Квасим Все!!! Овощное Ассорти Бочковым способом на Зиму. Квасим без уксуса!!!

Овощное ассорти на зиму. Собираем все ,что выросло на огороде и правильно консервируем, то есть КВАСИМ! Как раньше квасили наши бабушки и прабабушки, квасили в бочках без уксуса! А мы в домашних условиях будем квасить в банках.
Делаем 5% солевой раствор и заливаем овощи.
Этот кулинарный канал основан только на простых, доступных и проверенных рецептах!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА И ОСОБАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ДОБРЫЕ КОММЕНТАРИИ И ПОДПИСКУ !!!!!
Ссылки на плейлисты:
Блюда из рыбы • Блюда из рыбы
Блюда из мяса • Блюда из мяса
Домашний хлеб • Хлеб
Вкуснейшие пироги • Пироги
Блюда из курицы • Блюда из курицы
Заготовки • заготовки
Тесто • Тесто #Квашенина #Квашеныеовощи #КакЗакваситьОвощи

[@4364]

Не забудьте Подписаться на мой Канал, и нажать "колокольчик" 🔔 что бы Первым получать сообщения о новых рецептах! Друзья, благодарю за Ваши комментарии и одобрительные лайки, мне очень приятна обратная связь! Мой инстаграм instagram.com/marinamiroshnichenko/?hl=ru

[@ludmilak4529]

Я уже много лет квашу овощи и особенно капусту и держу на балконе ,да замерзает но вкус от этого не хуже , укрываю пледом и они всю зиму радуют вкусом .

[@lydia1953]

Цветную капусту лучше квасить отдельно. А сверху для плотности редиску и не повреждённые листья самой капусты. Специи по вкусу и соль 2 ложки в холодной воде. Всё как автор говорит делать, НО ГОТОВА БУДЕТ ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ. Только тогда вы поймёте ВКУС ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ. Ассорти тоже очень вкусно у автора❤ 👍👍👍🌹

[@ЕленаЛенская-б3к]

А ещё вкусно красный лук заквасить , в ассорти ! Именно красный )))

[@ЗемляХорса]

Вот бы написали рецепт!

[@ЛюбовьБочарова-щ4з]

Самый правильный способ квашения капусты, тот который знает всё человечество сотни лет. Нарезать капусту, при желании добавить морковь или яблоки или клюкву или... Насыпать соль 20 гр. на кг капусты, всё перемешать, плотно заполнить ёмкость и оставить на три дня в тепле, а затем вынести в холод. Квашение помидоров, огурцов, кабачков другое дело, там ферментация с рассолом.

[@oceancablue5030]

А я кладу 20 г соли на 1.5 кг капусты, тоже никогда проблем не было. Слышала где-то что мол капуста квашеная с малым количеством соли будет нехрустящая. У меня получается хрустящая, видимо столько соли это не мало

[@07Elena07]

А капусту протыкать надо?

[@ЛюбовьБочарова-щ4з]

@@07Elena07 я протыкаю, пока в тепле. Деревянная палочка или длинная нетолстая скалка. Всё зависит от глубины ёмкости.

[@07Elena07]

@@ЛюбовьБочарова-щ4з спасибо Вам большое! 😊

[@MihailOst]

@@oceancablue5030 Жена солит по вкусу, т.е. как салат из свежей капусты на стол делает, так и для квашения солит, пробует. И никогда не было промаха - капуста вкусная, хрустящая. А веганы и вовсе без соли квасят капусту(они говорят - ферментируют) и тоже хрустящая у них. Главное, чтобы всё чисто делалось, чтобы не попали "плохие" микробы.

[@ОльгаГильц-н3э]

Посмотрела Ваше видео и не записала ... Как хорошо, что снова нашла тменно как Вы это делаете и всё объясняете ! Большое спасибо !

[@marinafischer3551]

Спасибо большое, за рецепт. Все классно получилось!!!❤

[@олегсеверин-ф3с]

В тёплом месте через три дня готово...

[@abc369]

При заготавливании капусты рекомендуют добавлять крапиву, - говорят, именно с ней получается изумительный вкус.

[@4364]

Попробую

[@РаисаЗверева-я9з]

Я попробовала и мне понравилось Спасибо!

[@fetiart8573]

Приветствую Марину и гостей.. Ну вот без полного погружения у меня закисла капуста. Я купила специально винные крышки под банки трёшки. Чтоб все покрыто было без всплывания.

[@HopHay]

Отлично! Вкусно, полезно и очень просто 👍👍

[@Александр-я8л6ю]

Вы молодчина!

[@4364]

Благодарю

[@andrey2977]

Отличный рецепт!

[@Дмитрийпузь]

Вкуснятина.👍

[@elenanik4122]

Спасибо большое.

[@НатальяСальникова-э3ы]

Спасибо за рецепт

[@ЛюдмилаГеогджаева]

Я ещё добавляю морковь, лобио, можно брокколи

[@abc369]

2:52 Это переполненные ложки соли. В 2,5 раза минимум.

[@abc369]

1:02 Снять верхний плоский колпачок (широкий) с газовой плитки, включить газ, поджечь, настроить пламя, - оно будет свечкой или столбом, - наставить на несколько секунд банку. Всё.

[@OSHXONA_OFFICIAL]

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ДРУЗЬЯ БУДУ ОЧЕНЬ РАДА❤

[@fetiart8573]

Ни у кого не видела в ассорти кабачки. Хоть нынче не кабачковый год, но хочется разнообразия на зиму. Они ведь пойдут как и другие овощи. Цвет капус посажу на след год и буду овощи квасить. И баклажаны тоже можно???

[@Дуся-ф2я]

Кабачки тоже закладывала, но только маленькие, без семян, 15 см примерно

[@artemorlov8166]

Супер

[@4364]

Благодарю

[@ДомашнееХозяйствоЖМ]

*Интересная тема*

[@Cneg-77]

Квашу только с солью капусту, получается 😋

[@НатальяОрлова-ы9з]

Напиши пожалуста когда расссол вытекает из банки ,его надо обратно в банку заливать или нет.Ведь овощи должны все быть покрыты рассолом

[@4364]

Я обратно ничего не сливаю, жидкости там в конечном итоге достаточно.

[@ИринаЧерных-к7х]

Спасибо за рецепт. Набор специй имеет значение?

[@4364]

Я думаю как обычно для маринада плюс минус.

[@alexandrsoldatenkov3995]

Добрый вечер Мариночка, такую кросоту и не попробовать, конечно, обязательно попробую. Котикам бегемотикам жму лапки!

[@4364]

Спасибо Валентина!

[@Фиолетта-т8х]

А если в такое ассорти положить чёрную редьку? Она заквасится? Не испортит вкус овощей?

[@4364]

Я думаю можно попробовать , но отдельно.

[@Lucy-w1e5b]

Марина, спасибо за интересный рецепт, это для меня находка. Подходит ли для квашения ранние сорта белокочанной капусты? Или только капуста поздняя, для засола?

[@4364]

Я квашу и раннюю, но она получается мягкая , но вкус такой же. На зиму заготавливать лучше поздние сорта.

[@ГульнараКестер]

Всё хорошо, только где же в холодильнике место найти для банок. Ведь ещё и грибы и т. д.

[@Psypsy739]

Можно квасить в любой другой посуде либо переложить в более удобную. Я Квашу в банках, а в холодильник кладу в лоточек.

[@ВераЛядова-р1ц]

Типа для банок места нет, а для ведра найдётся? А нельзя ли законсервировать квашеную капусту?

[@veratrifonova2267]

А не много ли соли?я на 1 литр воды беру 1ст ложку

[@asyldjuma5644]

У нее большая банка.

[@ИринаБильдейко-п7н]

😊

[@НинаГалицына-е8о]

Здравствуйте, а вы не протыкаете овощи? Просто вроде как надо протыкать каждый день, что бы газы выходили..

[@Yuriy_Beskrovniy]

Лайк лайк лайк лайк

[@svetasveta7061]

👍👍👍💐💐💐♥️♥️♥️🌞

[@olgakunstberga4130]

Скажите пожалуйста ,почему у меня горчат овощи ,держала 7 дней

[@4364]

Не знаю, у меня токого не бывает

[@ЮлияМишина-т5й]

Тоже такое произошло день на 5-ый (испортились), на 3-ий ела норм. Не знаю в чем дело(. Вы так и не узнали причину?

[@olgakunstberga4130]

@@ЮлияМишина-т5й написала,что у нее такого не было. Может я семян горчицы положила много?

[@ЮлияМишина-т5й]

@@olgakunstberga4130 не, я без них делала. Но может из-за того что у меня не все овощи были погружены в воду. У вас полностью они были залиты?

[@olgakunstberga4130]

@@ЮлияМишина-т5й да,полностью,и грузик был. Следующая партия заквасилась нормально,непонятно

[@ДжапонЖанико]

Здравствуйте, спасибо за рецепт, я сделала, но у меня почему та там через 8, 9 обнаружила плесень, плотная такая и запах такой,Фуу, плесень я убрала и прикрыла крышкой и в холодильник, теперь думаю ее употреблять в пищу нельзя, хочу выкинуть, но думаю сначала спрошу всё-таки у вас, спасибо заранее!!!

[@4364]

Если плесень, это работа молочно кислых бактерий, её можно убрать, а вот если неприятный запах, то в продукт могли попасть совсем другие микроорганизмы. Если он нарастает в течении нескольких дней, то продукт точно подлежит утилизации

[@ДжапонЖанико]

@@4364 спасибо за обратную связь, стиль в холодильнике, плесень не нарастает больше, запах обычный, кислой капусты, вроде все нормально, но пока ещё не ела, ждала ответа, спасибо,а теперь бы с чем ее можно употреблять, добавить в какие нибудь рецепты?

[@NataliKuku]

Здравствуйте. Скажите,если квасить баклажаны и морковь,к примеру,их надо бланшировать или также в сыром виде в банки просто?

[@4364]

Баклажаны нужно надрезать, но не до конца и отварить в подсоленой воде 7-10 минут, затем квасить.

[@ЛюдмилаСупрунова-б2э]

Марина, скажите, а банки закрывать плотно после брожения это не испортит заготовку? Когда в бочках что-то квасят, там ведь не закрывают их плотно, а просто накрывают чистой тканью и ставят груз.

[@4364]

Я специально беру банки с такими крышками, они герметично закрываются если закручивать их в горячем виде, а в холодном они даже не такие плотные, как крышки капроновые.

[@ЛюдмилаСупрунова-б2э]

@@4364 понятно, спасибо!

[@ЕленаВасильевна-ж6е]

​@@4364

[@NATALIA_NIKOLAEVNA.]

СПАСИБО 👍💐🙏♥️🇰🇿

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

Листья хрена лучше положить сверху 👆👆👆

[@Августина-в4й]

Здравствуйте, пробывала сделать такие овощи, но уже на 2 день у меня запенился рассол и на 3 день прокисло(рассол стал вязкий. Расстроилась.Не подскажите из-за чего так могло произойти? Соль была мелкая, может из-за этого.

[@4364]

Да соль должна быть без всяких антислёживающих добавок и тем болие йода.

[@izanina7631]

Так рассол должен пениться, это и есть брожение. И запах кислый появляется. Всё это норма. Когда перестаёт пениться, убираем в холодильник.

[@Psypsy739]

@@4364почему без йода везде говорят? Я делаю с обычной, йодированной. Все также происходит, квасится

[@ВалентинаКараиван-и8ы]

Соль вас Подвела.солить только крупной солью .

[@НаташаСемка-р2ы]

Надо ещё прокалывать содержимое банки и выпускать газ хоть пару раз в день

[@user-1948lidiiatimoshenko]

А где же бочка?

[@ЗемляХорса]

Вот эти "запотевшие рюмочки" и губят наших русских мужчин.Дурная это привычка садиться кушать с выпивкой.Двойная нагрузка на печень. А так,хорошее у Вас видео получилось.Красивое.Вы талант.

[@4364]

Благодарю

[@maira2115]

Почему то все говорят что надо брать каменнкю соль я вс😮е солю мариную квашу обычной пищевой иодированной солью и никогда ничего не взрывалосьи не портилось

[@ИринаКолесник-е9ы]

2 столовые ложки соли очень много, мне не понравилось, достаточно 1

[@Телефон-р7п]

Очень мног хрена на банку,да ещё и листья хрена!