Kvass on bread sourdough: utilization of sourdough residues and a healthy drink [ON RYE MALT]

In this video I will show you how you can make healthy and tasty naturally fermented kvass based on bread leaven. You can make it even if you only have wheat leaven. We will add a rye aroma due to rye young and whole grain rye flour.
We need 5 liters of kvass:
Leftover bread leaven - 6-8 tablespoons
3-5 tablespoons rye malt (fermented)
About 200 ml. boiling water for pour over malt
5 liters of boiled water
6-10 tablespoons of sugar
3 rounded tablespoons rye flour - about 80 grams
raisins 15 pieces
2 plastic bottles with a volume of 2 liters.
Such kvass will be appreciated by your loved ones. After it, you will understand that any purchased kvass gives off chemistry and flavorings. None of the purchased kvass can compare with homemade kvass in terms of the ability to quench your thirst, you will also feel this on yourself when you first make your kvass.
Leavened sourdough, as well as bread sourdough, can be stored in the refrigerator for an infinitely long time, just next times you use leavened leaven instead of bread sourdough. Share it with your friends and family! Let more families prepare a healthy and healthy drink!
You can also communicate with me and see new publications on instagram / kucheryavaya_sveta
#svetushka #kucheryavayasveta #kucheryavayarecipes #mybread

[@Anna-ChicaGo]

Светлана, вы могли бы написать продолжение, после того, как осталась эта закваска от кваса, как приготовить снова, и что добавлять?? Спасибо.🙏

[@catsinkranz]

Надо же❤ очень интересный рецепт❤ спасибо!

[@Смех-р5ъ]

Поразительно, желаю, чтобы Вы стали самым главным хранителем рецептов , технологий, практики самое главное практических тех карт России 🔥👍все, что связанно с зерновыми., мучными, и т. д😀 кто за пот держите.... 🤝

[@Sveta_Ku]

Олег, думаю профи-хранителей и без меня хватает:)

[@Смех-р5ъ]

Все равно. Вы молодец

[@valia5535]

​@@Sveta_Kuздравствуйте Светлана! Два вопроса: 1.мука ржаная, какая? 2. Сухарей сколько в граммах?

[@АлександрМорозов-ц4з9р]

Не держите пот. Незачем. Лучше поддержите...🤣

[@ЕленаНазарова-я5г]

Лайкнула, даже не дождавшись окончания видео! Удивило, что так мало лайков. Скорей всего люди привыкли ко всему рафинированному и покупному, что не в состоянии оценить уникальность рецепта. Ну а для меня этот рецепт кваса очень актуален, т.к. осталась ржаная закваска, которую жалко выбрасывать, а блинчиков из неё уже наелись. Да и жара наступила в Подмосковье, поэтому натуральный домашний квас будет очень кстати. Вот только подумала, что неплохо бы найти такой рецепт, и вот ваше видео тут как тут! Я очень рада. Спасибо, что делитесь поистине домашними рецептами и хлеба, и вот теперь кваса. Я недавно подписалась на ваш канал, поэтому пока в процессе изучения материала ))

[@Sveta_Ku]

Елена, квас чудо! У меня всегда летом запас в холодильнике! Спасибо вам, что вы со мной и цените настоящие продукты!

[@nyushas4921]

В это лето тоже активно начала делать темный квас. До этого делала чисто мучной, теперь экспериментирую. И солодовый делаю, и с квасного сусла, и с сухарями, и с мукой, и всякий разный. Хотя делаю более кислый, и оставляю изюм в бутылках, квас получается термоядерный 🙈

[@aggressive_cook]

🤣🤣🤣сегодня решила попробовать выпить. Достаю из холодильника, открываю крышку иииии.... Как шампанское пена вылетает. Но вкусный, до головокружения. Советую. Спасибо за рецепт!

[@darya_ger_]

Светлана, Благодарю за рецепт кваса❤ Вся семья пьёт с огромным удовольствием 😊 Папа вообще в восторге 🎉 говорит, что квас, как в детстве. Лучшая похвала, я считаю

[@Laura7773]

Спасибо, Светочка, за Ваши рецепты и все добро, которое Вы нам отдаете! Храни Бог Вас и Ваших близких!😘😍

[@СветланаТипатова]

Сколько пеку хлеб на закваске, столько и квас делаю на ржаной закваске, на своих ржаных подрумяненных сухарях и с солодом. Приспособились, чтобы он бродил в 3 литровой банке. Изюм добавлять почему-то не пошло, квас и так самодостаточен по газировке. Летом обожаем. Спасибо за Ваши рецепты.

[@nisonsarkis3871]

Напишите рецепт

[@АнжеликаБатырева-м7щ]

А сколько сухарей ржаных нужно на 3х литровую банку? Их сильно зажаривать или нет? Спасибо заранее.

[@katerm2449]

Доброго времени суток! Пожалуйста поделитесь рецептурой для 3-х литровой банки. Заранее спасибо!

[@sofiakouz5462]

Очень хотелось бы вашего рецепта.Напишите пожалуйста.

[@Екатерина-б9х9г]

Поделитесь рецептом пожалуйста

[@СветланаЯцышина-й2у]

Светлана, Приветствую Вас! Очень рада, что Вы снова с нами! Квас получился очень вкусный, настоящий, как в детстве из бочки, спасибо за рецепт)

[@larisa5054]

Вот и пришла пора ставить квас😀, на собственной закваске это впервые... Любой ваш рецепт работает, поэтому и квас, только по вашему рецепту! Вся семья знает ваше имя и фамилию. Когда говорю, что "Светлана советует", все знают, что Светлана Кучерявая,😀. Света, прошу понять, что я не фамильярничаю, просто вы у нас в очень большом почёте. С вами научились печь хлебушек и наслаждаемся разнообразием сортов и рецептов. Благодарим от души!

[@Sveta_Ku]

Спасибо! Напишите, Лариса, как вам квас?

[@SH-do9yw]

А мне в интернете кто то порекомендовал, написав, что она лучшая

[@vladimirtimoshenko2654]

Для того, чтобы ржаная мука не сбивалась в комки, можно её предварительно смешать с закваской

[@valentinatashkina3466]

Спасибо.

[@НатальяНаталья-ф6л]

@@valentinatashkina3466 или сначала развести муку небольшим количеством воды, а потом смешать с остальной

[@iranazar2875]

Квас супер! Пекла мульти зерновой,интуитивный, кексы. Всё получилось. Результатом очень довольна. Очень правильные, вкусные рабочие рецепты. Спасибо огромное за то что делитесь с нами своими знаниями и опытом. Буду дальше осваивать ваши рецепты.

[@Sveta_Ku]

Ира, очень рада!

[@ТатьянаЯковлева-к8т]

Светлана, большое спасибо за рецепт. В нынешнюю африканскую жару квас - спасительная сила. С каждой новой порцией квас получается всё вкуснее. Всего вам доброго! 🥰

[@ЕкатеринаМартынова-м3ф]

Добрый день.Светочка вы просто кудесница я только подумала о квасе а вы тут как тут с рецептом. Дай бог вам здоровья и вашим ручькам😊.Вы излагаете до простоты понятно и поэтому по вашим рецептам делать всё легко.Спасибо за ваш труд.❤

[@psevdonimNeNuzen]

Очень тепло Вы, конечно, написали, но Вас не смутило, что "тут как тут" было 4 года назад? 😁

[@Елена-ф1е]

Благодарю за рецепт! Квас получился отличный! Как в детстве из бочки! Прекрасно утоляет жажду, готовится легко. Пьём с удовольствием.

[@ЛюдмилаПанкрате]

Какая же вы чудесная хозяйка, вашей семье повезло с вами. Всех вам благ

[@АлександрКулаков-ж8ы]

Спасибо огромное Светлана за Ваш труд,мы с вами и это прекрасно!а хлебушек очень вкусный,супруга больше магазинный не хочу!

[@VARVARA_903]

Самый вкусный домашний квас который я делала, огромное вам спасибо за рецепт❤

[@ТамараКрутикова-ж5в]

Здравствуйте, Светлана ! Сделала квас на закваске по вашему рецепту! За два дня как горячие пирожки разошёлся! Превеликое спасибо! Я помню вкус нашего кваса из 60 х! Это оттуда! Сегодня ещё ставлю порцию на 5 литров! Одну и бутылку не поставила в холодильник и решила открыть это был фейерверк! Спасибо!

[@Sveta_Ku]

да, он бывает взрывоопасен:)

[@Ellen_Wis]

Замечательный, вкуснющий квас!!! сделала к баньке, но!)) 1,5 литра выпила сама ещё до баньки))) второй залив делала в большом кувшине и с ржаным хлебушком. Хочется получить в результате такой вариант кваса, как у бабушки в детстве: на прохладной веранде в трёх литровой банке под марлей вкуснейший квас с хлебными кусочками и шипучими газиками))

[@Sveta_Ku]

Ого! Какая колоритная картина рисуется! Класс!

[@ЕленаКозлова-р4д]

у моей бабушки тоже был квас под марлей. Видимо, его не цедили, он просто стоял на воле, наливаешь в кружку через эту марлю, он и процеживается. А как выпьем банку, в эту гущу она наливала воду, сахар клала, сухари .Поэтому стояло летом две банки - одну пьем, другая настаивается)))

[@ЛилианаСтепанова-и9е]

Здравствуйте, оказывается я не знала как правильно сделать квас, это всё делала мама, Спасибо Света за эти уроки жизни!!!

[@user_alzana]

Спасибо за рецепт , не сильно верила что у меня получиться квас ,т.к. удерживать температуру солода не получилось ,поставила на батарею в ванне на полотенце , не особо прогрелось, но остальное все сделала по рецепту , только вместо сахара использовала коричневый сахар и немного эритрита, вместо патоки солодовый экстракт, спустя один день попробовала , вкус отменный уже сейчас , спасибо за рецепт

[@natamay4592]

Спасибо большое, Светлана, за рецепт и подробное пояснение! теперь и у нас тоже вся семья пьёт с огромным удовольствием такой квас!)

[@Tammy_lovebird]

Доброго времени суток Светлана! Последний квас я сделала на сухариках от Дарницкого хлеба с добавлением солода, сахара, закваски и изюма. Получается супер, намного вкуснее магазинного в бутылках, и таки действительно напоминает утоляющий летнюю жажду бочковой КВАС.🌾😊

[@kateybyloxova2555]

А можно использовать ферментированный солод?

[@Tammy_lovebird]

@@kateybyloxova2555 Приветствую вас! Наверное можно, посоветуйтесь ещё с кем-то или просто проэкспериментируйте. Удачи! 🙂

[@НаташаПолякова-о3ъ]

Вот это находка! Давно хотела сделать квас, а везде рецепты только на дрожжах. Заквасочка то у меня есть! Попробую сразу на ржаной. Спасибо!!!

[@Sveta_Ku]

👍 напишите потом, что получилось

[@НаташаПолякова-о3ъ]

@@Sveta_Ku получилось! Очень здоровский квас!!! Не сделала раньше, т.к. надо было разжиться двухлитровым баклажками)). Квас дозревает ещё, но уже понятно, что все супер.

[@ТетянаМандзюк-я2п]

Я сегодня пробовала ваш рецепт кваса на ржаной закваске. Вкусно. Не так шипит и цвет светлый, зато всем понравилось! Спасибо ❤️

[@НатальяПралине]

Как здорово что нашла ваш рецепт.только хотела сделать квас и наткнулась на ваш рецепт.большое спасибо все понятно обьяснили.

[@АняКуликовских-к7и]

Дорогая Светлана спасибо большое. Я приготовила этот квас и правда очень вкусно, как из бочки. Я родилась в середине 80 х и квас, если я не ошибаюсь, стоил 3 копейки маленькая кружка и 5 копеек большая. Папа от него просто пищит и говорит, а когда квас будет готов?)😊

[@9qwerasdf]

Света, спасибо ))) квас получился отличный ! Когда квас начал бродить, получили массу удовольствия, подходила с улыбкой и смотрела как он бушует )))

[@tamaravasilevich5693]

Спасибо за рецепт нужно попробовать.

[@ЕленаКозлова-р4д]

спасибо за рецепт! я видела похожий, там ржаную муку заваривают вместе с солодом

[@ИринаБачурина-о8и]

Попробуйте с солодом вместе запарить тмин и кориандр, рекомендую.

[@Sveta_Ku]

Отличная идея!

[@user-tz4jw7nn9lmyltik2]

Ирина Бачурина я попробовала очень ХОРОШО 🥳🥰😘

[@ИринаБачурина-о8и]

@@user-tz4jw7nn9lmyltik2 я рада, что вам понравилось!

[@Ksy60]

А сколько тмина чтобы не переборщить?

[@diana29072]

Сколько вы тмина добавляете?

[@grahimi2742]

Отписываюсь, попробовала приготовить, квас очень вкусный. Рецепт хорошо отработанный, получилось с первого раза. Спасибо ! Я стала фанаткой закваски, нравится работать, а с подобными рецептами- можно использовать остатки закваски. Хорошая работа! ❤

[@ТатьянаГенералова-д3ж]

А почему отписываетесь?

[@grahimi2742]

@@ТатьянаГенералова-д3ж отписываюсь- это пишу своё мнение на видео и рецепт после того как попробовала приготовить.

[@ТатьянаГенералова-д3ж]

@@grahimi2742 коментарий ваш хороший, все получилось. Когда людям не нравится, тогда отписываются. Как-то нелогично

[@d.n.6575]

@@ТатьянаГенералова-д3ж отписываюсь - докладываю, рапортую. В этом смысле слова 😀

[@TatianaR.B.]

Лучше ,,отчитываюсь". У слова ,, отписываюсь" немножко другой смысл.

[@СеС-б9к]

Как вы придумываете такие выражения!??? 😄 "Квас в холодильнике держался гуманно." 😄 Слушаю и млею. 😇 Класс! 🙃

[@nonnaabayev236]

Светочка спасибо вам за рецепт я сделала квас по вашему рецепту только без солода у нас в Израиле солод не продаётся и все ровно получилось как в детстве только светлый я очень вам благодарна спасибо❤

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Нонна! Готовьте на здоровье🙏

[@nonnaabayev236]

❤❤❤❤

[@user-to24ll]

На сегодня солод ржаной белый и красный ферментированный есть в елисеевском на адаре в Хайфе. Вчера закупилась , теперь будет прекрасный квас и хлеб

[@tatianastepanova9227]

Светлана,здравствуйте!Квас по Вашему рецепту получился замечательный.Спасибо большое!

[@Sveta_Ku]

Татьяна, рада, что вам понравилось!

[@ВераСавельева-ъ4к]

Огромное спасибо за рациональное использование закваски и своевременность рецепта кваса, умница!

[@ЕвгенияС-п5з]

Спасибо Светлана!!! Первый квас получился отличный! Хочется продолжить из закваски

[@ЕленаГудко-ю9п]

Света а у вас есть рецепт браги на хлебной закваске?Мужу интересно попробовать такого самогона выгнать.Чтоб запах хлеба был.❤

[@CorvusCorax123]

I am going to try your recipe for kvass! Thank you!

[@Sveta_Ku]

I am waiting for your feedback!

[@МаринаГудкова-ц3е]

Очень люблю ваши видео. Вы большая умница!

[@ИринаКолосова-м5ж]

Светлана, спасибо!😍

[@наташаЧуб-щ1з]

Очень вкусный квас! Спасибо Светлана! Сегодня делаю вторую порцию! Всем рекомендую

[@Sveta_Ku]

Наташа, рада что понравилось! У нас снова жара... квас теперь делаю начиная со среды, суточный. Чтобы к выходным был запас:)

[@Sych-Sych]

Поробую ваш. Я сначала черный хлеб , сахар, вода изюм взбиваю. И в теплое место. Происходит самосбраживание. Несколько подкормок, сухарями. Чем больше тем лучше. Это закваска. В 5 л банку 100 гр сахар, 70 гр. Солод ржаной, горсть сухих сухарей от хлеба, заливаю кипяток, остывает до 30 градусов. Добавляю закваску. 2 дня брожения. И по бутылкам с изюмом. Осадок на дне я сливаю и в холод на след раз. Я люблю в бутыли из под пива с крышкой типа бугель. И когда резко открываешь, такой хлопок и дымок))

[@АксанаФилатова-п8ю]

Добрый день Светлана! Делала квас по Вашему рецепту и из пшеничной закваски и делала ржаную закваску, и квас на ней. И как Вы, и говорили , что с каждым разом квас получается вкуснее. 👌👏Это правда. Спасибо огромное! У меня вопрос: сколько, по времени, можно хранить квасную закваску в холодильнике? Заранее спасибо!😊💫💖🦋

[@ЛюдмилаКозлова-в2й]

Делала квас по Вашему рецепту и с мукой и с сухарями. С сухарями мне понравился больше по вкусу. Благодарю за такой чудесный рецепт ,Светлана!

[@СветланаГусева-э6р]

Сколько Вы клали сухарей на 5 л?

[@Светлана-л1г7ц]

Светлана, чудесный квас, вкус неповторимый, поставила на поток, пока жара отличный напиток!

[@ОльгаКиселёва-р6р]

Светлана благодарю 😍!!!! Очень хороший рецепт👍👍👍

[@AlexanderPoznanski]

Спасибо! Классный рецепт. Мне нравится. Действительно запах напоминает тот квас из бочки из детства. Только добавил побольше сахара.

[@МарияКащеева-х9и]

Квас получился квасился хорошо! буду делать! Спасибо вам! Только нужен обязательно ферментированный солод, на неферментированном цвета и вкуса квасного нет.

[@Sveta_Ku]

конечно! у неферментированного совершенно другое назначение

[@ЕленаПрекрасная-о4ч]

Светляка, Вы как всегда супер. Огромное спасибо за рецепт и разъяснения

[@aibek2594]

приготовила.очень вкусно получилось.спасибо вам за рецепт

[@ГалинаМашенцева-ь9б]

Как всегда, блеск! Ясно, понятно, четко! Спасибо!!! 👍👍👍

[@yaponamamalife]

Спасибо за рецепт👍я тоже сейчас квас каждый день почти делаю ,вся семья любит хотя они Японцы но наш квас полюбили😊очень интересно квас из муки,обязательно попробую👍😊

[@dani78405]

Светлана, вы умница!!!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Алексей!

[@КатяЧеремных-м8ф]

Очень вкусный квас!!! Спасибо за рецепт.

[@chelnypopova9491]

Светлана, добрый день! Ставлю квас второй раз, квас получился отменняй, спасибо за рецепт! В этот раз поставила в 3-хлитровой банке, в прошлый раз получилось много кваса для меня! Рецепт отличный!

[@maximliubavin6936]

Отличный рецепт! Закваска есть, горы сухарей из бездрожжевого хлеба тоже. Будем пробовать

[@Както-Так-т2д]

шедеврально!

[@vocrugsveta]

Супер!!! Скорее бы лето, очень хочется попробовать

[@olenazinchenko946]

Светочка! Нет слов! Спасибо 🙏

[@ЦитрусЦитрус-м4ь]

Спасибо, сделала ушел на ура! Буду делать снова!

[@Мари-е3я]

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получается 🥰🤗😍

[@ИринаДмитриева-у9ж]

Я в полном восторге! Спасибо!

[@ГалинаГ-ю9ш]

Класс, буду делать такой квас!!!

[@МарияКащеева-х9и]

Сейчас делаю квас по вашему рецепту, солод оказал не ферментированный )))) Цвет в квасу исчез. Завтра посмотрю что сотворилось ! Спасибо вам

[@Sveta_Ku]

😊 Так это же находка! Используйте этот солод в куличи!

[@МарияКащеева-х9и]

@@Sveta_Ku спасибо попробую)) вкуснее будут!

[@натальякириллова-ф8ж]

Спасибо, Светлана! 😍❤️

[@ТатьянаПопова-ю1ь]

Огромное спасибо за рецепт.Сейчас как нельзя кстати.Утром поставила бродить квас.Очень не терпится попробовать.

[@YuliaLevina]

Спасибо за рецепт!

[@ЮлианаК-р3р]

Всегда относилась с недоверием к вкусу домашнего кваса. Предпочетала магазинный. Но решила попробовать сделать квас по вашему рецепту. И он получился! Вкусный, в меру газированный, освежающий. Очень вкусный. Светлана огромное спасибо за рецепт. Теперь я знаю, домашний квас, может быть очень вкусный. Светлана скажите оставшуюся от кваса закваску какое время можно хранить в холодильнике без освежения?

[@Sveta_Ku]

Юлиана, спасибо за отзыв! От себя могу сказать, что муж пил магазинный квас литрами, но как я стала делать свой, он теперь не переносит магазинный:))) Хранить можно долго, до 3 месяцев

[@irinaharina6674]

Здравствуйте Светлана! А нет ли у вас рецепта кваса, или квасного напитка с цветом бузины или акации? Спаси вас Господи!

[@ГригорийМищенко-ф6п]

@@Sveta_Ku Это не муж перестал выносить магазинный квас, а биота в его организме 😁 Дело в том, что в магазине продают не квас, а квасной бульон т.к. если даже делают квас по технологии , то потом его пастеризуют

[@АксанаФилатова-п8ю]

Светлана, сделала квас по Вашему рецепту!😁 получился👍😁. Спасибо огромное. Хочу сделать новую порцию, но не пойму сколько положить квасной закваски, если снова расчитывать на 5 литров. Можно положить ВСЮ оставшуюся от первого квас закваску, или будет лишнего?

[@ЛюдаЛюда-г3б]

Огромное спасибо.Буду делать.

[@railyahendrick3713]

Спасибо!я сделала! Жду пока загазируется!

[@okvit25]

Спасибо большое за ваши рецепты ❤ А могли бы вы записать на видео, как сделать дома белый солод и ферментированный красный солод? В нашей стране его практически не продают, а если есть что-то, то обязательно с какими-то ненужными добавками. Я однажды пробовала сделать сама (что-то пыталась найти в интернете, как его делать), то зерна в процессе были очень вкусные, но окончательный продукт не принес никакого результата в рецептах кваса и хлебов.

[@ОльгаГорбунова-м5э]

Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую. Осталось дождаться тепла в Крыму...

[@Sveta_Ku]

У нас на Волге было до +38 в тени, в мае. Пришел июнь, пошли дожди. +20-21. А кваса запас в холодильнике! Пить, не перепить:)))

[@AlbinkaMalinka_]

Спасибо, надо пробовать)))

[@user_Vell]

Светлана спасибо большое Человеческое за вашу просветительскую деятельность ! Если делать второй и более раз на квасной закваске,нужно ли добавлять каждый раз стартера из холодильника? Или же достаточно вторяка от первого раза?

[@Sveta_Ku]

👍 Вторую и последующие порции делайте на квасной гуще, без добавок закваски. Сама гуща станет вашей квасной закваской. + мука ржаная + вода + немного сладости (патока или сахар, или мед) + темный солод (или экстракт солодовый, или экстракт квасного сусла) для цвета и аромата

[@Ирина-ъ8ц7ь]

Светлана, здравствуйте! Нашла этот чудо рецепт! Благодарю вас. Напишите, дальше пропорции рецепта кваса, но уже с квасной закваской. И впервый раз можно смешивать ржаную и пшеничную остатки закваски?

[@ЗараАкскалян]

Спасибо большое 😊

[@ТамараЭпштейн-о7ф]

Светлана, расскажите, как дальше и в каких пропорциях использовать закваску от кваса, что добавлять? Также и солод и ржаную закваску?

[@Sveta_Ku]

Оставляем гущу. В следующий раз добавляем ее в кипячёную, холодную воду, добавляем экстракт квасного сусла или красный солод. А также ржаную муку и сахар

[@user-fx7zj3ot8z]

Светлана, а жидким экстрактом ржаного солода от Пудова можно заменить сусло?

[@alinaryabinina40]

Квас просто🔥

[@ИринаДроздова-й4д]

Светлана, здравствуйте. Я понимаю, можно взять и ржаную закваску? Её ведь тоже надо куда-то пристроить. Просто рецептов со ржаной закваской не так много. Сухарики обжарю и в путь... Давно хотела сделать квас на закваске. Теперь я вывела её, свою красавицу. Спасибо, Светлана, за рецепт.

[@Sveta_Ku]

да, ржаная закваска в квас будет хорошО!

[@АксанаФилатова-п8ю]

👍Светлана, а когда последний раз Вы кормили закваску, которую используете в этом рецепте. Закваску какого возраса можно использовать для такого кваса? Заранее благодарю! Ваша подписчица!💗💫🦋💐

[@ladazhyhota2005]

Классный рецепт, спасибо Вам, Светлана❤ ВОПРОС- можно ли использовать для кваса ржаную закваску?

[@Sveta_Ku]

Да, конечно можно!

[@ladazhyhota2005]

@@Sveta_Ku Спасибо за ответ, обязательно попробую сделать!👍

[@Эльвира-ж9п9л]

Светлана, добрый день! Я честно-пречестно, прежде чем лезть с вопросами, прочитала сверху вниз все 592 комментария и все ваши ответы на вопросы, которые меня интересовали, чтобы в 101-раз не задавать их вам. Но никто не спросил, а меня интересует следующее - сколько мальтозной патоки эквивалентно одной столовой ложке сахара, если я хочу делать с патокой, а не с сахаром? И еще вопрос. Если я буду продолжать делать квас на закваске от предыдущей партии, при этом, солод хочу запарить и осахарить ржаной мукой - нужно ли при этом еще добавлять муку, или достаточно той, что добавлю в солодовую заварку?

[@ИринаРусакова-ш9х]

ПРИСОЕДИНЯЮСЬ КО ВСЕМ ЛЮБИТЕЛЯМ ЭТОГО РЕЦЕПТА И ВКУСНЕЙШЕГО КВАСА СВЕТЛАНА ВСЕ ОК ЛЮБВИ ВСЕМ

[@aliskeraskerov3612]

Квас получился вкусный. Кислинки наверное чуть больше, чем надо. Слабо слышно горчинку. В принципе что расстраивает, почему он мутный? Что посоветуете?

[@КрымПрекрасен]

Светлана, спасибо большое за рецепт, подскажите, чтобы сделать вторую порцию кваса, мы берем воду, закваску квасную, муку ржаную, сахар и солод?

[@danceboom6794]

Я беру обычную бутилированную воду, хлеб ржаной магазинный делаю сухариками, солод использую жидкий (сразу таким покупала). Закваска ржаная цельнозернистая, сахар. И Всё! Честно говоря очень быстро и удобно😉, ничего не приходиться ждать для замешивания кваса:) И вкус превосходнейший😽👌👩‍🍳

[@raptakula8469]

Одобряю.🌝

[@aliskeraskerov3612]

Привет. Спасибо за отличный рецепт. После того как в бутылке квас дозрел. Как его зафиксировать, чтобы он дальше не изменялся? Ещё раз перелить в другую тару? Или он не может долго храниться? Хотя бы неделю

[@1988kalash]

Спасибо за рецепт! Из 15 видео роликов в ютубе о квасе всё же решил сделать ваш )))) На заквасках уважаю способ, но у меня редко что получается , в этом году серьёзно подошёл к температуре и к самой закваске. У меня был ферментированый солод с хлебозавода вот и пригодился. В вашем рецепте очень хорошая пена это уже признак 100% правильного продукта. Не ожидано получился с 1 раза, обычно то брага то ещё что, но не квас ))) Слабовато правда бродило, но там мука была старенькая может закваска не очень хорошая вышла. Скажите а если эту муку 3 ложки заварить и дать постоять как делают белый квас, а потом добавить солод красный ну хуже наверно не будет, просто она же слегка осахарится... И ещё скажите правильная закваска если попробовать на язык должна быть резко кисленькая или как?

[@Sveta_Ku]

Антон, да, можно осахарить муку, хуже точно не будет. А закваску я использовала уже хорошо постоявшую. Она островато- кислая на языке. Вызывает заметное слюноотделение:)

[@elenavyat]

Светлана, огромное спасибо за рецепт, делаю уже порцию 6-7, сбилась, до безумия вкусно. С мужем вдвоем выпиваем за два дня 4 литра))) и у меня назрел вопрос. Как долго можно использовать квасную закваску. Она ведь, получается, обновляется с каждым новым «замесом»? И еще, а для чего кипятить воду? Почему нельзя просто взять фильтрованную, например, комнатной температуры? У нас своя скважина, вода без хлорки и прочих примесей.

[@Sveta_Ku]

воду кипятить от бактерий посторонних, чтобы были только те, что в закваске. квасную закваску можно использовать бесконечно

[@elenavyat]

@@Sveta_Ku благодарю за ответ. Ваши рецепты- ни с чем не сравнимы. Если следовать всем инструкциям- результат гарантирован. Спасибо огромное за ваш труд ❤️

[@galinaurozhaeva9357]

Спасибо!🤝

[@СветланаНасаева-н8ъ]

Светлана, большое спасибо за Ваши подробные рецепты! А можно использовать в квас остатки 100% пшеничной закваски?

[@Sveta_Ku]

Да, конечно можно

[@svetlanakatz6811]

Светлана есть вопрос.Когда делаете квас повторно на уже готовой закваске,нужно ли в бутылки добавлять сахар и изюм.Заранее спасибо.

[@ТатьянаГирлина-я3щ]

Классный квас! Светлана, а можно вместо пшеничной закваски использовать остатки ржаной закваски? Думаю и окрошка будет супер!

[@Sveta_Ku]

конечно можно!

[@Андрей-п5л5я]

Всё получилось! И без изюма)))

[@АксанаФилатова-п8ю]

У нас не продаётся солодо, а пшеничная закваска, приготовленная по вашему рецепту есть. Можно ли обойтись без солода? А суслом можно заменить? Благодарю за классные рецепты!👍💫

[@Sveta_Ku]

Да, можно

[@irinagrek8514]

Спасибо за рецепт,Светлана.Квас получился очень вкусный!Скажите,пожалуйста,сколько нужно добавить квасной закваски,которая осталась после разлива кваса по бутылкам?Я имею ввиду- следующая порция кваса :)

[@Sveta_Ku]

Я обычно о кладу от половины до 2/3 получившейся гущи

[@irinagrek8514]

@@Sveta_Ku Спасибо :)

[@galinajounda8099]

​@@Sveta_Ku Светлана, а помимо остатков после кваса, чего и сколько нужно добавить? Я что-то не поняла совсем🙄. Или все так же по рецепту и плюс остатки закваски?

[@lanavasileva4609]

Светлана, доброго вечера. Можно в этот квас вместо пшеничной закваски добавить ржаную?

[@АксанаФилатова-п8ю]

Светлана, очень люблю Ваши рецепты на закваске. Сделала закваску по Вашему рецепту и пеку выпечку. Спасибо Вам!💗 Нооо!, я боюсь делать квас на закваске🙄😊, а не получится ли брашка🤭, вместо кваса? Я этого побаиваюсь! Или по этому рецепту точно не получится? Заранее спасибо за ответ🫶🦋💐

[@Sveta_Ku]

смотря сколько сахара положите, смотря сколько держат будете.