Второй раз делаю этот соус. Дети в восторге. Спасибо Константин за ваши труды.
@dobroslav139 ай бұрын
во благо
@dobroslav132 жыл бұрын
Что бы приготовить вкусный Мясной соус в автоклаве в реторт пакете , почти болоньезе нам потребуется фарш с жирностью до 10% - 350 грамм соус томатный 100 грамм Для приготовления 1 кг соуса: томатная паста 350 грамм вода 700 грамм соль 45 грамм сахар 45 грамм орегано 3 грамма базилик 3 грамма пчм 4 грамма чеснок сухой 5 грамм Режим стерилизации аналогичен всем мясным консервам. В моем случае 115 градусов 40 минут (автоклав на воде, консерватор с эбу)
@АртёмМакаров-ъ9я2 жыл бұрын
А почему температура 115, вроде же мясо, почему не 120?
@fausttter2 жыл бұрын
Отличный рецепт! Делал что-то подобное, но с граммовками на глаз. Получилось отлично. А тут сохраню для стабильного результата. Спасибо вам! Буду очень благодарен, если вы расширите подобную тему соусов из фарша. Любим мы макарошки и рис с фаршем. А тут раз и готово. Сам работаю вахтами, так на мои консервы у всех слюнки текут, а теперь вообще богом поварского дела в глазах коллег буду))))
@dobroslav132 жыл бұрын
в этой теме будет продолжение непременно :)
@danielhatcher72382 жыл бұрын
Спасибо за то, что делитесь своими рецептами. Пусть вам и нам воздаться сторицей!!! Удачи и процветания!
@dobroslav132 жыл бұрын
во благо!
@spirik1209 Жыл бұрын
Вчера впервые увидел ваши видео. Сразу подписался, это все мое! Спасибо за такие разнообразные, позновательные ролики.
@dobroslav13 Жыл бұрын
Добро пожаловать ✋
@АлександрБомба-д4и2 жыл бұрын
разнообразие всегда в тему.спасибо Костя , искать по всему ютюбу не хочется, да и доверие к рецептам и способам тоже не с неба падает.рада ,что попала на твой канал.
@dobroslav132 жыл бұрын
впереди еще много вкусного и интересного
@АнатолійГречаний-л5л Жыл бұрын
Класный розумный мужик, интересно смотреть,узнаеш много нового, спасибо.
@dobroslav13 Жыл бұрын
во благо
@oksanamaksimova2726 Жыл бұрын
Делала соус по вашему рецепту, это божественно!!! Спасибо за рецепт!!!❤❤❤
@dobroslav13 Жыл бұрын
Во благо
@валентинаожогина-с4з6 ай бұрын
Спасобо Вам за классные рецепты. Пользуюсь ими... все получается.
@АнжеликаКопосова-ь2ы7 ай бұрын
Константин,добрый день.Делала соус по Вашему рецепту.Это что то необыкновенное.Вкусно очень.Спасибо за рецепт.
@dobroslav137 ай бұрын
Во благо ✋
@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира2 жыл бұрын
Офигенная паста за 8 минут! Точно сказал КРАСОТИЩА!
@dobroslav132 жыл бұрын
и красотища и вкуснотища :)
@Ярик-ч7ю6 ай бұрын
Спасибо, я ваш ученик. Увлёкся благодаря вам. Купил Вейн 2 автомат. Буду пробовать.
@ГалинаДанилова-е9я3 ай бұрын
Огромное спасибо за ваш труд!
@Gora_dtmf2 жыл бұрын
хорошая майка!!! с характерным тематическим рисунком!
@NastyaLee282 жыл бұрын
Сделала первую партию этого соуса! Ну очень достойный рецепт! Ну, впрочем, как обычно.))) Завтра еще мясо куплю и еще партию сделаю.))) Я подобный соус использую еще как начинку для пиццы. Получается супер! Сразу и мясо, и соус. Остается только сыром посыпать - пальчики оближешь.
@dobroslav132 жыл бұрын
Да очень универсальная штука этот соус ✌
@Ольга-б6ш6у2 жыл бұрын
Очень удобный способ приготовления быстрого ужина. Ждем новых рецептов!
@dobroslav132 жыл бұрын
не только быстрого, но и вкусного ужина, как будто сами 2 часа готовили :)))))))))))
@ЛарисаГорбатая-ч5ц2 жыл бұрын
Константин, спасибо большое за классный рецепт! Очень удобно иметь такие загатовочки! Не перестаю восхищаться!👍
@dobroslav132 жыл бұрын
этот рецепт просто хит :) делать не успеваю - разлетается
@valyakurbatova19232 жыл бұрын
Огромное спасибо за ваши рецепты, очень нравится, это очень хороший рецепт
@dobroslav132 жыл бұрын
во благо
@ЮлияНейфельдт-э3ж2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Заказала реторт пакеты, буду делать по вашим видео👌
@dobroslav132 жыл бұрын
Успехов в творчестве ✋
@ЮлияВикторовна-р8з7 ай бұрын
Соус у вас изумительный! Обязательно сделаю его! И ещё домашнюю лапшу. Мой базовый рецепт, на водке. Он очень простой.. На 2 яйца ложка столовая водки, 200 грамм муки, ну и на подпыл грамм 20. Лапша получается просто восторг! Я использую лапшерезку, сама уже не катаю, задыхаюсь сильно. Надеюсь вашей супруге пригодится ❤️
@dobroslav137 ай бұрын
🤝👍
@koktrubak25632 жыл бұрын
Отличный рецепт . дохновения и здоровья !
@dobroslav132 жыл бұрын
Благодарю
@БорисКоженов-к4э2 жыл бұрын
Спасибо Константин за классный рецепт. Вы молодец!
@РизидаЗубаирова-ь1ъ2 жыл бұрын
Спасибо за репцепт ,впервый раз вижу и слышу такой репцепт.👍👍👍👍👍👍❤❤🙏
@dobroslav132 жыл бұрын
о сколько нам открытий чудных :))))
@ВикторКоршак-п3ш2 жыл бұрын
Константин!, мне приехал автоклав! Первое ,что приготовил это куриный суп по вашему рецепту, я офигел когда моя младшая дочка всё слопала)) сейчас тушёнку ссср сделал, утром посмотрю, что получилось, с вашими рецептами даже не знаю когда до хвостов доберусь)) )))..,, Виктор Парикмахер.
@dobroslav132 жыл бұрын
рано слишком утром пробовать, дайте дней 10-14 постоять отдохнуть тушенке
@ВикторКоршак-п3ш2 жыл бұрын
Константин! Это шедевр, блин так просто и вкусно, и интересно конечно) первая партия зашла на 100%, из покупного фарша, теперь хочу МЯСОРУБКУ!!! 😄😄😄
@dobroslav132 жыл бұрын
С магазинным не спортивно 😁 Мясорубка в хозяйстве вещь незаменимая 😁
@youwelirka17372 жыл бұрын
Вы Константин просто красавчег...по вашей наводке приобрёл пакеты. Сразу смело приступил к их использованию. Закрыл 12 шт. пакетов. Вся стерилизация прошла идеально. ...сделал пару пакетов для эксперимента по вашему видео,,сосиски с фасолью,,. Также по-вашему рецепту куриную тушёнку и попробовал курица+ фасоль...Вам респект и уважуха...так как это труд вдвойне. Приготовить продукт и сделать профессионально интересный контент.👍🏻🔥🔥🔥
@dobroslav132 жыл бұрын
во благо!
@ВикторЛипитенко9 ай бұрын
Огромное спасибо за качественную подачу материала. Благодаря вам, приобрёл автоклав и работаю с вашими рецептами
@dobroslav139 ай бұрын
во благо
@ЧернаяБорода-м3щ Жыл бұрын
Не устаю петь дифирамбы своему земляку!!! Всё чётко, никаких ложек, стаканов... Рецепты выверены на 100 %. Делал первый раз в реторт пакетах, мясной соус, жаркое, рагу... 28 пакетов😮 ругал себя, а вдруг брак!? 7 кг мяса на выброс, но если следовать науке Константина, то всё получится!!! Спасибо!!! И сыну отправил , в общаге бомба!
@dobroslav13 Жыл бұрын
Во благо
@HOBBYHELPER2 жыл бұрын
Отличная заправка - подойдет к любому гарниру.
@dobroslav132 жыл бұрын
хошь в макароны, а хошь в рис или гречку :)
@HOBBYHELPER2 жыл бұрын
@@dobroslav13 и в картофан!)
@slava88352 жыл бұрын
В марте 2022г цена на реторт пакеты весьма высока, а за ролик как всегда благодарность!!!
@dobroslav132 жыл бұрын
да я тут зашел цены на кой какое оборудование и гастроемкости посмотреть .... хорошо что сидел в этот момент ....
@МарияГубарева-з9м2 жыл бұрын
С Спб. сейчас пакет 0.5 стоит 30руб 48.коп, а стеклянная банка 35 руб.+ 10 руб.крышка.
@Matveev212 жыл бұрын
@@МарияГубарева-з9м в Москве пакета 0,5 стоит 20р + доставка до Питера ~250р
@ДОРОГИ-ц7ю2 жыл бұрын
@@МарияГубарева-з9м банки многоразовые
@МарияГубарева-з9м2 жыл бұрын
@@ДОРОГИ-ц7ю Это да. Просто хотела иногда делать в пакете. Муж ходит на охоту через болото, а там каждый грамм в рюкзаке на спине лишний.
@ТатьянаАтляузова-п3с11 ай бұрын
Запайщик любой подойдёт, спасибо за ответ. Очень нравится ваш канал.
@dobroslav1311 ай бұрын
Нет. Не любой, который справится с такой толщиной. На канале есть ролик как запаять реторт пакеты Нужен запайщик от 600вт и толщина шва от 8 мм
@alexeyeliseev10582 жыл бұрын
Рецепт интересен, обязательно попробую через время. Сейчас занимаюсь соусом для постной фасоли, кстати по Вашему рецепту. Делаю второй раз. Первый раз делал где-то месяц назад, 16 банок 0,5 куда-то делись. Семья и близкие говорят, давай ещё ))).
@dobroslav132 жыл бұрын
с фасолью скоро еще один интересный рецепт будет :)
@МихаилТерещенко-е3ы2 жыл бұрын
На данный момент это вкуснейшее блюдо, которое я делал в автоклаве!
@АлексейАнтюхин-ж8е2 жыл бұрын
Рад Вас видеть
@dobroslav132 жыл бұрын
:)
@СеменИванов-й1ы2 жыл бұрын
Идея класс, сыну студенту думаю очень понравится
@dobroslav132 жыл бұрын
для тех кто особо не готовит, а вкусно есть любит эта штука непременно понравится
@Индиго-и6е2 жыл бұрын
Как раз перед новым сезоном надо морозилку освобождать,полетела делать.Спасибо
@dobroslav132 жыл бұрын
👍
@Александр-б6п7й2 жыл бұрын
👍👍👍 мне нравится это блюдо. Только не делал в автоклаве надо попробовать
@dobroslav132 жыл бұрын
очень вкусная и удобная заготовка
@НинаСудаленко2 жыл бұрын
а ведь можно тёплым заполнить порционно в пакетики с зип застёжкой и заморозить спасибо за рецепт
@dobroslav132 жыл бұрын
можно не только в пакеты, я раньше в пластиковых контейнерах по 0,5 литра замораживал, только надо сначала в кастрюле до полной готовности довести
@СергейКот-д6й2 жыл бұрын
Класс!👍спасибо за рецепт,возьму на заметку
@dobroslav132 жыл бұрын
во благо
@iojikiojik2 жыл бұрын
Как всегда здорово! Спасибо.
@dobroslav132 жыл бұрын
✌✋
@АдамИсмаилов-ь3ы2 жыл бұрын
Как всегда Доброслав лучший! 😎👍
@dobroslav132 жыл бұрын
благодарю!
@ТатьянаЗырянова-ф1к2 жыл бұрын
ну какова красота, спасибо!
@dobroslav132 жыл бұрын
и вкуснота :)))
@ВальдемарШматко2 жыл бұрын
Заказал вчера новую порцию банок и крышек, попробую сделать и такое тоже.
@dobroslav132 жыл бұрын
У меня уже всю партию разобрали, надо новую делать 😁 народу очень нравится
@ВальдемарШматко2 жыл бұрын
@@dobroslav13 я на работу носил рыбную консервы, тушёнку, фасоль с грибами и хлеб так они там чуть языки не проглотили свои.
@dobroslav132 жыл бұрын
вот так подсадишь народ на вкусное и начнут требовать еще и еще приносить :))))
@ВальдемарШматко2 жыл бұрын
@@dobroslav13 уже началось.
@dobroslav132 жыл бұрын
:)))))))))
@vladimirche31352 жыл бұрын
Не глядя-лайк, теперь просмотр..., а если без томпасты, не всегда она мне заходит, удачи!
@dobroslav132 жыл бұрын
ну тут можно поиграться с другими соусами на свой вкус. в летний сезон покажу с овощными как можно делать
@vladimirche31352 жыл бұрын
@@dobroslav13 Делал в ретор по вашему рецепту курицу по мексикански (соли маловато положил), вчера перловку-бомба, молоко топлёное, просто рецепт мясного соуса, каши, фасоль и т д заливать, а то как писал, не всегда с томатом заходит. Всего хорошего!
@dobroslav132 жыл бұрын
если повезет с урожаем то будет в сезон сливовый соус, ух и хорош :)
@vladimirche31352 жыл бұрын
@@dobroslav13 Будем ждать....
@dobroslav132 жыл бұрын
оглянуться не успеем и уже лето :)
@АннаС-ы9ш2 жыл бұрын
Костя, добрый день!) вчера сделала этот рецепт, очень вкусный соус))) Спасибо! Еще нашла обалденный куриный паштет, оооочень вкусный, из отварной курицы. У Вас нет подобных рецептов? хочется сделать еще, но что то новое)
@dobroslav132 жыл бұрын
у меня много чего есть :)))) но все и сразу выложить не могу, сил и времени не хватает, мне же помимо роликов еще и работать надо - семья тоже есть хочет, а ютуб это хобби всего лишь
@АннаС-ы9ш2 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/sJWQgXePmreNjrM Делала его из сувидной курочки, морковь пассировала с луком, получилось божественно)
@АннаС-ы9ш2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Ну да, тем более сейчас, только хобби) Буду ждать Ваших новых рецептов)
@dobroslav132 жыл бұрын
да у меня и всегда ютуб был хобби и не более того :) (я кстати в отличии от многих не снизил количество выпусков на канале)
@dobroslav132 жыл бұрын
посмотрел ролик, если честно (сугубо мое мнение) ну такое себе, до момента автоклава все хорошо, нормальный домашний паштетик от бабушки или мамы, вкусненько. но вы посмотрите на его структуру (когда она в конце намазывает на хлебец "паштет" он крошится и не пластичен, там жира же не хватает причем очень много не хватает его, если этот паштет для вас вкусен то просто не пробовали раньше правильных паштетов и риетов значит , структура, пластичность другие там нужны. но это все сугубо моё мнение, не претендую на истину в последней инстанции
@AlekseyGushin2 жыл бұрын
Все гениальное вкусно!!!!
@dobroslav132 жыл бұрын
чем проще - тем лучше :)
@СемёнКондрашов-г3ч2 жыл бұрын
Рецепт супер ! Доброслав сделай обзор всех приборов имеющихся в твоей мастерской . Очень интересно посмотреть ;)
@dobroslav132 жыл бұрын
ну это часов на 5 обзор :)))) так большая часть есть на канале , правда там не везде хорошее качество съемки, тк старые они kzbin.info/www/bejne/gGS4laptYqiLp80
@СемёнКондрашов-г3ч2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Ну тогда если можно выражу пожелание ))) Называйте марки и модели (к примеру автоклава) . Просто одно дело "рекламные" отзывы , а другое от человека который каждый день на нём работает , ну и Ваше личное мнение , в формате "Работает , удобное - рекомендую!" Работаю электромонтёром более 14 лет . Всякие провода со столбами и трансформаторами надоели . Решил по совместительству заняться изготовлением всякой домашней продукцией (пока колбаска и копчёные куры) Пересмотрел кучу роликов , Ваши заходят приятней и душевней ))) Повторяю некоторые рецепты , заходят на ура ! (С алкоголем правда с женой разногласия 😅) Так что пока получается , но сталкиваюсь с проблемой нехватки "домашнего" оборудования . Покупать промышленое хотелось бы провереное .
@dobroslav132 жыл бұрын
тут проблема в том что у постоянных зрителей от одних и тех же упоминаний из ролика в ролик глаз уже дергаться начинает :)))) тот же автоклав почти в каждом ролике упоминается и в словах и в описании ролика :) и да я на нем работаю многие годы и сделал многие тысячи банок и пакетов и менять не собираюсь
@СемёнКондрашов-г3ч2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Спасибо за ответ по автоклаву ! Буду искать подобный ))) Скоро сезон ! Рыба , краб , кальмар 🤤
@dobroslav132 жыл бұрын
вот с кальмаром я так и не поймал идеальный вариант по рассолу и режимам, пока бросил эксперименты
@7tmgiu2 жыл бұрын
Доброе слово в поддержку канала.
@dobroslav132 жыл бұрын
благодарю
@Рыбачу.Где.Хочу2 жыл бұрын
Всё супер 👍 будем пробовать
@dobroslav132 жыл бұрын
будет вкусно
@КристинаДзенган-т2ъ2 жыл бұрын
Выглядит очень аппетитно!👍👍
@dobroslav132 жыл бұрын
вышло вкусно да :)
@СветланаНикитина-г6х2 жыл бұрын
Классно, как всегда! 👍
@dobroslav132 жыл бұрын
рад стараться :)
@valentinakhodoreva93702 жыл бұрын
Отличный рецепт
@dobroslav132 жыл бұрын
благодарю
@АлисаШубина-н8ю2 жыл бұрын
Спасибо, Константин, за очередной шедевр! Делала просто жаренный фарш с парой ложек бульона. Стандартно, скажу так. Здесь же готовое блюдо. И на запеканку картофельную и на макарошки, и с гречкой, со всем короче удобно использовать. Записала себе в копилочку. Еще бы со сметанным или сливочным соусом рецептик... 😉 Добра и всех благ!!!
@dobroslav132 жыл бұрын
сметана и сливки имеют неприятное свойство в таких соусах термообработанных на высоких температурах - отсекаются, не красиво выходит
@alexandertarasov60592 жыл бұрын
Спасибо. От меня лайк.
@dobroslav132 жыл бұрын
во благо!
@ЕленаПопова-ь4н2 жыл бұрын
Аналогично можно и беф-строганов сделать , из говядины
@dobroslav132 жыл бұрын
Да
@romanp11322 жыл бұрын
Супер, буду делать!
@dobroslav132 жыл бұрын
✌👍
@Евгений-б9п8я2 жыл бұрын
рецепт супер, спасибо!
@dobroslav132 жыл бұрын
во благо
@SergeyKadyshev2 жыл бұрын
Попробую сегодня сделать, если зайдет, то запишу в книжку. Как раз реторт пакеты лежат, а банки закончились все :)
@dobroslav132 жыл бұрын
запишу в книжку - звучит угрожающе :))))))
@SergeyKadyshev2 жыл бұрын
Наоборот, позитивно 🤣🤣🤣🤝
@dobroslav132 жыл бұрын
:))))))))))
@SergeyKadyshev2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Костя, в общем однозначно в копилку! А заливка томатная просто бомбическая! У меня сын помидоры ни в каком виде не ест, а тут оценил.
@СергейЧ-п9о2 жыл бұрын
Доброго времени суток. Очередное спасибо за прекрасный рецепт. Тефтели готовите в автоклаве? Если готовите, не могли бы Вы снять видео?
@dobroslav132 жыл бұрын
и тефтели и фрикадельки готовлю и в разных соусах :) в планах есть такие съемки, но когда точно не знаю пока
@kirilldegtayrev8447 Жыл бұрын
Если туда добавить пачку хорошего сливочного масла то во вкусе появится тонкая француская нотка
@АйгульКартабаева-ы9ы Жыл бұрын
Константин здравствуйте, подскпжите пожалуйста что можно готовить в автоклаве на пргдажу в маленьком промышленном поселке городского типа. Спасибо.
@dobroslav13 Жыл бұрын
Основное это тушенка, а дальше пробовать позиции каши с мясом
@tatianabatko87132 жыл бұрын
Интересно. Надо пробовать. Как ещё запайщик мой справиться?
@dobroslav132 жыл бұрын
ну тут пробовать надо, справится ил нет мне не известно :)))) я ж не экстрасенс :)))
@tatianabatko87132 жыл бұрын
@@dobroslav13 ну что вы, вам я бладарна за ваши ролики. Это я рассуждаю ( не спрашиваю)
@dobroslav132 жыл бұрын
:)
@ctac911bkru2 жыл бұрын
отличный рецептик.
@dobroslav132 жыл бұрын
вкусно и удобно, да :)))
@АндрейВасильев-ы1ж Жыл бұрын
Привет из Тверской губернии! 👍
@dobroslav13 Жыл бұрын
Приветствую ✌
@ТимурВалиуллин-х8р2 жыл бұрын
Здравствуйте,покажите пожалуйста как в автоклаве приготовить такие блюда как из : Перепелов или говяжий печени ,желательно с овощами ,спасибо.
@dobroslav132 жыл бұрын
с перепелами сейчас мало работаю, дорогие стали . вот есть интересный вариант супа, очень популярный у моих едаков kzbin.info/www/bejne/mX21eIF_hdqgatU по печени подумаю что показать, у меня есть варианты
@Евгений-щ7ц8в2 жыл бұрын
Константин, доброго здравия! Отличный рецепт; вот в субботу буду делать консервы из гольца (свежий ролик у Вас вышел), а на воскресенье запланирую вот этот соус, а может и заправку для борща))) - пока не определился, но то, что этот рецепт я повторю - даже нет сомнений. Огромная благодарность за Ваши видео. И, если позволите, хотел бы спросить: а возможно ли в автоклаве приготовить соус Демиглас? И если да, то можно ли ожидать от Вас такого рецепта? Просто от разделки мяса на тушенку кости будут оставаться и было бы отлично использовать их для вкусного рецепта. Всех благ!
@dobroslav132 жыл бұрын
Демигляс нет смысла особого в автоклаве. Всё одно надо обжаривать и доооолго варить. Из костей я делаю бульона много, потом его стерилизую и стоит в запасе когда суп быстро сварить надо
@Евгений-щ7ц8в2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Благодарю за ответ и за подсказку про бульон.
@ЕленаПрыгина-у3н2 жыл бұрын
Здравствуйте. Всегда с нетерпением жду Ваши новые рецепты приготовления в автоклав. Хотелось бы узнать, а можно готовить в реторт пакетах в автоклав Домашний стандарт?
@dobroslav132 жыл бұрын
Если перевести в режим на воде, в паровом режиме не лучшая идея работать с ретортами
@ЕленаПрыгина-у3н2 жыл бұрын
Спасибо.
@АнатолийНиколаевич-ц4э2 жыл бұрын
Всё шикарно как всегда Но огромная просьба Проговаривай пожалуйста пропорции соли и специй Не всегда есть возможность посмотреть описание под видео
@dobroslav132 жыл бұрын
а подскажите пожалуйста в чем сложность просмотреть описание или первый закрепленный комментарий, ну реально очень интересно, для понимания сути проблемы и улучшения качества контента
@АнатолийНиколаевич-ц4э2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Я смотрю на телевизоре с андроид ТВ бокса. Там нет описания под видео. Приходится заходить через телефон,что почитать описание под видео.
@dobroslav132 жыл бұрын
так вот кто они - эти 0,92% зрителя смотрящие ролики с ТВ :))) понял, покумекаю как реализовать удобство
@АнатолийНиколаевич-ц4э2 жыл бұрын
Удачи вам
@АнатолийНиколаевич-ц4э2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста В ваш автоклав давление накачивается до 1 атмосферы??? Если нет,то по сути риторт пакеты можно использовать в паровых автоклавах,просто заполнив их водой. У меня на пару автоклав. Хочу поэкспериментировать.
@АлександрАртеменко-в4я2 жыл бұрын
Спасибо большое за вашу работу, благодаря вашим роликам удалось избежать многих ошибок при работе с этим чудо-зверем - реторт пакеты))) Небольшой вопрос по этой теме. Вы после приготовления продукции, каким образом формуете пакеты? Дело в том, что у меня после остывания тушёнок пакет похож на лицо студентов выпускников после вчерашнего, мятые просто жесть
@dobroslav132 жыл бұрын
да никак не формую, изначально загружаю в автоклав равномерно что бы они не мятые и без заломов были, ну и надо внутри воды дать хорошенько остыть пакетам, что бы при скачке давления их слишком не корежило-не раздувало
@АлександрАртеменко-в4я2 жыл бұрын
@@dobroslav13 ок, принял, спасибо. И ещё скажите пожалуйста, вы какое максимальное количество пакетов загружаете в агрегат? У меня такой же точно механизьм как и у вас. Форком, консерватор 48 с ебу
@АлександрАртеменко-в4я2 жыл бұрын
@@dobroslav13 я загрузил 35 пакетов (ну оооочень плотненько), выждал остывания до 95 градусов, сделал слив и 4 штуки благополучно рванули измазав остальные пакеты жирком))) было вкусно, но мыть не комильфо))
@dobroslav132 жыл бұрын
ну тут в зависимости от загрузки пакетов. я по 450 грамм классическую тушенку делаю , обычно 30-32 пакета загружаю, рекорд у меня 36 мой вам совет в ручном режиме установите температуру слива 80 градусов и проблемы с неровными , мятыми пакетами уйдут от вас и взрываться не будут
@АлександрАртеменко-в4я2 жыл бұрын
@@dobroslav13 обнял от всей души, спасибо за рекомендацию. Уверен что далее результат будет супер))) надеюсь когда нибудь угощу вас своим продуктом))) спасибо вам ещё раз
@ludmilahaar3632 жыл бұрын
Priwet !!! laik !!! Uspehow !!!!
@dobroslav132 жыл бұрын
Привет ✋
@ТатьянаСучкова-щ3к2 жыл бұрын
Супер.
@dobroslav132 жыл бұрын
вкусно да :)
@ВладимирПолынин11 ай бұрын
Константин, можно заказать у вас один пакет, для пробы? Дело в том, что много реторт пакетов наделал, много кушали в походах, и хочется сравнить вкус вашего приготовления и вкус собственного. Например один пакет на пробу ленивые голубцы в томатном соусе!
@dobroslav1311 ай бұрын
в феврале напишите на почту илив какие нибудь соц сети
@oksanamaksimova27262 жыл бұрын
Здравствуйте. Для 500 грамовых банок тоже такая же раскладка: 350 гр фарша и 100 гр соуса?
@dobroslav132 жыл бұрын
да, но от формы банки еще может зависеть. возможно грамм на 15-20 больше войдет
@АлексейАвилкин-ы7з2 жыл бұрын
Константин здравствуйте!!! Мне кажется, что не плохо бы добавить пережарку (лук и морковь). Как Вы думаете?
@dobroslav132 жыл бұрын
ну это уже на свой вкус, мне и без них очень очень хорошо этот соус заходит (лично для меня они там лишние)
@АлексейАвилкин-ы7з2 жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо за ос.
@МаринаКоваленко-я3ч Жыл бұрын
Константин, подскажите пожалуйста, а можно делать соус из говяжьего фарша?
@dobroslav13 Жыл бұрын
Да, конечно
@МаринаКоваленко-я3ч Жыл бұрын
@@dobroslav13 , спасибо за ответ
@galasharapova54732 жыл бұрын
Доброслав а какой запайцик подходит для пакетов и ещё можно приготовить это в автоклаве домашний стандарт или надо другой?
@dobroslav132 жыл бұрын
вот ролик по запайке пакетов kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqc в режиме на пару с пакетами проблемно работать, но этот и любой другой мой рецепт можно делать в обычной банке без проблем
@АлексейКалинин-я5к2 жыл бұрын
Приветствую!!! Уровень Бог!!!!!!🤝
@dobroslav132 жыл бұрын
:)
@ОльгаГриднева-т5л2 жыл бұрын
Здравствуйте. Пожалуйста, подскажите как запаять реторт пакет вакууматором🙏 пока нет возможности купить запайщик
@dobroslav132 жыл бұрын
какой вакууматор? так то если мощности хватает просто в режиме запайки паяете и все, воздух удалять не обязательно
@Matveev212 жыл бұрын
Если нет запайщика, попробуйте утюгом, аккуратненько на троечке
@АлексейВоробьев-й1ж2 жыл бұрын
Добрый день! Подскажите, при какой температуре производится слив (при реторт пакетах)? Я сливаю при 80 С - пока разрывов не было. Хочу приподнять t для ускорения процесса.
@dobroslav132 жыл бұрын
в разных автоклавах и разные пакеты по разному , а еще с учетом заполнения автоклава и самих пакетов зависит. тут нужно индивидуально для каждого случая, когда то и при 95 можно слить, а когда то ........ 80 средний оптимум
@ДмитрийСергеевич-н4п9н2 жыл бұрын
Такой же вопрос хотел задать 🤝
@timurarutyunov51912 жыл бұрын
Отличная заготовка!Есть пара вопросов:Какой процент Сухихи веществ в томатной пасте?Указанный Вами режим стерилизации верен на 0.5кг реторт пакета,а как стерилизовать к примеру 1кг-ый?
@dobroslav132 жыл бұрын
25-28% режимы привожу для банок 0,5 и пакетов такого же объема. если 1 кг пакет, тут надо смотреть какая толщина у него по загрузке будет и считать, по факту толщина 0,5 и 1 кг пакетов практически не отличается
@timurarutyunov51912 жыл бұрын
@@dobroslav13 благодарю за ответ!
@EkviptehLtdUkraine2 жыл бұрын
4:50 вы даете раскладку 1% соли и 1% сахара, в рецепте же вы написали: соли 45 грамм, сахар 65 грамм, что в итоге верно?
@dobroslav132 жыл бұрын
все верно и там и там. 1% от ОБЩЕГО веса продукта нужно получить соль-сахар вносим на весь объем мяса и соуса (3,5 кг+1кг) через соус, поэтому столько соли и сахара в соусе
@EkviptehLtdUkraine2 жыл бұрын
@@dobroslav13 я понял, что на общий объем веса, но как 1% имеет разные значения? Должно быть сахара и соли по 45 грамм?
@dobroslav132 жыл бұрын
ой, это просто опечатка, поправил 45 грамм и то и то
@EkviptehLtdUkraine2 жыл бұрын
@@dobroslav13 понял :)
@ЛюбимаяКухня-й5е2 жыл бұрын
Супер !!! Можно ли данные пакеты варить в воде(кастрюле) если нет автоклава?
@dobroslav132 жыл бұрын
варить можно, но это будет бессмысленная затея, тк для стерилизации нужно 115-120 градусов, а вода выше 100 градусов в кастрюле не нагреется никогда
@ЛюбимаяКухня-й5е2 жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо, в духовке подойдёт? Хочу в отпуск в дорогу сделать😁
@dobroslav132 жыл бұрын
Нет, не получится обеспечить безопасность. Вы почитайте что такое автоклав и зачем он нужен
@ЛюбимаяКухня-й5е2 жыл бұрын
@@dobroslav13 поняла! Спасибо 👨🍳
@счастливые-е7ы2 жыл бұрын
Константин извените , не по теме . Консервы из платвы в вашем автоклаве , косточки будут мягкие ? Мне это важно . Спасибо ?
@dobroslav132 жыл бұрын
без понятия, я ни разу плотву не делал в автоклаве, опять же на сколько она будет крупная или мелочь? из опыта могу сказать что у леща от 1,5 кг и толстолоба от 2,5 кг ребра и позвоночник не развариваются до мягкости ( у скумбрии 600грамм, горбуша до 2 кг - кости пягкие получаются) причем ни на стандартных режимах, ни на режимах +30%. и это не важно мой автоклав или любой работающий в нормальных режимах
@МарияГубарева-з9м2 жыл бұрын
А вот интересно, Реторт пакеты выдержат если их повторно использовать?))) Ну положить соус чуть меньше и снова запаять?))))
@dobroslav132 жыл бұрын
нет это одноразовая упаковка, повторное использование не подразумевается вот посмотрите kzbin.info/www/bejne/gn-pp2OKYrONaZI
@ps90802 жыл бұрын
🤣🤣🤣🙈
@oksanamaksimova2726 Жыл бұрын
Здравствуйте, хочу купить куттер, не подскажите какой лучше купить для колбас. Пересмотрела уже кучу разных, не могу выбрать
@dobroslav13 Жыл бұрын
А вы прям куттер настоящий хотите или блендер с кастрюлей, мощный
@oksanamaksimova2726 Жыл бұрын
Видимо кастрюлю , но хорошую
@oksanamaksimova2726 Жыл бұрын
Я в квартире живу, промышленный негде ставить
@dobroslav13 Жыл бұрын
Ну или хуракан с кастрюлей 9 литров или народ ещё Редмонд 3904 хвалит, он компактный, но по 1 кг за раз вроде справляется
@morganmegan20704 ай бұрын
@@dobroslav13 Редмонд да. Для квартиры норм. Но там нюанс: именно килограмм. Сосисочный фарш 700/300 специи + 250 воды ему уже не комфортно рубить. Может, но лениво. Особенно заметно на этапе ввода жирного сырья, если фарш из грудинки неравномерно разморозился/заморозился.
@ВальдемарШматко2 жыл бұрын
Я использую ваши рецепты, но не для продажи, а для себя. Не умею я продавать.
@dobroslav132 жыл бұрын
Главное что бы вкусно и нравилось, а продать или самому съесть это уж кому как больше нравится 😁
@ВальдемарШматко2 жыл бұрын
@@dobroslav13 совершенно верно.
@ВладимирВасиленко-п3р2 жыл бұрын
Здравствуйте, купил запайщик пакетов , как у вас , только не 8мм , а 5мм Hualian 300, но он вообще не пропаивает пакет(135мкм)
@dobroslav132 жыл бұрын
С чего вы взяли что как у меня? Да у меня хуалянь, но я сто раз говорил и даже ролик снимал что нужен 8 мм запайщик, и про пакеты 135 речи не было, я работаю со 115 мкм пакетами. У них и мощности кажется разные. Это как машины одного бренда но под разные задачи, одни что бы себя возить, другие что бы грузы
@ВладимирВасиленко-п3р2 жыл бұрын
Да я знаю , что у вас 8мм, просто у нас в наличии не было, взял 5мм думал два шва сделаю, но он вообще даже не прихватывает между собой. Мощность у него 600w , но мах время припоя 1,3 сек , видать не хватает.. В любом случае спасибо за ответ! Наверное возьму запайщик постоянного нагрева, наверняка думаю…
@dobroslav132 жыл бұрын
У меня 650 и более 2 сек. Постоянного нагрева конечно же лучше, но дороже 🙈
@sergeys82852 жыл бұрын
Скажите, где можно приобрести крышки ТО для автоклава.
@dobroslav132 жыл бұрын
я покупаю в Тамбове по месту
@ЦыпилмаБальчинова-з2х2 жыл бұрын
супер
@ЕкатеринаРоманова-п3д Жыл бұрын
А к курочке этот соус подходит?
@dobroslav13 Жыл бұрын
тут все индивидуально - кому то нарвится, кому то нет, пробовать самим надо
@НиколайБлок-ч8э2 жыл бұрын
Класс
@dobroslav132 жыл бұрын
✋✌
@РусланМурадян-п9уАй бұрын
Здравствуйте! Хочу маленько изменить процентовку, в соотношении фарша к соусу. Фарш 300гр. Соуса 150мл. Сколько соли в соус класть, 30гр?
@dobroslav13Ай бұрын
Лучше 35
@Aldarbay2 жыл бұрын
Здравствуйте! Я тот, который в телеграмме под постом "пиво" дискусию устроил. Кстати хлеб в банке ни о чем. Неделю с лишним держал, плесени нет, но на вкус как старый хлеб. Видимо ферментации какие-то все равно происходят. Вопрос у меня. Давно хотел чего-нибудь типо совдеповского гуляша в реторт пакетах. Такой мясной соус как на вкус, за место гуляша подойдет, или это что-то другое? Очень люблю гуляш с макаронами.
@dobroslav132 жыл бұрын
не. это совсем другое. гуляш вот в этом ролике посмотри - очень вкусный и как ты любишь из говядины kzbin.info/www/bejne/qmi5lpxnlr2opas
@Aldarbay2 жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо! Завтра же попробую. Я уже с автоклава воду и не сливаю)). Кстати, я делаю в ручном режиме, 115 градусов, 40 минут и слив 85 градусов. При стандартном сливе при 95 у меня один реторт выдавил когда доставал. Теперь проблем нет. А этот запайщик реторт пакетов такой настольный, не пропаивает из-за низкого напряжения в сети. Я по электронике его как-то переделывал, увеличив выдержку. Так вот, ниже 206 вольт в сети все равно надо прогревать предварительно пакетики. А сегодня днем вообще было 184 вольта всего. Пришлось ждать вечера. Вот так и живем)). PS. Это чтоб у кого не пропаивает, знали в чем дело и куда копать.
@OFFWORKER1 Жыл бұрын
Здравствуйте, какая температура и время запайки этих пакетов
@dobroslav13 Жыл бұрын
В зависимости от используемого запайщика 2-3 секунды, до 240 по Цельсию
@OFFWORKER1 Жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо
@KD_TV2 жыл бұрын
Шеф повара называют токую кастрюльку, ШАЙБА)))))
@dobroslav132 жыл бұрын
да какой я шеф то :))))) самозанятый деревенский лапоть :)))))
@счастливые-е7ы2 жыл бұрын
У Василия Имельяненко подсмотрел ,вроде вчера ?
@KD_TV2 жыл бұрын
@@счастливые-е7ы НЕТ таких я не смотрю!!))
@счастливые-е7ы2 жыл бұрын
@@KD_TV какая разница ,это кастрюля
@prosmotri89642 жыл бұрын
Здравствуйте, а можно реторт пакеты использовать в автоклаве на пару? Если можно то как делать, очень интересно . Автоклав у меня покупной на пару, я его не колхозил и не переделывал.
@dobroslav132 жыл бұрын
Сто раз про это было на канале уже. Переводите автоклав в режим на воде, при этом не должно быть скачков давления при остывании, как например при дышащей клапане при 100 градусах и делаете в своё удовольствие. Почти всё паровые это позволяют
@prosmotri89642 жыл бұрын
@@dobroslav13 блин!!!! Даже не надеялся на ответ!!! Спасибо!!! Так может , если есть время и возможность снимите ролик , как перевести паровой автоклав на воду так что бы использовать реторт пакеты? Пожалуйста!!!!!??? Я думаю не одного меня эта тема интересует....., и все же спасибо за Ваш ответ.
@prosmotri89642 жыл бұрын
@@dobroslav13 у меня автоклав именно с дышащем клапаном, и Ваши ролики смотрю постоянно. Но как перевести на воду , не встречал раскройте пожалуйста эту тему...
@dobroslav132 жыл бұрын
ну что бы мне такой ролик на 5 минут снять мне надо автоклав на пару купить. а это тысяч 15. и он потом мне не нужен будет.... ну такое себе занятие. тут же все просто. заполоняется автоклав полностью водой , вместо клапана или заглушка или еще что то ставите. ну и собственно это становится обычный автоклав на воде.. автоклав какой у вас?
@prosmotri89642 жыл бұрын
@@dobroslav13 автоклав домашний заготовщик.
@НатальяЛучезарная-щ3н Жыл бұрын
Здравствуйте! А какую цену можно поставить для клиентов на баночку такого соуса? Спасибо.
@dobroslav13 Жыл бұрын
не дороже денег :) так то у каждого своя себестоимость в зависимости от цен на сырье и еще кучи факторов. вот в этом ролике рассказывал про себестоимость подробно kzbin.info/www/bejne/lZbdgKNtpKh8gbM ну и этот недавний тоже при бизнесе полезен будет kzbin.info/www/bejne/j4esdoVtoNd_iZY
@НатальяЛучезарная-щ3н Жыл бұрын
Спасибо
@x_RABOTYGA_x2 жыл бұрын
Костя меня зовут Александр, хочу перейти на ретор пакеты готовить тушенку, каши , Рыбные консервы понятно буду готовить в банках.... Подскажи стоит переходить или нет.. Вы бывалый в этом.. Я квадроциклист, и много друзей квадроциклистов и охотников, рыбаков, туристов и им не очень удобно таскать стеклянные банки.... Есть ли основные правила приготовления мясных консервов.... Вес продукта, режимы автоклавирования и время.. Напиши если не затруднит..
@dobroslav132 жыл бұрын
Добрый. я перешел на реторты где то на 80% ибо заказчики тоже дома не сидят + пересыл очень удобный. все нюансы и особенности много раз были уже на канале, все есть в роликах. если нужна более подробная и конкретная консультация, то пишите на почту или в соцсети, есть в описании ролика
@x_RABOTYGA_x2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Костя понял с сылку вашу на вк можно там напишу...
@dobroslav132 жыл бұрын
под каждым роликом она есть ВКонтакте vk.com/dobroslav13 ВКонтакте vk.com/lavkadobroslava
@TheKombat232 жыл бұрын
Мама мия! Кухня итальяно!))
@dobroslav132 жыл бұрын
таки да, макаронники знают толк во вкусной еде :)
@TheKombat232 жыл бұрын
@@dobroslav13 да ну.. Ни хрена они не знают! И даже макароны полу-сырыми едят!))
@dobroslav132 жыл бұрын
:)))))))))
@сергейкалабин-к6б2 жыл бұрын
А этот пакет может запаяться вакуматором?
@dobroslav132 жыл бұрын
вот по запайке пакетов ролик kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqc