涙が出るほど美味しい!お鍋で作る手作りベーコン

[@岸みどり-w9y]

いうも楽しみです。　道具のところをクリックしたのでがページを見ることができません。どうしたらよいでしょうか

[@isamumumu1]

コメントありがとうごさいます やり直します💦

[@朝顔椿]

本当に美味しそうですね～、絶対に作ります！！！ローズマリーは入れなくても良いですか❓ちょっと購入が難しいので…。あと、ベーコンは冷蔵で、どれくらい持ちますでしょうか❓

[@isamumumu1]

ローズマリーは無くても良いですよ🙆‍♂️ 僕は近所にあったのちぎってきましたw 10日ぐらい冷蔵でいけますよ！

[@いめこ]

添加物が気になってベーコン買うの躊躇してたんですよね 今回の動画本当に美味しいのが伝わってきました！ 作ってみようと思います😊

[@isamumumu1]

はい！今年の年末も作りましたが最高でした😋✨

[@しげちゃん寝る]

先生かっこいい❤

[@isamumumu1]

ありがとうございます🤘✨

[@玉虫にゃんこ]

加工肉は健康に悪いからと避けていましたが、これなら安心して楽しめそうです。とてもおいしそうなので挑戦してみようと思いました。

[@isamumumu1]

はい！柔らかさも段違いですよ✨

[@ねこねこ-q3d1i]

大澤さん、こんにちは😊 お鍋はビタクラフトのウルトラ(６L)でできますか？

[@isamumumu1]

はい！大丈夫ですよ🙆 あんまり頻繁にやると鍋底が歪むのでお気をつけ下さい。 中火よりもちょっと弱い火が良いです

[@ねこねこ-q3d1i]

美味しくできましたー❗ 鍋底が歪まない程度に作ります。 ありがとうございまーす😊

[@花花-f4l]

一週間放置するのは、 冷蔵庫の中で一週間ですか？それとも常温ですか？

[@isamumumu1]

すいません、分かりづらいですよね。 絶対冷蔵庫です！！！！！！！

[@花花-f4l]

@@isamumumu1 ありがとうございます😊

[@kein1258]

出来立てのベーコン食べた時の嬉しそうな笑顔がもう幸せそう〜❣️ 手間暇かけた物って美味しいし愛情がたっぷりですね❤️‍🩹作ってみたくなりました。

[@isamumumu1]

これは漬け込み日数かかりましたからね。 実働は少ないですが、なんか頑張った感ありました😄

[@全力中年-y1d]

いつもお世話になってます 塩抜きで5分沸騰させた後、水気をとるために時間はおかないんしょうか？ よろしければ教えてください！

[@isamumumu1]

はい、待たなくてやってます。 待った方がより良いと思います！

[@全力中年-y1d]

@@isamumumu1 ありがとうございます！！

[@章子福井-j9v]

ベーコン作りました😊凄く美味しい😋 いつもベーコン嫌いな孫が美味しい😋と言っていっぱい食べてくれました😊 子供の味覚って凄いですね❤ ありがとうございました😊

[@isamumumu1]

おぉ！味の分かるお子さんで😋 よかったです！

[@natsumoon1172]

もうこのレシピで10回近く作りました！健康的にも美味しさ的にも市販には戻れません！ゆで時間を３０分位長く取って、一日冷蔵庫で乾燥させてからビタクラフトの都市名シリーズで燻製にしてます。ダイソーでチップ買えますけど私的にはサクラよりナラが超絶オススメです！

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます😊 ナラのチップですか！！ 今度買ってやってみます

[@おばちゃん日和]

早速作ってます❗ 楽しみです

[@isamumumu1]

これは絶品ですよ😋

[@my3645]

美味そう‼️

[@isamumumu1]

ありがとうございます😆✨

[@sirousagi3684]

お店のベーコンとかハムずっと敬遠していたので凄く嬉しい。家族が食べたいと言ってるけど添加物がー。 コレ、作ります。ありがとうございます。

[@isamumumu1]

ですよね！ 手作りはびっくりするぐらい美味しいですよ😋

[@tentenshippo]

これ、待ってました‼️今年挑戦します‼️

[@isamumumu1]

ぜひぜひ😋

[@岡田幸子-z2l]

美味しそうなベーコン🥓 作りたいけど、ステンレス鋼もフライパンもないんです。買うのも遠くまで行かないとです。近くに売ってるのは、ティファールのアルミ5層構造にチタンコーティングしてあるフライパンを見つけてますが、ステンレスと比べてのデメリットを教えてください。

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます。 燻製ならそれで出来ると思いますよ🙆 デメリットと言うと、何回も何回も作るとお鍋が歪む可能性があるってことぐらいでしょうかね🤔 1回作るぐらいなら大丈夫です！

[@esper118]

過去燻製機を使っていましたが、最近やっていません。この方法て試してみたいです。やはり出来立てが美味しいですよね🍖！

[@isamumumu1]

これは冷蔵庫で1週間とか置いても柔らかいですよ！ そこが本当感動します😋

[@ジャッキーチェン-i6y]

よく作ってました。卵やチーズ、鶏肉も。

[@sheep20070120]

お肉が光ってる！ 美味しそう！

[@isamumumu1]

たまんないです😋😋😋😋

[@まるまるじろさん]

美味しそう😘

[@isamumumu1]

これは凄かったです。 月一で作って冷凍保存しようと思ってます。

[@ベランダより]

以前じゃがいものガレットをリクエストさせて頂いた者です。報告が遅くなりましたが、ガレット、ついに成功しました❗失敗の原因は余熱時間の短さだったことも判明しました。自分なりに応用して、「大根餅」もおいしく出来ました🙌　ベーコンおいしそうですね・・・。フライパンしか持っていないので、高さのあるお鍋が欲しくなりますね。

[@isamumumu1]

それは良かったです😄 コメントありがとうございます❗️ 燻製のお鍋は頑丈なものならステンレスじゃなくても良いのですが、他の料理もいろいろ出来るので6コートっていうサイズは便利です🎵 なるべく物を増やしたくないって観点からもステンレス多層鍋は優秀だと思います⛄️

[@うっちーや]

見ているだけで涎が… 挑戦してみようと思うのですが、ステンレス多層鍋で長時間空炊きしても大丈夫なのでしょうか？ジオ・プロダクトのお鍋ですが匂いの付きも心配です。

[@isamumumu1]

いや、それはやめた方が良いです。 1回ならいけるかもしれませんが、ジオだと鍋底歪みますよ🙅‍♂️

[@うっちーや]

そうなんですか！危なかった… この動画のお鍋はステンレス多層では無いのでしょうか？それともジオが駄目なのでしょうか。

[@shihok358]

1週間位漬け込みしても保存出来るし、塩辛くなくて美味しいんですね‼️イベントの準備や、親戚の集まりにも事前に用意出来てGood👍✨

[@isamumumu1]

はい！違いを感じてもらってください

[@pokko8802]

初めまして！ お伺いします。 数年前のサクラチップを持っているのですが使用できるでしょうか？

[@isamumumu1]

うーん… もう香りがあんまり無いのでやめた方がよいかと😅

[@楠本雅之]

どこのベーコンも砂糖をこんなに使っているのでしょうか？ 私は食事を気をつけていても年々血糖値が上がり気味なので、甘みをつけるときもみりんやオリゴ糖の範囲にしています。若くて代謝が良いうちは大丈夫なのでしょうけど。

[@isamumumu1]

お砂糖は無しでも出来るのですが、時間が経つと固くなりますね。

[@techan378]

ベーコン、ハムなどの加工肉は特に発色剤亜硝酸ナトリウムが気になってました。 アルミ使用ならクンセイ器なくてもいいし。絶対やってみようと思います。 ソミユール液の作り方、塩抜きは流水で無くて良いしいろいろ教えていただき、 ありがとうございました。

[@isamumumu1]

本当添加物がいっぱいですから、自分で作れると安心です。 そしてお値段も安いことに気がつきました。

[@techan378]

@@isamumumu1 なるほど！値段も安いのでね、 ただ安い輸○肉は脂身を多くするためと、成長を早めるために女○ホルモン剤が 使われているとのこと、素材にも気をつけたいとた思いました。ありがとうございました。

[@sukoinjapan-reboost]

最近チャンネル登録して、出来る限り過去動画を見まくっています！ まさかベーコンまでできるとは！ 何度もリピートして見て脳内では手順バッチリです👍 早くさくらチップを入手したいです(^^)

[@isamumumu1]

これ本当日にちがたってもずっと美味しいので、年末年始にぜひ❗️ また感想も聞かせてくださいね😁

[@ぺぺ-e4n]

質問なのですが、ステンレスのお鍋にアルミホイルを敷いたまま加熱していいのでしょうか？サラダチキンを作ろうと思ってて！

[@isamumumu1]

はい！大丈夫ですよ🙆🏻‍♂️ サラダチキンですよね。 何のためのアルミだろ？？🤔

[@ぺぺ-e4n]

@@isamumumu1 返信ありがとうございます！お鍋で一気に作るときに、直接お肉がお鍋につかないようにするためようです！

[@ぴのぴーの-m3e]

火が入りすぎていませんか？ 乾燥、熟成もないし。 ローストポークじゃないですか？

[@ruritake513]

燻製用に使っていらしたお鍋は26㎝ですか？ 私は本物のベーコン、昔食べたカリッとしたベーコンが食べたくてスモーキングを遣りましたが、チーズ、かまぼこ等の小物で満足して主目的を忘れてしまいました（笑）。でも、確か6-7時間、物によってはもっと掛かりますよ。火の番も結構大変です。それが40分とは凄いですね。ヒッコリーなどでやっても味わい深そう。

[@isamumumu1]

燻製は奥が深いですよね🤔 僕のなんて楽にアレンジしたものなので本物はもっと時間かけて水分抜いてカリッとなるんだと思います✨

[@ruritake513]

@@isamumumu1 液に浸けただけのなんちゃってベーコンしかない世の中で、団塊の世代はベーコンに憧れている人多いですよ。何で、日本だけカリカリに焼ける、脂がきゅっと縮むベーコンが無いのでしょうね。 自分で作るしかありませんね。料理のやり方が今までの物と全く別物で、とても楽しいです。応援しています！

[@takkad1590]

今度はベーコン。なるほどこの手があったか、です。料理はその人の経験からイメージ通りになるのが喜びだと思います。何事も労働だと考えるから辛く嫌な作業になる。

[@isamumumu1]

おぉ、良いことおっしゃいますね！

[@あなみ-v6i]

ソミューズ液の、燻製チップとは、燻すときのサクラチップでいいのでしょうか？液の黒胡椒は、粒ですか？

[@isamumumu1]

はい！黒胡椒は粒です！ そうですね、桜チップとか種類はいっぱいあるのですが桜チップが一般的です😄

[@おばちゃま教子]

うわぁーーーーー！　やってみたーーーい！

[@isamumumu1]

たまりませんよ❤️

[@namasukanamasute938]

味が良ければどうでもいいのですが、とりあえずソミュール液かと。

[@CHICCLU]

私も加工肉の添加物が心配で子供の離乳食が終わった頃から、ベーコンは定期的に手作りして冷凍保存という生活をしていました。普通の鍋でアルミを敷いて換気扇の下というのも試しましたが、やはり家は少し匂いが気になり、カセットコンロを庭に出して作りました。2、3年は頑張りましたが、その生活をやめて早10年　(笑) 下茹ですると中心まできちんと火が入りやすくて良いのですね。久しぶりに作ってみたくなりました。 スモークレバーがすごく美味しくできた記憶なのですが、中心までの火の通りが難しいかったです。それも下茹してよいでしょうか？ 今度レバーやチキンのスモーク動画を上げてほしいです。

[@isamumumu1]

レバーのスモーク良いですね。普通の鍋でやる場合は絶対下茹でした方が良いですね。 今回のポイントはフタと本体の密着性の良いお鍋を使ってるってトコで、燻製しながら蒸し焼きみたいにもなってるのでしっかり火が通ってます。

[@橋本眞澄-z5f]

添加物が多くて、なるべく使いたくない

[@isamumumu1]

ですよね！ 1.5kgぐらいなら一度に作れるので、冷凍すると良いと思います😊

[@やたからす-q4m]

バカにするな！ 主婦はそんなに暇じゃ無い😜根

[@isamumumu1]

お、めずらしく「いいね」が集まりそうなコメントしたな！ 確かにそうや。

[@終わり初め]

美味しそうではありますが、 その添加物の使用で日本での保存期間や豚由来の寄生虫やら病原体やらの対処がなんとか叶っているので、そんなに頭からの否定はしないでいただきたいところです