快速醃漬輕鬆超簡單 鹹豬肉不死鹹 軟嫩超好吃 / 蒜香鹹豬肉 / 莊師傅的廚房

[@adatang7144]

看得我口水直流, 好肚餓. 謝謝分享

[@zhuang.zhuang]

說明詳細簡單操作，謝謝教導。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，快速簡單醃漬鹹豬肉的好方法，一起享受做菜的樂趣。

[@鈴蘭春雪]

🌹哈哈！看倌啊… 會珍藏照做 謝謝師父指導及訣竅！🌹

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。

[@tracychow8797]

Very good & easy guides for marinating. Looks yummy.

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。

[@林政儀-u7d]

請問莊師傅， 我媽媽不喜歡五香粉的味道， 可以改用什麼代替醃製呢？

[@Master-Zhuang]

可用蒜頭粉取代，或是不加也可以喔。

[@毆淑敏]

很完美

[@kfishliu846]

趕快做起來，帶便當，配上蒜苗更讚！

[@lin61730]

請問師傅~~如果醃漬完沒有抽真空的碗具,直接蓋盒子放冰箱冷藏一天可以嗎?謝謝~~

[@Master-Zhuang]

可以，試試這樣煮你會喜歡喔。

[@mgjnuedd]

謝謝莊師傅分享🙏每次都簡單做起來又好吃👍這次過年剛好可以做年菜😄

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@tarawang8157]

謝謝 莊 師父 您好： 您的 視頻 簡單明瞭又好上手 ㊗️福您 收視長紅🌈🌈🌈 更㊗️福您～新年快樂～🎉🎉🎉

[@Master-Zhuang]

謝謝支持， 請不吝分享，謝謝你。

[@tracychow8797]

Very simple and easy recipe. Best no need to put in oven, Just add water to wok.

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

[@周可新]

讚

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔

[@coniyu4146]

請問加水蓋上蓋煎多少時間？

[@Master-Zhuang]

1至2分鐘，加熱至水份收乾為止喔。

[@coniyu4146]

謝謝！

[@francivaldosocomedia]

Muito bom

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@吳金月-q4r]

如果一次做很多條放冷凍下次拿出來煮會不會很鹹

[@Master-Zhuang]

放冷凍不會喔

[@吳金月-q4r]

謝謝你

[@吳金月-q4r]

如果用炒的也要加水嗎？

[@Master-Zhuang]

需要加適量的水份喔

[@吳金月-q4r]

@@Master-Zhuang 謝謝你

[@吳金月-q4r]

@@Master-Zhuang 莊師父教的料理很快就能裡解，我很喜歡做菜謝謝你

[@Master-Zhuang]

@@吳金月-q4r 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@小蕙-y2k]

請問可以用腰內肉或老鼠肉嗎 家人不吃肥肉

[@四月-b1n]

請問莊師傅用夾心肉或瘦肉可以嗎?因為我的媽媽不吃肥肉，謝謝您。

[@Master-Zhuang]

夾心肉會太乾太澀，建議用豬梅花肉，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@四月-b1n]

@@Master-Zhuang 好的，謝謝您。

[@玉英劉-w4i]

煎2分鐘會熟嗎？

[@Master-Zhuang]

煎2分鐘翻面再煎2分鐘，加入水蓋上蓋子再煎8分鐘， 這樣才會熟。

[@malingpei3605]

加水,蓋鍋蓋,那火是關了？還是繼續開🔥？

[@Master-Zhuang]

開小火燒至水乾喔

[@jacqulinewan9337]

請問要煮幾多分鐘

[@Master-Zhuang]

2面煎至5分熟後,加160cc水轉小火煮8分鐘至水乾為止.

[@jacqulinewan9337]

唔該曬

[@陳美女-n6i]

莊老師， 調味料是剛好 一塊三層肉的料嗎？

[@Master-Zhuang]

是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@張育銘-g9p]

先蒸在煎不好嗎？

[@Master-Zhuang]

先蒸再煎可以喔!或先蒸再烤也可以。影片裡的烹煮方式，考量一鍋到底的工法，就不用再去動到蒸的部份，減少烹調的繁瑣。一起享受做菜的樂趣。

[@張育銘-g9p]

@@Master-Zhuang 謝謝老師分享，十分感謝您。

[@jasminexue2510]

@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅造福不愛洗鍋的人

[@Master-Zhuang]

@@jasminexue2510 試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@axiantian8922]

👍👍👍

[@Master-Zhuang]

試試照這樣煮你會喜歡喔

[@oliviaxue5360]

正反面各煎2分钟+加水以后再煎大约几分钟？

[@Master-Zhuang]

小火煮5-8分鐘， 不時要查看一下水份燒乾了沒？

[@oliviaxue5360]

莊師傅的廚房 哦谢谢了！还有我看到你也说可以先蒸再烤，那么先蒸多久和再烤多久？（我是在学用气炸锅烤的）🙏

[@Master-Zhuang]

用電鍋蒸 30分鐘後， 把表面煎成金黃色， 或者 烤成金黃色即可。 如果用氣炸鍋，先把表面醃料刮乾淨， 下烤即可， 時間和溫度 請參考氣炸鍋食譜。

[@oliviaxue5360]

莊師傅的廚房 非常感谢🙏！特别是这么有效率的回复！祝万事如意顺利！

[@陳美女-n6i]

師傅可以告訴我 調味料的量嗎？ 大概是幾克

[@Master-Zhuang]

請參考影片下方的說明欄裡有食譜比例喔。

[@Bill-em9zn]

为啥不直接把肉放到料汁盆里面进行码料呢？何苦多占一个盘子呢？

[@AshoreToo]

I sensed the same.

[@juneleong1146]

腌料的关系，煎时很黑

[@Master-Zhuang]

可依各人喜好做調整喔

[@mrschung4095]

👍赞

[@廖麗月-l2f]

請問！家裏沒有 真空盒，怎麼辦

[@Master-Zhuang]

食品夾鏈袋取代喔

[@偶楊惠雯恩]

用烤盤紙，肉放紙上蓋上鍋蓋慢火煎烤，不用放油

[@Master-Zhuang]

謝謝分享喔

[@amandachen2862]

不會太鹹嗎?

[@Master-Zhuang]

鹽的份量可依個人口味作調整喔!

[@chartriedangpotichar5161]

Recipe in English please

[@Master-Zhuang]

Sorry no English recipes

[@tracychow8797]

Marinate with salt 5 spice powder Rice wine Chopped garlic Keep in box for one day Panfry both sides for 2 minutes Pour water Cove lid Hope this hrlpd

[@tracychow8797]

Forgot most important Black pepper

[@chartriedangpotichar5161]

Tracy Chow thank you so much

[@Master-Zhuang]

@@tracychow8797 翻譯的很好,謝謝你.

[@ET....]

請問 五花肉不用先飞水吗？👽

[@Master-Zhuang]

豬肉要先清洗過擦乾，在做醃製喔 。

[@大飛-p7k]

皮軟嗎？

[@Master-Zhuang]

是的 皮軟的

[@吴國人民]

老師 晚上好 ：兩面各煎兩分鐘，再放點水，悶蒸至水收乾，這樣那麼厚的豬肉就能熟了嗎？我相信您，但我實在想不懂，蒜泥白肉都要煮二十分鐘，再浸泡二十分鐘，這塊肉和蒜泥白肉的厚度好像差不多呀，學生比較笨，還盼老師駡的小聲點。感恩！

[@Master-Zhuang]

鹹豬肉放入平底鍋煎烤，鹹豬肉和鍋底直接 接觸的溫度點， 和泡在熱水中慢慢熟成的溫度不同。因為煎烤的溫度高， 可縮短熟成時間， 滾水浸泡比用鍋煎烤的溫度低 ，所以熟成時間會拉長喔!

[@吴國人民]

@@Master-Zhuang 感謝老師不吝指教，有機會我一定要試試，這兩天才發現老師您的視頻，很驚豔，也給我這個身處異國的遊子，能向老師好好學習，重溫家鄉味，走筆至此，眼瞼又不覺淚水充斥，感恩老師，衷心願您和家人一生平安。老師，我能不能向您再請教一個問題，因為困擾了我好久，我每次油鍋炸魚，魚身都會被高溫咬掉一塊，即便味道再好，賣相著實也很難看，不知道這是為什麼，油溫不高，魚又無法定型，該怎麼才能炸的酥脆，又不會魚身的肉被咬掉一塊，還望老師您好人做到底，教導我這個笨學生，謝謝！

[@Master-Zhuang]

@@吴國人民 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@吴國人民]

@@Master-Zhuang 老師，我追加了問題，還請您撥冗看一下，教導我這個笨學生，謝謝老師。分享一定是要的！

[@Master-Zhuang]

@@吴國人民 魚身表面可沾乾粉或水粉下炸， 魚肉應該就不會被高溫炸裂喔!

[@謝鎮興-h3i]

蒜香鹹豬肉料理影片太含糊不明瞭。

[@mikozhaozhao8955]

应该洗掉调料了再煎就不会糊了....

[@Master-Zhuang]

這方法不錯.可惜香氣會差了點.

[@jasper906]

这种是普通腌猪肉，不是咸猪肉。太软了，没有口感

[@aa8833]

謝謝莊師傅，看您的料理覺得比較簡單易學又美味，謝謝您的教導，辛苦了！真的按很多讚給您，莊師傅親和力很好很可愛！

[@mfchow2748]

0

[@HS-yh5ne]

早期的，不讲解，看着累。

[@Master-Zhuang]

近期的影片，都有講解和比例喔!

[@郭小新-t5t]

ㄧㄢˊ

[@angelali2459]

，

[@juneleong1146]

卖相不太好看，

[@Master-Zhuang]

謝謝建議喔

[@oikamchowchan1437]

，

[@utaichai2941]

，