老干媽炒飯（ラオガンマーチャーハン） Lao Gan Mac Fried Rice

かれこれ数年前、何故か突然日本で一大ブームが巻き起こった食べるラー油。
その原形と言われる中国版食べるラー油の老干媽（ラオガンマー）は、歴史あるラー油界のNo. 1ブランドです。
実は様々な種類があるのですが、日本で一番ウケが良いと言われる風味豆豉は、辛さの中にあるコクのある旨味が尖った辛味をよりマイルドにしてくれる優れもの。
熱々ご飯にかけてもよし、炒め物やスープに入れるだけで本格四川料理風になってしまい、汁なし担担麺だって簡単に作れちゃう万能辛味調味料です。
そんな老干媽 風味豆鼓油制辣椒(豆鼓ラー油)で激ウマなまかないチャーハンを作ってみました。
ただ、瓶のラベルにプリントされている人物、陶華碧（タオ・ホアビー）さんという創業者の女性ですが、チーフの友人に激似なようです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材　調味料≫　老干媽 風味豆鼓油制辣椒（ラオガンマートウチラー油）、韮、卵、白飯、ラー油、塩、炸醤（豚挽肉、紹興酒、醤油、甜麺醤）、紹興酒
「動画で使用した調味料」　
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BGM：若林タカツグ様　 / @takatsugu
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/ @chukahitosuji
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