дело. Вопрос только в пропорции крахмала.

[@user-kl5wb9rf5n]

Да! Самый чёткий канал по автоклаву это Михин. Всё по делу, без всяких бла-бла-бла!

[@mihamonah]

Большое спасибо!)))

[@user-kl5wb9rf5n]

@@mihamonah Миха, тебе спасибо! Я вырос на твоих видосах. 😁

[@user-px2jx4dw6j]

молодец монах один из правдивых ютубистов.Уважаем.

[@mihamonah]

Людмила, спасибо!

[@user-ui2le8ve5v]

Правильно вы сказали.

[@user-fl8cy9yi5k]

Вам лайк! И даю свой. 1.Важно сухое молоко не растительное,а цельное коровье 25%,иначе растительные жиры с животными не соединяться и получится слоёнка и на вкус мелкие песчинки,так как растительное молоко это не что иное как мука сои и т.д. 2.если сухое молоко 1%,то вместо жидкого молока берём сливки 10%,если сухое молоко цельное 25%,то можно молоко добавить 4,5% 3.сначала жидкое молоко или сливки доводим до кипения и растворяем сахар 4.Берём 1,5 л молочно-сахарного сиропа и растворяем в нём сухое и взбиваем блендером 5.добавляем остальное жидкое молоко(сливки) и опять блендером 6.Даём постоять при комнатной температуре 1 час ,что бы сухое молоко разбухло и связалось с молочно-сахарным сиропом. 7.Фильтруем,убираем комочки и плёночки. На этом этапе можно довести до 85 градусов и белая сгущёнка готова.Если надо ириску,то закатываем и в автоклав 112 -115 градусов 5-10 мин.но не более 118 градусов,иначе гематоген.! Мои пропорции сахар+сухое+жидкое (сливки:) -сахар-6 кг -сухое молоко 2 кг -жидкое молоко (сливки)-5 л Получаем 11 л готового продукта. Ещё раз повторюсь,если сухое молоко обезжиренное (1%),то разводим в сливках 10%.Если сухое молоко цельное 25%,то можно развести в молоке 4,5% жирности. Всем приятного аппетита!

[@mihamonah]

Спасибо!

[@user-uo9cz8ib1s]

Сухое молоко цельным не бывает ! это ты сказал типа в кубиках маги важно , чтобы мясо парное было , или типа того .

[@maralbegaliyeva3322]

Можно видео

[@user-fl8cy9yi5k]

@@user-uo9cz8ib1s цельное,это значит коровье молоко,в данном случае ,высушенное без снятия какого либо процента жира и белка.Вы видимо не при союзе росли?

[@user-fl8cy9yi5k]

@@maralbegaliyeva3322 ,видео,в смысле готовой сгущёнки?Пока это не возможно так,как не могу найти сухого коровьего молока,только растительное подсовывают.

[@user-ok5xc3gl8c]

Спасибо! Лучший канал про автоклавирование. Спасибо, за правду, даже, если не всегда всё хорошо.

[@mihamonah]

Пожалуйста! И спасибо большое за отзыв!)

[@homepinsk4143]

Я только купила автоклав и мне нравятся ваши правдивые эксперименты. Благодарю.

[@mihamonah]

Пожалуйста! Рад, что вам понравилось!)

[@user-sl7ij4cu8i]

Да да,точно -покажут видео готовки ,затем быстро Вот получилось всем пока .получились ошибки в приготовлении ,спасибо что дал правдивую информацию ,за это уважаю твой канал 💪💪💪💪💪💪💪👍👍👍👍👍

[@mihamonah]

Привет! Ну а как иначе!)

[@MagicKaleidoscope-jy7gp]

Спасибо за честный эксперимент!

[@mihamonah]

Пожалуйста)

[@user-dt3gl2ye7e]

Большое спасибо за ваши эксперименты правдивые.Для меня это важно.

[@mihamonah]

Всегда пожалуйста!)

[@user-tn9hc2hi5g]

Спасибо за упорство в достижении цели.

[@mihamonah]

Сергей )))

[@user-hy7cs4ck2p]

Спасибо за правдивый эксперемент.

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@alinapalej]

Сделала просто молоко домашнее не собранное(2л)+сахар(700гр), без сухого молока. Выпарила час на плите, как тут в комментах посоветовали, разлила в три баночки по пол литра( была как молоко жидкое) и добавила к тушонке в автоклав) надеясь к утру получить сгущёнку по консистенции как сырая магазинная. Готовила час при температуре 120-110 градусов. Каково же было моё удивление, когда муж достал сгущёнку из автоклава утром, а она как варенка настоящая! Хоть ножом режь! Невероятно вкусная и красивая! Без всяких крупинок и прочих неприятностей! Буду теперь делать только так! Выпаривать час и в автоклав) Жаль фото сюда добавить нельзя)😋

[@user-jaroslawowna]

Спасибо!

[@user-qs2gu7ih6j]

Ну,какой же вы молодец и работяга. Вам мой перспекти благодарность. Доровья вам и успехов

[@mihamonah]

Спасибо большое, Евгения!)))

[@svetlanamedik]

Люблю твои видео за правдивость.Сделал и результат.Умница.!А то плетут по часу,а результат за кадром.Спасибо !Лайк.

[@mihamonah]

Светлана, спасибо большое!)

[@rosamimosa2152]

Как только вижу ваш ролик, не глядя ставлю лайк, так как знаю: этот блогер не соврет. Спасибо за честное изложение материала.

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо большое, очень приятно!)

[@user-tq4im6tn4z]

Класс за позитив, прикольно смотреть как молодой человек сравнивает сгущёнку.

[@mihamonah]

Спасибо, Елена!)

[@alinapalej]

После того как сделала много раз, и получается как магазинная, и вкусна и густая, скажу, что крупинки у вас от того, что сухое молоко обезжиренное, и жидкое оно тоже из-за него. У жирного молока не будет крупинок, даже если сухое попробовать на вкус. Но рецепт я беру другой немного. На 2 кг сахара и 2 л. жирного молока добавляю 0,5 кг сухого молока( не обезжиренное обязательно) Делаю на 3 порции, на полный автоклав( у меня умещается 24-25 банок 0,5 л. Делаю много на зиму, в дополнение к варенью)

[@user-kb3ik3qu9r]

Лайк за эксперимент, Мишаня!

[@mihamonah]

Димон, привет. Спасибо)))

[@user-vu7sc4ob6u]

Спасибо разоблочение супер

[@mihamonah]

Ну тут больше не разоблачение, просто хотелось приготовить сгущенку, а во всех рецептах не показывают конечный результат, вот и пришлось проверять самому)

[@user-zy4ng6jh6g]

Блин, у тебя такая интересная манера разговора, просто Агонь.

[@mihamonah]

Спасибо!)))

[@user-wp7bs8lp7j]

Михаил здравствуйте, повторюсь спасибо вам ,за ваши эксперименты ,смотрю вас постоянно , сегодня буду делать по вашему рецепту ,но точно не сгущёнку 😂

[@mihamonah]

Привет, Алекс! Да, да, да, только не сгущенку!)))

[@user-xd3tz1lz9j]

Привет из Беларуси! Сгущёнку сначала нужно уварить в кастрюле, примерно 30 мин. а потом делать из неё варенку. Мин.40 при 120'. Вместо цельного молока возьми сливки

[@alinapalej]

Сделала как вы написали, только выпарила около часа ( чуть больше), и варила час в автоклаве 120-110 С°. Получилась бомбезная варенка! Спасибо за совет 🤝

[@user-sh9mj7sb4g]

@@alinapalej Здравствуйте! А вы делали из сливок или молока? Если из молока, то сколько сахара на один литр?

[@alinapalej]

@@user-sh9mj7sb4g Здравствуйте. Из молока, только подоила корову, и сразу варила. Сахара 350 гр на литр. Потом ещё раз делала, но уварила мало, мин 20, подумала хватит. Получилась тоже густая, но как холодец и вокруг вода. И не вкусная. Так что нужно обязательно выпарить.

[@user-sh9mj7sb4g]

@@alinapalej А имеет значение, на каком огне уваривать (большой, средний огонь) на газу?

[@alinapalej]

@@user-sh9mj7sb4g большой. Пробовала поменьше, получилось топлёное. А, и ещё. Нужно алюминиевый казан, кастрюля, или что есть. Тогда точно получится.

[@user-hp3hg9sr1t]

Привет из Кишинева твой канал супер много интересного есть на что посмотреть и поучиться спасибо тебе, на счет згущенке надо варить при 120 градусов 20 минут успехов тебе.передержищ больше будет вкус и риса вкус детство.....удачи...

[@mihamonah]

Привет, Сергей! )

[@loginpablo]

Миша, молодец что экспериментируешь! Я тоже много так продуктов испортил ))))) Делай и дальше свои видео, много у тебя чего почерпнул, спасибо!

[@mihamonah]

Паша, спасибо)))

[@user-hx3ze3nk4r]

Молодец Михаил! Сегодня купил автоклав,буду готовить по твоим рецептам

[@mihamonah]

Спасибо! Успехов!)

[@user-tm9se9jw7i]

Здравствуйте я тоже недавно купила автоклав это счастье. То же на этом канале поглядываю.

[@bobo6476]

За труд спасибо!

[@mihamonah]

Спасибо за оценку!)

[@user-sr5xl9yn2s]

Спс. 😄 Будем учится на твоих ошибках.

[@mihamonah]

Пожалуйста!

[@user-uy7ex5lm3u]

Спасибо за честность!

[@mihamonah]

Пожалуйста!

[@user-bc7zq5vf6e]

Привет ! Посмотрели и мы рецепт на ютюбе , попробывали и получилось как первый вариант . Сверху комок , а снизу молоко топленое (105 гр. 30 мин.) Пересмотрели много видео ещё и это тоже ) сделали вывод, сухое молоко не ростворяеться полностю , 105 гр мало , здесь понравилось видео "PAVLO AXIS" . Делаем по рецепту 1/4/4 , розмешать , занипятить через 3-5 минут выключить , остыло , закатать, в автоклав , 120 гр и выключить . На заводе молоко згущёное делають в вакумном испарителе и температура там небольшая , потому и нет комков .

[@mihamonah]

Привет! Спасибо за информацию!)

[@grigosha1000]

Ну, при 120-и градусах у тебя конфета "Коровка" получится наверняка!!. )) Останется лишь чуток выпарить!.. )) За эксперимент - спасибо!!! Теперь и мы знаем - что получается при таком раскладе! ))) А сгущёнку лучше варить из цельного молока. На литр молока - пол кило сахара. Часика полтора-два непрерывного помешивания при томлении - а потом сразу же осторожно разливай в предварительно разогретые стерильные банки и закатывай. (Закручивающиеся крышки "твист" здесь лучше не применять: прилипают так - что хрен отвернёшь!!. ))) Варку надо прекращать сразу же - как только молоко начнёт желтеть. Здесь же получился разжиженный крем - который мы обычно получаем путём варки обычных банок сгущёнки. Разжиженный потому - что влаге некуда деваться!

[@user-cx4jw6pd5x]

И еще надо брать кастрюлю с толстым дном и,широкую,чтобы площадь испарения больше была,и огонь средний..И процедить через металлическое ситечко.

[@user-qp5wp1yu3q]

Куда второй лайк поставить?!

[@mihamonah]

На какое нибудь другое видео!)))

[@svmvrivn5670]

ставлю лайк!

[@mihamonah]

Спасибо!

[@nataliqwerty6763]

Вот за что я ценю и уважаю этот канал, так это за правду!!! Спасибо автору за труд.

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@user-en5ce3uz7m]

Лайк и подписка ! прикольно рассказываешь а главное правду

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@user-ex3wo6zw8t]

Эксперимент он и в Африке эксперимент)))) Видел рецепт в место сухого молока сливки они жирные и густые и немного обычного молока. Фишка по времени передержишь будет варенка не додержишь нето не это))) Ну это для галочки) Лайк за видос и опыт!

[@mihamonah]

Спасибо за оценку!)

[@lyhik1]

Спасибо молодец Миша

[@mihamonah]

Пожалуйста)

[@user-qw2dk8nn8x]

В комментариях очень! Существенные добавления. Остаётся только обобщить и систематизировать. Ребята, вам всем , кто делились, спасибо 👍💥🚩 монаху удачи и успехов

[@user-dx4cz6cq4r]

Я бы проверила где-то час, а потом бы по банкам, чтобы сухое молоко разошлось. Или сливки добавила можно тоже сухие. Спасибо за рецепт, я тоже купила автоклав буду пообывать.

[@mihamonah]

Пожалуйста! Пробуйте)

[@user-em1ij4fg6j]

Миша молодец!!! Разоблачил! А то правда рукой проведут-вот все получилось,все хорошо,а на деле вода!!!)))

[@mihamonah]

Вячеслав,спасибо)

[@user-em1ij4fg6j]

@@mihamonah Миша так держать!!!

[@user-po8kd5nc9n]

На заводе сгущёнку делают испаряя воду из молока под вакуумом там целая история на драной козе как говорится не проедешь .Есть поговорка не бойся того что не получилось а бойся того что не попытался удачи тебе монах.

[@mihamonah]

Ян, да я в курсе примерно, как производят сгуху на заводах) И согласен, дорогу осилит идущий!)

[@user-hj4hp7gs7l]

миша спасибо за правду смотрела другого блогера теперь и ты мой любимчик

[@mihamonah]

Татьяна, спасибо! Очень рад!)

[@rawwwi8955]

Завтра попробую, но без сухого молока, на козьем. Варить буду при 120 минут 20. На 2 литра 1.7 кг. сахара

[@mihamonah]

Напишите потом что получилось!

[@Boyarin777]

Это получилось типичное топлёное молоко. Сгущёнка получается путём удаления из молока лишней влаги. В закрытой банке влага никуда не денется хоть в автоклаве, хоть без автоклава. Эта затея заранее обречена на провал.

[@MrGreenmen35]

Мишка-ты лучший!💪

[@mihamonah]

Спасибо, Вася!)

[@user-gi2hp4hu7q]

Красава!

[@mihamonah]

Спасибо)

[@user-tz3wh9tm9s]

Зато как есть,и доступно.

[@KURAT555]

Хорошая макуха для блинов.

[@user-pt2rh3ld9k]

Приветствую Вас. Я делал с гущёнку с магазиного молока тоже самое получилось не понятно что. Приобрел деревенское молоко. И всё получилось класс.

[@mihamonah]

Как именно делали? Молоко и сахар?

[@user-pt2rh3ld9k]

Добрый вечер!. Я немного готовил по другому. На литор молока коровьего брал 100 грамов сухих сливок, по больше %. 1кг сахору. И нагревал молоко не больше50 градусов и до полного растварения сахара все размешивал. Разливал всё по банкам и готовил 110-25мин. Получалось гуще чем ж/б банках и коричневая.

[@mihamonah]

@@user-pt2rh3ld9k ясно!

[@user-bp9ro4gf5b]

@@mihamonah Неправда.Не получится сгущенка в автоклаве из молока и сахара и даже со сливками.

[@user-yi9hc1xx6m]

Делала так же из магазинного молока. Варила аж 2 цикла в автоклаве. Потом психанула и вылила в таз. Варила 3ч. Получилось хрен знает что. Пришлось откинуть в дуршлаг и взбить блендером. Вот тогда да,это можно было есть. Вчера купила деревенское коровье молоко. Радостная довольная поставила варить!!! 3л молока/1кг сахар/ 3уп сухого молока. При температуре 110градусов 40мин Итог- по консистенции это пудинг , по другому не назвать. Поставила "доварить" ещё на 30мин. Итог ещё хуже. Эта масса стала более коричневая, консистенция не изменилась,на дне банки жидкость!! Да ещё и как будто свернулась она! ... Сказать что я расстроена это ничего не сказать.... Я в бешенстве...

[@SamJo8833]

💯

[@user-vn6vc7eb2u]

Спасибо за правду.👍

[@mihamonah]

Пожалуйста!

[@user-tq4jh9pz5r]

Лайк!! Всё остальное ниже сказали!!!)))

[@mihamonah]

Спасибо, Артем!

[@user-tq4jh9pz5r]

@@mihamonah Не за что Мишань, тебе спасибо за мароку!!)

[@user-ov4yp4cc2j]

Привет делаю два литра сливок, 1 кг сахара, 400гр сухой молочной смеси 28% и 40мин.на пару в маленьких твистовых банках.Результат радует.

[@mihamonah]

Привет.Сливки сухие или обычные, сколько %?

[@user-ov4yp4cc2j]

@@mihamonah сливки жидкие из Ашана 10%

[@mihamonah]

понял.

[@user-gu9zd9yb8b]

ЗДРАВСТВУЙТЕ, НАШЛА ДЛЯ ВАС ВИДЕО , КАК ГОТОВИТЬ СГУЩЁНКУ. ВОТ ССЫЛКА: kzbin.info/www/bejne/b4umZqiGjMudZ7s&feature=shares СПАСИБО ВАМ ЗА ХОРОШИЕ РЕЦЕПТЫ.👋👋👋

[@mihamonah]

Пожалуйста, Людмила!)

[@user-mo1zv1ft8k]

Мій рецепт. Дуже вкусно. Готую в автоклаві. 2кг сухого молока , 6 літрів молока, 6 літрових банок цукру все перемішати блендером. Буде 23 баночки по 0,5л. Всі банки закатати , поставити в автоклав залити теплою водою і закрити автоклав. Накачати до 1 атмосфери. Потім доводимо до температури 118 - 120 градусів і варимо 55 хвилин. Коли охолоне автоклав тоді вийняти з автоклава банки. Сама вкусняшка. Як з магазину . Смачного. Готуйте

[@user-tw4iq6tl4w]

Да нормуль. На плите подготовьте и вуаля....или можно просто было чуток поварить и у вас большая партия сахара нужна грамовка.....

[@user-pl3om6hs7n]

Молодец! Мужчина! Правду показываеш! Такое видео ценней чем хороший обман.

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@user-pl3om6hs7n]

Не могу выбрать автоклав🥲

[@kiraykiray2974]

Рецепт. 5 л молока 5л сахара 1.8 кг сухого молока 120 градусов 40 минут ===10 л. Сгущонки

[@Desdechado970]

Правильно. Монаху не хватило 20 градусов.

[@user-cb2lj2xg4y]

Я беру сухие сливки 40 процентов российского производства ,обязательно натуральные сливки и ни в коем случае не обезжиренные.

[@user-ux8ur9wk3j]

Спасибо за правду,красавчик

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@alinapalej]

На Шатунова похож)

[@mihamonah]

Ну незнай!)))))))))))

[@user-lb3ny1qv9w]

😆👍

[@mihamonah]

)))))

[@tomchik8364]

Неудачный эксперимент, это опыт. Жаль, конечно, продукты, а с другой стороны, можно добавлять в чай (кто любит сладкое) или в выпечку. Благо дарю, успехов!

[@mihamonah]

Пожалуйста! Взаимно!)

[@user-em1td3zk5z]

Мы делали из натурального молока и ещё темнее получилась и варёное прямо, у одной Марины Ломака которая видимо рекламировала автоклав у нее прямо белое получилось,к ней все с притензиями почему у нас не получилось,она сказала что у меня у самой только раз получилось, всё подумали что это просто подстава для рекламы была, ни у кого не получается белая сгущенка

[@user-em1td3zk5z]

У нас тоже не получилось в автоклаве,а на плите делали ,получилось но надо в широкой кастрюле что бы выразилось лучше

[@mihamonah]

В кастрюле и у меня получается, но все-же хочется приготовить в автоклаве)

[@x_RABOTYGA_x]

Миша цельного молока сколько литров у тебя было?

[@mihamonah]

Я все в видео говорил, сколько чего)

[@user-zi7pm8gc6f]

Я думаю нужно взять самых густых, сепарированных сливок, сахарную пудру, смешать и тогда может и получится)))

[@mihamonah]

Возможно! Но это не точно!)))

[@user-lt4vm1tl2i]

Может крышки твист офф нужны?

[@mihamonah]

Спасибо! Мне не нужны!)

[@user-dh2ne5nf5n]

Проверенный рецепт сгущёнки ! 1 литр домашнего молока . 300 грамм сахара . В мультиварку , тушение 1 час . Остудить , блендером пройтись если есть сгустки . И вуаля .

[@user-gm1zh9dw6y]

Может из топленго молока попробовать, если вы хотите варенку и ттемпературу меньше .а варить дольше...

[@mihamonah]

Что-то нет желания пробовать)

[@yuriyklimov603]

А если попробовать в молоко добавить сметану и сделать варенец. Законсервировать сметану или кефир. Конечно хотелось бы посмотреть! 👍

[@mihamonah]

Знаю что из молока готовят топленое молоко, кисло-молочные вряд-ли удастся приготовить просто в Автоклаве

[@agoodday3205]

Мне думается, что секрет промышленного производства сгущенного молока кроется в добавлении загустителя , например крахмал, агар-агар, пектин). Но склоняюсь больше все таки к крахмалу.

[@mihamonah]

Тоже об этом думал и тоже почему-то склоняюсь больше к крахмалу)))

[@alexuspex5096]

Крахмал распадается при комнатной температуре....

[@sibirychka.na.Kavkaze.Natasha]

Сливочное масло попробуйте

[@user-nd3tq9wv7h]

Если в молоке есть крупинки,это сухое молоко не качественное, есть добавки какие то.

[@user-ui2le8ve5v]

Результат ясный,но не переживай, разойдётся. с дружбанами на рыбалке,чай попьёте!

[@mihamonah]

Спасибо! Разошлось уже все давно, видео уже годичной давности)

[@user-uo9cz8ib1s]

Мне кажется молоко надо греть при отрицательном давлении так, например, при 0.1 бар (т.е. меньше атмосф. давления) вода выкипает при 45 °C , а молоко не потемнеет , но в это время постоянно должен работать вакуумный насос и поддерживать разряженность в посуде. Возможно я ошибаюсь .

[@mihamonah]

Ну фиг знает!)))

[@user-bq7wy8nq1j]

Молоко свернулось,надо было в каструле прокипятит минуты 5-6.Патом автоклав .Крупинки это творог но не сухое молоко .

[@user-si8cw1rj9k]

Респект за старания! Ну а как же её в заводских условиях делают всё же?

[@mihamonah]

kzbin.info/www/bejne/nV6QqqNrbr-gr9k

[@user-gw2ye4lm6z]

Михаил, варю сгущёнку в автоклаве более трёх лет. Рецепт верный, только молоко необходимо только цельное и домашнее. Свежее. Сухое молоко необходимо только из натурального молока. Песок на зубах - это результат низкокачественного сухого молока. Такое используют для корма скота. Ищи сухое молоко, пробуя ,,на зуб,, оно должно растворяться полностью. И стоит натуральное дорого. Не расстраивайся, это вопрос лишь качественного продукта. Рецепты в основном, держат в секрете. У меня так же, свой рецепт. Но и твой должен работать. Удачи.

[@mihamonah]

Понятно! Спасибо!

[@user-sh9mj7sb4g]

Не понимаю, некоторые пишут, что делают без сухого молока и тоже сгущенка получается. Такое возможно?

[@mihamonah]

@@user-sh9mj7sb4g я готовил на плите, даже похожа!!)

[@user-sh9mj7sb4g]

@@mihamonah Я о том что некоторые делают сгущенку из молока и сахара, другие пишут, что к сахару и молоку добавляют сухое молоко и тоже получают сгущенку. Кому верить? Или это разные способы приготовления сгущенки?

[@mihamonah]

@@user-sh9mj7sb4g скорее всего разные способы!

[@user-cm3dp5he8q]

Дорогу осилит идущий.

[@user-jx2sv7vq7t]

Проведите последний эксперимент....приготовьте в 3 х литр. банке. Мне кажется получится. Буду ждать результат последнего эксперим.

[@mihamonah]

Нет желания!

[@user-mx9by3qg7j]

Пригодиться для кондитерских изделий,остынет и загустеет

[@mihamonah]

не загустела, так съели с чаем!

[@user-qf5du9hs1q]

2 кг сухого молока обезжиреного 1,5 %, 3,2-3,4 білок, 5 кг цукру і 5 літрів домашнього молока, готую і виходить.

[@user-np4zs5mp3s]

Варят уже готовую сгущёнку в банках. Можно попробовать сварить на газу,а потом в банки и в автоклав.

[@mihamonah]

Конечно можно! Но ту вопрос был в другом, попробовать рецепты из сети именно для автоклава!

[@user-np4zs5mp3s]

Нашел рецепт сгуха в автоклаве Ханхи. Можно попробовать.

[@mihamonah]

@@user-np4zs5mp3s попробуйте!

[@user-jx2sv7vq7t]

Объем даст ожидаемый результат , я имею ввиду Цвет...

[@alexmatrica2429]

Яж тебе писал про варенье, тоже на выходе кампот получился

[@mihamonah]

Надо Пектин добавлять, чтоб загустить)

[@user-hd1pd1nm5m]

Пектин говорят распадается при высокой температуре

[@alexuspex5096]

Где-то слышал, у какого-то автоклавщика ,что очень сильно влияет на густоту жирность молока, ЧЕМ ЖИРНЕЕ ТЕМ ЛУЧШЕ. НАверно надо взять сливки 30% и попробовать из них. Кстати и выпарка на то показывает, в сливках как бы уже воды то меньше....

[@mihamonah]

Попробуте! Потом расскажите!)

[@daniilborysenko8914]

Вот-вот , такая же жидкая хрень получилась и у меня

[@zloi-barmalei]

Желатин надо было добавить)

[@user-Ort]

1.5л сливок, пол литра томленого молока, сахар :) 120 градусов 30 минут, и не вышло, жидкая

[@aleksanderserzhant611]

варил такое))) пришлось выкинуть-точно похоже на гематоген и крупинки внутри

[@sandraantoniohuber7820]

Hi, I'm your new subscriber, I'm from Switzerland, I have a question if I asked for less time it would be clearer, would it be good ?? thank you very much if you answer me❤❤

[@mihamonah]

Привет! Хоть сколько времени можно ставить, но в автоклаве настоящей сгущенки не получить

[@user-pq8fz5hk6e]

Зато честно

[@mihamonah]

Спасибо)

[@verinikalysiuk2380]

Юморист, вам надо выступать в каком-то шоу.Насмеялась

[@mihamonah]

Спасибо конечно! Но шоу и в жизни у нас хватает!)

[@user-zs2xl1hu9s]

Конечно неполучица,чтоб получилось:4кг Сахара,1кг сухова молока 26ж,обязательно,и обязательно молоко домашнее3л.

[@user-dt7yc7ju9f]

Добрый день. Мне кажется надо мешать сливки с молоком до 8.5-9% и добавлять сахар. Надо попробовать. Отпишусь потом

[@mihamonah]

Василиса, обязательно отпишитесь потом, даже если ничего не получится!

[@user-ln1oz2dv3b]

Михаил в автоклаве ты не получишь никогда сгущёнку, так как при производстве сахар смешивают с молоком в равных пропорциях и вываривают эту массу в вакууме, а в вакууме для того чтобы смесь не пригорала. процесс занимает от часа, всё сводится к тому чтоб убрать лишнюю влагу из молока, а в закрытой банке некуда она не денется, просто от температуры пригорит и всё

[@mihamonah]

Так я и не собирался, просто снял видео о рецептах сгухи которые выкладывают на Ютубе

[@Oksana_Aristova]

вот вам рецепт, сама нашла. Второй раз сливки надо было наливать. Сгущенка сделается на 8,5 % жирности

[@mihamonah]

А есть видео с рецептом и дегустацией?

[@user-tv5ch6zi9l]

Надо сварить сгущенку , разлить по банкам и в автоклав 🤷‍♀️ для консервации

[@mihamonah]

Как вариант!)

[@user-lw7ps8rm3v]

А зачем в клаву? В стерильные банки и закатать.

[@user-yr2je9xi6e]

@@user-lw7ps8rm3v Варю из козьего. На 1 л молока 300 гр. Сахара. Варю на большом огне 25-30 минут в кастрюле широкой с толстым дном. Получается белая и не жидкая. Сразу горячей закатываю. Храню в холоде почти всю зиму. Можно банки со сгущенкой поставить на стерилизацию минут на 30 в обычной кастрюле. Только крышки желательно использовать винтовые. Чтоб получить " ириску" - стерилизую полтора часа.

[@user-sw5rn5et7l]

Мне кажется с перва надо растворить при 70 ти градусов сухое молоко и молоко дале добавить сахар потом автоклав

[@mihamonah]

Так и сделайте, потом расскажите как вышло!

[@denissafrin1940]

В описании пиши грамовку и температура и время приготовления спасибо

[@mihamonah]

Я об этом говорю в видео! Записывайте!

[@user-ke8sb3tq1x]

По второму рецепту получилось топленое молоко! только сладкое.

[@mihamonah]

Ну да, типа того!)

[@user-mz4ws8jg8j]

В автоклаве сгущенка, как вы делаете, не получится никогда. Ее надо вываривать сначала, т.е. освобождать от лишней влаги. Хоть 150 градусов держите, не загустеет, будет просто черное и жидкое. А то, что густое сверху, так это сливки!

[@mihamonah]

Это эксперимент был, по мотивам удачных рецептов с Ютуба