Кухонный нож Tojiro, развернутый обзор чистокровного Японца

[@kir-ivass]

У 331 серии толщина не 1.7,а 1.9 озон врет. Оф сайт говорит 1.9 Выбираю из вашего и 331ого

[@_RUDE_]

1. Когда у тебя такой нож то им надо уметь работать. 2. Все помидорные тесты это просто заточка, можно взять и дешевле, заточить как сдедует и будет резать не хуже ( но не долго) 😁 3. Тут вопрос в качестве стали. Лучше брать VG-10 ибо уж если платить за ножик бабки, то брать топ сталь. В остальном можно и тефалем неплохо поработать. И вот тут основной момент! Надо что бы эта самая vg-10 была именно японская! Ибо китайская хуже(самура), а может и вообще брак попастся, потому как сталь к техпроцессу очень капризная! Вот и выйдет ножичек ссмый простенький рублей в 13...🤷‍♂️

[@ВладимирЁжик-щ1ш]

что ты пилишь?

[@игорьновиков-д4ф]

Брал с ибэя лет 6 назад такой нож как в начале ролика- F-301, и для меня толщина в обухе вообще не напрягла, он достаточно крепкий, но вот сведение у РК было толстовата для японца , продал...

[@ножи_и_инструменты]

Да, у Тоджиро сведение хромает, по крайне мере на моём ноже, может на других сериях картина другая, я к сожалению мало какие модели видел.

[@azamat_82]

А почему вы так уверены, что это настоящий ЯПОНСКИЙ нож? Вы были на производстве или видели видео с производства?

[@ножи_и_инструменты]

Потому что Таджиро реальный завод, а эта модель продаётся по всему миру с указанием что она Японская. Видосов с завода Таджиро полно в ютубе.

[@АллаАлшанова]

А где покупать ? Чтоб оригинал

[@ножи_и_инструменты]

Тоджиро не потделывают, можно брать где угодно.

[@Temporalplace]

Здравствуйте. Какая высота у ножа в самом высоком месте клинка (у болстера) ?

[@ОлегЩербаков-ц7н]

Верите у меня нож tramontina 2000 года выпуска режет не хуже шеф 250 мм,спуск от обуха, лезвие 2мм, нож об нож кромку периодически подвёл и вперёд. Самому интересно сколько будет без заточки)) хотя сам заточник.

[@Leexeyl]

24 года ждёшь когда нож затупится ? Похоже не дождёшься, перпетум мобиле открыл😂

[@ОлегЩербаков-ц7н]

@@Leexeyl нет ,просто попались на распродаже старые запасы,тяжело у дебилов с логикой.🤣🤣🤣🤣🤣

[@_RUDE_]

Народ, всем привет 👋 Промокодов ни кто не знает на покупку у официалов?

[@ножи_и_инструменты]

Можно на Мегамаркете брать, там бонусами возвращают 50-70% от стоимости.

[@_RUDE_]

@@ножи_и_инструменты Да там ип какое то продает вдруг подделка

[@ножи_и_инструменты]

Там всё норм, не бойтесь. Эти все ИП это уход от налогов, без этого никак, вернёте если что.

[@_RUDE_]

@@ножи_и_инструменты Спасибо за совет 👍

[@АннаФрост-п2п]

Добрый день, подскажите а какой лучше нож взять как раз для работы с курицей..где кости.. или любым другим мясом с костьми? Чтобы не беспокоится о лезвии ножа. В разумных конечно пределах) не на мясокомбинате) Дома)))

[@ножи_и_инструменты]

Тут на самом деле нет какого то однозначного решения, кому как удобно. Кто то разделывает маленькими тоненькими ножами, типа филейного только покороче, кто то большими шефами или сантоку. Вот посмотрите на универсальный средний нож, тут очень хорошая сталь и отличное качество rezat.ru/knifes/universalnye/universal_nyj_kuhonnyj_nozh_owl_knife_u130_134_sm_poroshkovaja_hromistaja_iznosostojkaja_stal_lohmann_cromax_pm_germanija_rossija_ow_u130g10orcromaxc Если вдруг будет выкрашивается то просто нужно переточить под более тупой угол, например с 30-и градусов на 34 градуса. Ножи этого производителя очень крутые и будут значительно лучше Японских за те же деньги. Если бы я сейчас делал выбор то купил бы эту фирму OWLknife.

[@vitian1979]

Классный совет. Купите нож минимум в два раза дороже и он будет лучше....

[@alexeymekhanoshin682]

Я в свое время, года 4-ре назад, взял Mora 2000, в том числе и для разделки вот такой, но сейчас цена на них совсем не гуманная 😞 Сейчас думаю взять Hatamoto HN-HH190, а ножик поберечь.

[@whatawonderfulworld3785]

Купи лучше Ножницы кухонные хорошие, кости режутся легко, и ножи не нужно подвергать лишнему стрессу.

[@alexeymekhanoshin682]

@@whatawonderfulworld3785 Гм, в таком ключе я их не рассматривал. А какие сами используете и/или посоветуете?

[@kj4ss1]

Где можно купить недорого в Москве?

[@ножи_и_инструменты]

Смотрите на Мегамаркете там бонусами могут вернуть до 70% стоимости, нужно акцию поджидать сейчас там этой модели нет но есть другие интересные. Вот например сейчас там есть Tojiro F-1114

[@kj4ss1]

@@ножи_и_инструменты спасибо за ответ! Посмотрел, но для меня дорого. Не могли бы посоветовать универсальный нож в пределах 4 тысяч?

[@ножи_и_инструменты]

@kj4ss1 kzbin.info/www/bejne/nIqsYqOrrdR1a6csi=pvKmTtrupsQoljya Вот я снимал обзор на очень крутой нож за свои деньги, есть из этой же серии нож универсальный Kinetsugu 2002, стоит он как раз три с половиной тысячи.

[@kj4ss1]

@@ножи_и_инструменты спасибо, посмотрел видео

[@kir-ivass]

Общий угол 15?или имеется ввиду на сторону?

[@ножи_и_инструменты]

На сторону 15, общий 30

[@slade111111]

Почему про Kai не рассказываешь? Почему они марки стали скрывают?

[@ножи_и_инструменты]

Я рассказываю про ножи которые попадаются мне в руки, которые приносят на заточку. Если будет у меня Kai и время снять про него ролик то расскажу конечно.

[@slade111111]

@@ножи_и_инструменты Выясни пожалуйста марку стали модели ножа Kai Seki Magoroku Moegi Нож кухонный Гюйто 180/310 мм Stainless Steel / High Carbon Steel

[@dan506507]

​@@slade111111 никто и не скрывал, у них dsr1k6

[@PiXeL-666]

Нужно чтобы вы описали свои страницы в контакте или инстограмм.

[@ножи_и_инструменты]

Привет, а зачем? Я социальные сети практически не виду, в инстаграмм раза два в год что нибудь размещаю. instagram.com/p/CM_eRlXlm6J/?

[@Dima38056]

Можно ссылку на озоне почему-то не нашёл такого ножа

[@ножи_и_инструменты]

Они наверное закончились, надеюсь скоро поступят, ищите по названию модели в яндексе Tojiro FD-567

[@Dima38056]

@@ножи_и_инструменты благодарю вас ) за помощь

[@МихаилПудовкин-з1н]

Мужик реально не наигрался в детстве в ножички,

[@PiXeL-666]

Шикарный нож

[@АлексейАлексеевич-ц8ь]

У меня два Самуры, олин подешевле из серии Харакири, второй мовишка, посолидней и потолще, но режет немного хуже, Помидорный тест прошли оба, но вот на луке уже заметно.

[@ножи_и_инструменты]

Да и Таджиро сведён не идеально. Похоже идеальные ножи это или OWL knife из Рязани или из мастерских умельцев отечественных.

[@Sighted_Felix]

@@ножи_и_инструменты недавно появились ножи Quorus от Сергея Жирова и его команды. Явно вдохновленные ножами OwlKnife))

[@ножи_и_инструменты]

Да, я на его стриме что то слышал, ну как вариант они полюбому будут хороши, публика у Жирова жёсткая если что не так будут хэйтить его до самой смерти )))

[@Sighted_Felix]

@@ножи_и_инструменты смотрел на выставке эти ножи. Очень классные, настоящие конкуренты Совам. Может даже более. У Кворус ценовой разброс гораздо меньше чем у Сов - большой шеф 200мм стоит примерно 22к против 29к, хотя шеф 160 примерно одинаково.

[@ножи_и_инструменты]

@@Sighted_Felix У Сов шеф 17см из Элмакса стоит что в районе 16-17 тыс. а у Жирова из чего нож за 22 тыс.? На Резать. ру такие цены, на выставке они наверное цены задирают.

[@СкоБарь-т6с]

Тест каната был бы показателем качества стали , а с углом заточки 15 градусов это все порежет и самый дешовый нож из хозмага .

[@alexsmirnov8855]

а ты молодец, сегодня тя нашёл респек

[@PiXeL-666]

Часы у вас клёвые)

[@decay-h8y]

Полтора года работаю ножом этого бренда , затупился процентов на 10

[@G0b1i17an]

Очень актуальный обзор. Присматриваюсь к нему уже давно. Очень удобен по хвату и развесовке. Дизайн прям аутентичный японец. Но, смущает конструкция ручки, точнее там где хвостовик входит в саму рукоять и вокруг втулки больстера. Как быстро загрязняется это место? Вычищаете?

[@ножи_и_инструменты]

Да пока с этим не было проблем, туда ничего не попадает, просто мою и ничего не вычищаю. Нож действительно крутой, очень удобный, лёгкий и резучий, удобно делать всё и грубую работу, такую как порезать лук или картошку и тонкую разделать сёмгу на мелкие ломтики для бутербродов. Если есть возможность то берите сейчас, возможно ещё где то по старым ценам есть. Уже совершенно ясно что рубль будет продолжать падать.

[@G0b1i17an]

@@ножи_и_инструменты Цены уже выросли… Поэтому думаю. Хотя альтернатив не так много и не все оказались удобными для меня. Если буду брать то с овощным и хлебным. Главное что б мои не узнали о цене)))

[@G0b1i17an]

@@ножи_и_инструменты Купил. Расстроил. Затупится за неделю на салатах. Кожицу теперь с напрягом прорезает. Краска с ручки начала сходить. Как у вас?

[@ножи_и_инструменты]

@@G0b1i17an Привет, у меня вродебы всё OK, ручка целая. Нож конечно за это время немного затупился, но это и нормально, первичная острота та которая бреет волосы за неделю как правило и спадает, но рабочая острота ещё сохраняется, её ещё на месяц хватит, пока неточил ещё. Я планирую в дальнейшем снять видео по заточке этого ножа, буду точить Веневскими алмазами. Вобще нож очень нравится, я ни капельки неразочеровался.

[@G0b1i17an]

@@ножи_и_инструменты Мне порекомендовали регулярно подтачивать (доводить) на коже. Решил прикупить на днях. Попробую. Но не думал что так придется заморачиваться.

[@atriusvinius319]

Дешевый ширпотреб и гарантированное выкрашивание кромки. Хотите нормальный-хороший японский нож приготовьте баксов 200 и выше. И приготовьтесь за ним следить постоянно ибо они все ржавеют посокольку сталь высокоуглеродистая. На внутреннем японском рынке Таджиро практически не представлена. Там в ходу совсем другие бренды.

[@ножи_и_инструменты]

Ну вы видимо из тех кто любит умничать не разбираясь в теме. 1. Нож Таджиро не предел мечтаний, но и не дешёвый ширпотреб, выкрашивается кромка у многих хороших Японских ножей, т.к. есть у них традиция закаливать сталь на максимум. 2. Есть в Японии очень дорогие ножи но это как правило стали порошковые SG2 или ZDP 189, а не углеродки о которых вы говорите. 3. Настоящий японский нож из традиционной углеродки Аогами или Широгами, то что вы имеете в виду, стоит не 200 баксов, а обычно не больше 100, их полно как грязи продаётся, просто наберите в поисковике нож из Аогами или Широгами.

[@Leexeyl]

Зачем такой дорогой нож, две луковицы в день порезать и килограмм картошки ? Дети сами выберут, что им нравится, может и не оценят вовсе и не поймут. Такая любовь к ножам, просто зависимость, чему и сам начинаю подвергаться 😊

[@skilltrainer3559]

Tojiro будет правильней.

[@НиколайКузовников-н9щ]

Купил на озоне тоджиро средний. Хрень какая-то😅😅😅😅

[@_RUDE_]

Не надо такие дорогие вещи брать на озоне) Ибо наеб*ут)

[@no_bullshit]

Не понимаю, для чего на кухне нужна толщина в 2 с лишним миллиметра? По мне, так это наоборот минус, так как толстый нож любой дурак сделать может, а вот хороший тонкий, это уже сложнее. А Самура да - китайский шлак.

[@ножи_и_инструменты]

Два с лишним миллиметра это в обухе и по всей ширине происходит плавный спуск, а лезвие широкое, так что даже при толщине в 2,5 мм лезвие выглядит очень тонким и даже хрупким. В ножах 300-й и 310-й серии, судя по фото, спуски начинаются от середины лезвия, что уже не круто.

[@АлексейАлексеевич-ц8ь]

Самара из Aus-8 не хуже Тоджиры из Aus-8.

[@игорьновиков-д4ф]

Китайская Самура из aus-8(харакири) меня устраивает больше чем к примеру те же Трамонтины верхних линеек...

[@ножи_и_инструменты]

@игорьновиков-д4ф Трамонтины тоже далеко не пример для подражания. На Канале Минакова тестировали на канате разные кухонные ножи, так Самура из премиальной серии показала худшие результаты 220 резов, трамонтина 270, викторинокс 420 резов и кинетсугу проо-м показало 440 резов, причем что викторинокс что кинетсугу были на очень простых сталях. У кинетсугу была сталь 1к6 с углеродом 0,6 процентов. Самура уже давно общепризнанное гавно, лучше уж честный Китай взять типа Тутаун

[@СамсебеШеф-щ7щ]

Хотелось бы послушать комментарий ,после некоторого времени работы на кухне. Как ведёт себя РК? сколько по времени занимает правка(заточка) ножа? Как сильно выкрашивается РК. Работаю поваром 16 лет. Подержал в руках не один тоджиро и Самура и прочее,прочее,прочее. Лично мое мнение все эти марки полный шлак! И цена чистое разводилово. Для себя,пришел к выводу,самые лучшие японцы,это японцы ручной работы с клеймом мастера. А это,как правило ,либо высокоуглеродитстая сталь или трёхслойный ламинат! Нашел себе пару ножей. Сам заточил,довел до ума и работаю на профессиональной кухне с огромным удовольствием! У таких ножей стойкость РК на высочайшем уровне! рез агресивный,феноминальный на протяжении всего дня! в конце дня,ещё могу порезать рулон х/б полотенец на раз,два. Смотрю на коллег,которые платят бешеные бабки за бренд,за пустые железки и ,типа,кайфуют😂

[@ножи_и_инструменты]

Шеф, это не дорогой нож и по мне так каждую копейку оправдывает. Спустя 2 месяца заметил микровыкрашивания но я бывало и по куриным костям резал, не только по мякишам работал. даже не смотря на это нож резал очень не плохо. Заточил на венёвских алмазах, убрал микровыкрашивания и нож как новый. Мне кажется что при закалке 62 единицы микровыкрашивания неизбежны, да и ещё при таком остром угле. Производитель говорит что заточка у него 15 градусов, но это ни так, заточен он на 24, а на 15 градусах возможно только микроаодводы. Сейчас заточил без микроаодводы на 24 градуса, возможно и микровыкрашиваний будет меньше, хотя меня они и не пугают, точить люблю и умею.

[@ножи_и_инструменты]

Шеф, это не дорогой нож и по мне так каждую копейку оправдывает. Спустя 2 месяца заметил микровыкрашивания но я бывало и по куриным костям резал, не только по мякишам работал. даже не смотря на это нож резал очень не плохо. Заточил на венёвских алмазах, убрал микровыкрашивания и нож как новый. Мне кажется что при закалке 62 единицы микровыкрашивания неизбежны, да и ещё при таком остром угле. Производитель говорит что заточка у него 15 градусов, но это ни так, заточен он на 24, а на 15 градусах возможно только микроаодводы. Сейчас заточил без микроаодводы на 24 градуса, возможно и микровыкрашиваний будет меньше, хотя меня они и не пугают, точить люблю и умею.

[@ACEWatain666]

@@СамсебеШеф-щ7щ а где купить подобный нож, как вы описали? То есть не марочный ширпотреб, а вот то, о чём вы говорили.

[@JlyHb]

​@@ACEWatain666 видимо ответа мы не дождемся 😒

[@ножи_и_инструменты]

Какого ответа вы ждёте?

[@greggalf6140]

"Главное чтобы пальцы не попали" - а сами лук так режете, что вот вот большой палец под нож пойдет, я смотрел на эту нарезку, как на триллер. Хотел нормальный нож купить, но чет так смотрю и думаю, может ну его нафиг.

[@ножи_и_инструменты]

Нож отличный но за те же деньги можно купить и лучше. Присмотритесь к ножам OWL knife, хорошие дорогие ножи из хороших сталей, в Рязани делают, они будут по лучше Таджиро, у них сведение превосходное и проникать они будут лучше.

[@greggalf6140]

@@ножи_и_инструменты посмотрел обзоры на сову, проникся, купил шеф 160 за 13,5к. Ну чет писец, я не специалист по ножам конечно, но за что такие деньги не понимаю. Никакого восторга я не испытал, даже не всегда с кожицей помидорки справляется, иногда не прорезает. Бумагу тоже не всегда режет из 10 раз один рвет и тоже не сказать что легко, такое ощущение что на последнем издыхании. На сыре твердом вообще ни о чем, надо давить чтобы резал. Морковку более менее нормально режет но и то, мне кажется к третьей морковке он устал и стал не так бодро резать. В обзорах когда показывают заточку на шефе она ногтем прогибается у меня ничего подобного нет даже и близко. Кончик немного сбит или сточен, приглядываться надо, но все равно неприятно, на пятке кончик тоже как-то непонятно обработан и не под углом и не скруглен. Вряд ли это подделка, покупал в резать ру. Может быть конечно мне какой-то "витринный" образец втюхали, которым год и в хвост и гриву резали. Такие дела. Как нибудь потом хочу купить относительно дешевый нож тысячи за 3, какую-нибудь самуру и сравнить. Сейчас у меня дешман икеевский нож наточил его на точилке за 300 рублей. Режет конечно хуже, особенно на моркови видно, но на остальных продуктах разница не такая уж драматическая, чтобы в 15 раз переплачивать.

[@ножи_и_инструменты]

@@greggalf6140 может просто переточить его, скорее всего поможет. Главное сведение что бы хорошее было, тогда проникать в продукты хорошо будет.

[@greggalf6140]

@@ножи_и_инструменты Я могу ошибаться, но они вроде козыряют, что у них ручная заточка, все дела, должен из коробки нормально резать. Короче, как всегда, захочешь поддержать отечественного производителя и обязательно вляпаешься 🤦‍♂️. Я не доволен, заплатив такие деньги еще нужно бегать и искать где заточить.

[@ножи_и_инструменты]

@@greggalf6140 Я бы вам идеально заточил бесплатно и снял обзор про него, если бы вы мне его передали.

[@metines188]

продался тоджиро , а другие самуре

[@ножи_и_инструменты]

На момент выпуска этого ролика у меня и трёх тысяч подписчиков не было, да и сейчас даже 5 тыс ещё нет. Кто же в здравом уме меня купит 😂 Просто у меня много ножей и ещё много на заточку приносят есть о чём рассказать и с чем сравнить.

[@МакарДмитриев-и4ч]

Спасибо, что делитесь своим опытом. У Вас интересные ролики)

[@qq-qi3md]

у меня hatamoto color, брал у таджиро озон, 1k6 сталь, после заточки до 3/2 алмазом он стал мечом джедая, за 1600 рублей вполне устраивает

[@Riba_Ne_Morgaet]

Самура это вообще российский бренд , китайского производства! (Отличный маркетинг провели) А вот Тоджиро -это японец!

[@hwbxjr]

тодЗиро, а не тодЖиро

[@admkrd]

Для доиашней кухни нет смысла брать даже такой нож, все эти мажиро/таджиро банальный японский маркетинг, уде сколько лет режу обычным сантоку от трамонтины за рубль и никаких проблем

[@ножи_и_инструменты]

А вы порежьте таким ножом или другим ножём с хорошим сведением и сталью вот тогда будет о чём разговаривать, маркетинг это когда Самура под видом японского продаёт китайское 💩. Японские компании ни копейки не вкладывают в рекламу на территории РФ, а свою славу они заслужили остротой и качеством.

[@admkrd]

@@ножи_и_инструменты речь не о качестве, а в соотношении цена/практичность, для дома такие ножи слишком "злые", хотя конечно каждому своё.

[@qq-qi3md]

tuotown за 620 рублей сантоку сталь 1.4116 58hrc, быстро правится, рукоять пластик и силикон, трамантину забыл навсегда

[@admkrd]

@@qq-qi3md согласен, хороший бренд, брал их ножи тоже, только положительное впечатление

[@Leexeyl]

​@@qq-qi3mdtuotown только скотину забивать, слишком большие они для кухни.