✴︎くちどけ濃厚チョコレートムースの作り方✴︎バレンタインHow to make rich chocolate mousse cake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回は卵なしで作るシンプルなのに濃厚でコクのある２層のチョコレートムースを作りました。バレンタインまではチョコ攻めで行こうかなーと思っています。
底に敷いたクッキーは無くてもOKです。
僕はパティシエなのでついつい持ち運びに安全な形を考えてしまいますが、家庭で召し上がる分にはクッキーは無くても良いのかなと思います。
でも食感のアクセントになって美味しいですよ。
テカテカのグラサージュで見栄えよく、ココアの香りがプラスされてチョコ好きにはたまりません。
とろ〜っとくちどけなめらかなチョコムースをぜひお試しください。
濃厚チョコレートムースケーキ
Chocolate Mousse Cake
■Mousse au chocolat au lait
90g milk chocolate33% / chocolat au lait33%
100g heavy cream40% / crème fraîche40%
2g gelatin / gélatine en poudre
10g cold water / eau froide
65g crème fraîche épaisse
65g heavy cream40% / crème fouettée40%
■Mousse au chocolat noir
75g sweet chocolate55% / chocolat noir55%
100g heavy cream40% / crème fraîche40%
2g gelatin / gélatine en poudre
10g cold water / eau froide
65g crème fraîche épaisse
65g heavy cream40% / crème fouettée40%
■Sable au chocolat
85g cake flour / farine(T45)
24g powdered sugar / sucre glace
7g cocoa powder / poudre de cacao
70g unsalted butter / beurre non salé
■Glaçage chocolat noir
90g water / eau
140g sugar / sucre
80g heavy cream40% / crème fraîche40%
50g cocoa powder / poudre de cacao
8g gelatin / gélatine en poudre
40g cold water / eau froide
■ミルクチョコレートムース
ミルクチョコレート33% 90g
生クリーム40% 100g
粉ゼラチン 2g
冷水 10g
クレーム・エペス 65g（サワークリームでもOK、入れなくてもOK）
６割だて生クリーム40% 65g（クレーム・エペスを入れない場合は130g）
■スウィートチョコレートムース
スウィートチョコレート 75g
生クリーム40% 100g
粉ゼラチン 2g
冷水 10g
クレーム・エペス 65g（サワークリームでもOK、入れなくてもOK）
６割だて生クリーム40% 65g（クレーム・エペスを入れない場合は130g）
■ココアクッキー
薄力粉 85g
粉糖 24g
ココアパウダー 7g
無塩バター 70g
■グラサージュ
水 90g
グラニュー糖 140g
生クリーム40% 80g
ココアパウダー 50g
粉ゼラチン 8g
冷水 40g
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[@user-fh8gw1jy9n]

うち一刻もお金早くためて、外国に住んで、ゆったりしたところで、こんな風にお菓子作りして、大好きな人が帰ってきた時に、ご馳走してあげたい。 と、大きな夢を見ております。 叶うかな

[@yukowuebken9536]

@凡人超人 知ったような口だけど凡人超人もそれで外国移住した一人なの？このパティシエが語学と勇気だけだったのかどうかは知らないけど、たったそれだけとは思えないけどね。成功したにしてもそれだけでこんな若くしてここまでできるわけないね。コネなり伝なり金なり必ず他の要素があった。少なくともアメリカにはそれじゃあ移住できないよ。

[@xxxrosexrosexxx]

@ななち 大きな夢だったとしても日々の暮らしの中で小さな夢を紡ぎながら過ごし、時が満ちれば叶いますよ✨ 大切な人と一緒に外国での生活が出来るよう、カナダ人と幸せな結婚をし永住権も得ることが出来た日本人より祈ってますね😊

[@user-xp6jp4ii2h]

@凡人超人 まぁ貯金だけじゃ暮らしていくのは無理だよね。。パティシエに限らず何かしらで稼ぎながら暮らすか、女ならそれなりの収入がある外人捕まえて結婚すれば叶うんじゃないかなぁ。

[@kerokoelimi]

叶えようよ。素敵やん

[@kirabijou5562]

👍

[@user-jp8vv2iq3l]

すごく上品なのに上級者向けみたいな材料じゃなくて私たちみたいな初心者でも作れる材料にしてくれるから作ってみようって思える、、！

[@user-bf6kx6ko1x]

バレンタインにこれ貰ったら確実惚れる

[@user-rh7iq6el3u]

よし、受験終わったらとりあえずこれ作って食べよう それまで頑張ろう がんばれ私

[@user-vv4ii1yx8o]

頑張ってください！応援してます

[@user-gs2wg9uj6s]

一緒ですね‪wお互い頑張りましょう！

[@user-kb1uo3ch6y]

同じくです🙌🏻お互い頑張りましょう⸜(*ˊᗜˋ*)⸝

[@user-jk6sj2fr6f]

頑張れ〜！！

[@user-pf6zo2xi7b]

頑張ってください！✨

[@k.k2511]

自分が今まで作ってたムースはなんだったんだってなりました。素直に尊敬です。

[@user-pd3tc5nt2g]

5:00 天使の声

[@peach4534]

この時期のチョコ攻めとっても嬉しいです！ でも「今年はこれ作ろう💭」と思っても新しい動画が出るとまた素敵で、悩みます🙈

[@Tukinokeyaki]

自分用のメモ クレームエペス→サワークリームを代用する場合、電子レンジで40秒温めるとベスト

[@user-xd6yu3vz1w]

美術館に居るみたいな気分になる

[@pudding_78]

いつも動画見させてもらっています！ 自分の話なのですが、最近コロナということもあり修学旅行とか出来なくなった事が多かったり自分的に辛いことが重なってしまって、少し心を病んでしまっています、、 去年の今頃も塞ぎ込んでいたのですが、そのときもレソンシエルさんの以前の動画見まくってて、特にクリスマスの飾りを作る動画を何回も見て心が休まって、無事回復しました。 今回もこの動画やたくさんのレソンシエルさんの動画で心を休めれればいいなと思っています。 本当にレソンシエルさんの動画が私の励みになっているのです。これからも美しいものたくさん作ってください！！😌

[@ykr...999]

美術品のように美しいです、、 いつもうっとりして見てしまいます

[@Cindy-vw2cx]

チャネルを見つけった時は本当に嬉しいです!とても好き！ありがとうございます😍 今はフランス語と日本語を習いますっし、すごく手伝ってくれたです

[@user-jd6kk9kr2q]

レソンシエルさんの動画って おしゃれで綺麗なので見てるだけでうっとりします、、！！！ 編集も製作も素敵🥰🥰🥰🥰 ムースのとぅるとぅる具合最高です！

[@Yu-Chi-dk3nl]

心が洗われます。 本当に美しい製菓ですね。

[@saku.k4485]

お菓子も街並みも鐘の音も素敵すぎて見てるだけで幸せになれます🥰チョコムース作ってみます！

[@morimori-32]

今回の動画とは関係ありませんが、1年前のフルーツタルトの動画を参考に妻の誕生日ケーキを作りました！とても喜んでくれました！ありがとうございます！！これからも楽しみにしています！！

[@user-lq5fw3qj4i]

本当におしゃれ✨ 頑張って作ってみようかな…

[@stcrl]

This is not just a baking video.. this is a cinematic masterpiece as well!

[@junon_ikegame_1205]

ちょうどチョコムースを作りたいと思っていたので、とっても嬉しいです…！参考にします…！

[@otota2644]

101の投稿おめでとうございます㊗️今日も美しくて美味しそうで、そして音に景色に癒されて幸せの時間を過ごせました❤️😍✨

[@konoha9954]

今回は結構早くに見れた☺️ 一つ一つの動きが丁寧でとても好きです！ お菓子作り私も始めてみようかな…

[@Oiseaux35]

素晴らしい…！✨💛✨

[@ak-gm6pu]

絶対美味しい！食べたいいい〜

[@user-yc3up7xf9x]

チョコレートを刻む音が最高です😊

[@user-ii1wp9rp9z]

サムネから美味しいし綺麗という神的スイーツ

[@shocococoh7450]

これバレンタインにさっそく作りました！！とっても美味しかった♡家庭用なら土台のクッキーなしでもOK…とのことでしたがあった方が食感もチョコも楽しめて本当お店のムースみたいで美味しかったです！！

[@risa...]

今年は買ってしまおうか迷ってましたがこれは自分も食べたいので作ってみようと思います😂✨

[@user-og4cr3zf4f]

ナイフが入る瞬間が！たまりませんね！　今夜はグラサージュの夢を見そうです。 ありがとうございます。

[@unniestable]

chocolate mousse cake is great~~~ Looks cozy music and cake~

[@user-xp6ho4dt5t]

久々に早く見れて嬉しい〜！ 最近学校でコロナが出てしまってまたオンライン授業に戻ったんですが、休み時間にレソンシエルさんこレシピ本読んで癒されてます〜！ あー早く作りたい！！ （動画と全然関係ない内容ですみません）

[@amefulialice]

うわぁ😆これ絶対美味しいやつ💕

[@my-ir7se]

サムネ画像だけで柔らかさがわかる💕さらっとエシレが出てくるあたり、やっぱり日本とは手に入るものが違うなと。そして今回も自然の小鳥のさえずりBGMで癒されました🎶

[@user-jl5zf6cz2d]

あー…めっちゃ食べたい…

[@homejapanesesakeheven]

うわぁーー！食べたい！！

[@gurijiat]

絶対おいしいやーつ！

[@koohashi4733]

生クリームを惜しげもなく使ってみたい！と思わせてくれるお菓子ですね。それにしても美しい断面…素敵です。

[@hacto13]

いつも素敵な動画ありがとうございます。先日こちらのチョコムースを友達ご夫婦にプレゼントしたところ大変喜んでいただけました。レソンシエルさんの作品好きなのでこれからも楽しみにしてます！

[@dolcechanel]

チョコがけのムースめちゃめちゃ美しい…💘表面がすごくなめらか…

[@user-eb8xs6rg9p]

品があって見とれてしまいました☺️ とにかく美味しそう。

[@nka7409]

レシピ本買いました！！

[@megi6650]

🦜🎶　鳥の声ききながらお菓子を作る贅沢を味わいたい♡

[@kanako_Fu]

グラサージュを垂れ流すシーン、ニヤけた❤️美味しそう

[@user-mq6vp8bt1l]

美味そうぅぅううう

[@saeka_160]

彼氏に半分の量で作ろうと思います🙌🏻 (他のレソンシエルさんのレシピのデザートも作りたい)

[@reinbow-jp1gy]

濃厚そうです！

[@carmenstefanescu5040]

It's an impressive cake!

[@kii9141]

もはや芸術

[@user-dc1zd5ij6w]

うあ!サロン・デュ・ショコラに行く為にショコラ断食!なめらかなチョコソースコーティング!飲みたいぐらい😃

[@diannalocke997]

Everything you make is so beautiful!

[@Rapha1357]

うーん。刻んだチョコをボウルに移す時の所作がたまらなく好き。左手でチョコを抑えて、右手のナイフを手前にｽｰｰｰｯと引くところがたまらない。

[@zubo02]

心が洗われる…

[@aymanabdelrahman56]

So Fancy you make feel like its so easy ,you can do it

[@meu_mundo_loko1146]

Não entendo nada porque está em japonês, mas é satisfatório ver um bolo tão bem feito 😁🇧🇷

[@user-ng3us4vo3g]

いっち やっぱ最高ぅ！

[@romanti9287]

なにこれサムネやば🤤

[@user-sq2jf9if8d]

6分立てのクリームでもうおいしそう💕

[@user-th9iz9ec5r]

Very good thanks 💯💯💯❤

[@MoonRabbitCook]

I want to make that too.

[@koaichi2328]

thankyou for video delicious resep really 素晴らしい

Great recipe. I like your sharing 🌹🙏🌹🙏

[@ThanhatFoodvn]

it look so nice thank for share

[@user-jl4wd3dr6p]

初コメです。作業の丁寧さはもちろんの事ながら、所作の美しさに惚れてチャンネル登録をした者です。 他のも見せてくださいね！

[@agnesiaprillaramadhanarinj795]

Yeay!!!! new video😍

[@emmanuellebianchin]

Spectacular .... 💕

[@HappyWonderSpace]

食べたすぎる 美味しくないわけないもん

[@user-fx5nl4pk1p]

使っている器具、食材、手つき全てが美しい…(>_

[@monicagraciela2902]

Primero saco una foto para un cuadro luego me quedo mirando lo bello que es y por último lo como. Me encanta!.

[@user-yh3sz1cr9m]

おいしそうううう

[@catmint8123]

いつも楽しみ拝見しております！型のサイズ、縦横とできれば高さを知りたいです。手持ち型のサイズに合わせて容量を計算したいので。それからクッキー生地の厚みは何ミリでしょうか？

[@jimstein2890]

Amazing

[@mutsumishino3437]

最初の鐘の音🔔 バイオハザードでしか聞いたことなかった

[@BlogEveryone]

رائع😍😍

[@user-vt6mw7uj3f]

こういうの見るたびにハンドブレンダー買おうかなと思うけど、買ったら絶対使わないんですよね…

[@asianbeautea]

リキュールとか入れるとしたら、どこに何をどれくらいでしょうか？バレンタインに作りたいです。

[@user-oi7xf7vv5p]

コメント失礼します。いつも素敵な動画をありがとうございます。 質問ですが、チョコレートムースとスウィートチョコレートムースで生クリームとの混ぜ合わせ温度が違うのはどうしてでしょうか？ お答えいただけると幸いです。

[@gyulyus]

Greetings from Buenos Aires, Argentina. Nihon-go sukoshi dake wakarakimasu. Zannen desu. Mais je dois vous dire que votre cuisine est 'essentiellemente' precieuse. Mes compliments!!!!!!!!!!!! Domo arigatoo gozaimasu!

[@user-wg3ei9xf6r]

こんにちは、はじめまして。 動画毎回楽しく拝見させて頂いてます。 休みの日などに動画を参考に頑張って作っているのですが、今回型の中敷きに使用している紙（?）が見つからずにいます。 よろしければどのような物をお使いしているのか教えて頂けませんか。

[@user-gn5qt8ym2o]

グラサージュに写った外の景色見てなんか( ˘-˘ )ｼﾞｰﾝってなりました

[@user-fl7mn2td5u]

僕はやっぱりLes sens cielさん

[@user-tx8wg6vz8r]

お菓子作りは好きだけど最近わかったことがあって、ゼラチンをふやかしたやつの匂いが本当に無理になってきたからそこだけ死ぬ気でやってますw

[@user-te5yy6so8u]

わかります笑笑　原料はやはり豚さんだなって感じの匂いですよね...笑　共に耐えて美味しいお菓子作りましょう！笑

[@tenor751]

レシピ本買えました!!!!!! ᐠ( ᐛ )ᐟﾔｯﾀｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱ これからたくさん作っていきます😆✨

[@onmedia5671]

Woooow

[@user-tv1hc8iw8w]

解凍は何時間でしょうか？

[@yuliyaapostolova9191]

Bravo

[@carlalazzari268]

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

[@user-zv3ks1vp3y]

濃厚なチョコレートのお菓子が食べたい！！！と思ってたのでレシピあげてくれてありがとうございます…🥰 去年は大学の勉強が忙しくてお菓子作りできてなかったのですが、今年はレソンシエルさんの動画みてヨダレ垂らしながらお菓子作りたいと思います〜！ 本年も楽しみにしております💓 よろしくお願いします⸜(* ॑ ॑* )⸝

[@zinebetoile]

Can you add everything in English or French please? I want to follow every detail. Thanks

[@manyanmannyan]

美味しそう😊✨ 3:51の紙は、特殊な何かですか？（スイーツ作りに無知なため、何か教えてください！）

[@user-qs6mk5ru1o]

クッキングシートで出来ると思います！

[@manyanmannyan]

@@user-qs6mk5ru1o ありがとうございます！確かに、それならできそうです😊

[@aaammaal]

💕

[@user-gs2wg9uj6s]

これなら材料的にも作れるぞ…！ ただし受験が終わったらに限る。 受験後の楽しみとして取っておきます(´；ω；｀)

[@margheritagalasso947]

Très bien fait, Sieur du Ciel, mais..encore pas d’éditions en Français...😢😥😭

[@user-wx3iw8br1t]

音楽も映像も美しい。🍃 1本の映画を観た気分。͛.*🍿🎬

[@user-rv9zd8le6g]

解凍は必要なんでしょうか

[@crowman1795]

Chills

[@Yabooo]

English comment passing through :) Does anyone have the source for the classical music in the beginning?

[@anastasiaqianlinstantzou6399]

👍👍👏👏😋😋

[@michelrodrigues110]

Fat with fat and more fat make unecessarie flower. Beautiful

[@cccccc48]

Süper

[@user-bt3nd3wr9m]

Love 🇸🇦😩❤.

[@yusufdogan8512]

hii from Turkey.