Куриные желудки (пупки) в томате , а так-же с карри в Автоклаве в домашних условиях (Часть 2)

Вторая часть с куриными желудками (пупками) в автоклаве. На этот раз без овощей. Сделал в томате, а так-же карри. Намного вкуснее чем в перой части.
Емайл: [e-mail]
Инста: @monahtv
Рецепты для Автоклава / autoclave canning #автоклав #монахtv #монахтв

[@mihamonah]

*_Уважаемые друзья, спасибо тем, кто подписался на канал, за просмотр видео, за оставленные комментарии, спасибо тем, кому понравилось видео и он поставил лайк, и даже спасибо тем, кому не понравилось и он поставил дислайк! Главное не оставайтесь равнодушными! Ведь это все в совокупности самая лучшая благодарность любому автору видео.Крепкого здоровья Вам и Вашим близким! Приятного просмотра!_*

[@user-Klim508]

goodmart24.ru/pictures/product/big/5328_big.jpg вот приобрёл. сегодня еду забирать его

[@mihamonah]

@@user-Klim508 с покупкой! Надеюсь не разочарует! Как звать то его?

[@user-Klim508]

@@mihamonah Нефор 24 взял!

[@user-Klim508]

@@mihamonah Спасибо! еле допёр!

[@user-Klim508]

@@mihamonahтолько тут ещё подмотку надо сделать лён+паста для клапана.резинка не идёт..

[@user-ql8ir8us4h]

чтоб жидкость не пропадала практичнее крупу в банку при закладке и уже воду не добавлять. мяско с гарниром ). даа! все твои рецепты в копилку, полюбому!!!

[@user-bq7wy8nq1j]

Эта жидкость химия накаченая производителем для увеличения веса ,ее слит канешно .А лучше всего в начале сварит в каструлю минут на 10 и выбросит эту гадость .Патом при необходимости уже в банку можно немног воды добавит .При открытии консервы уже можно смело и бульон выпит ,употребит .

[@nn-hu2vw]

Дойдя до этого видео рецепта я понял, что бессмысленно добавлять в свой список по отдельности - ибо весь канал и есть список))))

[@mihamonah]

Я для себя все-же записываю рецепты в книгу, мне так удобнее)

[@user-rz6cu7mx6y]

👍👍👍прлностью согласен! Только успевай записывать!!!

[@user-yz6je6hp1m]

Хочу поделиться тем,чтобы меньше было жидкости в тушёнки,я делаю так,ложу их в казан,и тушу желудки,до выкипания жидкости.затем добавляю жареные овощи,ложу приправы и укладываю в банки! Очень вкусно!

[@user-wv2yu8ol9s]

Спасибо😊 Камчатка... рыбные консервы делаете? Пару рецептов в личку накиньте.❤

[@north.wind.]

Спасибо за твоим видосы, по автоклавам видосов много, но твои вдохновляют, хорошая подача и нет лишней болтологи, не забрасывай эту тему! Ты в ней уже гуру!)))

[@mihamonah]

Алексей, спасибо большое! Очень приятно это слышать!)

[@user-in5xd9wh5z]

Всегда с удовольствием смотрю Ваши ролики. Очень нравится, что Вы часто экспериментируете и сразу проводите дегустацию, давая оценку результатам эксперимента. Спасибо Вам большое!

[@mihamonah]

Пожалуйста, Владимир! Спасибо, что смотрите и за позитивный комментарий!)

[@user-in5xd9wh5z]

@@mihamonah Здоровья Вам и успехов!

[@mihamonah]

Спасибо, Владимир! Взаимно!)

[@user-wc2nx7yq5b]

Жестче из-за кислоты томата. Жидкость бы не выливала, добавить ложку муки и прокипятить для загустения. Отличные желудочки с подливой к пюрешечке.

[@antropov2135]

Михаил, я много у тебя перенял, но желудки я готовил один час ,получилось супер.

[@mihamonah]

Виталий, отлично!)

[@DIKiEger]

Хороший монах, добра тебе!

[@mihamonah]

Спасибо! Взаимно!)

[@milakoval8125]

Супер! Спасибо 🎉

[@mihamonah]

Пожалуйста)

[@potappronin9904]

По поводу много жидкости. Есть пара мыслей. Первая добавлять крупы и будет каша с желудками. Вторая, засолить на некоторое время и когда соль вытянеть жидкость её слить и потом остальные ингридиенты добавить.

[@michaelrich7407]

40 минут автоклавирования, это минимум. А час - вообще идеально! Да с фасолью!

[@user-cr1dr5oo4o]

Вроде для мяса 45, для курици 30, рыба 15-20 минут, а фасоль, я только до хожу до температуры и давляния и сразу вырубаю

[@user-ow7vv7rs5e]

Открываю видео и сразу ЛАЙК

[@mihamonah]

Спасибо за доверие!)

[@user-wd4og1ob1i]

Кулинарный экспериментатор!Молодец!

[@mihamonah]

Спасибо, Елена!)

[@-.-7083]

Привет палец верх за видео и хороший рецепт и обзор

[@mihamonah]

Привет. Спасибо большое)

[@InnokentyLittle]

Автоклав хорошая вещь и многие блюда получаются там вкусными, но желудки куриные просто поразительны.

[@user-qo5kk9zs4d]

Думаю мягче они потому, что стояли дольше по времени при более высокой температуре. Они ведь готовились на верхнем ярусе, при приготовлении предположим температура и снизу и сверху была одинакова, а вот при остывании она точно поделилась. Наверное время варки нужно увеличить до 50-ти минут, тогда примерно одинаково будет по мягкости. в следующий раз при экспериментах попробуй учесть и по одной банке поменять местами. тогда точно понятно будет от специй зависит или нет. Я уже пошел за пупками, вечером тоже с кари попробую сделать.

[@natalijaorozova3177]

Спасибо ВАМ за ВАШУ работу. очень поучительно. я думаю, что КАРРИ -приправа для курицы, а с томатом получились потверже, потому. что в кетчупе- кислота Удачи

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@user-pv6jj3co7k]

Аппетитно как Миша! ну на рыбалке то оно всё умолотится))) и без разницы с овощами или без

[@mihamonah]

Александра, это точно!))))))))))))

[@svmvrivn5670]

это лучше чем СМАК с Макаревичем

[@mihamonah]

Спаисибо , братуха. А ты че, смотришь смак с Макаром? 😆

[@user-nx3zz4td7k]

Я смотрю. Он, кстати, не сравнивает консервы с автоклава при разной закладке. Тебя же смотрю, «ну так»(С, так говорит моя дочь если обидеть не хочет) как типичный пример ютуба. «Нести хуйню совсем не сложно»(с)

[@user-rs6qd1sm3j]

Добрый вечер, Миша, я выкладываю в кастрюльку добавляю крупу или макароны, зажарку,сметану и приправы! Вкусно !

[@mihamonah]

Приветствую, Глафира! Отлично!)

[@user-wy9vx7xj1r]

Томат супер!

[@mihamonah]

Я тоже люблю томат) Но в этот раз, карри на шаг впереди)))

[@user-tf4jb7yp5o]

сейчас собираюсь так же готовить, попробую и с овощами и с томатом в месте)

[@mihamonah]

Попробуй. А я как нибудь попробую с крупами или с картошкой

[@user-tf4jb7yp5o]

@@mihamonah кстати, ещё не поздно, щас почищу картофан, и закину в пару банок👍👍👍🙂

[@user-pv2gp6fg5i]

Когда у меня не было автоклава я одну баночку с пупочками приготовила в кастрюле. Так вот эта жидкость стала холодцом

[@user-ui4ek1ik6y]

пока смотрела обе части видео,возникла мысль,а что если пупки прокипятить.В банку войдет больше,да и выливать ничего не придется.В автоклавных делах я чайник,хоть и давно на пенсии,но с Вашими видео у меня все получится.Вчера опробовала автоклав,тушенка получилась!С уважением Татьяна Анатольевна

[@mihamonah]

Я конечно не пробовал, но в принципе можно немного обжарить я думаю, но я считаю автоклав для того и нужен, чтобы быстро и просто, а там уж каждый сам решает для себя)))

[@user-bq7wy8nq1j]

С томатом 👍

[@mihamonah]

Ну да!)

[@user-dp5uz8vi8m]

Михаил. Доброе раннее утро, куриные сердечки хочу сделать сегодня, рецепт как желудки или по другому. Буду делать с пережаркой

[@mihamonah]

Привет, Натали! Да, так-же

[@user-bb7rv1ld8o]

С луком и сметаной или сливками попробуй тогда соус очень хорошо к макаронам или к другому гарниру придётся. Всего наилучшего!

[@mihamonah]

А можно просто каши с ними приготовить и тоже будет хорошо!)

[@lexshadow4118]

Попробуйте дольше их подержать в самоваре. После 120 минут совсем другой вкус и совсем другая консистенция. А еще я заметил, что тушенка из мяса с косточками получается куда вкуснее и насыщенней, чем просто из мякоти.

[@user-un8mv9dp3h]

Эээ

[@user-jv5mo1br7n]

Миша привет!Ну разве у тебя может быть не вкусно!Кто льстит?Я льстю?😂😂😂

[@mihamonah]

Николай, 😆😆😆👍👍👍

[@SeReGa_JaMaL89.]

Привет Мишаня!!! Опять я первый!!! Класс попробуем!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@mihamonah]

Серега, привет! С Карри мне очень понравились)))

[@Saschka.]

Привет Монах!Сидю в задумчивости. Прями в прострацию впала от пупков)))У нас такого сока не было ,как сейчас помню).Позвонила Максу сказал,это потому,что мы их оказывается проваривали,снимали пену,мыли,всыпали в зажарку и с ней 5 минут тушили.Потом по банкам и в автоклав.Из специй брали чеснок,перец,лаврушку и куркуму.

[@mihamonah]

Привет, Сашка! Ну если так, то конечно! Я люблю чтоб сразу загрузил и в автоклав)

[@Saschka.]

Монах эт така семейка))) Вчерась хотела сыпануть укропа семян в капусту.Отгребла по полной.)))Вот чё в укропе плохого?Всегда капусту квашенную с ним беру в маркете. Сказала всё делаем по рецепту и всё!))))Сходила принесла небольшую кастрюльку,не лень было!!! Капусты отсыпала и сказала вот сюда сыпь .Это твоя будет.Хотела тушенку сёдни делать,ни чё подобного у неё в планах баня,уборка территории и разделка уток.И ни фига не скажи,всех подмяла под ся!!!Всё по плану,а по настроению? Никого не интересует хош не хош.Вот выгнали лежу в потолок плюю!!!)

[@mihamonah]

Сашка, а я люблю капусту с клюквой) А так конечно на вкус и цвет... А так я тоже заделал капусту по классике, капуста, морковь и соль) Послезавтра видос наверное выставлю с рецептом моим, так просто пару баночек)

[@Saschka.]

С клюквой тоже люблю.Я ж лентяйка)))Купить сейчас всё можно.Клюква уже пошла.Мелкая заказала на воскресенье.Привезут,я морс из неё люблю.У вас она растёт?

[@mihamonah]

У нас не растёт, Андрей привозит иногда с работы, тоже делаю морс обычно)

[@user-vu7sc4ob6u]

Наверно на предприятиях замачивают мясо в жидкости поэтому вес один а выход друой

[@pskovich6082]

Удивила неприязнь к жидкости)) по сути, это бульон, перловочки на нем наварить.. ну тут уже писали. Молодец!

[@mihamonah]

Спасибо!

[@user-is6td5fy7n]

Я отвариваю Гарнир и ем как полноценное второе блюдо с подливой.

[@user-kb3ik3qu9r]

Привет Мишаня! Ну что тут сказать, красавчик! Продолжай в том же духе! Всех благ дружище!

[@mihamonah]

Димон, привет еще раз. Спасибо большое! Взаимно)

[@user-yz6je6hp1m]

Рецепт для автоклава!

[@user-wj7by6kq1m]

Здорово д Миша! Все круто! Эх! Это сколько кур надо завалить, на одну банку? 🤣😂🤣👍👍👍👍👍

[@mihamonah]

Привет Мухамед! Спасибо! Много!

[@user-wj7by6kq1m]

В перекрёстке частенько акции на мясо, на боеприпасы так сказать. Так что этим нет проблем!

[@user-rv8xn3rk6u]

СПАСИБО МОЛОТОК

[@mihamonah]

Пожалуйста!

[@user-wj7by6kq1m]

Как нибудь попробую с лесных голубей сделать!

[@mihamonah]

Попробуй)

[@tatianabatko8713]

Эта жидкость мясной сок. И можно если вы дома сделать подливку к гарниру. Спасибо. Попробую с карри. Вы удивительный. Добили рецепт....

[@mihamonah]

У меня друг (когда мы на природе перекусываем) в этот сок хлеб макает и наслаждается поеданием)))

[@franzkhomich4647]

Можно добавить быстрорастворимый желатин, получится как желе.

[@mihamonah]

Желатин при таких температурах теряет свойства свои!

[@user-yu1mb4jb3d]

Привет Мишка.красавчик✌

[@mihamonah]

Привет, Андрей! Спасибо)))

[@user-ko5yu3cz3e]

А с томатом и овощами? Супчик надо наверное, попробую!

[@user-vl3jy6sx7y]

Если так много бульона, то сразу приходит мысль сделать желудки с крупой... Думаю, что будет вкусно. В детстве с желудками варили пшеничную кашу. Запомнилось...

[@mihamonah]

Да, туда крупа просится, особенно рис!)))

[@user-is6td5fy7n]

@@mihamonah пшеничку не вписывается, быстро разваривается и получается как каша манная, только вкус другой, не очень.

[@user-jh8jl9ln3v]

Так и делаю. Уже все крупы перепробовал. От простой перловки до красной, жёлтой чечевицы и Булгура.

[@user-is6td5fy7n]

@@mihamonah мы с сыном делали желудки с гречкой, рисом, перловой, вкусно, а пшеничку у нас невписалась, не понравилась.

[@aahgr1]

когда желудки постоят, в банке будет не жидкость, а холодец. в них куча коллагена. я обычно делаю микс - сердца, желудки, лук и морковь, и грамм 20-30 (на глаз) свежего свиного сала, а то сухие очень по итогу. закусь обалденная получается.

[@mihamonah]

При комнатной температуре холодца не будет, в холодном месте не знаю, но меня и так они устраивают)

[@aahgr1]

@@mihamonah ну, могет быть, у меня в подвале, но не сказал бы, что там холодрыга, градусов 18. а в жару и холодец супом становится, если желатина не набухают.)

[@user-nt8xm9ts9t]

Класс попробуй ещё сердечки сделать

[@mihamonah]

как нибудь.

[@user-nt8xm9ts9t]

@@mihamonah буду ждать удачи в экспирементах

[@mihamonah]

@@user-nt8xm9ts9t спасибо! И тебе удачи!)

[@user-nt8xm9ts9t]

@@mihamonah спасибо

[@mr.Dm5010]

если попробовать подмариновать с киви, оставить минут на 30? киви разрыхляет белок, будет нежнее интересно? шашлык например, если прозевать, начинает распадаться. потом очистить от маринада и в автоклав))

[@mihamonah]

Попробуйте, потом расскажите!

[@user-yt2do8gj7g]

Нужно чтоб настоялись, и жидкость немного зажелировалась!) вот тогда, вкус раскроется)))

[@mihamonah]

Жидкость в них не зажелируется! Не из чего там желироваться!)

[@user-xu2ez6co9e]

Доброго дня! А сердечки Вы делали? Не нашла видео... хочу сделать с луком и морк. Ну и кашей пару баночек.

[@mihamonah]

Приветствую! Завтра в 18.00 выйдет видео с рецептом куриных сердечек в автоклаве)

[@user-xu2ez6co9e]

@@mihamonah хорошо. Ждем. Спасибо.

[@user-hl8mr6zr2i]

Чтобы жидкости не было надо добавить крупы, как тушонка с кашей.

[@Grigrost]

Спасибо большое за Ваш труд и некоторые траты, которые вынуждены делать ради дегустации. Разница в твердости желудочков может быть обусловлена разностью температур нижнего слоя банок и верхнего или скорости набора температуры по слоям. Я заметил, что все консервы с кетчупом стояли в нижнем ряду, а с карри в верхнем. Карри вряд-ли будет действует как размягчитель, а вот кетчуп своей кислотой может задубить продукт. Но это все догадки...

[@mihamonah]

Доброго времени суток! От ряда точно не зависит, потому как предыдущую партию делал с овощами и они располагались как раз на верхнем ярусе, а по жесткости как и в томате. Понятное дело , что томат немного задубляет продукт. Вообщем пока для меня загадка почему с карри получился такой нежный продукт.

[@user-pv2gp6fg5i]

Миша, вы консервируете только ддя выезда на рыбалку или и в повседневной жизни используете консервы?

[@mihamonah]

Ирина, не только для выездов! Дома тоже постоянно используем!

[@user-mx2qy4dt9s]

Добрый день! А зачем жидкость выливать, она очень вкусная?

[@mihamonah]

Можно и не выливать, если кто любит супы, я просто не люблю)

[@user-dy6bh9cz1k]

Поставил пупки))) сейчас в автоклав, тоже решил попробовать что получится. Сделал с кари, еще сделал несколько банок пупков с рисом, вот думаю может каша лишнюю влагу вберет и будет неплохо? Вообще каши с потрошками это ведь прям русский деликатес! Эх, бабушка в печи такие каши делала...

[@mihamonah]

Кирилл, да пупки и так нормально получаются, но крупа думаю их не испортит))) Каши в автоклаве вообще мне нравятся, причем что с мясом, что с рыбой)

[@user-bd8wh3jy5r]

Ну и как рис в тушенке??

[@user-yz6je6hp1m]

Весь секрет в том что в томате любой продукт становиться жеще из- за присутствия в нем кислоты!

[@mihamonah]

Спасибо! Секрет давно разгадан!))))))))))))

[@Seripano]

Подписка 👍

[@mihamonah]

Спасибо!

[@user-nk4eq6ur5f]

Эта жидкость будет ,как желе когда постоит на холоде , я закрывала только в электродуховке.

[@mihamonah]

Именно так!)

[@user-if1xq2dg2h]

🖐️Взвесь банку перед закладкой в автоклав, а потом после приготовления. Может попадает вода с автоклава?

[@mihamonah]

Взвешивал, ничего не попадает!

[@user-po9ne3im9m]

Пришел автоклав, по интернету выписывала "малиновка". Кассета есть в перечне но нет в наличии. Что теперь делать? Можно ли без кассеты автоклавировать? Ответьте пожалуйста

[@mihamonah]

Без кассеты посрывает крышки! Обращайтесь к продавцу!

[@Pergumuz1965]

Я думаю перед тем как желудки в банки закладывать , нужно их было немного потомить на сковородке под крышкой. Температура лишнюю влагу выжмет...

[@mihamonah]

Попробуйте потомить!)

[@us2us712]

Без крышки.

[@DiamondZeroful]

@@mihamonah Бланшировка имеет место быть:) Многие бланшируют и мясо и рыбу. Отмечают после этого повышение качества продукта. Делал самодельную "уху". Горбуши грамм 200 (после бланша), картоха, морковка с луком обжаренные, да специи. Рыбу слегка бланширнул (довел до кипячения и слил жижу, потом в банки. Получилась неожиданная вкуснотень. Кусочки не развалились, кости не чувствовались, в тарелке выглядело супер и на вкус тоже:) Фотку туда не вставить... а вот ссылка!:) Зелени после сыпанул)) fermer.ru/comment/1079852164#comment-1079852164 пост 1975 заливал в банки "легкий бульон). После приготовления "концентрат разбавлял 400 мл воды (ядрено было и густо). Если залить бульоном покрепче (бошки все равно остаются), то получится выход еще больше. В следующий раз так сделаю.

[@viktorv9376]

Привет! скажи когда остыло не загустела жижка

[@mihamonah]

Нет не загустела, они у меня хранятся при комнатной температуре.

[@user-es5cf9oz5i]

❤ Михаил Я делала по вашему рецепту мне понравилось а главное семья хорошо кушает . Ещё вопрос у вас есть страничка в телеграмм?

[@mihamonah]

Отлично! Телеги нет, есть канал Яндекс Дзен

[@user-es5cf9oz5i]

@@mihamonah я хотела выслать свои изделия у меня тоже много очень .А вот в Яндексе дзен незнаю как

[@mihamonah]

Можно на почту: [e-mail]

[@sergeimorenkov2246]

Это не жидкость, это желудки сок дали , то есть желудочный сок.😀

[@mihamonah]

ахахаха, смешно)))

[@user-pc2dt8hv5s]

Мишанька доброго времени суток. Индейку хочу подкинуть. Фрикадельки рыбные в томатном соусе. На ютубе такого ещё нет.

[@mihamonah]

Игорь, привет. На ютубе много чего еще нет)На подходе грузди маринованные в автоклаве, не знаю конечно что из этого получится)))

[@user-pc2dt8hv5s]

@@mihamonah Я тоже мало себе представляю.))))

[@mihamonah]

Игорь, ну вот и посмотрим вместе)))

[@strelka58]

Телеграмм канал есть или контакт или что нибудь ? По телеку сказали Ютуб закроют . Все рецепты не запишешь )

[@mihamonah]

Есть Яндекс Дзен, специально создал для этого! zen.yandex.ru/monahtv

[@user-bt6zb2rm5d]

Здравствуйте, а какой вы автоклав рекомендуете?

[@mihamonah]

Я ничего не рекомендую! Сами выбирайте!

[@user-dp5uz8vi8m]

Миша, сколько сердце куриное 40 мин держать или больше

[@mihamonah]

Не готовил еще, но думаю 40 хватило бы.

[@RU-gl8rz]

Привет, Михаил! Готовил супы́ полный автоклав-все ок Потом загрузил его наполовину и заметил,что остывал гораздо дольше и в борще переварилась капуста Это от бо́льшего кол-ва воды?

[@mihamonah]

Привет. Странно

[@RU-gl8rz]

@@mihamonah так не должно быть? Я подумал,что воды больше и остывает дольше Нарушается техпроцесс Теперь не решаюсь на такие эксперименты

[@mihamonah]

@@RU-gl8rz не могу ничего сказать, у меня такого не было.

[@user-up1rn5fg5i]

А сколько может хранится эта консервация в погребе например?

[@mihamonah]

У меня всё хранится при комнатной температуре пару лет, но стараюсь каждый год обновлять, а в прохладном месте в два раза дольше

[@user-ud1pd7dr6e]

Привет а если соус барбекю добавить?

[@mihamonah]

Привет. Попробуй! Я не пробовал!)

[@user-wy6xo2if9q]

👍.

[@mihamonah]

Спасибо!

[@Leleeka]

Если желудочки предварительно чуть отварить, то воды будет гораздо меньше

[@mihamonah]

Можно просто с ними каши приготовить и будет отлично!)

[@Leleeka]

@@mihamonah да! Как вариант

[@user-bq7wy8nq1j]

Надо минут 10 варит в каструле чтоб жидкост выделилась ,патом вес процес ваш в автоклаве .

[@greydog1970]

Я пупки и сердца на 120/55 минут ставлю: тогда они реально во рту тают.

[@groobear1747]

Температура 120 слишком высокая, поэтому столько воды выдавило. Думаю что 110 и выдержать подольше. Смотрел рецепт где делает желудки просто стерелизуя в течении 6 часов. Получились однородные и мягкие в желе, как и должно быть.

[@mihamonah]

Можно конечно тушить 6 часов при 100гр. , но хранить это только в холодильнике и стараться съесть побыстрее.

[@groobear1747]

@@mihamonah пересмотрел много рецептов про консервацию желудков, пришел к выводу что нужно попробовать 110гр. и два часа прогрева. Что получится сообщу. Вообще рецепт годный. 👍

[@user-ph2cs5cq6u]

Приведствую попробывал недавно говяжий язык с давленым чесноком и маенезом в автоклаве советую гурманы оценят.

[@mihamonah]

Привет. Как очистить язык перед закладкой в банки?

[@user-ph2cs5cq6u]

@@mihamonah здравствуйте. Поместите в морозильник. В сосульку замораживать не нужно, слегка подморозить. После того как затвердеет, срезать кожу острым ножом. Приятного аппетита.

[@mihamonah]

@@user-ph2cs5cq6u спасибо! Я примерно так и думал) Просто давно хотел приготовить языки, да все руки не доходят до них)

[@user-ph2cs5cq6u]

@@mihamonah желаю удачи очень нравется ваш канал.👍

[@mihamonah]

@@user-ph2cs5cq6u спасибо большое!

[@user-ev4me2it8l]

Друган, почему до полного остывания????? Я открываю при 80 градусов свободно и не чего не происходит!

[@mihamonah]

Потому что так положено) А ещё может крышки посрывать!

[@ZanudaTB]

Есть две мысли: 1) Готовить с крупой. Учитывая количество выделяемой жидкости и освобождающегося места - самое то. Место займёт разбухающая крупа, впитывая избыток жидкости. 2) Попробуй овощи перед закладкой делать зажаркой - такой, какую в супы делают, сперва жаришь лук, потом в него томат - пасту, и в эту смесь моркву тёртую. консервировать так не пробовал, но супы с зажаркой имеют лучший вкус, чем супы с закладкой овощей сырыми. Возможно и в консерве прокатит. Кстати и жидкость из овощей подвыпарится

[@mihamonah]

пункт 2 не прокатил!) Готовил по разному , разницы не заметил!

[@ZanudaTB]

@@mihamonah Жаль. А я себе тушу желудки именно с зажаркой, и мне очень нравится. Правда я и желудки перед тушением зарумяниваю на сильном огне, да и томат-пасту добавляю. Но фиг знает, чем ещё тушение от консервирования отличается. Может просто у нас немного разные вкусы? Ах да, я ещё загущаю щепотью манки (не дай бог переборщить - всё цельным куском будет), и сметаной сдабриваю (не уверен, что её можно в консервы класть, не стабильна, долго хранение может не выдержать).

[@user-to2hu4te1h]

Лайк. МИША а если желудки серца печень и курица можна так

[@mihamonah]

Спасибо! Думаю да!

[@user-to2hu4te1h]

Привет Миша.зделал фасоль желудки и серца получилось очень вкусно. Попробуй

[@mihamonah]

@@user-to2hu4te1h ну и хорошо!)

[@user-hu1sz4lj3d]

👍👍👍👍👍👍🙏🙏❤

[@mihamonah]

Спасибо!)

[@user-px9wf4xr2z]

Уважаемый а ты чо незакачиваеш воздух или как тогда при 120 градусах у тебя давление3 атмосферы???

[@mihamonah]

Никак не закачиваю! У меня кассетный автоклав! И при 120гр. у моего автоклава давление 2,2бара примерно

[@user-hx3il6js7c]

Утиные шейки клавировал?

[@mihamonah]

Все что клавировал есть на канале, если нет то значит не делала) Нет!

[@user-sc4sx4bw7i]

томат это кислая среда, поэтому в томате варить надо в 2 праза дольше

[@DiamondZeroful]

Насчет томата. В томате, как раз в кислой среде, не развивается ботула, поэтому с режимами готовки можно экспериментировать в меньшую сторону выдержки и планки. По времени изготовления в томате и без него (мясо, рыба, крупы) - разницы не заметил.

[@user-ck4st1nr9q]

Я непонял,а чем вам бульён ненравица ,в холодильник и он зажелируется и будут желудочки в желе!👍😋

[@mihamonah]

А если летом, на рыбалке, на природе?

[@vazidasabrekova5295]

Блогер Хороший парень делал обзор автоклава Фенсель и основной проблемой его назвал затягивание жидкости в банки. Может большое количество жидкости - это и есть та же проблема? Во всех видио жидкости очень много.

[@mihamonah]

Нет! В кашах, в картошке, в паштете и т.д жидкости нет.

[@vazidasabrekova5295]

Монах TV Спасибо за ответ

[@mihamonah]

Пожалуйста!

[@ElnikElnik]

Попробуйте замариновать в соевом соусе + горчица!!! 15 минут на маринование и поехали!!!

[@mihamonah]

Меня и так они устраивают) Спасибо!

[@ElnikElnik]

@@mihamonah понятно, что устраивают, но это новый вкус. Класно еще этот рецепт подходит для индейки.

[@mihamonah]

@@ElnikElnik и какие пропорции?

[@ElnikElnik]

@@mihamonahстрогого рецепта нет. Соевый соус и горчица разные могут быть. Примерно на 800 гр продукта 2-3 столовые ложки соуса и 1,5-2 столовые ложки готовой горчицы. Всегда кладу меньше, потом можно дбавить. Горчица бывает ядрёная или с мягким вкусом. Так же и соевый соус. Лучше брать классический.

[@nn-hu2vw]

да вот еще! Советуют нитритную соль пускать на мясные консервы. Похоже не критично это?

[@mihamonah]

Нитритная соль это для колбас вроде, а для тушенки обычная, главное чтоб не йодированная!

[@user-eu6dh3vp9j]

Нитритная соль разлагается при кипячении, а тут 120 градусов. Смысла нет. 120 градусов убьют бутулизм без нитритной соли.

[@DiamondZeroful]

Мое имхо - этой потравы и из магазина хватает. Выдерживать режимы клавирования и все, это гарантия отсутствия ботулы и других неприятностей.

[@user-xy7mn1ty3c]

миша здраствуйте,подскажите что делать взрываются банки в автоклаве,,мне кажется пенятся пузыри возле танометра как устранить,и танометор при нагревании сильно потеет

[@mihamonah]

Я не спец в технической части, но если манометр потеет под стеклом то его нужно менять, а если в соединении пузыри, то нужно выкрутить его и поставить какую-то прокладку чтоб не пропускал, от того что пропускает могут банки взрываться думаю, резкие скачки давления и т.д.

[@dim_m]

Банки с какой крышкой используете? И в каком автоклаве готовите? При каких режимах?

[@lekamak1870]

Кислота томатов не даёт сильно разваливаться продуктам. Потому простой рецепт с карри более мягкие желудочки

[@mihamonah]

Спасибо! Я догадался!)

[@user-qn5ti1pt1c]

Вывод : надо к желудочкам добавлять крупу --будет сразу с гарниром.

[@mihamonah]

А почему-бы желудки не добавлять в картошку например в тушеную на горелке, будет еще вкуснее)

[@user-hx3il6js7c]

Куркуму не пробовал добовлять?

[@mihamonah]

нет!

[@user-ui3gl6dm1v]

Пожалуйста скажи какой у вас автоклав ? Название ?

[@mihamonah]

Малиновка. Но сам я его не рекомендую

[@user-ui3gl6dm1v]

@@mihamonah какой можете посоветовать ?

[@mihamonah]

@@user-ui3gl6dm1v не могу подсказать, не пользовался другими, но себе хочу который на пару готовит, и быстрее и проще.

[@user-ui3gl6dm1v]

@@mihamonah какой присмотрели ?

[@mihamonah]

@@user-ui3gl6dm1v пока никакой, но как надумаю менять, то точно на пару

[@user-cl6nq6dp1s]

Попробуй залить смальцем т. е. жиром свиным и добавить сушеный лук.

[@mihamonah]

Не хочу!)

[@user-et4jw9qn7s]

а попробуй желудки с макаронами и воды не дабовлять

[@mihamonah]

с макаронами больше ничего готовить не буду.

[@vladymyrtrush2933]

Почему то пришла мысля про горох - может рискнуть?

[@mihamonah]

Хоть горох, хоть гречка, хоть рис!

[@vladymyrtrush2933]

@@mihamonah Спасибо за ответ!

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@user-fl6mi6oi1f]

Зачем выливать-два в одном: бульончик с хлебушком похлёбка и потом мяско в догонку

[@21konstantin19]

С кари почему мягче потому что в томатном соусе есть уксус!

[@user-zi2pg2jh2k]

В кислой среде дольше готовка. Хфизика, однако

[@user-nt5fs7dq8m]

НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ ТОЛЬКО ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОБЖАРИТЬ С ЛЕГКА ЖИДКОСТЬ ВЫПАРИТЬ

[@mihamonah]

Можно попросить не писать заглавными буквами, а то такие сообщения Ютуб отправляет на рассмотрение