呂昇達老師烘焙直播:✴️傳統葡萄乾吐司

[@cindyyim1000]

👋 老師you are really good for teaching and l am learning very much from you and also l am enjoy so much very time for watching your video thank you so much for sharing this bakery happiness and fun.🙇‍♂️

[@surinda128]

老師在 youtube 看，只能給👍

[@林多姨]

老師可以做一半的份量嗎？！ 配方是除以二嗎？！

[@cindyyim1000]

👌

[@蔡麗珠-g3x]

基本發酵30分鐘，要如何方面呢？

[@shirlinyu2247]

謝謝老師～～ 做法和食譜都講解和寫的很清楚！我也做成功了！不過我覺得吐司有點偏鹹，我可以減少鹽的份量嗎？該在老麵中減少？還是主麵糰裡減少？（或是雙麵糰裏都減少？）

[@遊晨星]

技巧筆記： 1.刮缸不用刮，用油油的手抓 2.翻面不用翻，用折的XD

[@張金月-g9n]

請問老師我用你的配方我把雞蛋換成動物性奶油作生吐司可以嗎！

[@jennylam6782]

老师,您好 ！ 昨天收到了吐司全书,漂亮的图面,很吸引人。 OK.. 打开第14页 一 汤种舒芙蕾吐司,材料中的(发酵奶油）可用普通的奶油代替嗎？还有一点，汤种需要多少呢？书本上没注明!! 等您的回复,谢谢! ☺

[@wongsj3123]

吕昇達老师! 我们家的烤相太小!一下不可烘四條!那什么辨呢?可以分两次進烤相吗?谢谢老师:

[@林彩鳳-v9d]

請問老師：烤箱無法分別設定上下火的溫度，可以用幾度烘烤

[@surinda128]

[@sallywu8328]

請問老師，手邊沒有奶粉可以不加嗎?(因為奶粉容量都不小 實在很少用到 買了感覺用不完很浪費)

[@rubylee7344]

請問老師， 若是一次做6個模，溫度要增加嗎？還是烤溫拉長呢?

[@邱智雯-p8x]

老師請問：如用麵包機烤，烤的時間要調整嗎？

[@pp2672]

老師請問一下為什麼我做的葡萄乾吐司的葡萄乾會分布不均勻？😂😅

[@秀玉翁-t1z]

看老師吃東西感覺好好吃喔

[@呂昇達的烘焙市集]

❤️❤️❤️

[@jjfounddo7878]

請問如何官網訂購蛋黃酥

[@林毓婕-y8y]

老師好～請問奶粉可以用豆漿粉代替嗎？鮮奶可以用豆漿代替嗎？謝謝您～

[@呂昇達的烘焙市集]

效果不太一樣喔因為吸水力是不同的

[@吳欣怡-t4z]

老師請問如果我只做一條需要在中間再發酵20～30分嗎？還是直接整形發酵？

[@呂昇達的烘焙市集]

一樣要中間發酵

[@林威志-o5i]

老師，請問一下配方是一條吐司還是四條呢？

[@呂昇達的烘焙市集]

4條

[@林威志-o5i]

好的，謝謝老師

[@wangtracyhouse2122]

謝謝老師。

[@戴西呆西]

想請教老師關於吐司的烤溫，我發現有些老師的下下火都比上火低，這樣是可行的嗎？每次我用底火比較高，烤完底部都會快要燒焦耶

[@呂昇達的烘焙市集]

聽不太懂你的意思

[@戴西呆西]

@@呂昇達的烘焙市集 就是吐司的烤溫底火究竟要高還是低呢？因為烤土司是放最底層，用220度的底火都會快要燒焦～

[@月凰林]

請問老師，如果用麵包機打麵糰，要用何流程來打這吐司麵糰，謝謝老師。

[@呂昇達的烘焙市集]

一鍵到底的流程 但是要減少水量

[@chihyi1974]

老師您好，想請問一下，手上只有2個吐司盒，想做4條： 當我2條吐司進烤箱，剩下的麵團我是要放冰箱冷藏，等出爐的那兩條土司完成後再移進去吐司盒，發酵完再烘培，這樣對嗎？ 謝謝

[@呂昇達的烘焙市集]

你可以利用中間發酵的時候放在冷藏30分鐘作為時間上的調整

[@chihyi1974]

@@呂昇達的烘焙市集 好，謝謝老師

[@kuochangchen]

我沒機器全程用手工，真的很黏，但時間長了就可以違到不黏手，只是口味會變差嗎？因用手粉的関係。

[@呂昇達的烘焙市集]

粉太多會改變原本風味

[@camillelai3368]

請問老師 如果烤箱只能烤2條吐司 是不是這配方可以直接/2 就好呢？ 希望老師也能分享一些氣炸烤箱的方式😛

[@呂昇達的烘焙市集]

對啊÷2就好了

[@soniyachiangling5771]

老師請問我如果用家用烤箱⋯一次要做四條吐司同時烤的話，延長十分鐘會太久嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

建議烤兩條到三條就好了 太多的話容易受熱會不均勻

[@chloeli8099]

老師，請問老麵麵糰忘了放鹽，還可以用嗎😭😭已經進冰箱睡覺了😢😢

[@呂昇達的烘焙市集]

那很容易酸掉

[@劉伯郁]

老師:請問老麵可以冷藏2天，那如果冷凍的話可保存多久?使用前要回温到幾度呢？

[@呂昇達的烘焙市集]

沒有糖的老麵不能冰冷凍

[@劉伯郁]

@@呂昇達的烘焙市集 謝謝老師。

[@sgskim2602]

請問老師，酵母是要用高糖酵母還是低糖酵母呢？謝謝。

[@ritahuang7899]

通常沒有註明一般都是指高糖酵母（用於8%以上糖的配方）

[@sgskim2602]

@@ritahuang7899 謝謝解惑

[@ritahuang7899]

@@sgskim2602 不客氣唷😊

[@かつどんまん-b3v]

老師已經說這是低糖吐司，應該是用低糖酵母就可以了~

[@呂昇達的烘焙市集]

我是用一般的高糖酵母 但是這個配方低糖酵母一樣可以操作

[@jameslo1877]

嘻嘻皮笑臉！

[@陳靜-x3o]

請問老麵糰可冰多久？

[@呂昇達的烘焙市集]

2天

[@陳靜-x3o]

@@呂昇達的烘焙市集 謝謝！

[@BensonWu0117]

@@呂昇達的烘焙市集 請問老師是冷藏可以冰兩天嗎？還是要冷凍？謝謝

[@曉秋吳]

老師請問一下為什麼葡萄乾要泡水

[@呂昇達的烘焙市集]

有濕潤度切開才不會掉葡萄乾

[@曉秋吳]

謝謝老師

[@張春利-x5j]

沒有老麵的配方

[@tinachang6231]

展開說明欄往下拉老師有寫喲～ 高筋麵粉500克 水350克 鹽10克 即發酵母2克

[@江真珠-z2h]

老師你的配方我作起來很成功

[@totallady]

有沒有人說老師很像星加坡歌手HANJIN

[@呂昇達的烘焙市集]

😅

[@呂昇達的烘焙市集]

謝謝你