Куриные желудки в томатном соусе в автоклаве в реторт пакете Пупки в томате

мясные консервы • Домашние мясные консер...
рыбные консервы • Рыбные консервы в авто...
домашние тушенки из всех видов мяса • Домашняя тушенка в авт...
овощные консервы в автоклаве • Овощные и ягодные конс...
Что бы приготовить вкусные куриные желудки в томатном соусе в автоклаве нам потребуется
раскладка на реторт пакет 350 грамм ( банка 0,5 литра =коэфф 1.3)
куриные желудки 250 грамм (посол 1% соли)
Соус 100 грамм
Для приготовления 1 литра соуса нам потребуется
200 грамм томатной пасты
600 грамм воды
морковь 250 грамм
лук 250 грамм
чеснок 5 грамм
базилик, орегано по 2 грамма
пчм 2 грамма
соли 1%, сахар 1-2% в зависимости от кислотности пасты
Режим стерилизации 50 минут 115 градусов, автоклав на воде
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Ваш кулинарный друг, #Доброслав13 #ретортпакет #автоклав
Такое вы еще не готовили в автоклаве - а зря. Куриные желудки в томатном соусе с овощами приготовленные в автоклаве это очень вкусные домашние мясные консервы.
Готовлю я как и обычно в автоклаве на воде и готовлю в классных реторт пакетах потому что приготовленные блюда в реторт пакете вкусные и удобные в хранении и транспортировке

[@dobroslav13]

Что бы приготовить вкусные куриные желудки в томатном соусе в автоклаве нам потребуется раскладка на реторт пакет 350 грамм ( банка 0,5 литра =коэфф 1.3) куриные желудки 250 грамм (посол 1% соли) Соус 100 грамм Для приготовления 1 литра соуса нам потребуется 200 грамм томатной пасты 600 грамм воды морковь 250 грамм лук 250 грамм чеснок 5 грамм базилик, орегано по 2 грамма пчм 2 грамма соли 1%, сахар 1-2% в зависимости от кислотности пасты Режим стерилизации 50 минут 115 градусов, автоклав на воде

[@user-br4xh2uj5e]

Спасибо за очередной шедевр! И за Вас 🥃 !

[@dobroslav13]

во благо!

[@user-qr8qb6kr9s]

Прям, ждал пупки в автоклаве. Завтра же пойду покупать))) Спасибо за вкусные рецепты!!! 👍👍👍

[@dobroslav13]

вот такой я молодец :) - раз и приготовил :)

[@user-qr8qb6kr9s]

Передал Митричу привет))) Жду реторт-пакеты. Буду с ними экспериментировать)

[@tytvkysnobsk]

Добрый вечер, Константин! Отличное блюдо, у меня среди покупателей оно очень пользуется популярностью. Сегодня, как раз делала очередную партию👍🏻 Я только томата меньше кладу, и назвала это блюдо «Пупочки куриные с овощами».

[@dobroslav13]

а я прям от получившейся подливы кайфую, ей гарнир полить - ух и вкусно

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Это супер блюдо. А ещё у ним сердечки добавить, супер. Спасибо большое за видео.

[@dobroslav13]

привет. я как то не люблю сердца и желудки мешать в одном блюде. сердечки отдельно готовлю

[@valyakurbatova1923]

Большое спасибо за рецепт. Делали желудочки очень вкусно. Удачи вам и вашей семье. И ждём новых рецептов.

[@dobroslav13]

во благо

[@vitalinak7466]

Супер! Спасибо за рецепт)

[@dobroslav13]

Рад стараться 😊

[@user-gu2wy9ig6m]

Спасибо Константин😀Благодаря Вам Я тоже вспомнил свое деревенское детство. Именно пупки, говорили у нас в деревне, в глубинке Нижегородской ( тогда ещё горьковской) области. А как хороши они были из русской печи...

[@dobroslav13]

:)

[@user-cg8yv7zy5j]

Супер! Тоже в белорусском автоклаве готовлю куриные желудки, только с карри. Мама называет их опупки👍😋

[@dobroslav13]

Вариаций пряностей тут очень много. Опупки это ещё одно интересное название 👍

[@Frombraintoheart]

получилась бомба! спасибо. и всё застыло в желе по Вашим пропорциям.

[@dobroslav13]

Во благо

[@user-xy4ve5md9i]

Жел вам здоровья и больших успехов в вашем деле. Он нам очень нужен ,у меня тоже автоклав Домашний стандарт. Всего вам доброго.

[@dobroslav13]

у меня совсем другой автоклав :))) я не фанат домашнего стандарта :))) быть добру

[@TheKombat23]

Не плохо так продегустировал!))) Продолжай тему с субпродуктами и не только куриными!)

[@dobroslav13]

субпродукты тема благодатная и очень вкусная

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 и не говори!))

[@SamogonshikVitalson]

Привет друг! Здоровья и благополучия от души тебе и твоим близким и родным ! Знаю,это очень вкусно,делаю их часто. Тоже пупки называем. Быть добру! Жму руку!

[@dobroslav13]

Привет! Благодарю! Быть добру, все будет хорошо!

[@user-qr8qb6kr9s]

Виталя, быть добру! Жду, что ты в паровом автоклаве замутишь. Сам им с удовольствием пользуюсь, как говорится: без затей, но с душой!!!)))

[@-oldschool8862]

Давно , от тебя не было Вестей , друже ? Ждëм конечно Автоклав !

[@silantii1]

Константин, не перестаю Вами восхищаться! Вы даете простые и вкусные рецепты, доступные даже новичкам вроде меня. Подскажите пожалуйста, какие части свинины, говядины и курицы Вы используете чаще всего для производства тушенки по классическим рецептам, без лишних добавок?

[@dobroslav13]

если классика тушенка то свинья - лопатка курица-бедро или 50/50 с грудкой говядина - шея, лопатка, подбедерок, голяшка

[@user-bv8kq6fh8i]

Здравствуйте. А я готовил куриные сердца в Белорусском автоклаве. Получилось очень вкусно, ну прямо деликатес. 👍

[@dobroslav13]

Вкусная штука, да 👍

[@user-wn9gm1pf3l]

Доброго времени суток. Очень хороший рецепт, отличная подача. Спасибо за труд. Вот, готовлю и думаю - а что, если ещё и снимать надо? Неееет. Вам спасибо большое. А ,привет Вам из Ростова-на-Дону. У нас это называют "пупочки"😊 Правда, сейчас " прививают" -желудочки. Но, слэнг!!! Спасибо.

[@dobroslav13]

видимо пупки-пупочки наше народное повсеместное :) вот и сохраняем язык предков а помимо снимать, потом еще несколько часов сидеть и все лишнее вырезать и монтировать :) тушенку делать у меня гораздо проще и быстрее роликов получается

[@user-hj5dd3zz9o]

пупочки это самая вкуснятина!!!!!!

[@dobroslav13]

Субпродукты это тема!!!

[@SSSK]

Отличный неожиданный рецепт у нас то же пупки)))) лайк!!!!!

[@dobroslav13]

привет! а я то думал что пупки чисто тамбовское название, но судя по комментариям много где так зовут

[@-oldschool8862]

Везде так зовут !

[@dobroslav13]

ну там в комментариях какое то еще интересное название пупков писали

[@user-qj8kl3wo5s]

У нас на Кубани тоже пупки называют, они очень вкусные когда их хорошо проготовить, мне нравятся когда долго варятся, мягкие нежные и очень вкусные становятся

[@dobroslav13]

вот в автоклаве и получается как после нескольких часов тушения на плите в кастрюле или казанке

[@user-ns8ex8jy4m]

Приветствую ! В предыдущем " автоклавном сезоне" желудки с машем в томате делал! Вкуснота!🔥👍✌

[@dobroslav13]

С чечевицей тоже хорошо получается.

[@user-ih2uu7rt4w]

спасибо за идею,попробую приготовить как- нибудь на ужин на газовой плите за неимением автоклава.

[@dobroslav13]

медленное длительное тушение (можно кстати и в мультиварке приготовить)

[@user-qr8qb6kr9s]

Дополню Константина. Если она с функцией скороварки. Казы (если знаете, что это), раза в два быстрее готовится в мультяхе с данной функцией. Пупки... Тем более))) Только, приготовление открытого типа не подразумевает длительного хранения. Хотя, длительное хранение для лентяев, типа меня: наготовил, и голова не болит, что с собой на работу взять или, чего бы покушать, прийдя с работы, не в духе, усталым)))

[@Frombraintoheart]

респект как обычно. спасибо за список! Хреновуха рулит)

[@user-to3zt8so6z]

Готовили. И не раз. Любимая тема моего мужа 😁

[@dobroslav13]

👍

[@user-dy2fi6fp8w]

Константин, добрый день. Сегодня тоже готовила пупочки, только я сделала половину баночек с перловой крупой и половину с горохом. Очень мне нравится - сразу и мяско и гарнир. А если в кастрюльку с готовой картошкой выложить из баночки, то супчик получается, как ты говоришь - ум отъешь. 🤣😋👍

[@dobroslav13]

👍👍👍

[@gancvg]

Класс, в Литве Вильнюс мы тоже называем пупки😀👍

[@dobroslav13]

пупки захватили весь мир :))))))))))

[@user-ro7bg5ft2y]

Всей семьей обожаем пупочки🤤👍 И в томатном соусе и в сливочном они очень вкусные

[@dobroslav13]

пупки это вкусно, всецело разделяю вашу любовь :))))

[@tanyaukraine76]

вкуснятина😋,в нас називають ковтюшками.

[@dobroslav13]

ух какое название интересное - ни разу такого не слышал

[@user-me4gl2os4w]

Класс

[@dobroslav13]

✌👍

[@lamensa6104]

Оп па) пупочки) Дёшево и сердито!, именно так вкратце можно охарактеризовать это блюдо. Желудочки, приготовленные по вашему рецепту, уверена получаются очень мягкими )

[@dobroslav13]

да по нынешним временам не знаю уже и такие ли они дешевые уже :( но зато вкусно

[@user-dw9el3gn4q]

готовила, ооочень мягкие, даже не ожидала, действительно, можно есть губами))

[@user-do9pw7uo8y]

Вы правы

[@dobroslav13]

и это хорошо

[@koptim_vmeste]

Вкуснятина, еще бы пюрешку ....)))))

[@dobroslav13]

ух и не говори, с пюрешкой ну оооочень вкусно :)

[@gotmanov]

Бабушка все детство готовила "куриные пупочки" из домашней курицы. Пупочки были размером с детский кулак. Я только годам к 30 понял, что это были желудки... ))

[@dobroslav13]

:))) вот так живешь себе 30 лет, а потом такое открытие :)

[@user-jl1pi4sb3i]

🤣🤣🤣 рассмешили! Тоже желудочки куриные готовила в автоклаве с обжаркой и том.пастой! Вкусно, только выдержала месяц.👍

[@dobroslav13]

✌✋

[@user-qj8yv5hv5f]

У нас тоже называют пупки. А пасту обязательно обжариваю. Как по мне, если не обжаривать - какой-то сырятиной отдаёт. Побегу завтра за пупками))

[@user-ym4bq9qq8o]

Я с Канска у нас в семье тоже называют пупки куриные, очень вкусные

[@dobroslav13]

✌

[@Pooh3030]

Интересно 👍.. Подписался 😉

[@dobroslav13]

Добро пожаловать. Будет вкусно и интересно!

[@alexscuken8665]

Тоже "пупки". Владивосток. Пасту тоже всегда обжариваю.

[@Vipden]

Здравствуйте хороший рецепт, лайк с меня, тут пишут что дёшево получается, я купил для каши желудков 2.300 кг, отворил минут 15 для того чтобы грязь смыть и у меня получилось 1,300 кг.

[@dobroslav13]

ну дешево часто бывает до тех пор пока не посчитаешь :)

[@APOSTOL_75]

Привет Костя, у меня вообще бзик режу морковь как на плов по узбекскому варианту, а лук либо кодечками либо полу кольцами, люблю чувствовать продукт когда ешь, а не в соусе, соус это отдельная песня И да кто хочет чтоб пупки были помягче, их можно предварительно потушить

[@dobroslav13]

ну лук при таких температуре и времени не особо ощутимы, а вот морковка да, я тоже люблю есть кусочками-брусочками , а не только её вкус ощущать

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!!

[@dobroslav13]

Приветствую!

[@snayarmy641]

Спасибо,Константин! Желудки получились по Вашему рецепту просто огонь!!!! Соус очень вкусный! Залог хорошего соуса, хорошая паста!) Решили сделать томатную пасту сами. Подскажите пожалуйста, как её простерилизовать, чтобы она хранилась. По сути она уже готовая. Автоклав такой же как и у Вас!

[@dobroslav13]

100 градусов 20 минут. но реальную томатную пасту с выпариванием жидкости (на производстве это под вакуумом делается)

[@snayarmy641]

Спасибо!

[@Boatswain_1961]

Надо будет попробовать! Я делал без томатной пасты и без моркови, только с луком, очень хорошо получилось! Профессиональные повара советуют прижаривать томатную пасту, вроде это улучшает вкус, но я со своим рабоче-крестьянско-дворянским происхождением, скорее всего этого не почувствую! 🤣

[@dobroslav13]

как по мне, то томатный соус делает это блюдо много вкуснее

[@Boatswain_1961]

@@dobroslav13, это просто два разных блюда! Лук почти растворяется превращаясь в густой очень вкусный соус. Такое блюдо и без автоклава готовят, долго томят на маленьком огне.

[@innamarchuk3660]

Если тушить долго, то и без томата. Без лука. Потом с жареным луком на пирожки. Капец вкусссссссно

[@user-lw6jn5ui4b]

*У нас так и называют желудки! Очень люблю желудки куриные, а вот с травками ты прав можно и поиграться, тут уж кто что любит! Я лично томатную пасту не обжариваю, хотя пользуюсь ей не часто, обычно свежие помидоры использую. Утиные желудки не пробовал никогда, большая разница по вкусу? Суп с потрошками ОБОЖАЮ, но больше всего люблю просто из куриных шеек, лапша, морковь и шейки, а с хреновухой это не просто вкусно и полезно, но и просто в КАЙФ!*

[@dobroslav13]

Привет. Утиные обычно чуть покрупнее, а на вкус зачастую если не знаешь и не отличишь особо от куриных

[@user-lw6jn5ui4b]

@@dobroslav13 Поэтому и спрашиваю Костя, что не пробовал никогда! Где их взять то! Спасибо Дружище!

[@dobroslav13]

сейчас много где разделку утки продают (я у своих местных беру) а так в метро видел и карусели (но смотри не в охлажденке, а где замороженные куры -утки-гуси лежат)

[@-oldschool8862]

Поддерживаем 👍 Наркомовская доза - всегда по делу ☝ !!!

[@user-lw6jn5ui4b]

@@dobroslav13 Спс друже посмотрю, хочется попробовать, а особенно твои напитки продегустировать на канале!

[@user-fv7re9hp9d]

👍👍👍👍

[@dobroslav13]

:)

[@user-jo4rg3tr7j]

по мне так, голос автора похож на голос ведущего програмы 90-х любовь с первого взгляда)

[@pavelvinichenko334]

Да так и называют - пупки ))) (Казахстан)

[@dobroslav13]

✋👍

[@user-hj5dd3zz9o]

Привет, привет!!!!!

[@dobroslav13]

Привет, земляки!

[@user-ji5we1fw6b]

Можно в банках. Пакеты не могу найти. Перепилинных желудочек много. Рецепт шикарный👍

[@dobroslav13]

можно и в банках хоть стеклянных хоть жестяных, это всего лишь тара , на рецепт не влияет

[@user-by6ox3md7m]

Мама была из Тамбовской области , папа из под Витебска из БССР . Оба называют ПУПКИ . Я живу в Тольятти здесь называют жилудки ,а я как родители .

[@dobroslav13]

👍

[@fedja68]

За тебя , - Доброслав !!!

[@Gora_dtmf]

Спасибо программистам ютуба за перемотку.....

[@dobroslav13]

Не забывайте ещё про скорость просмотра, можно вдвое увеличить, а ещё можно зайти в описание ролика и за 6 секунд просто раскладку поглядеть

[@viking882]

Именно пупки и называют😀

[@dobroslav13]

👍 у нас соседнее село раньше пупки называлось 😁 , сейчас советское

[@user-id5uj1un3l]

С пюрехой круче любых котлет!!!

[@user-hj5dd3zz9o]

у меня подруга их очень любит с приправой Карри и с пивом)))))

[@dobroslav13]

Пивом запивать или в нем томить?

[@user-hj5dd3zz9o]

@@dobroslav13 запивать))))

[@dobroslav13]

вай молодец :)

[@-oldschool8862]

Доброго вечера господин Доброслав . Хотя , Пупки и заезженая Тема , этим уже никого не Удивишь☝ ,( кто их только не готовил ......Все наши их переготовили , это уж точно , по многу раз ☝)))), да и Уровень не Ваш ( как Спеца ...) ,тем не менее , получилось отлично 👍 ! Закусочка -- то , что Любишь 👍 для Работников ( людей и тд) ! Дегустация с применением Наркомовской дозы , заслуживает Уважения , среди Наших 👍👍👍 !!! Отличная дегустация ! Спасибо 😁 ! ( делали Мы намедня Сердечки курячие , всë по Классике - лук + морковь , перец , как у Вас ), только без Томат соуса , получилось тоже Гут 👍)))), мягкие сердечки получились , с подливкой , в них много жидкости ☝ !!! Тоже Закусон , дельный ( каллорийный , нажористый , полезный ) но это уже , как говориться - Прошлый Век ☝ ! Нужно выходить на Новый уровень ☝ !!! P. S. У Монаха , вышло срочно новое Видео - Деликатес ☝ из разряда Невероятное !!!( Раки в стеклобанке СКО в Автоклаве) 👍 !!! Дегустация тоже присутствует ! Такого не ожидал Никто !!! Даже Касьянов ☝ , ..... .......... Гарного Вам вечера , коллега 😁😁😁

[@dobroslav13]

раки в стекло банке это фигня полная, на бытовых автоклавах ничего хорошего там не получится, это перевод продукта (дорогого) . это не деликатес будет а деньги на ветер. у меня нет времени смотреть такое с заведомо известным результатом (я лучше книги почитаю умные)

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Добре... Зачем сразу кричати ....?

[@dobroslav13]

а тихо вы не слышите

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Опьять Скандал , .....??? Всë же нормально было ...???

[@dobroslav13]

Хорошо сидели, а вы опять с касьяновым и ко бузить начали

[@user-yb1hu7bt4d]

Отлично! А сколько соли и сахара на 1 л соуса?

[@dobroslav13]

сейчас поправлю в описании соли 1%, сахар 1-2 в зависимости от кислотности пасты

[@VerdantPeace]

Спасибо, за видео 👍 Подскажите, пожалуйста, какое освещение у Вас установлено, для снятия видео?

[@dobroslav13]

2 софтбокса 50*70 по 4 лампы в каждом с али + 4 лед светильника на потолке, но я еще за спиной хочу пару светильников пристроить

[@-oldschool8862]

У нас , пока вообще Светильников нету ☹️

[@dobroslav13]

какие ваши годы - сгондобите что-нибудь

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 ........?????

[@dobroslav13]

чего непонятного - в интернете роликов полно как из подручных материалов сделать освещение для съемки кино

[@user-ti3rx5bd5n]

Это Я.очень вкусно

[@dobroslav13]

Вкусно, просто и удобно - всё как мы любим

[@sergeysergeev8995]

Здравствуйте, а у нас их называют "ХЛЮПИКИ" так говорила моя бабушка (она была родом из Смоленской области).

[@dobroslav13]

забавно, такого названия ни разу не слышал

[@annaidiatulina2480]

Добрый вечер. Дайте пожалуйста совет, как упаковать стеклянные банки для отправки СДЕК . Заранее благодарен спасибо. И ещё, Вы классный. Хотя Вы и сами это знаете. Спасибо

[@dobroslav13]

никак - сдэк не принимает к пересылке продукты не промышленного изготовления без этикеток и прочего. и если даже пром , то при них надо все открыть и показать. а так в 3 слоя пузырчатой пленки более менее спасают от боя стекла, но я не зря же почти полностью на реторты перешел

[@anatolygaidai]

Добрый день. Посоветуйте пожалуйста сколько времени стерилизовать эти желудки просто в кастрюле так как у меня нет автоклава ?

[@dobroslav13]

я тут не советчик, тк считаю данный вариант достаточно небезопасным

[@user-ji5we1fw6b]

Дайте ссылку, где можно приобрести пакеты. Также, что можно приготовить с перепелиными сердечками и печенью. Спасибо.

[@dobroslav13]

вот в этом ролике есть и про пакеты и про то где их купить kzbin.info/www/bejne/gn-pp2OKYrONaZI с перепелиных все тоже самое что и с куриных

[@user-wf5tp7of3l]

Костя доброй ночи, я что-то на Али не нашел запайщика для реторт пакетов с запаечной лентой в 8мм. Есть такие как у тебя 2мм, 5мм.

[@dobroslav13]

А у нас кроме али вообще нет мест где купить??? Вот пример m.onlinetrade.ru/catalogue/oborudovanie_dlya_markirovki_i_upakovki-c2479/mekhelektron_m/ruchnoy_impulsnyy_zapayshchik_mekhelektron_m_pfs_300b_ir_19028_ft19028-1876655.html?city=67

[@user-wf5tp7of3l]

@@dobroslav13 Спасибо увидел на Онлайн Трейд

[@dobroslav13]

насколько подписчиков там уже брали

[@user-zt6fc7eu2t]

Константин,здравствуйте! Есть еще один секрет. Что бы желудки были мягче, их предварительно нужно на час замочить в содовом растворе.

[@dobroslav13]

В автоклаве при длительном приготовлении не нужны доп манипуляции, желудки и так очень мягкие прлучаются

[@user-zt6fc7eu2t]

@@dobroslav13 я не один год готовлю в автоклаве. Просто, что бы не готовить дольше. И, этот секрет не только для автоклава! Хорошие у вас ролики! Респект!

[@user-kt1ef1bu2g]

Я пупки закрываю без томата; просто пупки' соль' перец и лаврушка;; но в планах есть пупки' с овощами.

[@user-qo3pi1ve4x]

А как готовить в пакетах, в паровом автоклаве? И запаивать каким аппаратом, с оптимальной ценой?

[@dobroslav13]

По выбору запайщик есть отдельный ролик на канале, на конкретные модели там ссылки в комментариях. На пару я не знаю как работать с ретортам и, я только на воде работаю

[@3ACKOK_COCKOKOB]

По ГОСТ 1984 соли должно быть 1.14% от массы мяса. Но это я умничаю

[@dobroslav13]

А в тридцатые ещё больше, но чистота соли пониже была и народ к более солёному привычен был, если по тем рецептам делать ух какой вкус 😁

[@Frombraintoheart]

5:25 а как называется эта ёмкость, в которой Вы готовите соус? Это ж не сковорода и не кастрюля? я раньше в сковороде чугунной делал, но она очень широкая - потом сложно выбирать из неё в банки. А в обычной кастрюле, думаю, будет пригорать?

[@dobroslav13]

это кастрюля на 2,5 литра обычная, ну как обычная - нержавейка и многослойное дно у неё

[@Frombraintoheart]

@@dobroslav13 я на чердаке нашёл эмалированный казан на 2 литра - попробую в нём.

[@user-yv2xd9wr3p]

А у меня всё не получается сделать, мои после забоя птицы в очередь стоят пирожки с потрошками делать, желудки туда же идут. В следующий раз закраю желудки)) .Кстати, у нас тоже пупки называют.

[@dobroslav13]

пирожки с потрошками ух и вкусная штука!!! оказывается по комментариям пупки повсеместное название, а я то думал только у нас

[@user-yv2xd9wr3p]

@@dobroslav13 Константин, у нас в семье пирожки тазами делаем, любимые с потрошками и с картошкой с солёным огурцом. Как муж выражается, не влюбился бы в саму тебя, женился бы за пирожки)).

[@dobroslav13]

пирожки - сила. мы с капустой еще очень любим

[@user-wd8ow3ti1u]

Доброго дня, подскажите, где купить пакеты?

[@dobroslav13]

Я беру у meatrich Антон Митрич, вот его номер вотсап, смс [phone]. , привет ему из Тамбова передавайте от Доброслава

[@Frombraintoheart]

снова готовлю это чудо, пересмотрел ролик и понял, что солим 2 раза - первый, зразу солим мясо, пусть пропитывается, а второй солим соус. Всё так? Просто первый раз я отдельно желудки не солил и получилось отлично. Но я в принципе мало соли ем - вроде как не очень полезно и уже привык.

[@dobroslav13]

я да - два раза солю. но количество соли - дело вкуса

[@Vipden]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста как реализовать излишки продукции приготовленной в автоклаве? Для тех кто просит и на небольших рынках например в выходной день? Какие нужны документы?

[@dobroslav13]

напишите мне в ВК или на почту (есть в описании ролика) тут нет смысла писать много длинных комментариев

[@elenaorlenko2891]

Здравствуйте, меня тоже интересует это вопрос

[@VoinaVV]

Пупочки

[@user-mh9pf3us9h]

Когда очень вкусно, то мой друг говорит : " Ум отъешь!"

[@dobroslav13]

У нас в деревне постоянно так говорят 😁🙈

[@user-hy1zy8fg7g]

Моя бабушка тоже так говорила.

[@vladimirkamenskij2634]

Завтра на работу , а значит на продувку к медику , но досмотрел ролик до конца 😏 и не удержался от ста грамм хреновушки ноябрьской . Кстати хрен для хреновухи можно заготавливать только в месяца в названии которых есть буква Р ( ну это я так мало ли не знал кто-то ) ...

[@dobroslav13]

Интересный вариант, особо в декабре, январе и феврале самое то

[@vladimirkamenskij2634]

@@dobroslav13 🤷 было дело копал в феврале , но правда хорошо знал где копать , осенью отметил арматурой . На мой взгляд та хреновуха вообще была бесподобной . 😏 В месяца же без буквы Р у хрена можно листья только использовать для солений например . Во всяком случае меня бабуля учила так .

[@SanakaD]

И у нас пупки.

[@dobroslav13]

Пупки 👍

[@innamarchuk3660]

Если варить 3 часа на 70 градусов, то после охлаждения выйдет колбаса. Но без овощей.

[@user-li2vd7ff6y]

Куриные желудки люблю но что то в продаже последние несколько лет не вижу

[@dobroslav13]

значит плохо ищите, они повсеместно продаются, достать их никаких проблем, это не свиные пятаки

[@mrgeiney7879]

ги ))) Ти навоз розгрібай.

[@1SirAlex6]

Нигде не нашел информации, сколько примерно соуса добавляется в пол-литровую банку? Чтобы заранее расчитать чего и сколько под мое количество желудков.

[@dobroslav13]

Для поллитровой банки коэффициент 1,3 Что бы приготовить вкусные куриные желудки в томатном соусе в автоклаве нам потребуется раскладка на реторт пакет 350 грамм ( банка 0,5 литра =коэфф 1.3) куриные желудки 250 грамм (посол 1% соли) Соус 100 грамм Для приготовления 1 литра соуса нам потребуется 200 грамм томатной пасты 600 грамм воды морковь 250 грамм лук 250 грамм чеснок 5 грамм базилик, орегано по 2 грамма пчм 2 грамма соли 1%, сахар 1-2% в зависимости от кислотности пасты Режим стерилизации 50 минут 115 градусов, автоклав на воде

[@1SirAlex6]

​@@dobroslav13извините, я это видел, но строку "соус 100 грамм" упустил. Успехов и всего доброго!

[@HOBBYHELPER]

Как там? "А я бы сейчас супчика поел, да с потрошками" (С) Жеглов

[@dobroslav13]

да да , я его каждый раз вспоминаю когда такой суп ем :)

[@user-wj7by6kq1m]

Я делал недавно просто без соуса, добавил приправу для курицы, соль ,перец. На своём Фансел мини ,на пару 50 мин 120 градусов. Получились очень нежные, практически жевать не нужно, всем кого угощал понравилось очень.

[@dobroslav13]

✌👍

[@user-qx2tf4vq8t]

как расшифровать - пчм 2 грамма

[@dobroslav13]

Перец чёрный молотый

[@user-el1rz2iw9h]

Так же можно и сердечки сделать?

[@dobroslav13]

да

[@user-sg1lm3zu3b]

Сегодня с вами молодой человек был солидарен. Налил зубровки и открыл пупки с куриными сердцами. Но соус утянул в тетрадь. Его можно и к тефтелькам и котлеткам в автоклав. У меня самые 3 канала с Монахом ТВ и Поварёшка и Шумовка. Единственное много всего интересного что не успеваю все попробовать. В одну глотку все не проглотишь. Но все ровно готовлю и угощаю друзей.

[@dobroslav13]

соус этот достаточно универсальный. а рецепты в копилочку складывайте - пригодятся :)

[@user-sg1lm3zu3b]

@@dobroslav13 Согласен. Но я по старинке неспеша сперва пишу в черновик и когда понравится переношу в красную тетрадь. Будь она любого цвета но она красная. Потому что это будит передаваться и внукам с детьми и друзьям передрать. Просто я старый чтоб в 60 лет сохранять на компе. Молодежь отвыкла сохранять нормально и выделять разными пастами. А уже сколько знакомых сохраняли в верде а потом накрылся комп и писец. Еще что интересно отключили свет или иду до друзей и меняемся рецептами. Пока они переписывают с красной тетради я пишу в черновик. Раза три теряли мои тетради и теперь переписывают только при мне. Каждое блюдо играет по своему с разной подливой или соусом. И самое интересно когда видишь как человек готовит. И даже как нарезано много играет роль. Так что спасибо за интересные рецепты. И уже ждем новые.

[@dobroslav13]

Я все основное тоже на бумаге храню, так точно надежнее ! а новых рецептов еще воз и маленькая тележка впереди

[@user-sg1lm3zu3b]

@@dobroslav13 Это хорошо когда более надёжно сохраняется а то что тележка и состав вагонов с рецептами это отлично. Нужна покупать самые большие и толстые тетрадки. Раньше было проще когда были амбарные книги разного вида. Так что жизнь продолжается.

[@-oldschool8862]

Да , это верно ! У Монаха , пупки разные и с соусом и без ☝ !

[@user-vm4du2tx9i]

Что означает пчм 2г.

[@dobroslav13]

перец черный молотый - 2 грамма

[@user-sg1lm3zu3b]

У нас народная примета. Девчата говорят что если что то беру то все хорошо расходится. Правильно пока стоишь в очереди то и делишься рецептом. А у нас точек одинаковых много но кто то работает на себя и у ниже дешевле а кто то ставить работников. И потом возмущаются что у них плохо берут. Лучше пройти 10-15 метров и постоять в очереди но взять тот же продукт но дешевле. Жаба давить многих нечего не делать но зарабатывать.

[@dobroslav13]

хорошая такая примета :)

[@user-sg1lm3zu3b]

@@dobroslav13 Так и пользу приносит. Звоню и не переживаю что мне не достанется. Правда и очередь приходится развлекать и продавцов. но главное продукт всегда отложен. Так на мясе, рыбе и где скупляюсь. Мне даже на рынке сало и свинину отпускают со скидкой. Им нравится что я учу кушать этот продукт даже мусульман. Я просто время от временем отращиваю бороду и стригусь налысо. Афганский синдром. Вот и учу их или закрывать глаза или тушить свет а чтоб вкуса потом не чувствовать то 150 сверху. Привозил им паштет из свинины копченое сало и настоечку. и после 2-3 проб по всему павильону хохот. А разве плохо когда с утра девичий смех и когда меня видят то всегда рады и смеются что наш мусульманин идет. Когда нужно то я и еврей и других наций. Моя бабушка ростовская казачка а дед хохол. Мать метиска а отец курский соловей а рожден я на Донбассе. Так что я чистокровный метис. И где наша республика Метистан. Правда если метисы всех стран объединимся то не знаю где будит место жить чистокровным. Метисы всех стран объединяемся.

[@ARMATDISTILLER]

Предпочитаю вместо томатной пасты использовать томатный соус. Вкус получается более насыщенным

[@dobroslav13]

ну тут еще вопрос какой соус или какая паста. какой соус используете?

[@ARMATDISTILLER]

@@dobroslav13 да самый простой. Краснодарский. Цена за 0,3 в пятерке 57р. Там специи соль сахар чеснок. Я его же добавляю к зажарке в рыбные консервы типа скумбрии в томате

[@-oldschool8862]

Так , его Монах добавляет тоже , или Кепчун томатный ☝

[@dobroslav13]

так он тоже из пасты сделан , как и 95% магазинных соусов, тут плюс один сбалансировано по специям и соли все и если вкус нравится , то отличный вариант

[@dobroslav13]

ну добавляет и добавляет, а я не ленивый- я свой и на свой вкус сделаю

[@VoinaVV]

У меня почему-то пупки не сохранили форму , а начали распускаться на волокна

[@dobroslav13]

странно, ни разу такого не было

[@fausttter]

Соль и сахар в соусе не сказали. Сколько примерно? Или на вкус?

[@dobroslav13]

так вроде в описании и первом комменте все есть соли 1%, сахар 1-2 в зависимости от кислотности пасты

[@fausttter]

@@dobroslav13 видимо я ослеп(((. Спасибо

[@dobroslav13]

спокойствие и только спокойствие, все будет хорошо :)

[@user-rz2tp2dm4g]

В рецепте указано пчм! Что это? Спасибо😂

[@dobroslav13]

Перец чёрный молотый

[@user-vv9nz4cd3w]

Точно так и не иначе. КУРИННЫЕ ПУПКИ а не желудки

[@dobroslav13]

👍

[@user-ji5we1fw6b]

А можно перепилинные

[@dobroslav13]

Конечно

[@user-ji5we1fw6b]

Спасибо 👍

[@user-vm4du2tx9i]

Что такое пмч

[@dobroslav13]

Перец молотый чёрный

[@girlhallowen1218]

Пупы.

[@dobroslav13]

✌✋

[@user-ri3vs1kb8p]

"пчм 2 грамма" что за зверь такой? =)

[@dobroslav13]

Перец чёрный молотый

[@user-ri3vs1kb8p]

@@dobroslav13 спасибо!

[@user-rl5sh6sp9v]

в какой деревне ты живешь?

[@dobroslav13]

Титовка Сосновского района и Тамбов - на 2 дома :)

[@user-rl5sh6sp9v]

@@dobroslav13 это в сторону пензы или воронежа? пензы! если не ошибаюсь

[@dobroslav13]

@@user-rl5sh6sp9v ошибаетесь оба раза . я на 11 часов от Тамбова, Пенза на 2 Воронеж на 7-30

[@user-gj2gm3wy6d]

Скажите а па такому рецепту песенку сердце не льзя зделать?

[@dobroslav13]

Сердца можно, можно и смесь же лужков и сердец делать. Печенка тут разойдется в пюре, я бы не советовал её добавлять

[@user-gj2gm3wy6d]

@@dobroslav13 подскажите что можно сделать с печонки в автоклаве?

[@dobroslav13]

я делаю паштет, но там схема очень сложная и долгая

[@user-gj2gm3wy6d]

@@dobroslav13 а говяжья печень в собственам саку не пробывали?

[@dobroslav13]

пока еще нет

[@user-zw3rr8km6b]

Я думала, что пупочки и желудочки это разные части🙄 Но у нас в семье субпродукты не готовят🤷‍♀️

[@dobroslav13]

это как бегемот и гиппопотам :))))

[@-oldschool8862]

Ваше дело..... ☹️

[@dobroslav13]

Вы там из полей то и траншей своих выбрались?

[@user-zw3rr8km6b]

@Доброслав13, это вы сейчас к кому обратились?))

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Спасибо , товарищ Доброслав . Вашими молитвами , нынче уехали , ☹️ , получилось 2 раб дня , с Осенней ночëвкой ( романтика ) !

[@user-rj7cu3zg9m]

Я и сердечки и желудки и печень с овощами тушу в банки расскладываю . Далее в автоклав 😁kzbin.info/www/bejne/aZebp4Svq5aajMk

[@dobroslav13]

глянул, но смысл предварительного протушивания в данном случае мне непонятен

[@user-rj7cu3zg9m]

@@dobroslav13 родители учили готовить. Для сборного блюда( состоящего из разных компонентов) необходимо готовить, каждый индигридиент по отдельности и после этого отправлять в общий котёл. По итогу так вкуснее получается😉. А когда сразу всё в одну кучу теряется что-то 🤔😁.

[@dobroslav13]

Иногда это имеет место быть, но не всегда

[@user-rj7cu3zg9m]

@@dobroslav13 согласен 😁