Homemade classic burger

There are a lot of options for cooking hamburgers. We studied about 12 recipes from the world's leading chefs and, based on their recommendations, made the most classic version of a homemade burger.
This recipe contains several recipes at once: a recipe for burger buns, a recipe for a classic burger patty and a recipe for burger sauce.
And the most vital parts are the patty and the bun.
Especially the bun because it should combine the incompatible: be soft and fluffy, but at the same time, dense enough to not become soggy, when soaked in sauce and juices.
The patty just needs to be juicy, not tough, and kind of break apart when bitten. This is achieved due to the composition of minced meat for patties, which contains a balanced amount of meat and fat. You choose the degree of roasting yourself: medium, strong or lightly fried patty is a matter of personal preference.
The sauce is the simplest part. You can vary the composition to your own taste.
INGREDIENTS
For classic burger buns
500 g wheat flour
200 ml warm water
80 ml milk
13 g dry yeast
25 g sugar
10 g salt
20 g dry milk
40 g cold butter
1 C1 egg
For burger patties
70-80% minced ground beef
20-30% chopped fat (based on the weight of one patty - 150-200 g)
1 tbsp Worcestershire sauce
For sauce for 8 burgers.
1 pickled cucumber finely chopped
120 g mayonnaise
40 g grained mustard
60 g ketchup
10 g sugar
For filling
2 pickled cucumbers
1/2 white lettuce
1 package soft cheddar cheese
2 large tomatoes
1 pot of lettuce
1 pack iceberg lettuce
A detailed step-by-step description of the recipe with all the nuances and notes on our website: kulinarnyepraktiki.ru/klassic...
Good luck in your culinary practices and experiments!
#burger #hamburger #fastfood

[@kz12reg]

Коротко ясно доходчиво и без лишних слов. Хочу самому попробовать теперь так сделать.

[@user-tl8cu3hy2d]

Супер! Спасибо! Обязательно приготовлю

[@Reiki.and.crystals]

Спасибо, что показали как сделать котлету для бургеров без кулинарного кольца. Супер идея!

[@zarinasatibaldinova2408]

Спасибо большое ❤️❤️ Я впервые вижу такую классную подачу рецепта !!! Офигенно !!!! Послезавтра попробую сделать! Напишу отзыв 😁❤️

[@mariabelenkaya8579]

Какая красота! Хочу перейти с фастфуда на домашние, попробую сделать по вашему рецепту 😍

[@user-yu6mw3dv3v]

Самый лучший рецепт,А подача бомба, всё подробно описано, Спасибо

[@user-ii1ob9il7g]

Приготовила все по Вашим рекомендациям. Внук в восторге, попросил делать так всегда!😊 Спасибо Вам!

[@kulinarnye_praktiki]

Здоровья Вам и внуку🙂❤!

[@olgaseiferling4429]

Профессиональное видео. СПАСИБО за такую подачу материала

[@user-un5kd2fy1h]

Поставила тесто по вашему рецепту,все точь в точь как у вас по граммам.булочки получились отменные

[@user-fw3ty6vl9o]

Подача материала - высший сорт!!! Я очень надеюсь что вы не забросили канал. Удивляет малое количество подписчиков и просмотров. Спасибо.

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо! Не забросили. Просто занимались переездом.

[@user-sx6zq8fk4r]

Класс,слюньки текут

[@natashak5606]

Великолепная подача!!!!! Спасибо!

[@user-ox8ok6xv5v]

Молодцы! Надо обязательно попробовать! Успехов Вам во всех ваших делах!

[@user-ju8ew9lo5t]

Тесто супер! Спасибо за рецепт

[@user-ng3kq4wn6g]

Очень и очень хорошая подача рецепта, спасибо Вам огромное!

[@user-ht8kn4yp6p]

Вкуснота,красота!!!Спасибо большое!❤️

[@Mashuntika]

Благодарю за рецепт)

[@user-un5kd2fy1h]

Спасибо за рецепт,сразу захотелось приготовить

[@user-bb3zo3gi2q]

Спасибо вам большое, всё чётко и понятно ❤️

[@user-dd9cq1lm4k]

Спасибо

[@user-kq6ou8mf8k]

Уважаемая хозяйка канала! Это видео превосходно! Четко, быстро, доходчиво! Спасибо, Вам, многих подписчиков и просмотров!!!

[@user-wb8ib3zy9t]

Очень вкусно получается, спасибо за рецепт, делала без сухого молока

[@user-cm8wo6gh8g]

Да уж,никогда не видела чтобы так красиво и правильно объяснялся рецепт, спасибо вам,подписываюсь

[@EtoGlyuk]

Очень качественно всё сделано! Видео супер, сразу видно, что всё было сделано с душой!

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо🤝

[@user-zr3fp5kx8j]

Прибери свою смердючу ,z!

[@xolidamuminova671]

Спасибо за рецепт. Была очень вкусно 🤗👏👏

[@KotnokRu]

Вау!Супер!приготовлю)))спасибо за рецепт

[@user-lu4me1qe2h]

Шикарно ! Спасибо !

[@eva21.84]

Спасибо большое за такой подробный рецепт идеального бургера ❤ очень аппетитно 😊

[@user-uc2sw3ni3m]

Очень рравильно сделано! Посмотрел с удовольствием. А булочки, так вооьще - высший класс! ❤❤❤

[@LINKHA.]

Как сняли вы классно , когда продукт готовится 😍

[@valentinakonotop2223]

Какая красота. 🎉🎉🎉

[@user-ko9nk5lq9o]

Спасибо за ролик.четко.ясно .и понятно.а главное вкусно.СПАСИБО

[@user-tp6og4ri3w]

Спасибо большое за видео!

[@user-kr1ic4rz4h]

Спасибо вам за рецепт 😊😊😊

[@user-ie9nr1og7l]

И вот снова сегодня вернулась к вашему рецепту! Только маленькие делаю сейчас булочки. Спасибо большое. Все что пробовала по вашим рецептам все шикарно

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо Вам!)

[@user-ie9nr1og7l]

@@kulinarnye_praktiki сегодня поминали и мои булочки с котлетками зашли всем )) 😻😻😻😻

[@PRAGA2222]

спасибо! очень понятный ролик 👍слюньки потекли😁

[@artemk7426]

Очень качественное видео. Снято супер, без лишнего. Быстро и ясно. Рецепт супер 👍

[@user-sf4rs4hn6g]

👍👍👍👍

[@user-tm4ki8br7r]

👍👍👍💥

[@williamsf109]

Отличный ролик, спасибо!

[@shchogoleva]

Спасибо за рецепт, взяла на заметку!👍+

[@user-lo8en9kt1l]

Отлично ,все как надо

[@user-rw3ol3dk9s]

Сегодня буду готовить, спасибо) ну уж очень понравился

[@cap-jv]

чотко! без воды и прочейго. всё по делу. лайк!

[@hhhhjj7398]

Super Rezept Hamburger wow Vielen lieben Dank ich werde es ausprobieren VG aus Stuttgart 😊

[@user-fr9dq4zs1f]

Спасибо вам огромное за рецепт. И что можно тесто месить в планетарном миксере.

[@innamarchenko3369]

Большое спасибо! Это класс! ❤😊👍👍👍💐🎄💫✨

[@user-xl9or9qh7k]

Да блин осен красиво❤❤❤

[@user-wu9go2cf6k]

, Спасибо за подробный рецепт..👍👍

[@17179885]

Уже хочу приготовить и съесть его

[@nataliiazhemanova3938]

Испекла по Вашему рецепту булочки для бургеров. Получились просто непередаваемо классные, спасибо! Я раньше пробовала самостоятельно испечь по другим рецептам, все было как-то не то и не стоило усилий, уж лучше было купить в магазине. Но теперь все, буду только делать сама! Действительно, как в хорошем ресторане, где есть своя пекарня и где бургер стоит довольно дорого. П. С. Вы забыли указать в рецепте в описании яйцо, в видео оно есть. Также на сайте и также в отдельном видео про булочки для бургеров.

[@kulinarnye_praktiki]

Очень рады, что Вам понравилось и большое спасибо за подсказку насчет яйца. Исправили!

[@user-fr9dq4zs1f]

Пекла пироги по вашему рецепту. Оооо ооочень вкусно. Решила теперь булочки. Подскажите чем можно ещё начинить эти булочки. Отличные рецепты! Всем рекомендую.

[@kulinarnye_praktiki]

Это булочки для бургеров и сендвичей. Главная задача таких булок - иметь такую структуру, чтобы быть мягкой, одновременно и пропускать соус, и не размокать. Соответственно, начинить их можно любым сендвичем.

[@user-hw6ci6ol5b]

После этого рецепта, другие смотреть не имеет смысла. 🎉Сегодня сделаю, рецепт сохраню. Бомба👏👏👏

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо!❤️

[@user-gu8ib4nz1d]

Спасибо,Супер!👍🌹

[@kiwikiwi5889]

Аппетитно красиво👍👍👍👍

[@nnmgkjg2951]

Делаю не первый раз по этому рецепту. Он у меня самый любимый

[@user-gh1tu1ky3u]

Респект 👍

[@user-mq3rl3uw7w]

ваааау супер крутой, качественный и подробный ролик 🤩🤩🤩👍🏻👍🏻👍🏻 обычно не оставляю комментарии, но тут не удержалась, респект 👍🏻

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо!❤️

[@tatifnisis]

Спасибо ❤

[@user-cz3ct9gg6i]

Огромное спасибо за рецепт! Очень вкусные получились. Вся семья уплетала и хвалили. Удивлялись, что так вкусно и в первый раз. Однозначно рекомендую

[@user-zg5jy7bo1z]

Я не поняла , котлеты жарить без масла ? И не было ли в Нутри ощущение что оно сыроватое ? Спасибо за ранее , просто хочу приготовить тоже

[@kulinarnye_praktiki]

Масла совсем каплю. Степень прожарки регулируйте самостоятельно.

[@sevdagabibova130]

Спасибо,♥️

[@user-cz3ct9gg6i]

Я делала по этому рецепту. Очень вкусно! Рекомендую

[@alenacristosenko7018]

Вчера приготовила булочки по Вашему рецепту...это-восторг!!! Спасибо!

[@user-kp7bv4ui5d]

Здравствуйте! Спасибо за видео! Присоеденюсь к вопросу о сухом молоке-для чего оно и можна ли его заменить? Спасибо

[@kulinarnye_praktiki]

Заменить можно сухими сливками или вообще не добавлять. Сухое молоко влияет на вкус и органолептические свойства выпечки. По простому - булки будут меньше размокать, более пористыми, более белыми и вкус будет немного отличаться. Если нет сухого молока или сухих сливок, то просто пропустите этот пункт. Булки тоже получатся. Единственное - я бы в этом случае уделила большее внимание формовке). Удачных булок)).

[@user-pg5vm1dl9c]

Молодец, супер 🎉

[@arinap.8379]

Отличный рецепт! Спасибо. Беспроблемные и удобные в приготовлении, красивые очень и вкусные, конечно. Вкусно просто с вареньем. Капельку убавила бы соль. До 8 грамм. Интересно, можно ли с живыми дрожжами сделать?

[@kulinarnye_praktiki]

Можно, да. Но поры мякиша будут больше.

[@nikitross7466]

Огромное Спасибо!!! Рецепт просто бомба, вышло с первого раза, до того хорошо что теперь я их штампую у себя в кафе❤

[@flydragon4197]

Спасибо! Отлично! Все получилось👌👍👏

[@kulinarnye_praktiki]

👍

[@flydragon4197]

)Особенно, когда МакДональдса уже давно нет в городе. И получился вкуснее! Супер! Вы - молодец💯

[@user-zd8mo6rd9l]

керемет рецепт рахмет😘😋

[@zxcvbnmqwerty1]

Решила сделать после завтра.

[@user-lg3tv6vf9j]

Идеально

[@indiramamaeva6879]

Здравствуйте, скажите пожалуйста это тесто можно замораживать? И сколько можно хранить в морозильнике?

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте. Не пробовала замораживать тесто. Пробовала морозить готовые булки - получилось хорошо.

[@nozanin_offic1al]

Вауу завтра же начну очень вкусно ❤️❤️❤️🎉✔️🌺😘😘💥

[@user-kp7wu5fv6k]

Спасибо большое 💐 Скажите,пожалуйста, если нет блендера, соус как смешать?)

[@kulinarnye_praktiki]

Вручную. Как в стародавние времена. С помощью ножа измельчить огурцы и венчиком смешать.

[@user-ie9nr1og7l]

Хочу сказать спасибо. Очереднойтращ готовя по этому рецепту получается все великолепно. Пробовала в этот раз на гриле .... вкуснее не ел

[@Bazhinka]

Здравствуйте, почему то булочки получились твёрдые. Я сделала без сухого молока. Это может быть из-за этого? Молоко для мягкости? Как спасти булочки. И ещё вопрос. Почему тесто убирать в холодильник, везде слышала что дрожжевое тесто наоборот в тепло надо, для того чтобы взошло. У меня тесто никак не изменилось через 4 часа в холодильнике, это так и должно быть?

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте, Дарья!) 1. Сухое молоко, в крайнем случае - сухие сливки - дополнительное разрыхление теста и вкус. 2. "Тесто в холодильник" или "холодная расстойка" уменьшает активность дрожжей, вместе с тем процессы ферментации продолжаются. Это влияет на вкус готовой выпечки. 3. Это тесто должно хорошо подходить и в холодильнике и во время расстойки после холодильника. Примерно в 2-3 раза. Судя по всему, вы либо использовали гранулированные дрожжи вместо быстродействующих сухих (гранулированные надо дополнительно активировать), либо у вас были дрожжи с истекшим сроком годности. У нас на сайте есть подробная информация по этим булочкам: kulinarnyepraktiki.ru/pyshnye-bulochki-dlya-burgerov-i-sendvichej Возможно, вам это поможет добиться результата. Удачи.)

[@Bazhinka]

@@kulinarnye_praktiki спасибо большое

[@Bazhinka]

@@kulinarnye_praktiki точно!! Наверно гранулированные были

[@fearstrong]

С удовольствием посмотрел, но ел жаренную колбасу , обязательно должен повторить это!

[@andreyustinov7793]

Супер! Именно это и искал. Креветки заменю салом, а авокадо жаренной картошкой, но бургер получится не хуже))

[@aigerimserikbol7381]

Добрый вечер! Сегодня приготовила бургеры по вашему рецепту, получились просто 🔥 особенно булочки, боялась, что не получится сделать нужную консистенцию, думала не поднимутся, форма развалится, но нет идеальные получились в итоге / единственное не добавляла сухого молока, а соус как в ресторанах В итоге сочные, вкусные 🍔 Спасибо 😘

[@kulinarnye_praktiki]

Добрый вечер! Спасибо Вам ❤️! С Наступающим!

[@user-qx4ng1gc9r]

Здравствуйте,а вместо горчицы можно просто чеснок свежий?, просто у нас нету горчицы не продают ((

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте, если вам вкусно - кладите чеснок).

[@user-wm9yr1um6u]

Спасибо

[@kulinarnye_praktiki]

Пожалуйста).

[@user-xs2fm4te9o]

Здравствуйте , можно попросить уточнить при какой температуре выпекать булочки. Заранее благодарна.

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте. Рецепт в описании к видео. Надо нажать на слово "ещё" под видео и всё появится).

[@natalyasergave6618]

Тесту не даём согреться после холодильника? Начинаем сразу формировать булочки? Спасибо за ответ.

[@kulinarnye_praktiki]

Не даем. Достаем из холодильника, обминаем, предварительная формовка, 10 минут, формовка и расстойка.

[@muslimas5238]

Очен хороший булочка для бургер

[@shoxidaibragimova4677]

Вы супер

[@user-fr9dq4zs1f]

Здравствуйте. Скажите какой процент жирности ваше масло сливочное

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте. Всегда не меньше 80%

[@user-fr9dq4zs1f]

Подскажите температура какая при выпечки булочк

[@igoryakovlev1353]

170-180° 15-20 минут

[@exitunsafe6879]

Здравствуйте, можете мне объяснить почему сливочное масло вбивается в конце очень холодным; ладно, бывают рецепты с жидким маслом или с размягченным , которое в конце удобно вбить, а тут чем холоднее, тем лучше, и знаю что с песочным это хорошо, а тут дрожжевое, да еще и булки для бургеров. Просто интересно, если можете поведайте секрет?) а то я серьезно раздумываю повторить:)

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте. Холодное масло нужно чтобы а) снизить немного температуру теста, б) холодное масло в конце замеса даёт нужную текстуру, а именно - волокнистый мякиш.

[@exitunsafe6879]

​@@kulinarnye_praktiki Спасибо вам за такой быстрый ответ! Пересмотрев, теперь понял, ферментация то холодная к тому же в этом рецепте. И это очень интересно, буду пробовать, и так как многие рецепты булок уже испробованы, а такого рецепта еще не встречал, обязательно сделаю в ближайшее время и Благодарю вас:)

[@asylhahn3326]

😊😊😊супер

[@user-pi6ux3hc4w]

Здравствуйте сухое молоко обязательно ?

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте. Нет. Сухое молоко влияет на вкус и на текстуру. Без него просто будет немного другой вкус.

[@belabela3706]

Спасибо огромное за шикарнейший рецепт теста 🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷

[@user-jm1mw5xo5v]

Сделала по вашему рецепту. Очень вкуснын получились. Только у меня котлеты не такие красивые и ровные получились😊.

[@kulinarnye_praktiki]

Котлеты - дело техники). У меня тоже не с первого раза получилось). Главное, что вкусно).

[@user-bg4eg2ld9n]

Подскажите пожалуйста а в котлете нечего не надо добавить ?соль перец

[@kulinarnye_praktiki]

Солим и перчим уже в сковородке, за пару минут до готовности - в видео об этом говорим.

[@danaaviv5607]

безподобно 👍🔥👍🔥👍

[@user-nz4hk5gh2d]

Той випадок, коли дуже захотілося їсти ще на початку перегляду 😆😆😆

[@user-re9rx3sl4j]

Хорошо разогретая, это какая температура?😊

[@kulinarnye_praktiki]

В данном случае, температура "хорошо разогретой" сковороды зависит от толщины и вида вашей котлеты для бургера и начинается от 180 градусов по Цельсию.

[@user-wn3uj1lk5i]

Можно не добавлять сухое молоко в тесто?

[@kulinarnye_praktiki]

Можно. Можно сухие сливки вместо сухого молока. Сухое молоко влияет на вкус и текстуру.

[@aidanaaidynova589]

Сливочное масло сколько процентов нужен?

[@kulinarnye_praktiki]

82,5%

[@user-dz8oo5gq4c]

А жидкое молоко можео вместо сухого?) И сколько тогда?

[@kulinarnye_praktiki]

Если нет сухого молока, то можно использовать сухие сливки. Если же и того и другого нет, то лучше пропустить этот ингредиент в списке). У сухого молока и обычного разные функции.

[@valentinagaan3175]

Скажите пожалуйста, а можно без сухого молока?

[@kulinarnye_praktiki]

Можно.

[@valentinagaan3175]

Спасибо!

[@aidanaaidynova589]

Можно руками мешать или миксер обьязательно?

[@kulinarnye_praktiki]

Можно руками.

[@btd7583]

👍👍👍

[@alevtinas8737]

Скажите ,а живых дрожжей сколько ?

[@kulinarnye_praktiki]

В 2 раза больше, чем сухих.

[@user-tv5wi3sp9c]

Спасибо вам огромное! Получилось восхитительное тесто. Такое воздушное, мягкое. Булки получились как с картинки👍👍👍👍. Скажите,пожалуйста, куда можно ещё использовать этот "пух" ?

[@kulinarnye_praktiki]

Вообще, этот рецепт конкретно для булочек для бургеров и хот-догов. Если делать булочки для хот-догов, то не обязательно использовать форму, можно сделать формовку по принципу обычного батона, только маленького, остальное все также, как с булочками для бургеров. Но и в качестве обычных пампушек они тоже будут вкусными. Надо только уменьшить размер и готовые булочки смазать чесночным маслом (нам нравится оливковое+чеснок и розмарин).

[@user-tv5wi3sp9c]

@@kulinarnye_praktiki спасибо за ответ. Воспользуюсь вашими советами☺

[@user-hg5kp8bi8p]

А какой жир для котлет лучше использовать? Что бы сочно было

[@kulinarnye_praktiki]

Какой вкус больше нравится, такой жир и добавляйте. Чтобы котлета была сочной, главное её хорошо заранее охладить не пережаривать. А так раскладка стандартная: 70-80 % рубленого говяжьего фарша и 20-30 % рубленого жирного мяса (говядина. свинина или баранина.)

[@user-hg5kp8bi8p]

@@kulinarnye_praktiki ну я специально говяжий жир покупаю, но всё равно суховато получается, хотя делаю 70 на 30.не пойму почему

[@kulinarnye_praktiki]

Попробуйте добавить немного ледяной воды в фарш, хорошо его охладить (в холодильнике 3-4 часа). Затем сформовать котлеты и еще раз охладить или слегка подморозить (30 мин. в морозилке). Только потом жарить (на раскаленной сковородке). Если не поможет, значит скорее всего просто пересушиваете при жарке.

[@user-hg5kp8bi8p]

@@kulinarnye_praktiki понятно. Спасибо. Попробую

[@user-hg5kp8bi8p]

@@kulinarnye_praktiki понятно. Спасибо. Попробую