和食のプロに教わる【焼きサバ寿司】 関斉寛さんコラボ動画

和食料理人＆Youruber「関斉寛」さんとのコラボ動画です！
自宅で簡単に作れる焼き鯖寿司の作り方を教えて頂きました^^
今年の料理系KZbinr新年会の持ち寄りパーティに関さんが作って下さったレシピで、とても美味しかったのです！！
ロピナーの皆さんからも関さんとのコラボは以前からご要望頂いておりましたので、実現できて良かったです。
◇関斉寛さんのチャンネル
/ @user-sw1fb9bd6d
◇料理系KZbinr新年会
• 【料理系KZbinr新年会】in COC...
チャンネル登録はこちら↓
◇bit.ly/2svAOIW
セカンドチャンネル
◇ / @chefropia4958
◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
chefropia.offi...
◇Chef Ropia料理コミュニティ～オンラインサロン～
lounge.dmm.com...
○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ　amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ　　amzn.to/2LhUkyI
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶）　amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番）　amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番）　amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット　amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン　　　amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋　　　amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン　　amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ　　amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ　amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4　　　amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク　 amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
【お仕事の依頼はこちらへ】
[e-mail]
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
◇Instagram / chef_ropia
◇music / ikson
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsou...
＃関斉寛　＃和食料理人　＃寿司

[@user-sw1fb9bd6d]

Ropiaさん！先日はコラボありがとうございました！

[@ChefRopia]

こちらこそでございます！あれから２度作ったのですが…当たり前ですが、関さんの鯖寿司とは程遠く！ 作って美味しくは食べれるのですが、細かい部分なのでしょうね！ やはりどこか違うんです( ﾉД`)ｼｸｼｸ…　精進致します！

[@shibukazz]

@@user-di8ih4py8x 関さん → Ropia さんへのコメントにニワカが挟まってて邪魔！

[@user-sw1fb9bd6d]

本当に楽しく、勉強になるコラボでした！ありがとうございます😊Ropiaさんのご視聴者様も皆様とても素敵な方ばかりで！！！是非第２弾も宜しくお願い致します😆👍

[@Johncoffee333]

関斉寛 関さん！ロピアさん！いつも楽しく拝聴させていただいております！ 今日これを見ながら同じ分量で作ってみたんですが、動画よりシャリがベチャついて、思ってる以上に酢の酸味というか角がたってしまい、サバの風味を消してしまいました。 吸わせる時間が足りなかったのでしょうか？この文面だけでご教示頂けることがあれば幸いです。

[@goga3531]

@@Johncoffee333 　自分も同じようになったのですが、よく動画を見直してみると、シャリをのせる前にしっかり握っているようで、そこで余分な水分を落としてすし酢の味だけを残しているように見えました。 で、そこを意識して再度挑戦してみたら、結構うまくできましたよ。

[@henlil3775]

関さんのチャンネルも見て思ったけど、イタリアンとか和食とかのプロがお互い素直に話聞いて高めあってる感じがめちゃくちゃいい

[@raptor-sq1ge]

関さん側の動画もみたけどどちらもプロの技術に見とれるばかり 火の入れ方すごすぎ

[@dadgad412]

やっぱり和食の職人さんは凄い。

[@OqO_b_39]

旨く作れる自信は無いのでこの動画見ながらお酒を飲む。

[@jacknife3637]

酢の量の５せきってのがカッコいい

[@user-ti5hz9io8q]

ひとつひとつの工程が丁寧かつ繊細で、素晴らしかったです。関さんの技術も圧巻で御座いました👏 自分で作るには沢山練習が必要になりそうですが、上手に作れるようになったらきっと一生モノですよね☺️

[@castblue7839]

Ropiaさんの聴く姿勢に感銘を受けました！

[@s0gawa]

このチャンネルしか見ていないと巡り合わなかったであろう 「（昆布を）さす」 「（塩を）あてる」 「（包丁を）入れる」 など、和食用語が新鮮でした。 脂の乗ったサバって、油ひかなくてもあんなに出てくるんですね。 酢飯をあわせる際、合わせ酢をあんなにいれてシャビシャビになるのではと思ったのですが、あんなにいれて大丈夫なのですね。 最後の寿司を切る所作はさすがですね。

[@sengoku189]

初めてお邪魔した厨房にある包丁でこの手捌きだろ？？ いや、職人凄えわ。

[@user-he8zz5cb6f]

ひとつひとつ丁寧な仕事をする関さんと聞き逃すまいと細かに確認するRopiaさん どちらも必要な姿勢なんだろうなぁと勝手に感銘をうけました(*^^*) キャップの食いつきからどれだけおいしかったのかがわかりますねｗ

[@user-gm6lf5cg2h]

お二人とも、本当に憧れのシェフです。

[@elitetrainerken7972]

これは最高の動画です！ この焼き鯖寿司をコピーできるようになって、ぜひとも周りの方に振る舞いたいと思います！ あと、Ropiaさんお撮影と編集見やすくてほんと好きです。

[@ES-pv9pm]

殿の番組で、別のジャンルのプロみれるなんて、お得すぎる。 しかも、殿みたいにメチャわかりやすい。

[@onidai0202]

関さんコラボやっと来ましたね！ やはり関さんの和食技術はすごいですね！ 市販品を美味しくする技術もすごいですね！

[@cycleworks_1999]

関さんの料理に対する姿勢と知識の量、考え方が凄すぎます！ めっちゃ勉強になります！

[@user-vg3tc5us5g]

めっちゃ楽しみにしてた！関さんの解説は本当為になるなあ

[@user-ue2wd6oo1g]

スーパーで揃う食材のみの料理は一人暮らしにとってありがたいです！ 火入れ難しそうですが練習してみます！

[@00011140]

関さん！夢のコラボですね、感動しました！そして、さっそく作ってみます！

[@kurotenext]

関さんの最後の包丁さばきが凄すぎて笑いが出ましたｗ

[@hanakoumizora8248]

作りましたー！めっちゃくちゃおいしかったー！

[@damk3220]

鯖は私の地元福井でも特産で大好きなんでこれは美味そうすぎますね！

[@rariho9472]

同じく福井です。自分も大好きです！

[@damk3220]

@@rariho9472 鯖美味しいですよね

[@user-ys8kj5nt7t]

やっぱ、関さんカッコいいわ

[@taku8562]

丁寧な解説ありがとうございます もはや資料ですね

[@3-riku.kyougo]

KZbinr新年会の焼きサバ寿司、とても美味しそうでした

[@user-gf2iz6yr4i]

これほんと自宅でも簡単に作れるな••• 今度作ってみよう

[@user-qv9rz4cu4g]

最後のこれはじゃんけんですか？がたまらなくいい。焼き鯖すし作ってみます！

[@user-nj6xd4ww9i]

お二方とも大好きなユーチューバーさんなので、コラボとても嬉しく楽しく拝見させていただきました😃塩鯖が個人的にあまり得意でなく特に一人暮らし始めてから敬遠してきたのですが、今回ばかりは買ってみようかしら……と思えました。ロピアさんのボンゴレも美味しそうでした😋

[@user-pandahlia3]

関さん呼んで寿司作ってもらうって「和食を食べる」ってカテゴリで思いつく限り一番贅沢w

[@user-kc5zw8fu2u]

美味しそうなお寿司ができていく様に感動しました！

[@TH-em2vn]

すげ〜関さんが。。。 きたー！

[@user-zp7qp2cs5k]

神回‼️ 最高だった☺️

[@exp3314]

とても高尚なものを観ている、、、タメになる、、、

[@yudaishimbo4913]

動画見て作ってみました。なかなか動画のように綺麗にはできませんでしたが、とてもおいしかったです！

[@user-cv1tz9uz5s]

レシピ通りに作ってみました、めちゃくちゃ美味しく出来ましたが、カットが簡単に見えるけどけっこう難しい、関さん凄いわ

[@user-ck6wm4dk7s]

今日作りました！ 家族皆に喜んで貰えました。 ありがとうございます。

[@user-ff5zs6rb7u]

これは旨そうだ、切り方も勉強になりました是非やってみます

[@user-kw2bm2qs6x]

あらためてみると和食の良さ、美しさを再認識します

[@user-ls7xc2rv8j]

最後の包丁の使い方の話、勉強になりました🙂 美味しそう😋です。

[@JavaAlgon]

関さんコラボきた！！！楽しみにしてました！！

[@user-yc9pr2zz2p]

寝る前に見るものじゃない！ しまった腹が減って眠れない！

[@user-ih4fp6qo1j]

うまそう·····自分でも作ろう 洋包丁使わせても上手ですね自力の高さを感じます。

[@user-sb6vc3hv7h]

所作に言及されてましたが、まさに体捌き、手の動きがやはり洗練された職人技です

[@Taromadayon]

作りました！少し酢を入れすぎて水分多めのシャリになってしまいましたが、めちゃくちゃ美味しかったです！

[@imwatching5837]

作ってみました。 これはもうお店の味ですね、驚きました。たいへん美味しかったです。 レシピありがとうございます。

[@01pannnya40]

関さんの解説もメッチャわかりやすいし、Ropiaさんの質問も聴きたいことを聞いてくださるからめっちゃ勉強になる！ ただ、鯖を巻いたときは魚が三角形なのに綺麗に四角形に収まるのがマジックみたいでわからない・・・

[@user-rp4wr5rz8h]

すごーい！これがおうちで出来るなんて！！ぜひやってみます🙋

[@shibukazz]

Ropiaさんが言った「なるほど〜」は、何回だったでしょうか？ （笑） その殆どが「知らなかった〜」に近い意味なんで、 どれほど関さんの和食調理の技術とノウハウが素晴らしいことか！

[@shu3472]

自宅でも作れる！って思ったけど、最後の切りつけでグチャグチャになっちゃう未来が見えるw

[@JHN7r]

作ってみました！ 個人的に酢飯にガリを入れたのがすごい美味しくなってると思いました！ 教えてくださってありがとうございます

[@user-ny2ph1yt2d]

ロピアさん、325氏おめでとうございます！！ 好きすぎる夫妻なのでずっと続けてくださいね笑

[@user-hw2dx9cu8m]

鯖っておいしいよなぁ 魚で1番好きだ

[@oic_g0han]

上手に作るコツがたくさん含まれていてとても勉強になりました、いい動画ありがとうございます

[@aotan2606]

美味しそうです！！お腹空いちゃいますね！ トマトソースの仕込み動画をBGMにしながら勉強しております🤭いいおと!

[@user-ck4oi9pt9i]

全員人柄の良さが滲み出ていてビビるw

[@MrS2000nori]

神動画

[@matsuyu0719]

すごいわかりやすいです！作ってみます！

[@user-gp7yr7wl8v]

焼き鯖寿司大好きなんです！ これなら出来そうなので作ってみたいです！ 素敵な動画ありがとうございます♡

[@youtubejapan1132]

この動画と日高シェフコラボのオイルサーディンパスタ動画今でも好きでリピってます！

[@user-ed6mq6ip6p]

めっちゃ食べたい、料理の学びに終わりは無いっすね

[@tokuhiromorita7202]

めちゃくちゃ旨そうですね！！ 早速作ります！！

[@yozo7233]

素晴らしすぎます。。 知らない技や工程がたくさんあり、本当に勉強になりました。 そして、所作や見せる動作、演出が、割烹ならではなんですかね。 関さんめっちゃ素敵にカッコよく大人に見えます。 明日にでも鯖寿司作ってみます！！

[@user-pl2sy5dx3s]

凄すぎて思わず笑っちゃった。 あとちょっと涙出た。 ここまでの研鑽って、強い悲しみを乗り越えてこないとできないって、大人になってよくわかります。

[@shootingstar3838]

関さんの包丁さばき鮮やかだわー かっこいい！！

[@user-hd2bi9hj6i]

鯖寿司めっちゃ好き‼︎

[@shootingstar3838]

ワイン貰ってる時のキャップの顔よwww

[@soyo_sl]

関さんとのコラボ！ 好きな方同士がどんどん繋がってくの嬉しいなぁ。

[@user-gi8ci8wl8u]

すごい綺麗

[@hiropiro1111]

鯖は栄養も味最高過ぎる！ 関さん鮮やかな手際!

[@user-rw6od6jb1t]

ボンゴレも見て来ましたぁ～！！ ミスディレクションをしつつ右手でパームした鷹の爪を入れる辺り、さすがロピアさんだと思いましたぁ～ 鯖も作ってみたい。

[@user-rg5pr3lp9t]

関さん凄いですよね✨次回も楽しみに待ってます(*´ω｀*)

[@user-bp2dr5ww8m]

これは作るしかないですね。

[@user-fc2nz2jy4h]

Ropiaさん！ 僕は居酒屋のキッチンでアルバイトしているんですが、賄いを自分で作ることがあってその時にオススメな料理を紹介してください！ ちなみに今シーズンはしゃぶしゃぶなので、豚肉、牛肉、卵、いろいろ野菜もあります！

[@sbt4665]

切るとこほんとエグい

[@MrTake07]

シャリがやばいです。焼き加減も絶妙なタイミングですねおいしそう美しい！

[@user-vb5nr5lh2y]

関さんと大西さんがコラボした時、ロピアさん嫉妬やばかったんじゃないかな〜と思ってたんですが、こうやってコラボできたりと皆さん良い関係ですね！ ボブクレーマーの包丁を関さんに用意するロピアさんも、初めての包丁でも自分の包丁のように使いこなす関さんも素敵です

[@user-vg3tc5us5g]

焼き鯖寿司作ってみました！ やっぱり焼き鯖を観音開きにするところと巻きの行程が難しく上手くいきませんでしたが、それでもめちゃくちゃ美味しかったです！ スーパー刺身の時といい、関さんのレクチャーにはお世話になりっぱなしです笑

[@pb_ch]

素材の選び方、道具の使い方、工程の意味、わかりやすく、とても勉強になりました！！ぜひまたコラボしてほしいです。塩サバ大好きなので、作ってみます♥

[@KO-je3bq]

関さんの包丁捌き圧巻ですなぁ。 シェフの学ぶ姿勢も素敵です〜♪

[@user-tu5qg8rl5q]

作ってみた‼️ 絶品だった‼️

[@keeeeeeen4152]

いい時代になったなぁ〜 ジャンルの垣根を超えて交流できるなんて羨ましい。

[@user-vu4pl2nf5g]

アメリカだと刺身がなかなか手に入らないので、こういうレシピ本当に助かります！作ってみます！😊

[@user-xe6eg5dn7v]

最＆高に仕上がりました！ありがとうございます！！！

[@HoritchHori]

さすが関さん！包丁さばきが・・・凄い！！焼きサバ寿司は福井県の名産品で現地に行った時によく食べました。美味しいです。関さんのレシピを参考に挑戦してみます。

[@user-rg5pr3lp9t]

関さん凄い❗包丁さばきが職人さんだわ。市販の物でも作れるのは嬉しいです。ロピアシェフお疲れ様でした❗また、コラボお願いします❗

[@mkdr1351]

この動画見て実際に焼きさば寿司作ってみました！！✨ 動画と同じように作ったらとても美味しく作れました✨^ ^ うちの定番メニューになっちゃいました！ この動画のおかげです！ ありがとうございます😊😊

[@fmisaki09]

シェフと関さんのお二人が同じ動画に写っていらっしゃるだけでも感動です。 関さん凄い方ですよね。和食に関してはよく参考にさせて頂いております。 焼き鯖寿司がスーパーの塩鯖で美味しく作れるというのも、家庭料理にとっては有り難いです。 シェフ、関さん、お疲れ様でした☆

[@fmisaki09]

申し訳ございませんm(__)m　修正しました。ご指摘有り難うございます。

[@sukiboze1080]

もう何回目だろ、いつみても旨そうだ。

[@user-df1lr6sh2b]

関さんとCOCOCOROさんとRopiaさんそれぞれの編集いいけど、Ropiaさんの編集が一番好き。

[@user-uz2lp6mk3c]

料理系のKZbinやってる方、みな仲良くて見ててホッコリする

[@tatsuyatakahashi]

これはこれはじぇったい作りまっす！

[@yk3164]

美味そう！

[@momoyann2]

これはすごい。丁寧な仕事でいいものを見ました

[@coffeesyoucyu5477]

関さん出演するコラボ動画って　やっぱ神回ですね～！素晴らしい～！

[@user-wk6gu5or3z]

高知県の特に西部の焼き鯖寿司は鯖を丸々一つ使うのでそれも是非食べてみて欲しいなぁ〜。

[@user-pk1nd1hc7w]

これ、とんでもないことが。。。いいんですか？！ 凄すぎる…

[@user-hq6pn7cg7n]

関さん普段柳で切ってるから余計凄い　 真似してやったら真っ直ぐ入っていかなくてびっくりした

[@和食の技術チャンネル]

おーおーおー自分も行きたい！ｗｗ　長野！！

[@user-xq9fh2pp9o]

本物やないかい

[@user-od3ki6zq1k]

誰やねん！

[@user-lr7xg3my1z]

@@user-od3ki6zq1k マジで失礼だからそういう返信やめた方がいいよ

[@cro_w_song]

動画見てもねーのに 登録者の数で 本物やないかいとか 言わんでええよ

[@shiny2438]

美味しそう(●´ڡ`●)これは間違いないですね！ スーパーで売っている素材でプロの鯖ずしできるなんて驚きです！ 全ての工程を見せてくださる関斉寛さん、笑顔も見た目も素敵な方でが お人柄も素敵過ぎます♡￫ܫ￩♡

[@takahiroch6250]

同じ料理でもやっぱりジャンルが違うと考え方も違うんですね、興味深いです