快速料理「台式炒麵」，炒紅蔥頭香氣十足，快速燜炒口味超經典！｜靈魂就是鍋邊醋！｜阿慶師

[@arashipenny]

等等要來煮了，希望能成功。阿慶師真的是我最喜歡的師傅，沒有之一。因為每次您的教學都講的很仔細，什麼時候要用什麼火侯，都會交待，完全不藏私，讓我很尊敬您。

[@achingchef]

加油！感謝您的支持喔～❤

[@wenwenno1]

真的 照阿慶師的步驟製作 好吃 又簡單 超棒的 造福地方媽媽

[@鄭敏佑]

❤阿慶師講的都很簡單但是煮出來的味道非常不簡單！尤其烏醋真的是炒麵的靈魂，那湯匙鍋邊醋下去真的味道有夠讚！

[@achingchef]

感謝支持，有空可以做來吃吃看喔～❤

[@meifree2000]

原來加烏醋是關鍵 太棒了

[@鄭敏佑]

已經做好幾遍囉自己愛吃家人也都愛！超讚🎉

[@黃宇娟]

❤好好吃喔，老師燒的菜，都是經典，蝦子選得好漂亮，謝謝您的教導🎉🎉祝福您喜樂平安👍

[@allenchen6878]

不斷強調火力，真的是專業教的！

[@米亞-k1i]

😊😊

[@EVA6056]

油麵要悶到有勾芡的感覺才會好吃 不塊是專業的阿慶師！

[@achingchef]

這是一定要的！

[@國華李-b4h]

謝謝！

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@wengchen777]

Thanks!

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@chenmay3761]

之前做過幾次阿慶師教的什錦海鮮炒麵，被兒子稱讚是我有史以來做過最好吃的麵，下星期也要來做這道台式炒麵，想想都流口水了！

[@achingchef]

太好了～期待你的成果！

[@kuwoun7835]

阿慶師~~~最專業最棒!!!

[@achingchef]

謝謝支持～

[@桑詠]

真的很喜歡吃台式炒麵，這一定有學起來

[@wunews1519]

我學阿慶師炒麵給家人吃，真的很好吃耶!不輸外面賣的 謝謝阿慶師 讚嘆阿慶師

[@achingchef]

太棒了~感謝支持喔!❤️

[@bnlokano3596]

就是要那個烏醋味😍 好久沒去我愛的海產店吃炒麵了

[@achingchef]

快來自己試試看～

[@user-kg5ki7ef2s]

無可挑剔的完美教學！

[@achingchef]

感謝您的支持～❤️

[@郭孟鈺-h2l]

我也覺得，100分

[@changmakoto4135]

阿慶的料理影片真的是我看過youtube裡最詳盡最棒最好吃的了，其他的有的是失敗率高,因為他們以拍的好看為主很多眉角都沒講直接代過跳過 要不然就是不好吃又很怪(某機師

[@劉美雲-w1f]

超爱吃炒麵~煮法跟阿慶師大同小異~😜

[@稹稹和异羚的世界]

火侯好重要，專業

[@吳吳-p8x]

請問老師 油麵不需要燙過嗎?

[@balance20248]

看起來就感覺到好吃

[@susie573]

照著做，好吃，喜歡，謝謝分享

[@樹仔-t1r]

我只能說 阿慶師，我的超人

[@ina78052]

很喜歡你的料理，講解很詳細，很多小撇步，讓很不會料理的我多少知道些料理好方法技巧，不過因為我吃素都要自己想辦法用素材代替肉，希望有機會阿慶師能煮幾道素食教學，感恩

[@achingchef]

好的，找時間來分享喔～謝謝支持

[@徐婉玲-l9g]

夏天必吃的一道料理

[@homed4041]

外面的熱炒店的炒麵有的最後會下醋有的不會，往往有下鍋邊醋的味道總是會讓人特別開胃

[@achingchef]

沒錯！

[@jasonling1628]

真的很谢谢阿庆师解释的这么细。

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝您的支持❤️

[@tomhilder2411]

請問為什麼油麵不用燙過呢？不會有怪味嗎？謝謝

[@黃婷婷-s5v]

請問換成白麵要先燙半熟再用一樣的時間去悶煮嗎？還是時間和煮法要調整呢？

[@achingchef]

您好，換成白麵條的話先將白麵條川燙大約8分熟（約4分鐘），後面的做法就可以跟著我視頻分享的做法一樣喔！

[@黃婷婷-s5v]

@@achingchef 感謝阿慶師，我會試著煮看看的

[@陳淑伶]

請問油麵是市場買已煮熟的嗎？有沒有什麼品牌？

[@achingchef]

您好，是的！這是在菜市場裡面買的油麵；您也可以到超市冷藏區看看，有的有賣真空包的油麵。

[@黃婷婷-s5v]

請問肉換成牛肉什麼時候下比較合適呢？肉要不要先醃過呢？油麵換成白麵的話下的時間一樣嗎？白麵要先燙半熟嗎？謝謝阿慶師傅

[@achingchef]

您好，換成牛肉的話牛肉要先醃過（我有分享蔥爆牛肉的研發給您參考），牛肉需先炒至8分熟然後起鍋先放旁邊，在麵與料炒到快好的時候最後再加下去大火快炒幾下就可以了！ 麵條都部分可以用白麵條（推薦統一好勁道月見雞蛋麵），需先燙過（燙至8-9分熟）再下去炒，其餘的做法都一樣喔！有時間可以試作看看喔，祝您試作成功👍

[@黃婷婷-s5v]

@@achingchef 謝謝阿慶師的耐心回覆～

[@蘇鼎軻]

謝謝🙏

[@Harry38838]

阿慶師您好，感謝分享這麼棒的炒麵；想請問如果要做兩倍分量(或更多)的話，加入的水量要跟著兩倍嗎? 還是有不同? 做大份量的話悶煮時間如何拿捏?

[@achingchef]

要做多分的量調味上及水量可以先不用全下，先加八成下去就好，味道不夠再酌量加一些下去；燜煮的時間不變！

[@Harry38838]

@@achingchef 感謝您的回覆！

[@chiatzuchang]

感覺好好吃。 明天就來做🥰

[@鍾慧翎-c2g]

讚讚喔🎉🎉🎉🎉🎉

[@鍾慧翎-c2g]

昨天中午照阿慶師教的做全家都説好吃謝謝您

[@100hwai]

超香的，海產攤哪有阿慶師的好口味

[@achingchef]

哈哈哈😂是你不嫌棄啦～

[@桑詠]

請問不喜歡高麗菜可以換成什麼青菜

[@achingchef]

您好，可改加：大白菜、娃娃菜、青花椰菜（以上可與麵條一起煨煮）； 青江菜、奶油白菜、芥蘭菜、油菜、小白菜、菠菜（以上建議要起鍋前1分鐘再加入大火炒熟即可）

[@桑詠]

@@achingchef 謝謝師傅❤️

[@river4871]

簡單易懂！

[@polo01017]

太棒了啦！😄😄😄

[@achingchef]

😊

[@scc1558]

大火起過下烏醋會有獨特台式炒麵的香味

[@林士堯-d2c]

愛了愛了

[@achingchef]

感謝您的分享！

[@jui-lingchang437]

口水流出來了。

[@achingchef]

快來試試～

[@CT-mv5hx]

想請問阿慶師都用什麼醬油炒麵～謝謝🙏

[@achingchef]

您好，沒有特定的牌子，一般超市大賣場的都有用過，謝謝

[@CT-mv5hx]

@@achingchef 阿慶師 今天照著做大成功 非常感謝！ 也推薦這個食譜給正在觀看的網友！

[@NormanYeh]

汕頭乾麵及湯麵，不知道阿慶師有沒有研究？

[@catzzz508]

謝謝阿慶師的分享👍

[@achingchef]

謝謝你的支持～

[@suyuhui3237]

謝謝分享，南無阿彌陀佛

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝支持。

[@珊卓拉-d4o]

如果換其他麵 味道會差很多嗎？

[@achingchef]

您好，不會的！如換成白麵條風味上是差不多的，主要會差在麵條的口感及糊化的程度不一樣。

[@珊卓拉-d4o]

@@achingchef好的 謝謝阿慶師

[@achingchef]

@@珊卓拉-d4o 不客氣喔😊！

[@vul35jp3]

感謝❤

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！

[@wuwu365]

超南部的，讚

[@azureheh]

常常在炒麵炒米粉都抓不準水量，可以請師傅指導一下嗎

[@achingchef]

您好，跟您分享我的經驗：水加的份量差不多是麵或米粉高度的一半下去燜炒就可以囉！

[@azureheh]

@@achingchef 啊哈，這是個挺好法子，謝謝慶哥分享~

[@achingchef]

@ 不客氣喔😊！

[@呂倩怡]

我要照著炒 看起來好讚好好吃!謝謝阿慶師教學

[@achingchef]

快來試試～期待你的成果～

[@LChin-lo6cu]

阿慶師,可以教一下肉圓的做法嗎？謝謝

[@achingchef]

記錄下來囉！阿慶會安排時間分享肉圓的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@LChin-lo6cu]

@@achingchef 請問糯米粉是在來米粉嗎？

[@林展弘-v5w]

頭香！

[@張恒瑜]

今天試做炒麵，真的很好吃，謝謝阿慶師！！

[@achingchef]

👍👍

[@雅雲-g9m]

油麵不用川燙？

[@宜祥的羽球修練日記]

料理一哥

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@7zac381]

肉絲要先醃過嗎？

[@林玉英-v1r]

阿慶：油麵可以改成烏龍麵嗎？

[@achingchef]

您好，可以喔！

[@暴力革命]

我都加李派急隱汁

[@achingchef]

這味道很👍！道地港式調味聖品

[@暴力革命]

@@achingchef 油咖哩也很道地 香辣

[@tang8193]

哇 又學到方法了！ 但阿慶師 麵條有特別選過嗎？ 我去買麵條的時候 有好多種黃麵欸 有圓的有扁的有粗有細 那這樣烹調時間跟水量一樣嗎？

[@toprich5168]

阿慶師用的是市售一般"圓粗麵"，圓細麵～也是很好的選擇～看妳個人的需求。。😄

[@achingchef]

買圓粗最合適！若麵買的規格不一樣基本上重量要一樣，時間水量都不變喔！

[@azureheh]

請問這是幾人份

[@achingchef]

您好，3人份（成人）。

[@azureheh]

@achingchef 謝謝慶哥回覆

[@achingchef]

@ 不客氣喔😊！

[@beebee2546]

喜歡

[@捌面听]

頭香 讚哦

[@kmm5932]

是貳香。

[@許庭瑄-t7x]

豆酥雪魚做法

[@achingchef]

好的已記錄下來囉！阿慶會安排時間分享豆酥雪魚的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@許庭瑄-t7x]

謝謝您

[@呂秋瑾-t2r]

按讚，收藏，分享！

[@achingchef]

多謝支持～

[@bolero931]

請問乾的白麵條要下多少，8分熟撈起之後才會是300公克😑😑😑....這問題是不是有點太蠢

[@achingchef]

您好，不會的！只要乾麵條稱300克重量就可以嘍！

[@wenlinwu4690]

請問慶師你的油麵是買生/新鮮的嗎？我在美國這裡的華人超市只能買到塑膠袋包裝的乾油麵。

[@achingchef]

我影片示範是新鮮的油麵，可以買乾油麵回來先燙熟後再下去炒！

[@wenlinwu4690]

@@achingchef Thanks!

[@麗美王-t2p]

鮮味天然粉去那裡買

[@achingchef]

您好，天然鮮味粉是阿慶自製的，作法看這邊👇👇 facebook.com/achingchef/posts/138507391237027 是阿慶自製的萬用提鮮聖品，讓大家吃得美味又安心😋👍

[@蔡鴻洲-r1c]

讚

[@iamekd3613]

請問如果不吃蝦仁，可以用黑豚肉/火腿代替嗎？

[@achingchef]

可以的！視個人喜好變化。

[@王桂英-w8h]

💚👍🏾

[@胡明憲-e6l]

阿慶師可以麻煩你示範金沙軟絲嗎?.

[@achingchef]

記錄下來囉！阿慶會安排時間分享金沙軟絲的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@胡明憲-e6l]

謝謝阿慶師

[@宋美嫺]

油麵不用燙過嗎？不是有鹼嗎？自己吃的……不怕麻煩！

[@葉宏志-b4h]

真想吃這麵、可惜看到了、卻吃不到？

[@achingchef]

照著阿慶的步驟你也可以～

[@楊微風]

阿慶師，一碗你的台式炒麵，200不用找

[@achingchef]

😂😂😂

[@ssass813]

那個紅蘿蔔的粗度是我可以切最細的粗度了……

[@hsinyen7518]

請問鮮味粉是要買哪一種的???

[@CSL-f9p]

之前有影片是教自製鮮味粉的

[@achingchef]

阿慶之前有分享過自製鮮味粉的做法囉！歡迎參考！ 這邊請～kzbin.info/www/bejne/pXfNeYV8nM-tbJo

[@阮曼茹]

👍👍👍👍👍👍😘

[@錢大中-f3l]

这和中国的福建炒面有什么不同？

[@audenwu8562]

你覺得沒有不同就沒有不同啊

[@陳明女-i4o]

脾氣暴躁的人，吃到炒麵是非常乾燥的，很想 掀桌（心裡頭）

[@wernerchou9385]

為什麼阿基師等人都說油麵要用熱水燙掉鹼性的雜質，你確說不用。當然，我知道在外面吃炒麵沒有哪個攤商會燙油麵的，到底誰說的對，阿基師的同夥還是阿慶師？

[@kmm5932]

卻。

[@吳朝貴-w7e]

烹調方式不同，用開水先燙熟麵條後，就省下悶煮麵條過程，炒麵速度會加快。

[@吳亭儒-l4b]

爛

[@安安-t5s]

啥都教人加糖外食真的會要命

[@wengchen777]

Thanks!

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持。