L'astuce INCROYABLE pour faire une pizza au barbecue ! 🍕🤔🔥

[@LeBarbecueDeRafa]

Je vous livre une astuce incroyable et super facile pour ne plus crâmer le dessous de vos pizzas ! Quelles sont les autres astuces que vous connaissez pour cuire des pizzas au barbecue ? 🍕🔥🍕🔥

[@DanielRodrigues-zv7kh]

Super vidéo Si on prend des écrous ça marche aussi ? 🤓👍😎

[@Arthur-pk7mk]

Bonjour Rafa. Super vidéo comme d'habitude ! J'ai un barbecue type Weber kettle que j'ai acheté suite à tes vidéos, surtout pour faire des pizzas d'ailleurs. J'ai une question à ce propos : une fois que l'on a retourné la cheminée faut-il fermer le couvercle ou le laisser ouvert pour pour faire monter au maximum la chaleur dans le barbecue ? J'ai placé mes racks comme toi, dès que j'ai retourné la cheminée je ferme le couvercle comme dans la vidéo avec toutes les aérations ouvertes (hautes et basses) pour laisser monter en température le barbecue et la pierre mais pour autant j'ai plutôt l'impression que ça étouffe les braises couvercle fermé. Merci de ta réponse !

[@jeromegantner6558]

Bonjour, J’ai acquis une cave à vin ventilé pour faire sécher des saucissons. Mais, j’ai un problème, il y a des petites gouttelettes qui se forment sur les saucissons. Dois je m’inquiéter ?

[@HadesCH86fr]

Je te remercie pour cette vidéo :-) Du coup, je ne regrette pas d'avoir acheté le ooni

[@kingjack8057]

Clairement 😂

[@leonarddu93]

Bonjour Rafa, bravo pour tes vidéos, je suis fan. Serait il intéressant de faire brûler du bois a l'intérieur d'un plat dans le bbq a gaz pour avoir cette cuisson similaire du four à bois??

[@LeBarbecueDeRafa]

oui bien sur, tu peux tenter avec une smoker box

[@Sound66000]

Le protocole est pas mal, ta technique pour transporter la pizza aussi mais à ta place j’essaierais de monter d’avantage la température de ton barbecue pour que la pizza ne reste pas plus de 2 minutes dedans car la pâte sèche vite malgré ton hydratation de 62% Tu verras que ça fera une pizza moins frisbee. Sinon bravo à toi, l’essentiel est de se faire plaisir avant tout

[@pierrevautard6463]

Boujou Rafa ! Merci beaucoup pour cette vidéo. J'utilise cette méthode de cuisson au kamado Joe. J'ai acheté de écrous en laiton pour plombier (6 €) et le résultat est top !!!

[@LeBarbecueDeRafa]

Oh super ! :)

[@broly59andy]

Slt Rafa j'ai ma pâte qui colle toujours au doigt avec le robot et j'ai pas de thermomètre pour contrôler la température de la pâte ! Es ce du à ça ? Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

si ca colle au robot, c'est que tu as une hydratation trop importante. Tu es a quel taux d'hydratation ?

[@sebastiendebeve7863]

Bonjour à tu déjà testé le four a pizza grillrost adaptable a leur plaques a feu il me tente bien mais je ne c'est pas se qu'il vaut

[@LeBarbecueDeRafa]

oui bien sur ici : kzbin.info/www/bejne/rZ6aYoeclsmYbMU

[@yannicklefort3040]

salut Rafa Hors contexte as tu un tuto de recette au BBQ de Pluma de port stp?

[@LeBarbecueDeRafa]

non, je n'ai pas, désolé, mais en meme temps, c'est un morceaux a griller tout simplement :)

[@crys8576]

Plein d'info Merci

[@piftgad3269]

Elles ont belles ces pizzas!

[@cathydemkaty2623]

Ben oui les gars..ms suand on a pas les moyens de mettre la moitié de sonsalaire fs des trucs OONIreux, on se demm avec ce kon a..a davoir deja un BBQ et moi les combines de Rafa..ca m'va bien...il se démène pour nous simplifier la vie. Fo déjà la pierre, le bbq, le charbon, la balance, le tel, le thermomètre...et les ciseaux...ben oui...les ciseaux... Un detail...la pizza est un plat de pauvre ‼️ 💋💋 RAFA G aussi ton boukin...👌😉 Merciiiiii

[@michaelciavarella6558]

La mozzarella a pas l’air qualitative si ?

[@LeBarbecueDeRafa]

non, pas la, car c'etait un essai pour les appareils de cuisson de pizza sur bbq gaz

[@REVO1113]

Mets la mozzarella a mi cuisson

[@vietso33]

oui résultat pas fou fou par rapport aux vidéos précédentes avec un barbecue a charbon par exemple. La je préfèrerais faire la pizza au four domestique. On aurait le même résultat. Ton erreur aussi c'est de faire le boulage trop tôt. Faut d'abord laisser reposer ta pate 20h on va dire ensuite bouler puis laisser reposer 3/4h tes pâtons :) ta oublié les cours de olivier poizat :D

[@franciscoacinho2553]

ratée la pizza , t'es pas sur le bon protocole qui s'adapte a ton four , ni la temperature ...

[@LeBarbecueDeRafa]

on attend ta version alors !

[@franciscoacinho2553]

@@LeBarbecueDeRafa justement c a toi de trouver le bon protocole adater a ton four , temperature ...ect

[@maximeschumacher6365]

pauvre mozza....

[@franciscoacinho2553]

apprends a te servir du pistolet infrarouge , c mieux

[@LeBarbecueDeRafa]

ouai, c'est vrai que c'est tellement difficile a utiliser que je m'en vais de ce pas trouver un formateur en pistolet infrarouge !

[@franciscoacinho2553]

@@LeBarbecueDeRafa plus tu es pret de la zone , plus c'est precis

[@kuru50]

Ca devient du grand n'importe quoi ! Il ne suffit pas de découper une pizza au ciseau pour paraitre crédible. Laisse faire les spécialistes et leurs chaines KZbin dédiées. Oublie les pizza et reconcentre toi sur le barbecue.

[@LeBarbecueDeRafa]

Salut Arnaud, On découpe au ciseaux pr ne pas casser l'alveolage par rapport à une roulette. C'est une astuce qu'olivier poizat nous avait donné l'année dernière sur ma chaîne youtube :)

[@kuru50]

Oui mais faut un alvéolage , un vrai Et plier une pizza en deux, ...quand elle n'est pas cuite, c'est facile. C''est bien, tu es volontaire et ca, c'est une sacré qualité que je te reconnais. Si seulement, j'avais tes compétences en BBQ.

[@philmtx3fr]

Bof bof… un bbq ce n est pas pour faire une pizza car ça monte a 300 degré max et pas 400-450 comme le nécessite la pizza. Rien ne vaut un four à pizza type Ooni. Le seul accessoire valable est qqchose en tôle qui surélève le couvercle avec une ouverture à l avant et en faisant un feu de bois dedans mais bon.. c est plus de bbq ça devient un four :(. Reviens stp à ce que tu sais faire et pas ces astuces plus ou moins bonnes pour arriver à un résultat même pas correct (autant faire un pizza dans un four classique sinon )

[@kuru50]

kzbin.info/www/bejne/jIWTk3lphdGSers Le truc, c'est de réserver les plus gros morceaux de charbon de bois du sac. D'avoir deux, trois buches de bon bois mais pas trop long. Le tout dans le fond du Weber. Et d'oublier la garantie Weber, vu que le truc monte à 450-500° facile en trente minutes. Adieu l'émail extérieur. La seule réserve,, c'est qu'il faut sortir la pizza pour la tourner pendant la cuisson Mais on a une pizza cuite au BBQ à 450° dans un Weber. A couper au ciseau pour l'alvéolage.

[@kuru50]

kzbin.info/www/bejne/d5ebZ4WriKmWpas

[@LeBarbecueDeRafa]

un barbecue gaz monte facilement a 400° (sauf les merdes a 99€ a carrefour)