La Biova Piemontese

Fare le biove piemontesi è un'esperienza che va oltre la semplice preparazione di un pane. È un viaggio nel cuore della tradizione gastronomica piemontese, un atto di amore e rispetto per una cultura che valorizza la semplicità e la qualità degli ingredienti.
La biova è un pane che racconta storie di antichi forni e mani sapienti, di comunità che si riuniscono attorno alla tavola per condividere non solo il cibo, ma anche momenti di vita.
Preparare le biove richiede dedizione e pazienza.
Si inizia con la scelta della farina, preferibilmente una farina di grano tenero di alta qualità, per garantire una consistenza soffice e un sapore autentico. L'impasto, semplice ma preciso, richiede un'attenzione particolare alla lavorazione, per sviluppare quella consistenza elastica che è la firma di questo pane. L'uso del lievito, che può essere fresco o in polvere, è fondamentale per una lievitazione perfetta che conferisce alle biove la loro tipica leggerezza e fragranza.
L'aggiunta di acqua, sale e a volte un po' di olio extravergine d'oliva o strutto, contribuisce a creare un impasto armonioso che deve essere lavorato con cura e lasciato riposare il tempo necessario affinché possa sviluppare tutto il suo potenziale.
La formazione delle biove, con la loro caratteristica forma allungata e leggermente schiacciata, richiede manualità e attenzione ai dettagli.
La cottura è il momento culminante, in cui il calore del forno trasforma l'impasto in un pane dorato e croccante, con una mollica soffice e alveolata. Il profumo che si sprigiona durante la cottura riempie la casa di un aroma inconfondibile, richiamando alla mente ricordi di tempi passati e la serenità della vita semplice.
Fare le biove piemontesi è un rituale che celebra la lentezza e il valore del fare con le proprie mani. È un'opportunità per riscoprire il piacere della cucina casalinga, dove ogni gesto è carico di significato e ogni ingrediente contribuisce a creare un prodotto finale che è molto più di un semplice pane: è un pezzo di storia, un frammento di cultura, un simbolo di tradizione e comunità.