累計５６０万再生！【極上ボロネーゼ】シェフが辿り着いた家庭で作る極みのレシピ

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Chef Ropia料理人の世界

Күн бұрын

Пікірлер: 36

@chef-susu 6 ай бұрын

久しぶりに嬉しい。初期から見てますがボロネーゼから料理の全てが始まりました🙇‍♂️初心に帰りました🙇‍♂️

@あいあいほん福 2 ай бұрын

久しぶりにロピアさんの料理動画見ました。編集お疲れさまです、料理の楽しさを思い出させてくれる楽しい動画ありがとうございます😊

@s79yuki 6 ай бұрын

昔に落合さんに教えて頂いたのを懐かしく思います！リソレやローリエの切り込み入れるのは癖付いています！私のボロネーゼのレシピは落合さんの教えベースに何度も思考錯誤して作りましたので、こうやって動画で落合さんの教わったことを観れるのは嬉しく思います！

@minki69 29 күн бұрын

パスタ動画はたくさん見てますが生パスタ自分で作る動画は初めて見ました乾麺も生パスタも買うもんだと思ってたけど今度やってみようと思います

@hrktnk7980 3 ай бұрын

久しぶりに見たけど美味しそう。。。しかもパスタが小麦粉で作られているのも日本人好みだろうな

@ああ-b4l8r 6 ай бұрын

なるほど煮詰めれば塩胡椒すくなくても味が決まるんですね！チャレンジしてみます！

@user-sq2oo3bi3j 6 ай бұрын

とても参考になる動画ありがとうございます。セロリは茎の部分だけを使用されていましたが、葉の部分は使わない方が良いのでしょうか？

@daisuke7569 6 ай бұрын

今の自分には休日にゆっくり時間をかけて料理をするのが至福の時なので、ぜひチャレンジしてみたいです😁

@ChefRopia 6 ай бұрын

休日の過ごし方が健全ですね^^　生パスタも配合ですごく変わる面白い料理なので是非！

@tomomi-ck3tj 6 ай бұрын

はじめまして。美味しそうです、ぜひ作ってみたいと思うのですが、ソースの砂糖はどこで加えるのでしょうか。

@ChefRopia 6 ай бұрын

トマト缶を加えた際にもし酸味がきついなーと感じたら入れてみてください。砂糖ではなく蜂蜜を入れるとコクも出てこれも裏技的ですがおいしいです^^

@tomomi-ck3tj 6 ай бұрын

⁠@@ChefRopia 回答いただき嬉しいです。なるほどです！トマト缶、酸味が苦手な家族がいるので使いづらかったのですが、砂糖で加減するのですね！ありがとうございます！蜂蜜もあるので是非使ってみます。

@captainwat9601 6 ай бұрын

美味そうですなぁおうちイタリアン買ってみましたので、作ってみようと思います😊 やっぱりローリエは外した方が良いんですね。本だと書いてなかったので助かりました

@あずき抹茶-o5j 6 ай бұрын

ローリエはどの料理でも基本香り出ししたら取り出すと思いますよどんなに煮ようが固くて食べることはできないので香りづけのための食材ですあと、沢山入れない方がいいです余程の分量でない限り1枚で充分です、入れすぎると逆にえぐみが出ます(経験済(^_^;)

@ああ-z7w1z 6 ай бұрын

生パスタを茹でる時は塩は入れますか？

@okinawamasa76 6 ай бұрын

うっわぁーーー美味しそう😆 先日、イカの塩辛のパスタ作ってみました！とっても、美味しかったです！ちょっと、イカの塩辛炒めるのが甘くて、生臭さが少し残ってしまった😂🤣💦でも、美味しかったです！手作りのパスタ作ったことないので一度作ってみたいと思います🤩

@masaki_mski34 6 ай бұрын

ボロネーゼも、おいしいですよね♪ ミンチはそういうことですか。国産あいびきってなっているのに脂身が多かったりするときがありましたが、もしや和牛使ってない？という感じだったのかもしれません

@messiah819 6 ай бұрын

325倍速で吹きました🤣

@UMImimisasori 6 ай бұрын

生パスタってこんな簡単に作れるんだ

@ffegira1338 6 ай бұрын

牛挽肉ボロネーゼ：にんじん、セロリ、玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、挽肉は別途しっかりと焼き目をつけてから油ごと投入し（油分は後でも除ける）デグラッセでフライパンの旨味をこそいで、トマトを入れてローリエ（炙って切り込みを入れる）・バジルを加える。おいしそうです！

@twiceminatm 6 ай бұрын

塩缶とエプロンの再販ってありますか？

@ChefRopia 6 ай бұрын

今のところは考えていませんが、ここだけの話「オリジナルのアルミパン」ひそかに進行してます。

@ああ-b4l8r 6 ай бұрын

325倍に愛を感じました

@meroppa1 4 ай бұрын

麺生地を丸めた状態でテーブルの上にボウルで蓋してるのが嬉しかったです。パンをよく作るけどパン作り動画では誰もそれやってないんですよ。ボウルに入れて濡れ布巾をかけて酸素と水分を供給したいとか、発酵温度にこだわりがあって発酵機に入れるのでなければこの動画の通りにやった方がいちいち蓋を用意しなくて済むのに。俺は俺が食べる為ならそれで充分だと思ってます。肉に焦げ目をつけるには鍋をある程度熱し、肉を入れた時に鍋温度が100度以下に下がらないようにする必要があると思いますが、家では油が跳ねて嫌なので常温で肉を入れ蓋をして強火にします。蒸されてばかりで全然メイラードされないしドリップ出放題で不味くなってしまいますが、視聴者の何割かはこういう動画を見て「ふーんまあそうだよね」とは思いつつ実際には俺同様に家庭事情に合わせた手抜きをしている筈です。トマト缶を煮詰める時もほとんど蓋してるので時間かかったり完成時の味が変わってしまっているとも思います。台所が汚れる事をみんながどのくらい気にしてるか、一度コミュニティ機能とかsnsとかでアンケを見てみたいですよ。先日Xで「料理は楽しいけど後片付けはつまらないから皿を全て紙の使い捨てに換えたら料理が楽しくなって腕も飛躍的に上がった」という話がありました。俺は皿洗いは全く苦では無いけど壁や床や換気扇の汚れは事実上取り返しがつきません。昔の農家だったら庭でいくらでも油を飛び散らせる事が出来たけど今は難しいです。