Куриная тушенка в автоклаве

Узнать подробности и сделать заказ на автоклав Hanhi можно здесь: hanhi-shop.ru/konservirovanie...
В этом видео я подробно расскажу и покажу, как сделать домашнюю куриную тушенку в автоклаве.
👉 Подпишитесь на наш KZbin канал, чтобы не пропустить другие видео: / @rdeda
А также на основной канал, где мы учимся самогоноварению, пивоварению, виноделию, обозреваем продукцию и делимся полезными советами
👉 / @russkayadymka
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?...
🤘 Подписывайтесь на наши соц. сети
☑️ rdshop - Вконтакте
☑️ok.ru/rusdumka - Одноклассники
☑️ / rusdymka - Facebook
☑️ / russkayadymka - Instagram
☑️ / rusdymka - TikTok

[@Aleksandr4233]

Для разделки птицы удобно использовать обычный садовый секатор. Особенно удобно как горячую так и холодную. Лет тридцать пользуюсь.

[@angry358]

У меня автоклав на 32 банки из газового балона) , без всяких прибабахов (краны,клапан,касеты) просто градусник и манометр. Сразу качаю 1,2кг.см давление, довёл тушонку до 120 градусов и держу 40 мин... Всё выходит ОК! Грею на газу...

[@konstantinkravchuk6382]

добрый день. а не подскажите -баночки тоже в кассеты зажимаете

[@Kotenzi]

Спасибо, все очень подробно. Чётко и понятно :)

[@user-um9wz1vx1w]

Спасибо . Очень доходчиво и понятно!!!

[@user-bv8kq6fh8i]

Матвей ты красавчик! Чётко готовишь! 👍🏻

[@sergey-bz3nu]

Купил себе автоклав правда беларусский, а вот у Вас подглядываю рецепты и учусь всем хитростям. Спасибо, у меня все получилось с первого раза. С меня подписка.

[@user-ko9bh9mm1b]

Ну и как показал себя белавтоклав, просто я сегодня тоже такой же приобрёл на 14 банок(30л).

[@user-wj6bj9gh8w]

Так нельзя. Не красиво так делать.

[@user-cn8gi3qe4h]

Вы хороший блогер

[@user-ds1bb1my6g]

Дефекты на крышке от кассеты ликвидируете? А так норм. И Ваши видео упрощают выбор.

[@user-pq7qq2gx4m]

Здравствуйте! При такой температуре и времени приготовления в тушёнки будут мягкие кости.

[@-Diky75]

Здравствуйте. А как сделать повидло в автоклаве? у вас есть рецепт? Очень нужен.

[@user-df2rh9je6h]

судя по высоте штыря в кассетах, Hanhi не расчитан на банки на 1,5 - 2 - 3 литра? помещаются только банки объёмом до 1 литра? можно ли докупить кассеты для Hanhi, т.к. планирую заготавливать фруктовые и мясные пюре для младенцев в баночки емкостью 150-200 гр?

[@rdeda]

для больших банок есть в продаже специальная прижимная кассета

[@user-ij4vm3pl9k]

здравствуйте, подскажите, какая у вас электроплитка? индукционная? какая модель, посоветуйте, хочу такую же или аналогичную под автоклав Hanhi для стерилизации и для дистиляции.

[@rdeda]

Здравствуйте. У меня индукционная плита Redber модель IS-12P. Это довольно бюджетная плитка, со своими задачами справляется, для автоклавирования и дистилляции подходит вполне нормально. Я не особо разбираюсь в других моделях, сам брал наобум (просто захотелось купить индукционную). Главное помните, индукционные плиты работают не с любой посудой, только с ферромагнитной (которая магнитится), алюминиевая, например, работать не будет.

[@romanenko359]

Здравствуйте! подскажите пожалуйста как сам автоклав выполнен, он литой нержавейки, или на нем есть сварной шов по всему автоклаву то есть из трубы, или из листа метала ?

[@lexataras7128]

день добрый делал тушонку из кролика 116-120 градусов 1 час, но не все кости мягкие, надо увеличивать время готовки?

[@rdeda]

да, если цель именно получить мягкие кости. но какой в этом смысл?

[@Elena-Sakhalin]

скажите, а через силиконовую трубку всегда должен немного воздух идти? у меня даже при нагреве немного шел воздух с паром, и было слышно кипение в автоклаве. это клапан неисправный?

[@rdeda]

Если у Вас клапан на 1,5 Bar - то пар будет выходить постоянно, если на 3 Bar, только при режимах близких к 120 градусам Цельсия.

[@katvlg7500]

Сразу вопрос в начале ролика,,, а на тарелке удобнее разделывать чем на разделочной доске? На весу, вместе с крыльями можно и фаланги пальцев отрезать

[@rdeda]

спасибо, что так беспокоитесь )

[@romanenko359]

у вас клапан избыточного давления на сколько атмосфер, ( бар) ???

[@rdeda]

сейчас на всех наших автоклавах без предварительной накачки клапан на 1.5 атм

[@romanenko359]

какое соотношения давления с температурой то есть если 120 градусов то какое давление на манометре, и какой стоит клапан при каком давлении он срабатывает ?

[@user-zr6lw3mq7j]

Читайте инструкцию к вашему автоклаву. Технические характеристики. Соотношение температуры и давления во всех моделях по разному. Не совпадает ни одна таблица. Вывод я сделал такой. Заливать воду до указанного уровня по инструкции и смотреть на термометр , главное выдержать температуру и время по рецепту.

[@shved03]

Всё зависит от автоклава. Разные автоклавы, разное давление и температура приготовления. А вообще температура погибания бактерий бутулизма 120 гр. Поэтому до такой температуры нужно поднимать, а вот со временем приготовления нужно эксперементировать в зависимости от продуктов, что бы не сгорели.

[@romanenko359]

@@user-zr6lw3mq7j ваши показания врут если у вас клапан на 1.5 бара то почему на видео при температуре 120 у вас уже было почти 3 бара а клапан стоит на 1.5 бар значит он постоянно срабатывает, некогда 3 бара не накачаешь при клапане 1.5 значит вы обманываете, вы себе поставили на 3 бара на видео а продаете 1.5 потому что они дешевле и для курицы 120 градусов это много

[@37JSV]

Все таки лучше варить на пару, и менее безопасно давление 1,0 бар и не нужно кипятить такую прорву воды. Да и "катать" крышки ни к чему - пользуюсь стеклом и крышками твист...

[@user-hn9jm1iz5r]

👍👍👍👍👍👍

[@user-qs7pr4jb2i]

А как хранить тушёнку ? И сколько времени сохраняется?

[@rdeda]

считаю, что хорошо изготовленная тушенка должна жить хотя бы год - до следующего сезона заготовок хранить, как все пищевые продукты - в темном прохладном месте

[@user-ts9on1pd3t]

А почему нагрев не на полной доступной мощности плитки? Почему именно тысяча ватт, если нагрев растягивается аж на 3 часа?

[@AndrejGavriluk]

Нагревать нужно за полтора - два часа. Как и пишут в инструкции.

[@user-cn1yr3yy9q]

Это неправда, что лишний воздух выдавливает из банки при автоклавировании. Его никуда не выдавливает, он просто сжимается. А вот жидкость не сжимается, поэтому если немного воздуха не оставить, крышку выдавит, невзирая ни на какие кассеты.

[@user-wn6uu4df9b]

Подскажите клапан стоит на 1,5 бар при нагрев 120 градусов на манометре 1,2 бар и выше не поднимается это нормально?

[@user-fd3wl9jw3h]

Градусник врёт

[@shved03]

shved03 shved03 Всё зависит от автоклава. Разные автоклавы, разное давление и температура приготовления. А вообще температура погибания бактерий бутулизма 120 гр. Поэтому до такой температуры нужно поднимать, а вот со временем приготовления нужно эксперементировать в зависимости от продуктов, что бы не сгорели.

[@shved03]

Если аварийный клапан расчитан на 1.5 б. а температура при 1.2 б. 120 гр. а это норма при которой бутулизм погибает. значит это такая конструкция автоклава.А вам уважаемый прежде чем писать врёт, нужно подумать, что от ваших слов зависит жизнь человека. Автоклав это не шутка! @@user-fd3wl9jw3h

[@user-zp6uz3hg2o]

@@shved03 а мне кажется это манометр поломан лично у меня сейчас такая же ситуация температура 120 а он стоит на 1.2 а раньше было и до 2 и больше

[@ptselovodstvocnulya1863]

Ждите сюрпризов

[@shved03]

Вы пользуетесь винтовыми крышками, я тоже. После автокловирования крышки слабнут и после выемки банок их приходиться подтягивать. Не скажется ли это на стерилизации?

[@rdeda]

а вы перед закручиванием крышки в горячей воде распариваете? у меня была противоположная си туация - винтовые крышки затянулись так, что вручную не получалось открыть

[@shved03]

Да распариваю, достаю банки когда автоклав остынет совсем и приходиться крышки подтягивать. Вода внутрь конечно не попадает, но крышки слабнуть от давления и поэтому закрадываются сомнения.@@rdeda

[@user-co7iu6pd9c]

Хотелось бы узнать вы добились того что бы крышки твист не подтягивать после автоклавирования . И какими вы крышками пользуетесь . 82 или 66 ( кажется )

[@Ruslan4e]

Тоже готовлю тушенку в автоклаве Hanhi, но почему-то у продукта получается металлический привкус, кто подскажет, что я делаю не так?

[@user-nc9yk7sl8b]

почему давление 3бара при 120градусах,что врёт?

[@user-zj5zp7db1i]

А у меня не получилось, первый блин, как говорится, комом! не выдержал, не дождался чуть! температура была 40гр. а давление полностью не упало, при открывании крышки, вышел воздух! достал кассеты, раскрутил, а крышки банок болтаются, и вздутые, щелкают, но без воды, всё нормально! Попробовал, вкусно! вопрос??? как Хранить??? в холодильнике???

[@user-yt4mc6tp7n]

Завинчивающие крышки прослабляются от перепада температуры, в них лучше не делать.

[@37JSV]

Они работают как ниппель, по мере остывания закрываются, при этом, избыточное давление, пропускают тоже не малый+... Просто не нужно заворачивать со всей дури.

[@user-qb7um8uy2t]

Кассеты ничего не дают . Можно использовать для удобства , чтобы ставить и вынимать банки.

[@gsv6204]

не могу понять зачем сыпать пол чайной ложки в одно место когда можно пересолить все мясо. соль имеет свойство сбиваться в один кусок и не досолит остальное мясо в банке, еще не увидел закачки первичного давления в автоклав

[@user-nc3yw2dh5k]

@Семён Семёныч не перемешивается, так и остаётся куском, надо вначале перемешивать

[@nikolaynesteruk1020]

В кассетном не нужно первоначальное давление.

[@user-ir2bn5hq9u]

Спасибо!!! Очень понятно и доступно.