【理を料る】和食のプロが刺身を教えます！スーパーで買ってきた魚でもここまで出来る！-④盛り付け・実食・まとめ-【技】【和食】【関さんコラボ】【Sashimi】Vol.149

[@COCOCORO]

シリーズ動画はこちら！ ①選び方・薬味・準備・下ごしらえ　kzbin.info/www/bejne/qn3VaYKErtB7jNk ②しめ鯖締め直し・カツオの漬け　kzbin.info/www/bejne/jKfZnWxpgdmIfLM ③切り方・炙り方のポイント　kzbin.info/www/bejne/rmGXdGeCnL2fkJY 関連動画はこちら！ ★大西の刺身醤油　kzbin.info/www/bejne/nnyUdnWlop13ppo ★COCOCOROのホッピー　kzbin.info/www/bejne/ZojOZ6d7bqp4frc ★COCOCOROのレモンサワー　kzbin.info/www/bejne/nKWVlGaVi7tjacU ★関さんのチャンネルはこちら kzbin.info/door/Age71Coca0hnIZ8UQiiEcw 公式HP　www.natomics2010.com/message.html Twitter　twitter.com/narihiro0107

[@とびちゃん-f2b]

長年研究して得た結果をさらっと教えてくれるところに感謝感激ですね。

[@iyuki1239]

とびちゃん 経験だけは真似できないですからね！

[@yuki2759]

関さんの知識がすごいはもちろんだけど、大西さんも視聴者が知りたいだろうことをよく分かってて質問とか解説とかしてくれる。すごくいいコンビじゃなかろうか

[@吉田拓哉-q1c]

このシリーズ動画、若い時の自分に見せたい。技術はもとより考え方が本当に素敵です。 本当にいい時代。KZbinrになる、だけじゃなくてKZbinで自分の進みたい未来に近づくことが出来るのが羨ましい。 関さんみたいに惜しみなく技術を教えてくれる方って本当に少ないので。 寿司編も楽しみにしています！

[@iri4279]

このシリーズ全編通して字幕がとっても丁寧で関さんの説明がとても分かりやすく入ってきました。ありがとうございます。

[@masayakurono8056]

素晴らしいの一言です。 関さんの料理に対する貪欲さ・発想、大西さんの料理への学ぼうと姿勢に脱帽です。 又、コラボ動画楽しみにしています。　ありがとうございました。 仕事に対するお考え方がお二人ともさすがプロですね。 お金を払う価値がある

[@こだままいと]

素晴らしい4本立てでした。次回のコラボ期待しています。 関さんと大西さんがなんか認め合った友達感あって動画自体もよかったです。 あとムロサキ氏の動画編集がいつも見やすくて助かります。呼吸とかの微妙な間をきってくれているので濃い内容を短い時間でみられるのでcococoroチャンネルは本当に見やすいです。

[@COCOCORO]

そう言っていただけると編集冥利につきます！！！ありがとうございます！！

[@鹿-h7h]

何故和食は奥深いと言われるか、すごくよく分かるシリーズでした 関さんの解説と実演、本当に素晴らしい

[@kkkohei1]

感動しました～！関さんの美味しい料理を作るためのこだわり、お客さんの反応から美味しさを感じるタイミングを考えるとか常に真剣に向き合ってる感じがすごい。いつか食べてみたい。

[@ArataUrawa]

このシリーズはほんとに神回でした。味というものに対する面白さと深さがよくわかる回でした。。。

[@tabibitotabibito]

通して見てきましたが、普段は知れない職人さんの意識や仕事を垣間見る事が出来ると、やはり職人さんと言うのは本当にすごいんだなーと感服しました。

[@yukichi0123]

こんな素晴らしい技術も見られて教えて頂けると至極の時ですね。大西さんの学ぼうとされる姿勢も同感します。

[@ナオナオ-g5t]

①からみましたが、確かにシリーズ分けしたくなる程、要所要所の中身がすごいですね。今回のは特に、観る側が授業料払うレベルの内容を無料で観れるのはとてもありがたいです。今はコロナウィルスの影響で飲食店も大変厳しい状況でしょうが、これからも頑張ってください。

[@石川陽一-f2k]

昔は見て盗めでしたが、情報がオープンになり色々な考え方を共有出来るようになっていい時代になりましたね。

[@dymo_kirinuki]

ゴールまでの道順教えて貰おうとしたら 道の敷き方教えてくれた感

[@ykou]

うまいｗ

[@ドンキー-k1r]

4本全部観ましたが、もう関さんの技術が高すぎてただのリーマンが観ても感心してばかりでした！次のコラボも楽しみにしてます！！

[@三浦一樹-s7w]

一応行ってた学校に京都嵐山の『錦』に居られた先生いたけどこんなに勉強になること聞いても教えて貰えなかったから滅茶苦茶勉強になる

[@zuyachi]

このチャンネルを見ながら夕飯を作り、ご飯を食べるのが幸せ

[@かぜのたつき]

スーパーの市販品でも磨けばより美味しく頂けるという関さんの食材への愛がすごい

[@junkobash2365]

元々関さんの動画で勉強させてもらってましたがこれはまた更に丁寧ですごい勉強になりました。ほんとプロのテクニックをyoutubeで見れるなんて素晴らしい時代だ！

[@奥田信行-u3n]

咀嚼回数まで考慮して最大限の旨みを引き出す包丁の入れ方等、和食職人の奥の深さに感動しました。 自分も釣りが好きで昔は、おのれが釣ってきた師走鯖（秋鯖とゆうけど、実は12月に獲れる鯖が最高に旨いと思う）をシメ鯖にして食べていました。 関さんの工夫の一欠片でも実践してみようかと思わせてくれたナイスな動画でした。　Good job !!

[@warwhauminoko]

大西さんの、知らないことに対する素直さが光っていてとっても素敵です☆

[@satosato00]

四部作完結、全編素晴らしかったです。やはり日々是勉強ですね。頭は生きてるうちに使えということを改めて認識しました。

[@kenshim3989]

関さんはこれだけの技術、知識があるのに謙虚で楽しそうで素晴らしい から揚げも美味しそうに食べてて、本当に食が好きなんだと伝わってきました

[@Alice_X_Wonder]

このコラボ最高すぎる❗️関さんの技術を引き出す大西さんのトークとムロサキさんのリアクション❤️

[@Troll-Astro]

わー！関さん！！！一年くらい前にハマってずっとみてました笑笑 新しい店オープンするために木を買いに行く動画とか、こうきくんが毎回かましてくる小ボケが癖になってました笑笑 こんなとこで関さんを見かけるなんて思いもしませんでした！！

[@ライきー]

このコラボ親和性めちゃくちゃ高い

[@naki5446]

コココロファンです！ 改めて職人さんの仕事はすごいと思いました！ これからも、よろしくお願いします🤲

[@pfvltndv4xsb6mtxq]

技にこそ価値があるということを巧く伝えてくれる作品、素晴らしい。

[@tama001914]

七年間料理人やってますが、滅茶苦茶勉強になりました！ ありがとうございます！

[@八ちゃんねる-y5r]

料理に対する意識とか技術、目から鱗ですね〜。

[@skytuka]

tamaさん・いや～あなたも謙虚な方で素敵ですネ～！

[@bucchi--R25]

スーパーの絞めで鯖試してみました。 スンゲー美味かった・・・ 素人仕事なんで当然関さんの味には程遠いのは分かってますけど、ここまで変わるか・・・ 2パック買ってビフォアアフターで食べ比べてみたら全然違う食べ物になってて正直脱帽です。 何て言う事でしょう・・・残った方食べるの？マジで？状態でした。

[@まるまる-w6z6c]

考え方がもうプロ中のプロですわ 料理以外にも教わること沢山ありました 素晴らしい動画です

[@こまさん-v4m]

関さんの動画見ると料理したくなりますよね。絶対に簡単じゃないはずなのに、説明が優しいからかな。

[@ミツナリ-p5s]

関さんの刺身を食べて一緒にムッフッフと笑う大西さんとムロサキさんを見てこちらも笑ってしまいました。 めちゃくちゃ勉強になりました！！！ しめ鯖作りたくなった！！！

[@名も無き鼠]

この世の食べ物で無駄なものは何も無い。その食材に携わる人の仕事と想い。食べる人のその時の想い。全てが重なって、感動が生まれるんだなぁ。。

[@なおすけ-h7k]

最近、包丁に興味があって、これまでよ動画を見させて戴いてました。 今日はちょうどスーパーでサクを買ってきて美味しい切り方ないかなーとネットを徘徊してたところこの動画と出会いました。 ホント見ながら作りました。家族からは特にカツオの漬けとサーモンの腹の腹が大好評。 素人ですがとても勉強になっただけでなく、ここまで考えて仕事をされてる職人さんに感服しました。 素敵な動画をありがとうございます。

[@柳原浩司-j5w]

いつも楽しく拝聴させて頂いてます。が、今回は神回ですね。相手に対する思いやり、気づかい心配り。凄いとしか言いようがない。素晴らしいです。大西さん関さん、ご両氏とも今後ますますのご活躍を期待しております。

[@yukiyorotikubi]

関さん実はお酒の方も理を料っていたりして... でも大西さんは世の中の料理したい、でもわからない男子を奮起させてくれた偉大な人です 関さんもすげえが大西さんもすげえ

[@COCOCORO]

当然お酒との合わせ方等も考えていらっしゃいます。

[@skytuka]

いままで職人さんて、絶対怖いというイメージがありました。 関さんの確かな技術・笑顔・物腰の柔らかさから大変楽しく拝見させて頂きました。 たいへん為になりました。 本当の実力がある方というのは、見栄をはる必要が無いからここまでほんわかするのかと思いました。

[@chinmole3]

あと3ヶ月ほど海外にいるのですが、日本戻りたい。刺身食べたい。実践したい。

[@renqs51779]

しめ鯖、動画通りにしてみました、驚きの旨さ 感謝感謝 別の素材も今度やってみます ありがとうございました。

[@stringer009]

素人ですが、何回見直しても「お~っ！」ってなる。 ①~④すべて神がかってますね。

[@dolcechanel]

勉強になりました！！ 盛りつけも重要ですよね🎵

[@tsukutsunn]

アートだ…。そして美味しく嫌味が無いって…。凄いなー！料理人って凄いなー！

[@Kishikaisei3824]

元々関さんファンで、最近Cococoro見始めたらコラボして、しかも４本て！俺得すぎた

[@hiretayu]

すごすぎて語彙力がマジで追いつかない。関さん、光の速さでチャンネル登録しました。

[@riiiiite]

このシリーズ面白すぎました

[@yonezmac]

感動しました✨

[@shionvol01]

〆鯖を試してみたいと心から思いました！ 関さんありがとうございます！

[@新子石黒]

このチャンネルにたどり着けたことがこれからのたから

[@みっちー-d1s]

4作全編見た感想として 技術を言語化して説明する関さんの凄さを思い知らされました。それを引き出した大西さんの凄さも。 今まで実家で食べたものの所作が改めて思い知りました。そらあ真似できないはずだわ。(亡父は和食板前、母は父の店の女将＆家では父は料理しないので料理担当)　隠し包丁はそこまで多くなかったですが。あと、九州人なので、柑橘類はレモンよりすだち、かぼす、ゆず、ゆず胡椒の方が多かったです。 以前もコメントしましたが、亡父の台詞は「料理は科学(科学＆物理)。現在解明されてないことも、歴史的に残っているのは科学的に正しい筈。だから再現可能。」でした。ですが、関さんの自分なりに解析し理解する姿勢は数段凄いと思いました。 …なんで俺板前継がなかったんだろうなとちょっと自己嫌悪、でもこの舞台では闘えないなと思う電気技術者サラリーマン。

[@parakim8093]

スーパーにいぎだい！！！美味しい魚、食べたい！感謝！！

[@michikosekimoto5080]

ずっと知りたかった事全て教えていただいた感じ。茗荷や大葉もこれからは捨てずにすみます。何度も見て覚えよう・・・

[@saffron9267]

たくさんポイントがあって一気にはできないけど、少しずつ試して違いを楽しんでみたい。。お寿司も楽しみにしています！

[@ラーメントーシツ]

自分ができるところだけやっても全然違う！！！すごい・・・

[@patalliro55]

木の皿に盛るのは意外でした。

[@kazehikaru1]

このシリーズみてるとスーパーに刺身買いに走って試したくなるね。 スーパーで刺身コーナーで流したらついつい買うかも。

[@saintrayuranus]

凄すぎて笑いっぱなしの４本でした！

[@nife8963]

まぎれもない神回でした。関さん、大西さんありがとうございました。

[@hideyukitani8345]

和食職人凄過ぎる

[@asimple8764]

為になるなぁ関さんの料理たべたい

[@omame122]

ありがとう…ありがとう…スーパー行ってきます

[@ミスターカズ-k3j]

大西さんやムロサキさんが視聴者代表になって 質問やコメントしてくれてるのがありがたい。 このシリーズは過去の中でも最高レベルの神動画になりましたね！ 感動しっぱなしでした！

[@ザクロ-w8e]

さっそくスーパーにいかなくっちゃ…！ 新しいこと学べて、知れて、その上で試行錯誤できるのって楽しい

[@akamameman]

美味しんぼしてるな〜（褒め言葉です）

[@フランソワピニョン-c3r]

初コメです。関さんの惜しみなく技術を教えてくれる心意気には凄く感動しました！ チャンネル登録しときますね！ 勿論関さんも！！！

[@mizubukiCooking]

関さんという素材を十分に引き出した動画でございました。ごちそうさまでした。

[@とびちゃん-f2b]

関さんが作ってるサラダも教えていただきたいです

[@屍梅喧]

刺身を取る時の大西さんの目がメッチャ輝いてる！！

[@飼ってるキッテル食ってる]

(刺身なんてすぐ終わるやろ～。 寿司も教えてもらうか！) 結果：刺身だけで動画4本

[@ameamehurehure00]

料理人の端くれやけど ホントに感動した ただ料理人みんながこのレベルだと思わないでほしい。みなさんの身近にある店の料理人はもっともっと適当ですよ

[@ae86tamio]

04:26 カワイイは作れる❣️

[@ura-bedash.rantan1224]

流石やな！

[@GWOSSAN]

関さん、職人の一つ一つの行動を言葉にできるってすごいですね。 身長は大きいのかな？

[@sorao-skyyo]

ちゃんと食べてもらえるように薬味を配置するという考え素晴らしいです！

[@user-fr5bs7qk3h]

自分の師匠的な人に料理というは良く出来ている。料理とは理を料ると書くって習いましたけど。それ以来考え方が変わりました。調理と料理を別に考えるようになったなー

[@mu-4508]

料理の腕はもちろんだが、その人柄にも惚れた。

[@mini0n24]

笑っちゃいながら すごい連発してるムロサキさんとわたしw これはそうなるでしょやw しめ鯖とミョウガ買ってきましたしたよ

[@mk8unity]

料理はもとより手元の所作

[@古森南海人]

深いわぁ

[@NOA-nc3rd]

早速マネしてマグロサーモン丼つくりました！うまかったー笑

[@キングオブハート元祖]

凄い

[@COCOCORO]

全部にちゃんとコメントありがとう！！！！

[@mkmd2022]

わさびコロコロからの大西シェフとムロサキさんの「おおーっ！！」にきゅんとした自分は何かの末期なんですか？

[@michikosekimoto5080]

やっぱり料理は科学実験ですね♪

[@peg7085]

重要無形文化財動画シリーズ決定おめでとうございます。

[@imac1120]

まじですげえなこれ笑

[@kouichidekinboy533]

凄いとしか言えない配信者達の動画を観て・・・ 凄いとしか言えん！

[@setsumaru]

何でこの珠玉の動画が伸びてないのさ。 リバイバルで、しめ鯖編とかだけであげ直しても良いと思ってしまう

[@yuya02]

明日刺身買うかな

[@tejita-OK]

刺身食いてえ

[@polo6194]

何事においても、思考停止せず追求していくと芸術の域に達するんだな

[@harewo]

かわいいは正義。和み（なごみ）。

[@jinup331]

普段何気なく食べてる中に、料理人の思いが詰まっているのを忘れてはいけない。と思いました＾＾ 感動しました。関さん、大西さんありがとうございました。

[@hinajunjun]

動画upお疲れ様です！ ありがとうございます！ もし、また関さんとコラボが 叶うなら、美味しい天ぷら粉の コツが知りたいんです！ 粉から合わせるのが 一般家庭ではフリッターのごとくモッタモタになるんです😭 サクッ！カラッ！とした衣が 作れません！どうかおねがいします！😭🙏✨

[@シゲルタッカー]

こんな事教えてくれるなんて、チャンネル登録･視聴してて良かった〜( *¯ ꒳¯*)✨

[@setsumaru]

ショートでサーモンだけ切り取ってどう手を施したか見たいです！ （同様に他の魚も）

[@1022ゆうじ]

お寿司も見たかったー(>_

[@timtim9630]

関さんハンパねえ

[@右トモ]

次へ次へ見ちゃっていいね忘れる笑

[@COCOCORO]

忘れないで！笑

[@熊野太郎-x3o]

観察して、仮説を立てて…oodaループですね。