Мясной соус в автоклаве в реторт пакете , почти болоньезе

RetPac / Реторт-пакеты , заказать на Wildberries www.wildberries.ru/catalog/57...,
Артикул: 57142056
Домашние мясные консервы в автоклаве. вторые блюда в автоклаве • Домашние мясные консер...
Что бы приготовить вкусный Мясной соус в автоклаве в реторт пакете , почти болоньезе нам потребуется
фарш с жирностью до 10% - 350 грамм
соус томатный 100 грамм
Для приготовления 1 кг соуса (на 3,5 кг фарша):
томатная паста 350 грамм
вода 700 грамм
соль 45 грамм
сахар 45 грамм
орегано 3 грамма
базилик 3 грамма
пчм 4 грамма
чеснок сухой 5 грамм
Режим стерилизации аналогичен всем мясным консервам. В моем случае 115 градусов 40 минут (автоклав на воде, консерватор с эбу)
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
телеграмм t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#Доброслав13 сегодня готовим #автоклав #ретортпакет
Мясной соус, почти болоньезе, в автоклаве это отличные домашние мясные консервы приготовленные в домашнем автоклаве, они порадуют вас, вашу семью и друзей.

[@user-iz6tl5tf3z]

Спасибо, я ваш ученик. Увлёкся благодаря вам. Купил Вейн 2 автомат. Буду пробовать.

[@user-sk3fb4yy9j]

Константин,добрый день.Делала соус по Вашему рецепту.Это что то необыкновенное.Вкусно очень.Спасибо за рецепт.

[@dobroslav13]

Во благо ✋

[@user-ns6od8sw9f]

Спасибо Константин за классный рецепт. Вы молодец!

[@user-pv2jj3di8u]

Спасибо за рецепт. Заказала реторт пакеты, буду делать по вашим видео👌

[@dobroslav13]

Успехов в творчестве ✋

[@user-hu1sz4lj3d]

Спасибо за репцепт ,впервый раз вижу и слышу такой репцепт.👍👍👍👍👍👍❤❤🙏

[@dobroslav13]

о сколько нам открытий чудных :))))

[@koktrubak2563]

Отличный рецепт . дохновения и здоровья !

[@dobroslav13]

Благодарю

[@user-nh3he9ds4e]

разнообразие всегда в тему.спасибо Костя , искать по всему ютюбу не хочется, да и доверие к рецептам и способам тоже не с неба падает.рада ,что попала на твой канал.

[@dobroslav13]

впереди еще много вкусного и интересного

[@user-ih2uu7rt4w]

Очень удобный способ приготовления быстрого ужина. Ждем новых рецептов!

[@dobroslav13]

не только быстрого, но и вкусного ужина, как будто сами 2 часа готовили :)))))))))))

[@user-oi1ve2xn2z]

Константин, спасибо большое за классный рецепт! Очень удобно иметь такие загатовочки! Не перестаю восхищаться!👍

[@dobroslav13]

этот рецепт просто хит :) делать не успеваю - разлетается

[@user-fo7gb3nj2r]

Класс!👍спасибо за рецепт,возьму на заметку

[@dobroslav13]

во благо

[@danielhatcher7238]

Спасибо за то, что делитесь своими рецептами. Пусть вам и нам воздаться сторицей!!! Удачи и процветания!

[@dobroslav13]

во благо!

[@iojikiojik]

Как всегда здорово! Спасибо.

[@dobroslav13]

✌✋

[@Gora_dtmf]

хорошая майка!!! с характерным тематическим рисунком!

[@user-hc3iw8ce2i]

Класный розумный мужик, интересно смотреть,узнаеш много нового, спасибо.

[@dobroslav13]

во благо

[@user-ok8xj1up4h]

Огромное спасибо за качественную подачу материала. Благодаря вам, приобрёл автоклав и работаю с вашими рецептами

[@dobroslav13]

во благо

[@valyakurbatova1923]

Огромное спасибо за ваши рецепты, очень нравится, это очень хороший рецепт

[@dobroslav13]

во благо

[@spirik1209]

Вчера впервые увидел ваши видео. Сразу подписался, это все мое! Спасибо за такие разнообразные, позновательные ролики.

[@dobroslav13]

Добро пожаловать ✋

[@user-kg1gh5gw1y]

Константин! Это шедевр, блин так просто и вкусно, и интересно конечно) первая партия зашла на 100%, из покупного фарша, теперь хочу МЯСОРУБКУ!!! 😄😄😄

[@dobroslav13]

С магазинным не спортивно 😁 Мясорубка в хозяйстве вещь незаменимая 😁

[@user-rm2st9yn1t]

Соус у вас изумительный! Обязательно сделаю его! И ещё домашнюю лапшу. Мой базовый рецепт, на водке. Он очень простой.. На 2 яйца ложка столовая водки, 200 грамм муки, ну и на подпыл грамм 20. Лапша получается просто восторг! Я использую лапшерезку, сама уже не катаю, задыхаюсь сильно. Надеюсь вашей супруге пригодится ❤️

[@dobroslav13]

🤝👍

[@user-zw3rr8km6b]

Выглядит очень аппетитно!👍👍

[@dobroslav13]

вышло вкусно да :)

[@alexeyeliseev1058]

Рецепт интересен, обязательно попробую через время. Сейчас занимаюсь соусом для постной фасоли, кстати по Вашему рецепту. Делаю второй раз. Первый раз делал где-то месяц назад, 16 банок 0,5 куда-то делись. Семья и близкие говорят, давай ещё ))).

[@dobroslav13]

с фасолью скоро еще один интересный рецепт будет :)

[@user-lw6jn5ui4b]

Офигенная паста за 8 минут! Точно сказал КРАСОТИЩА!

[@dobroslav13]

и красотища и вкуснотища :)

[@user-rz8lt3vr4i]

Второй раз делаю этот соус. Дети в восторге. Спасибо Константин за ваши труды.

[@dobroslav13]

во благо

[@user-ed8bh2bl2i]

Не устаю петь дифирамбы своему земляку!!! Всё чётко, никаких ложек, стаканов... Рецепты выверены на 100 %. Делал первый раз в реторт пакетах, мясной соус, жаркое, рагу... 28 пакетов😮 ругал себя, а вдруг брак!? 7 кг мяса на выброс, но если следовать науке Константина, то всё получится!!! Спасибо!!! И сыну отправил , в общаге бомба!

[@dobroslav13]

Во благо

[@user-ry1wd4xn4e]

Всё супер 👍 будем пробовать

[@dobroslav13]

будет вкусно

[@user-vi2nn2sv4p]

ну какова красота, спасибо!

[@dobroslav13]

и вкуснота :)))

[@AlekseyGushin]

Все гениальное вкусно!!!!

[@dobroslav13]

чем проще - тем лучше :)

[@user-qe9uj7xo3b]

рецепт супер, спасибо!

[@dobroslav13]

во благо

[@oksanamaksimova2726]

Делала соус по вашему рецепту, это божественно!!! Спасибо за рецепт!!!❤❤❤

[@dobroslav13]

Во благо

[@user-pg6dl3rz3n]

Классно, как всегда! 👍

[@dobroslav13]

рад стараться :)

[@user-kt2xy7gp6f]

👍👍👍 мне нравится это блюдо. Только не делал в автоклаве надо попробовать

[@dobroslav13]

очень вкусная и удобная заготовка

[@fausttter]

Отличный рецепт! Делал что-то подобное, но с граммовками на глаз. Получилось отлично. А тут сохраню для стабильного результата. Спасибо вам! Буду очень благодарен, если вы расширите подобную тему соусов из фарша. Любим мы макарошки и рис с фаршем. А тут раз и готово. Сам работаю вахтами, так на мои консервы у всех слюнки текут, а теперь вообще богом поварского дела в глазах коллег буду))))

[@dobroslav13]

в этой теме будет продолжение непременно :)

[@youwelirka1737]

Вы Константин просто красавчег...по вашей наводке приобрёл пакеты. Сразу смело приступил к их использованию. Закрыл 12 шт. пакетов. Вся стерилизация прошла идеально. ...сделал пару пакетов для эксперимента по вашему видео,,сосиски с фасолью,,. Также по-вашему рецепту куриную тушёнку и попробовал курица+ фасоль...Вам респект и уважуха...так как это труд вдвойне. Приготовить продукт и сделать профессионально интересный контент.👍🏻🔥🔥🔥

[@dobroslav13]

во благо!

[@NastyaLee28]

Сделала первую партию этого соуса! Ну очень достойный рецепт! Ну, впрочем, как обычно.))) Завтра еще мясо куплю и еще партию сделаю.))) Я подобный соус использую еще как начинку для пиццы. Получается супер! Сразу и мясо, и соус. Остается только сыром посыпать - пальчики оближешь.

[@dobroslav13]

Да очень универсальная штука этот соус ✌

[@romanp1132]

Супер, буду делать!

[@dobroslav13]

✌👍

[@user-cb2lj2xg4y]

Как раз перед новым сезоном надо морозилку освобождать,полетела делать.Спасибо

[@dobroslav13]

👍

[@valentinakhodoreva9370]

Отличный рецепт

[@dobroslav13]

благодарю

[@user-kg1gh5gw1y]

Константин!, мне приехал автоклав! Первое ,что приготовил это куриный суп по вашему рецепту, я офигел когда моя младшая дочка всё слопала)) сейчас тушёнку ссср сделал, утром посмотрю, что получилось, с вашими рецептами даже не знаю когда до хвостов доберусь)) )))..,, Виктор Парикмахер.

[@dobroslav13]

рано слишком утром пробовать, дайте дней 10-14 постоять отдохнуть тушенке

[@alexandertarasov6059]

Спасибо. От меня лайк.

[@dobroslav13]

во благо!

[@HOBBYHELPER]

Отличная заправка - подойдет к любому гарниру.

[@dobroslav13]

хошь в макароны, а хошь в рис или гречку :)

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 и в картофан!)

[@ctac911bkru]

отличный рецептик.

[@dobroslav13]

вкусно и удобно, да :)))

[@user-hw9tu8xg3c]

Идея класс, сыну студенту думаю очень понравится

[@dobroslav13]

для тех кто особо не готовит, а вкусно есть любит эта штука непременно понравится

[@user-bv8kq6fh8i]

Как всегда Доброслав лучший! 😎👍

[@dobroslav13]

благодарю!

[@user-ur5fn8jv8s]

Рад Вас видеть

[@dobroslav13]

:)

[@7tmgiu]

Доброе слово в поддержку канала.

[@dobroslav13]

благодарю

[@user-lw8zu4sw7m]

Запайщик любой подойдёт, спасибо за ответ. Очень нравится ваш канал.

[@dobroslav13]

Нет. Не любой, который справится с такой толщиной. На канале есть ролик как запаять реторт пакеты Нужен запайщик от 600вт и толщина шва от 8 мм

[@user-lv9mq7br4g]

На данный момент это вкуснейшее блюдо, которое я делал в автоклаве!

[@user-hy1zy8fg7g]

Спасибо, Константин, за очередной шедевр! Делала просто жаренный фарш с парой ложек бульона. Стандартно, скажу так. Здесь же готовое блюдо. И на запеканку картофельную и на макарошки, и с гречкой, со всем короче удобно использовать. Записала себе в копилочку. Еще бы со сметанным или сливочным соусом рецептик... 😉 Добра и всех благ!!!

[@dobroslav13]

сметана и сливки имеют неприятное свойство в таких соусах термообработанных на высоких температурах - отсекаются, не красиво выходит

[@user-mi1ht8vm1d]

а ведь можно тёплым заполнить порционно в пакетики с зип застёжкой и заморозить спасибо за рецепт

[@dobroslav13]

можно не только в пакеты, я раньше в пластиковых контейнерах по 0,5 литра замораживал, только надо сначала в кастрюле до полной готовности довести

[@dobroslav13]

Что бы приготовить вкусный Мясной соус в автоклаве в реторт пакете , почти болоньезе нам потребуется фарш с жирностью до 10% - 350 грамм соус томатный 100 грамм Для приготовления 1 кг соуса: томатная паста 350 грамм вода 700 грамм соль 45 грамм сахар 45 грамм орегано 3 грамма базилик 3 грамма пчм 4 грамма чеснок сухой 5 грамм Режим стерилизации аналогичен всем мясным консервам. В моем случае 115 градусов 40 минут (автоклав на воде, консерватор с эбу)

[@user-sp8xc9rj8l]

А почему температура 115, вроде же мясо, почему не 120?

[@user-vw3vm5bn4o]

Супер.

[@dobroslav13]

вкусно да :)

[@user-ov4dk7pk7u]

супер

[@user-st1hw7rp1k]

Доброго времени суток. Очередное спасибо за прекрасный рецепт. Тефтели готовите в автоклаве? Если готовите, не могли бы Вы снять видео?

[@dobroslav13]

и тефтели и фрикадельки готовлю и в разных соусах :) в планах есть такие съемки, но когда точно не знаю пока

[@user-mh9pf3us9h]

Заказал вчера новую порцию банок и крышек, попробую сделать и такое тоже.

[@dobroslav13]

У меня уже всю партию разобрали, надо новую делать 😁 народу очень нравится

[@user-mh9pf3us9h]

@@dobroslav13 я на работу носил рыбную консервы, тушёнку, фасоль с грибами и хлеб так они там чуть языки не проглотили свои.

[@dobroslav13]

вот так подсадишь народ на вкусное и начнут требовать еще и еще приносить :))))

[@user-mh9pf3us9h]

@@dobroslav13 уже началось.

[@dobroslav13]

:)))))))))

[@user-xf9sb1gr7z]

Здравствуйте. Всегда с нетерпением жду Ваши новые рецепты приготовления в автоклав. Хотелось бы узнать, а можно готовить в реторт пакетах в автоклав Домашний стандарт?

[@dobroslav13]

Если перевести в режим на воде, в паровом режиме не лучшая идея работать с ретортами

[@user-xf9sb1gr7z]

Спасибо.

[@user-fu6ve7et9m]

Рецепт супер ! Доброслав сделай обзор всех приборов имеющихся в твоей мастерской . Очень интересно посмотреть ;)

[@dobroslav13]

ну это часов на 5 обзор :)))) так большая часть есть на канале , правда там не везде хорошее качество съемки, тк старые они kzbin.info/www/bejne/gGS4laptYqiLp80

[@user-fu6ve7et9m]

@@dobroslav13 Ну тогда если можно выражу пожелание ))) Называйте марки и модели (к примеру автоклава) . Просто одно дело "рекламные" отзывы , а другое от человека который каждый день на нём работает , ну и Ваше личное мнение , в формате "Работает , удобное - рекомендую!" Работаю электромонтёром более 14 лет . Всякие провода со столбами и трансформаторами надоели . Решил по совместительству заняться изготовлением всякой домашней продукцией (пока колбаска и копчёные куры) Пересмотрел кучу роликов , Ваши заходят приятней и душевней ))) Повторяю некоторые рецепты , заходят на ура ! (С алкоголем правда с женой разногласия 😅) Так что пока получается , но сталкиваюсь с проблемой нехватки "домашнего" оборудования . Покупать промышленое хотелось бы провереное .

[@dobroslav13]

тут проблема в том что у постоянных зрителей от одних и тех же упоминаний из ролика в ролик глаз уже дергаться начинает :)))) тот же автоклав почти в каждом ролике упоминается и в словах и в описании ролика :) и да я на нем работаю многие годы и сделал многие тысячи банок и пакетов и менять не собираюсь

[@user-fu6ve7et9m]

@@dobroslav13 Спасибо за ответ по автоклаву ! Буду искать подобный ))) Скоро сезон ! Рыба , краб , кальмар 🤤

[@dobroslav13]

вот с кальмаром я так и не поймал идеальный вариант по рассолу и режимам, пока бросил эксперименты

[@slava8835]

В марте 2022г цена на реторт пакеты весьма высока, а за ролик как всегда благодарность!!!

[@dobroslav13]

да я тут зашел цены на кой какое оборудование и гастроемкости посмотреть .... хорошо что сидел в этот момент ....

[@user-gz7fz6xm3l]

С Спб. сейчас пакет 0.5 стоит 30руб 48.коп, а стеклянная банка 35 руб.+ 10 руб.крышка.

[@Matveev21]

@@user-gz7fz6xm3l в Москве пакета 0,5 стоит 20р + доставка до Питера ~250р

[@user-bc1pv4ft3i]

@@user-gz7fz6xm3l банки многоразовые

[@user-gz7fz6xm3l]

@@user-bc1pv4ft3i Это да. Просто хотела иногда делать в пакете. Муж ходит на охоту через болото, а там каждый грамм в рюкзаке на спине лишний.

[@user-xp2eu5vc6r]

Аналогично можно и беф-строганов сделать , из говядины

[@dobroslav13]

Да

[@kirilldegtayrev8447]

Если туда добавить пачку хорошего сливочного масла то во вкусе появится тонкая француская нотка

[@user-me4gl2os4w]

Класс

[@dobroslav13]

✋✌

[@SergeyKadyshev]

Попробую сегодня сделать, если зайдет, то запишу в книжку. Как раз реторт пакеты лежат, а банки закончились все :)

[@dobroslav13]

запишу в книжку - звучит угрожающе :))))))

[@SergeyKadyshev]

Наоборот, позитивно 🤣🤣🤣🤝

[@dobroslav13]

:))))))))))

[@SergeyKadyshev]

@@dobroslav13 Костя, в общем однозначно в копилку! А заливка томатная просто бомбическая! У меня сын помидоры ни в каком виде не ест, а тут оценил.

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! laik !!! Uspehow !!!!

[@dobroslav13]

Привет ✋

[@user-pi4nc4ij8r]

Константин, доброго здравия! Отличный рецепт; вот в субботу буду делать консервы из гольца (свежий ролик у Вас вышел), а на воскресенье запланирую вот этот соус, а может и заправку для борща))) - пока не определился, но то, что этот рецепт я повторю - даже нет сомнений. Огромная благодарность за Ваши видео. И, если позволите, хотел бы спросить: а возможно ли в автоклаве приготовить соус Демиглас? И если да, то можно ли ожидать от Вас такого рецепта? Просто от разделки мяса на тушенку кости будут оставаться и было бы отлично использовать их для вкусного рецепта. Всех благ!

[@dobroslav13]

Демигляс нет смысла особого в автоклаве. Всё одно надо обжаривать и доооолго варить. Из костей я делаю бульона много, потом его стерилизую и стоит в запасе когда суп быстро сварить надо

[@user-pi4nc4ij8r]

@@dobroslav13 Благодарю за ответ и за подсказку про бульон.

[@user-nm2is4jt6c]

Костя, добрый день!) вчера сделала этот рецепт, очень вкусный соус))) Спасибо! Еще нашла обалденный куриный паштет, оооочень вкусный, из отварной курицы. У Вас нет подобных рецептов? хочется сделать еще, но что то новое)

[@dobroslav13]

у меня много чего есть :)))) но все и сразу выложить не могу, сил и времени не хватает, мне же помимо роликов еще и работать надо - семья тоже есть хочет, а ютуб это хобби всего лишь

[@user-nm2is4jt6c]

kzbin.info/www/bejne/sJWQgXePmreNjrM Делала его из сувидной курочки, морковь пассировала с луком, получилось божественно)

[@user-nm2is4jt6c]

@@dobroslav13 Ну да, тем более сейчас, только хобби) Буду ждать Ваших новых рецептов)

[@dobroslav13]

да у меня и всегда ютуб был хобби и не более того :) (я кстати в отличии от многих не снизил количество выпусков на канале)

[@dobroslav13]

посмотрел ролик, если честно (сугубо мое мнение) ну такое себе, до момента автоклава все хорошо, нормальный домашний паштетик от бабушки или мамы, вкусненько. но вы посмотрите на его структуру (когда она в конце намазывает на хлебец "паштет" он крошится и не пластичен, там жира же не хватает причем очень много не хватает его, если этот паштет для вас вкусен то просто не пробовали раньше правильных паштетов и риетов значит , структура, пластичность другие там нужны. но это все сугубо моё мнение, не претендую на истину в последней инстанции

[@vladimirche3135]

Не глядя-лайк, теперь просмотр..., а если без томпасты, не всегда она мне заходит, удачи!

[@dobroslav13]

ну тут можно поиграться с другими соусами на свой вкус. в летний сезон покажу с овощными как можно делать

[@vladimirche3135]

@@dobroslav13 Делал в ретор по вашему рецепту курицу по мексикански (соли маловато положил), вчера перловку-бомба, молоко топлёное, просто рецепт мясного соуса, каши, фасоль и т д заливать, а то как писал, не всегда с томатом заходит. Всего хорошего!

[@dobroslav13]

если повезет с урожаем то будет в сезон сливовый соус, ух и хорош :)

[@vladimirche3135]

@@dobroslav13 Будем ждать....

[@dobroslav13]

оглянуться не успеем и уже лето :)

[@galasharapova5473]

Доброслав а какой запайцик подходит для пакетов и ещё можно приготовить это в автоклаве домашний стандарт или надо другой?

[@dobroslav13]

вот ролик по запайке пакетов kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqc в режиме на пару с пакетами проблемно работать, но этот и любой другой мой рецепт можно делать в обычной банке без проблем

[@user-wb5on1sw4t]

Привет из Тверской губернии! 👍

[@dobroslav13]

Приветствую ✌

[@user-np5id2el1r]

Константин здравствуйте, подскпжите пожалуйста что можно готовить в автоклаве на пргдажу в маленьком промышленном поселке городского типа. Спасибо.

[@dobroslav13]

Основное это тушенка, а дальше пробовать позиции каши с мясом

[@blossom_bubbles4330]

Спасибо огромное за рецепт, подскажите, этот объем продуктов идёт на 500мл банку? Значит на литровую 700 гр фарша и 200 гр соуса?

[@dobroslav13]

мяснуе консервы в банках емкостью свыше 500 мл категорически не рекомендуется делать

[@user-ns2wm3kx1e]

Здравствуйте,покажите пожалуйста как в автоклаве приготовить такие блюда как из : Перепелов или говяжий печени ,желательно с овощами ,спасибо.

[@dobroslav13]

с перепелами сейчас мало работаю, дорогие стали . вот есть интересный вариант супа, очень популярный у моих едаков kzbin.info/www/bejne/mX21eIF_hdqgatU по печени подумаю что показать, у меня есть варианты

[@user-kd7rj3ru5t]

Константин извените , не по теме . Консервы из платвы в вашем автоклаве , косточки будут мягкие ? Мне это важно . Спасибо ?

[@dobroslav13]

без понятия, я ни разу плотву не делал в автоклаве, опять же на сколько она будет крупная или мелочь? из опыта могу сказать что у леща от 1,5 кг и толстолоба от 2,5 кг ребра и позвоночник не развариваются до мягкости ( у скумбрии 600грамм, горбуша до 2 кг - кости пягкие получаются) причем ни на стандартных режимах, ни на режимах +30%. и это не важно мой автоклав или любой работающий в нормальных режимах

[@timurarutyunov5191]

Отличная заготовка!Есть пара вопросов:Какой процент Сухихи веществ в томатной пасте?Указанный Вами режим стерилизации верен на 0.5кг реторт пакета,а как стерилизовать к примеру 1кг-ый?

[@dobroslav13]

25-28% режимы привожу для банок 0,5 и пакетов такого же объема. если 1 кг пакет, тут надо смотреть какая толщина у него по загрузке будет и считать, по факту толщина 0,5 и 1 кг пакетов практически не отличается

[@timurarutyunov5191]

@@dobroslav13 благодарю за ответ!

[@user-rs4ii7im6x]

Приветствую!!! Уровень Бог!!!!!!🤝

[@dobroslav13]

:)

[@tatianabatko8713]

Интересно. Надо пробовать. Как ещё запайщик мой справиться?

[@dobroslav13]

ну тут пробовать надо, справится ил нет мне не известно :)))) я ж не экстрасенс :)))

[@tatianabatko8713]

@@dobroslav13 ну что вы, вам я бладарна за ваши ролики. Это я рассуждаю ( не спрашиваю)

[@dobroslav13]

:)

[@user-rb6mv1gq7t]

Спасибо большое за вашу работу, благодаря вашим роликам удалось избежать многих ошибок при работе с этим чудо-зверем - реторт пакеты))) Небольшой вопрос по этой теме. Вы после приготовления продукции, каким образом формуете пакеты? Дело в том, что у меня после остывания тушёнок пакет похож на лицо студентов выпускников после вчерашнего, мятые просто жесть

[@dobroslav13]

да никак не формую, изначально загружаю в автоклав равномерно что бы они не мятые и без заломов были, ну и надо внутри воды дать хорошенько остыть пакетам, что бы при скачке давления их слишком не корежило-не раздувало

[@user-rb6mv1gq7t]

@@dobroslav13 ок, принял, спасибо. И ещё скажите пожалуйста, вы какое максимальное количество пакетов загружаете в агрегат? У меня такой же точно механизьм как и у вас. Форком, консерватор 48 с ебу

[@user-rb6mv1gq7t]

@@dobroslav13 я загрузил 35 пакетов (ну оооочень плотненько), выждал остывания до 95 градусов, сделал слив и 4 штуки благополучно рванули измазав остальные пакеты жирком))) было вкусно, но мыть не комильфо))

[@dobroslav13]

ну тут в зависимости от загрузки пакетов. я по 450 грамм классическую тушенку делаю , обычно 30-32 пакета загружаю, рекорд у меня 36 мой вам совет в ручном режиме установите температуру слива 80 градусов и проблемы с неровными , мятыми пакетами уйдут от вас и взрываться не будут

[@user-rb6mv1gq7t]

@@dobroslav13 обнял от всей души, спасибо за рекомендацию. Уверен что далее результат будет супер))) надеюсь когда нибудь угощу вас своим продуктом))) спасибо вам ещё раз

[@user-nl1vc2en8o]

Константин здравствуйте!!! Мне кажется, что не плохо бы добавить пережарку (лук и морковь). Как Вы думаете?

[@dobroslav13]

ну это уже на свой вкус, мне и без них очень очень хорошо этот соус заходит (лично для меня они там лишние)

[@user-nl1vc2en8o]

@@dobroslav13 спасибо за ос.

[@user-se3cb6uv1l]

Константин, можно заказать у вас один пакет, для пробы? Дело в том, что много реторт пакетов наделал, много кушали в походах, и хочется сравнить вкус вашего приготовления и вкус собственного. Например один пакет на пробу ленивые голубцы в томатном соусе!

[@dobroslav13]

в феврале напишите на почту илив какие нибудь соц сети

[@oksanamaksimova2726]

Здравствуйте. Для 500 грамовых банок тоже такая же раскладка: 350 гр фарша и 100 гр соуса?

[@dobroslav13]

да, но от формы банки еще может зависеть. возможно грамм на 15-20 больше войдет

[@user-rm2is1lw9y]

Добрый день! Подскажите, при какой температуре производится слив (при реторт пакетах)? Я сливаю при 80 С - пока разрывов не было. Хочу приподнять t для ускорения процесса.

[@dobroslav13]

в разных автоклавах и разные пакеты по разному , а еще с учетом заполнения автоклава и самих пакетов зависит. тут нужно индивидуально для каждого случая, когда то и при 95 можно слить, а когда то ........ 80 средний оптимум

[@user-bo4sk4yk7f]

Такой же вопрос хотел задать 🤝

[@user-uc4ls4hb6b]

Константин, подскажите пожалуйста, а можно делать соус из говяжьего фарша?

[@dobroslav13]

Да, конечно

[@user-uc4ls4hb6b]

@@dobroslav13 , спасибо за ответ

[@Aldarbay]

Здравствуйте! Я тот, который в телеграмме под постом "пиво" дискусию устроил. Кстати хлеб в банке ни о чем. Неделю с лишним держал, плесени нет, но на вкус как старый хлеб. Видимо ферментации какие-то все равно происходят. Вопрос у меня. Давно хотел чего-нибудь типо совдеповского гуляша в реторт пакетах. Такой мясной соус как на вкус, за место гуляша подойдет, или это что-то другое? Очень люблю гуляш с макаронами.

[@dobroslav13]

не. это совсем другое. гуляш вот в этом ролике посмотри - очень вкусный и как ты любишь из говядины kzbin.info/www/bejne/qmi5lpxnlr2opas

[@Aldarbay]

@@dobroslav13 спасибо! Завтра же попробую. Я уже с автоклава воду и не сливаю)). Кстати, я делаю в ручном режиме, 115 градусов, 40 минут и слив 85 градусов. При стандартном сливе при 95 у меня один реторт выдавил когда доставал. Теперь проблем нет. А этот запайщик реторт пакетов такой настольный, не пропаивает из-за низкого напряжения в сети. Я по электронике его как-то переделывал, увеличив выдержку. Так вот, ниже 206 вольт в сети все равно надо прогревать предварительно пакетики. А сегодня днем вообще было 184 вольта всего. Пришлось ждать вечера. Вот так и живем)). PS. Это чтоб у кого не пропаивает, знали в чем дело и куда копать.

[@user-gz7fz6xm3l]

А вот интересно, Реторт пакеты выдержат если их повторно использовать?))) Ну положить соус чуть меньше и снова запаять?))))

[@dobroslav13]

нет это одноразовая упаковка, повторное использование не подразумевается вот посмотрите kzbin.info/www/bejne/gn-pp2OKYrONaZI

[@ps9080]

🤣🤣🤣🙈

[@sergeys8285]

Скажите, где можно приобрести крышки ТО для автоклава.

[@dobroslav13]

я покупаю в Тамбове по месту

[@user-dg4rx4vr4d]

Всё шикарно как всегда Но огромная просьба Проговаривай пожалуйста пропорции соли и специй Не всегда есть возможность посмотреть описание под видео

[@dobroslav13]

а подскажите пожалуйста в чем сложность просмотреть описание или первый закрепленный комментарий, ну реально очень интересно, для понимания сути проблемы и улучшения качества контента

[@user-dg4rx4vr4d]

@@dobroslav13 Я смотрю на телевизоре с андроид ТВ бокса. Там нет описания под видео. Приходится заходить через телефон,что почитать описание под видео.

[@dobroslav13]

так вот кто они - эти 0,92% зрителя смотрящие ролики с ТВ :))) понял, покумекаю как реализовать удобство

[@user-dg4rx4vr4d]

Удачи вам

[@user-dg4rx4vr4d]

Скажите пожалуйста В ваш автоклав давление накачивается до 1 атмосферы??? Если нет,то по сути риторт пакеты можно использовать в паровых автоклавах,просто заполнив их водой. У меня на пару автоклав. Хочу поэкспериментировать.

[@user-ks5vv3oh4x]

Супер !!! Можно ли данные пакеты варить в воде(кастрюле) если нет автоклава?

[@dobroslav13]

варить можно, но это будет бессмысленная затея, тк для стерилизации нужно 115-120 градусов, а вода выше 100 градусов в кастрюле не нагреется никогда

[@user-ks5vv3oh4x]

@@dobroslav13 спасибо, в духовке подойдёт? Хочу в отпуск в дорогу сделать😁

[@dobroslav13]

Нет, не получится обеспечить безопасность. Вы почитайте что такое автоклав и зачем он нужен

[@user-ks5vv3oh4x]

@@dobroslav13 поняла! Спасибо 👨‍🍳

[@Anatoliy_D]

@@dobroslav13 вот тут ты не угадал - для стерилизации нужна не только температура, но и время. 5-6 часов в слабо кипящей каструле и тушенка готова (сто лет люди делают).

[@EkviptehLtdUkraine]

4:50 вы даете раскладку 1% соли и 1% сахара, в рецепте же вы написали: соли 45 грамм, сахар 65 грамм, что в итоге верно?

[@dobroslav13]

все верно и там и там. 1% от ОБЩЕГО веса продукта нужно получить соль-сахар вносим на весь объем мяса и соуса (3,5 кг+1кг) через соус, поэтому столько соли и сахара в соусе

[@EkviptehLtdUkraine]

@@dobroslav13 я понял, что на общий объем веса, но как 1% имеет разные значения? Должно быть сахара и соли по 45 грамм?

[@dobroslav13]

ой, это просто опечатка, поправил 45 грамм и то и то

[@EkviptehLtdUkraine]

@@dobroslav13 понял :)

[@user-us8uh4es8q]

Здравствуйте. Пожалуйста, подскажите как запаять реторт пакет вакууматором🙏 пока нет возможности купить запайщик

[@dobroslav13]

какой вакууматор? так то если мощности хватает просто в режиме запайки паяете и все, воздух удалять не обязательно

[@Matveev21]

Если нет запайщика, попробуйте утюгом, аккуратненько на троечке

[@user-nj7sn3bx9e]

Здравствуйте, купил запайщик пакетов , как у вас , только не 8мм , а 5мм Hualian 300, но он вообще не пропаивает пакет(135мкм)

[@dobroslav13]

С чего вы взяли что как у меня? Да у меня хуалянь, но я сто раз говорил и даже ролик снимал что нужен 8 мм запайщик, и про пакеты 135 речи не было, я работаю со 115 мкм пакетами. У них и мощности кажется разные. Это как машины одного бренда но под разные задачи, одни что бы себя возить, другие что бы грузы

[@user-nj7sn3bx9e]

Да я знаю , что у вас 8мм, просто у нас в наличии не было, взял 5мм думал два шва сделаю, но он вообще даже не прихватывает между собой. Мощность у него 600w , но мах время припоя 1,3 сек , видать не хватает.. В любом случае спасибо за ответ! Наверное возьму запайщик постоянного нагрева, наверняка думаю…

[@dobroslav13]

У меня 650 и более 2 сек. Постоянного нагрева конечно же лучше, но дороже 🙈

[@user-vf2pm2vu8u]

Здравствуйте! А какую цену можно поставить для клиентов на баночку такого соуса? Спасибо.

[@dobroslav13]

не дороже денег :) так то у каждого своя себестоимость в зависимости от цен на сырье и еще кучи факторов. вот в этом ролике рассказывал про себестоимость подробно kzbin.info/www/bejne/lZbdgKNtpKh8gbM ну и этот недавний тоже при бизнесе полезен будет kzbin.info/www/bejne/j4esdoVtoNd_iZY

[@user-vf2pm2vu8u]

Спасибо

[@oksanamaksimova2726]

Здравствуйте, хочу купить куттер, не подскажите какой лучше купить для колбас. Пересмотрела уже кучу разных, не могу выбрать

[@dobroslav13]

А вы прям куттер настоящий хотите или блендер с кастрюлей, мощный

[@oksanamaksimova2726]

Видимо кастрюлю , но хорошую

[@oksanamaksimova2726]

Я в квартире живу, промышленный негде ставить

[@dobroslav13]

Ну или хуракан с кастрюлей 9 литров или народ ещё Редмонд 3904 хвалит, он компактный, но по 1 кг за раз вроде справляется

[@x_RABOTYGA_x]

Костя меня зовут Александр, хочу перейти на ретор пакеты готовить тушенку, каши , Рыбные консервы понятно буду готовить в банках.... Подскажи стоит переходить или нет.. Вы бывалый в этом.. Я квадроциклист, и много друзей квадроциклистов и охотников, рыбаков, туристов и им не очень удобно таскать стеклянные банки.... Есть ли основные правила приготовления мясных консервов.... Вес продукта, режимы автоклавирования и время.. Напиши если не затруднит..

[@dobroslav13]

Добрый. я перешел на реторты где то на 80% ибо заказчики тоже дома не сидят + пересыл очень удобный. все нюансы и особенности много раз были уже на канале, все есть в роликах. если нужна более подробная и конкретная консультация, то пишите на почту или в соцсети, есть в описании ролика

[@x_RABOTYGA_x]

@@dobroslav13 Костя понял с сылку вашу на вк можно там напишу...

[@dobroslav13]

под каждым роликом она есть ВКонтакте vk.com/dobroslav13 ВКонтакте vk.com/lavkadobroslava

[@prosmotri8964]

Здравствуйте, а можно реторт пакеты использовать в автоклаве на пару? Если можно то как делать, очень интересно . Автоклав у меня покупной на пару, я его не колхозил и не переделывал.

[@dobroslav13]

Сто раз про это было на канале уже. Переводите автоклав в режим на воде, при этом не должно быть скачков давления при остывании, как например при дышащей клапане при 100 градусах и делаете в своё удовольствие. Почти всё паровые это позволяют

[@prosmotri8964]

@@dobroslav13 блин!!!! Даже не надеялся на ответ!!! Спасибо!!! Так может , если есть время и возможность снимите ролик , как перевести паровой автоклав на воду так что бы использовать реторт пакеты? Пожалуйста!!!!!??? Я думаю не одного меня эта тема интересует....., и все же спасибо за Ваш ответ.

[@prosmotri8964]

@@dobroslav13 у меня автоклав именно с дышащем клапаном, и Ваши ролики смотрю постоянно. Но как перевести на воду , не встречал раскройте пожалуйста эту тему...

[@dobroslav13]

ну что бы мне такой ролик на 5 минут снять мне надо автоклав на пару купить. а это тысяч 15. и он потом мне не нужен будет.... ну такое себе занятие. тут же все просто. заполоняется автоклав полностью водой , вместо клапана или заглушка или еще что то ставите. ну и собственно это становится обычный автоклав на воде.. автоклав какой у вас?

[@prosmotri8964]

@@dobroslav13 автоклав домашний заготовщик.

[@user-ko4tl1lq2f]

👍👍👍🙏🙏🙏

[@user-cz5nt3qs9i]

А к курочке этот соус подходит?

[@dobroslav13]

тут все индивидуально - кому то нарвится, кому то нет, пробовать самим надо

[@user-hr9bz3jh2m]

А этот пакет может запаяться вакуматором?

[@dobroslav13]

вот по запайке пакетов ролик kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqc

[@ugway3930]

Приветствую!- Спасибо!- за ваши советы-рецепты!!! Подскажите плз что делаю не так?)- купил запайщик (шов запайки 8мм), ставлю На мах время запайки( стык всегда протераю насухо изнутри если есть подозрение что испачкал продуктом),и по факту одного цикла запайки не хватает. Приходится делать запайку 2-3раз

[@dobroslav13]

переверните прижимную планку (куда дата крепится) что бы пакеты прижимались гладкой полосой, обычно помогает

[@ugway3930]

Больше Русское Мерси!👍

[@user-mh9pf3us9h]

Я использую ваши рецепты, но не для продажи, а для себя. Не умею я продавать.

[@dobroslav13]

Главное что бы вкусно и нравилось, а продать или самому съесть это уж кому как больше нравится 😁

[@user-mh9pf3us9h]

@@dobroslav13 совершенно верно.

[@KD_TV]

Шеф повара называют токую кастрюльку, ШАЙБА)))))

[@dobroslav13]

да какой я шеф то :))))) самозанятый деревенский лапоть :)))))

[@user-kd7rj3ru5t]

У Василия Имельяненко подсмотрел ,вроде вчера ?

[@KD_TV]

@@user-kd7rj3ru5t НЕТ таких я не смотрю!!))

[@user-kd7rj3ru5t]

@@KD_TV какая разница ,это кастрюля

[@OFFWORKER1]

Здравствуйте, какая температура и время запайки этих пакетов

[@dobroslav13]

В зависимости от используемого запайщика 2-3 секунды, до 240 по Цельсию

[@OFFWORKER1]

@@dobroslav13 спасибо

[@TheKombat23]

Мама мия! Кухня итальяно!))

[@dobroslav13]

таки да, макаронники знают толк во вкусной еде :)

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 да ну.. Ни хрена они не знают! И даже макароны полу-сырыми едят!))

[@dobroslav13]

:)))))))))