La Chicha de Maíz por Rosario Narváez Rivadeneira T-4

La bebida sagrada de nuestros antepasados, deliciosa, rica y picosita es La Chicha de Maíz y hoy te enseñaré a prepararla para que la disfrutes #ConFinoGustoNariñense! en homenaje a nuestro cantautor nariñense Leónidas Florencio Jojoa Naspiran
Los Ingredientes para preparar esta receta para 5 litros son los siguientes:
1 lb de maíz capia
6 litros de agua
1kg de panela o pilón
4 astillas de canela
1/2 cucharilla de clavos de olor
1 rama de congona
2 cáscaras de piña
Si te gusta esta receta dame un Like y comparte con tus amistades y familia. Ayudemos a mantener viva la tradición culinaria de casa de nuestra región.
Comenta abajo en el casillero si tienes alguna inquietud o pregunta con gusto te responderé con la ayuda de mi sobrino El Hernán.
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La Banda sonora de este canal es exclusiva bajo la autorización del maestro Luis Pazos Moncayo, compositor nariñense de los dos temas musicales titulados: "Daniel en Tajumbina" (pasillo) magistralmente interpretada por la Banda Sinfónica del Departamento de Nariño y el "Vals de MayRodri" (Vals), obra para piano interpretada por el Maestro Felipe Gil Jiménez.
Producción, Cámara y Edición: Luis Hernán Pazos R.

[@irmapinchao9926]

Señora Rosario sus recetas son la herencia de nuestros ancestros y gracias usted estás recetas no quedará en el olvido, pero resaltó muchísimo el incluir estos datos tan importantes sobre nuestros artistas campesinos pues ellos y sus canciones muestran las vivencias diarias del campo que no es fácil la tarea que ellos cumplen para sacar adelante la economía de nuestro país. Querida señora Rosario que Dios le dé salud y vida para que continúe con esta hermosa tarea.🎉🎉🎉❤❤

[@ANDRESRODRIGUEZ-io7nn]

Que bonito detalle de la Rosario , me parece bien hacer homenajes en vida a los artistas, personas destacadas, todo en vida! ya de muertos para que!...Don Leónidas una personaje de amplia cultura de su región defensor de sus raíces un gran señor y músico. A usted doña Rosario muchas gracias por tener en cuenta a nuestra gente con esta rica receta . Felicitaciones !

[@andresfelipeholgin7660]

Tía Rosario. Usted definitivamente es muy bella, que sentido homenaje que han realizado ustedes al Maestro Florencio, se lo merece a él y a nuestra bella música campesina con su receta. Los felicito, así como felicito a las personas que apoyan la difusión de nuestra cultura musical. Bello tema susical y así como la voz de la señora que canta, una maravilla! Quedé con los ojos aguados. Que viva Mi Pasto Carajo! Saludos desde Johannesburgo - Sudáfrica.

[@user-hp1vr1pu7v]

Muy bien explicado.gracias desde Argentina

[@CocineconDoñaRosario]

Es con mucho gusto y cariño, gracias por escribir, un abrazo.

[@henrywilliamgallopedraza4731]

! excelente! El binomio... Un sorbo de la deliciosa chicha , mientras le doy gusto al oido con tan excelente musica

[@nicoruiz99]

Muchas gracias Rosario! ❤

[@CocineconDoñaRosario]

Con Mucho gusto querido Nicolas, un abrazo. 😘

[@aleinadnodner3787]

Muchas gracias doña Rosario, usted perpetua la memoria y la cultura.

[@rakastavavirtual7427]

Viva Pasto!! viva doña Rosario y sus recetas ricas!!!! Viva Don Leónidas y su musica campesina Riccooooo!!!! no sabia que era tan fácil hacer chicha voy a preparar para este día de las velitas y pongo a volar a mi familia jjjaa gracias!!!1

[@oneromonerom]

que rico,, gracias por enseñarnos y proteger el patrimonio cultural de nuestra hermosa Colombia.... y Viva Pasto.

[@gilmaarteaga3098]

Muy bonito detalle, el homenaje. Tan Linda dama Pastusa usted.

[@leidykatheriascos7845]

Que bonito que narra!

[@CocineconDoñaRosario]

Gracias estimada Leidy por escribir, recibe nuestro cariñoso abrazo.

[@MrMar4145]

Me encanto la preparación de la chicha, y que bonito homenaje al maestro Leonidas y su grupo. Felicitaciones y muchas gracias por la cultura, en la gastronomía Nariñense y su música. 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@edwinromero459]

Excelente video, gracias sra rosario bendiciones ✓

[@CocineconDoñaRosario]

Gracias estimado Edwin. Para estas fiestas decembrinas prepara esta sabrosa chichita y veras lo rica que es , gracias por escribir. 😘

[@flormartinez3961]

Que delicia de chicha para las fiestas que se a becinan gracias por compartirnos esa receta 🤗🙌💖

[@stellagarzon8855]

Buenas noches Doña Rosario me encanta su canal es un tesoro. Muchas bendiciones 🙋🙏🙏🙏

[@CocineconDoñaRosario]

Muchas gracias querida Stellita, bendiciones y ,un abrazo.

[@aohri5588]

Tan Hermosa Doña Rosario con su ascento nariñence tan tierno y esa receta tan espectacularmente deliciosa❤❤❤buensísísíma y que viva Pasto Carajo 💪🏽💪🏽💪🏽🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴

[@Cp0427]

Muy deliciosa para disfrutar en éstos días calurosos y de mucha alegría navideña.

[@CocineconDoñaRosario]

Con mucho gusto

[@ramirobobadilla4187]

A Doña Rosario gracias por compartir esos saberes y sabores tan ricos de nuestro país y es que con esa dulce vos hasta un regaño suena bonito! Abrazos

[@CocineconDoñaRosario]

Es con mucho gusto y cariño estimado Ramiro, gracias por escribir, un abrazo 🤗

[@brandaoyo0317]

Muchas felicidades señora Rosario soy una 🇨🇴 qué vive 🇵🇹 y es primera vez qué miró una página de KZbin , Facebook o instagram sobre contenido de comida tradicional qué esté contando la historia de sus regiones. Gracias por marcar la diferencia positivamente.😜🎄🇨🇴🇵🇹🙏

[@CocineconDoñaRosario]

Muy amable estimada Yolandita, es un gusto para nosotros recibir tu mensaje, muchas gracias y bienvenida. recibe nuestro cariñoso abrazo.

[@luisandresmejiavillota2449]

Felicitaciones por tan bonito video, he preparado ya varias recetas de doña Rosario, magníficas y es que aparte de aprender de la gastronomía nariñence, uno se ríe muchísimo con cada cosa con la que sale la Señora Rosario. Felicitaciones muy bonita producción

[@CocineconDoñaRosario]

Muchas gracias a ti mi querido Chozon Luisito, ¡te felicito! eso es bueno que los hombrecitos tambien aprendan a cocinar eso es bueno ya que despues los botan las mujeres y se quedan mirando un chispero, hoy en día es asi y triste...Pobrecitos. 😔 Recibe nuestro cariñoso abrazo y espero nos sigas en redes sociales y te suscribas a nuestro canal en KZbin un abrazo.

[@Carolina200586]

Que bonita receta tía Rosario, la tradición, la música y el homenaje ❤

[@titovanssoc1401]

Lo mejor del vídeo es el final, me mié de la risa. 😂😂😂 Viva la chichita y doña Rosario.

[@paulinaarias5543]

Algundia voy a prepar la chicha seve que esta buena la berdad nunca la e tomado

[@oswa6748]

Se ve rica la voy a preparar y luego le cuento cómo me fue , gracias un abrazo desde Caracas 🇻🇪

[@CocineconDoñaRosario]

Gracias estimado Oswald por escribir. ¡Mucha suerte! seguro te va a quedar espectacular. Recibe nuestro cariñoso abrazo. 🥰

[@photographyfredymunoz6288]

todas las recetas de Doña Rosario son un éxito, he preparado ya varios y todos me han quedado deliciosos :)

[@CocineconDoñaRosario]

Que bien estimado Fredy, muchas felicitaciones. Se trata de explicar bien paso a paso para que de verdad las recetas les salga asi tal como yo cocino, quiero que aprendan bien y no asi nada cariciniado. Te enviamos nuestro cariñoso abrazo. muy amable por escribir .

[@AMADA73CI]

Que bonito cocina y cultura.

[@lmarineros]

Saludos desde Honduras. Me gusto mucho su narrativa acompañado con el relato de los músicos de su región. Compartimos la tradición de la chicha en nuestras tierras centroamericanas. Por cierto salud...

[@CocineconDoñaRosario]

Muchas gracias estimado Leonel, muy contentos de recibir tu bonito mensaje. En nombre de la tía Rosario reciba nuestro afectuoso abrazo.

[@dianaburbano2337]

Gracias por esa receta se ve muy deliciosa .....!!!! Ya mismo me voy a ver como me queda 😊

[@chiriqui1000]

Muy buen video.

[@CocineconDoñaRosario]

Muchas gracias, espero prepares la Chichita rica! Recibe nuestro cariñoso abrazo.

[@chiriqui1000]

Claro que voy a tratar, un abrazo y tenga un bendesido dia.🎉

[@nidiagabbojosapaz9634]

Que viva mi tierra bella carajo 🥰

[@CocineconDoñaRosario]

¡qué viva! y brindando con chichita mejor, un abrazo.

[@user-lb5gu9kl1z]

¡Excelente video! 😊

[@emilianacarbonero4728]

EXELENTE 🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴

[@rolandotapullimaguerra8627]

Gracias,señora Rosario,por compartir su sabiduría de la preparación de la deliciosa chicha de maiz a su receta,acá también se lo prepara por tiempos inmemorables y tiene su receta que poco varía con lo suyo,yo como varón intentaré prepararlo esta semana con el maíz suave con que contamos por acá y con la receta suya,mejor dicho la receta pastuza,seguro estoy que me saldrá deliciosa e invitaré a mis amigos pero no me daré la gran chuma,jajaja;muchas bendiciones y un saludo cordial desde la región Loreto,Peru.

[@CocineconDoñaRosario]

Estimado Rolando. Es un gusto recibir tu bonito mensaje 🥰🥰 espero que te vaya muy bien con la preparación de esta chumadora receta. Si puedes me compartes fotografías a través de mis redes sociales me encantaría ver cómo te queda. Muchas gracias estimado Rolando por escribir, Recibe nuestro cariñoso abrazo 🤗🤗🤗

[@rolandotapullimaguerra8627]

@@CocineconDoñaRosario Así lo haré señora Rosario 🙏🙏,algún amigo mío que degusta esta deliciosa bebida llegará hasta la chuma de caerse sobre una mascota 😊😊😊,jajaja,les haré escuchar la linda canción nariñense(pasto,fronteta colombo-ecuatoriana) de fondo del grupo Guanga de Mocondino mientras toman la chichita;sólo que acá no existe la congona que quizá se podría suplir con otro vegetal,saludos.

[@rolandotapullimaguerra8627]

@@CocineconDoñaRosario Hola señora Rosario,buenos días! Hoy haré la chicha por primera vez en mi vida.Tengo tres preguntas si está en su posibilidad respóndeme por favor. 1.Estoy moliendo el maíz amarillo suave que tiene mucho almidón casi como el maíz cancha con el cual se come el cebichen Perú ,como voy a preparar con 10 litros de agua,será suficiente 1kg de ese maíz o es mucho teniendo mucho almidón? 2.Ese tiempo de reposo que tiempo promedio será o es hasta que se enfríe la chicha para colar el afrecho? 3.Para que se enfríe y no se haga flema y con mal sabor, verdad será que no hay que taparlo con algo hermético y hacerlo con una tela fina?Gracias por su respuesta y tenga un maravilloso día.

[@yinialexandra1351]

Gracias por la receta de la chicha la hice y me quedo deliciosa Dios la bendiga abundantemente

[@CocineconDoñaRosario]

¡que bien! Felicitaciones querida Alexandra. Gracias por escribir, espero te suscribas a nuestro canal y demas redes. Un abrazo.

[@janethdelgado3467]

Voy a prepararla gracias linda

[@CocineconDoñaRosario]

Mucha suerte, un abrazo.

[@luisandresmejiavillota2449]

Me quedo tan rica como la que hacía mi abuela, muchas gracias por tan bonita receta 😊😊😊

[@CocineconDoñaRosario]

Que gusto nos da saber que te quedó rica la chichita ¡muchas felicitaciones! Gracias por escribir, recibe nuestro cariñoso abrazo.

[@jairovenegas14]

Felicitaciones por difundir cultura

[@CocineconDoñaRosario]

Muchas gracias. Recibe nuestro cariñoso abrazo y bendiciones.

[@anaaltamirano2348]

Q lindo q explica me encanto bendiciones

[@CocineconDoñaRosario]

Igualmente estimada Anita Muchas gracias por escribir recibe nuestro cariñoso abrazo

[@JSanperro]

Hola, soy de Cuenca, Ecuador y voy a seguir esta receta para los próximos carnavales.

[@CocineconDoñaRosario]

¡excelente! la verdad es muy fácil y sobre todo muy sabrosa queda esta Chicha, nos cuenta como te va estimado Javier Para Febrero de nuevo año estaremos lanzando la 6ta temporada de recetas y en Marzo lanzaremos nuestro concurso para que este atenta en nuestra redes sociales y participe, luego publicaremos en las redes las pautas. Muchas gracias por escribir, le enviamos nuestro cariñoso abrazo. Feliz Año.

[@alexandermales1575]

Sra. María del Rosario. Gracias por compartir sus conocimientos. Sra. María del Rosario, mire que me quedo demaciado espesa la chica, quisiera saber que le puedo hechar para rebajarla. De nuevo Muchas gracias.

[@CocineconDoñaRosario]

Estimado Alexander, se ve que utilizaste buen maíz! puedes echarle un poquito más de agua al momento de cocinar pero agua caliente no fría y vas revolviendo y tu miras si deseas más liquida o especita, debe quedar viscocita. gracias por escribir recibe nuestro cariñoso abrazo.

[@alexandermales1575]

@@CocineconDoñaRosario Muchas Gracias, la rebajare entonces. Mil gracias de nuevo. Un abrazo de vuelta.

[@youtube123n3]

Gracias.

[@CocineconDoñaRosario]

Gracias a ti

[@nancyguzman5297]

Por favor doña Rosario le pido el favor la receta para hacer la chicha muchas gracias

[@CocineconDoñaRosario]

En el video que esta comentando es la receta solicitada ... un abrazo.

[@slow438]

Hola, disculpe cual seria el equivalente del maíz capia en México, o puedo utilizar cualquier maíz para la realización de la chicha? Saludos desde Monterrey!

[@CocineconDoñaRosario]

Cordial saludo. Puedes utilizar cualquier tipo de maíz preferible amarillo grande , el maíz para hacer palomitas no porque es muy pequeño el maíz capia (su nombre "vulgar" se lo llama asi al maíz el que es grande que tiene y produce mayor almidón. Gracias por escribir. Recibe nuestro cariñoso abrazo.

[@yolandagarciagalindo7345]

Que viva nuestra cultura bendiciones y como se llama las remitas 😊😊😊

[@CocineconDoñaRosario]

Estimada Yolanda Que gusto saludarte, la verdad no comprendemos tu pregunta ¿qué quiere decir remitas?

[@mariangelcharfuelanguelgua3932]

Doña. Rosario. Ya. No a. Sacado. Videos tan lindos. Y ricos.

[@CocineconDoñaRosario]

Pronto regresaremos con nuevas recetas. Un abrazo.

[@luzmarinasilvacortes2475]

Doña Rosario gracias x sus recetas, esa. Chicha es lo mismo a lo q se le llama Masato?? Yo lo hago con arroz😋😋

[@pazosseguros9623]

Que buena receta señora Rosario, usted tan detallista y pulidas en sus presentaciones, gracias al maestro por ser parte de nuestra historia .

[@CocineconDoñaRosario]

Estimada Luz Marina. El masato es una bebida hecha a base de arroz, panela y especies que generalmente se toma antes de que fermente, aunque muchos opinan que cuando fermenta es mejor porque se hace espumante. ... En lugar de panela usan azúcar refinada para que la bebida quede blanca, comunidades indígenas del estado amazonas toman chicha de yuca, la chicha es a base de maíz.

[@mayraalexandra3366]

Doña rosario donde se puede comprar las ollas de barro

[@CocineconDoñaRosario]

Querida Mayrita. Las ollitas de barro las consigues en plazas de mercado de tu ciudad, no se desde que ciudad me escribes para orientarte bien, me cuentas, un abrazo.

[@ajzenriquez]

Buenas tardes, Doña Rosario. Me encanta su canal y la felicito. Imagínese que hice tal como usted indicó pero me quedó espeso (como champús) y veo que a usted le quedó aguada. Quisiera saber qué pasó, qué se puede hacer para que quede más aguadita? Muchas gracias.

[@CocineconDoñaRosario]

Estimada Alexandra... Me parece extraño, no hay pierde en hacer esta receta si usaste la cantidad de ingredientes tal como se recomienda, entre más maíz queda más espesa pero en mi receta utilice no más 1 libra de maíz y 5 litros de agua... me parece extraño. Puedes solucionarlo echándole más agua hervida, la dejas en reposo el agua despues de hervir y le agregas seria asi pero que no te vaya a quedar simple porque ya tiene panela, seria eso... La chicha debe quedar asi vioscocita tal como se mira en el video. Me cuentas. Gracias por escribir, un abrazo.

[@ajzenriquez]

@@CocineconDoñaRosario Gracias Doña Rosario por responder. En este momento está fermetandose ya no puedo echarle agua. La receta la hice tal como lo expuso magistralmente en el video. Voy a mirar como queda y lo volveré a intentar bajando un poco la libra de maiz... a ver así me queda en el punto. Un abrazo gigante y gracias.

[@angeltheheaven9]

Hola, Tengo 2 preguntas. 1. Es necesaria la piña u la congona? 2. Se puede dejar fermentar la chicha por 8 días? Gracias

[@CocineconDoñaRosario]

Cordial saludo. La piña es para que ayude a fermentar más rápido y le da mejor sabor y la congona es para aromatizar la miel de panela, la congona remplaza a la canela si deseas le echas canela unas dos rajitas y listo. Entre más tiempo dejes fermentar la chicha mejor! te va quedar mas fuerte pero que no pase de 10 días. Muchas gracias por escribir, te enviamos nuestra cariñoso abrazo.

[@carmennietopalau8067]

Saludos doña Rosario, deseándole lo mejor en este 2023 y que sigamos disfrutando de sus deliciosas recetas. quería preguntarle: una vez que pasan los 3 dias de fermento, si la puedo envasar en vidrio y cuanto tiempo me dura en refrigeración ?. se puede cocinar con ella como se hace con la chicha de jora??. Desde ya muy agradecida por su respuesta.

[@CocineconDoñaRosario]

Si claro la puedes guardar en una botella de vidrio o plástico más o menos te dura unos 15 días pero cada dia que pase se "enfuertece" más y queda más rica Si haces la chicha en leña mejor! Un abrazo, gracias por escribir.

[@fernandocabrera9411]

La chicha después de los 3 días fermentada, cuanto tiempo se la puede almacenar para seguir tomándola, o en congelador dura bastante tiempo, o que puede suceder.??? Gracias

[@CocineconDoñaRosario]

Cordial saludo estimado Fernando. Después de la fermentación puedes guardar la chicha en la nevera por dos meses (yo lo hago asi pero en casa no dura mucho porque se la toman toda en una semana) la idea es que no mueran las bacterias sanas; hay métodos industriales que le agregan conservantes químicos para que dure más tiempo pero como en mis recetas son caseras de consumo del hogar más no comercial no hacemos esto. Gracias por escribir, recibe nuestro cariñoso abrazo.

[@danielabautista5931]

Buena tarde por favor La receta se puedr hacer con maiz porva por favor

[@CocineconDoñaRosario]

Estimada Daniela. sí, sí se puede hacer, el maíz porva es más arinoso de clima frío lo puedes hacer perfectamente porque entre más harinoso obtienes mayor almidón de maíz. Gracias por escribir te mandamos nuestro cariñoso abrazo.

[@mariacamilaosunavargas4299]

Y si quiero que quede bien fuerte que emborrache? Cuantos días se debe dejar y como evito que le salgan gusanos de mosca?

[@CocineconDoñaRosario]

Cordial saludo Para quede más fuerte le echas cáscara de piña y para evitar los gusanos debes consultar a los que preparan de manera industrial ya que mis recetas no tienen conservantes ni ingredientes químicos ... Está chicha es para consumirse en el menor tiempo posible.

[@marlynataliaordonezrosada8854]

Cómo se llama ése recipiente que aparece al final de donde sirven la chicha?

[@CocineconDoñaRosario]

Estimada Marly, el recipiente es corteza de coco o le dicen tutuma hay de varios tamaños . Gracias por escribir, recibe nuestro cariñoso abrazo 🤗😘

[@noralbacamacho9118]

Hola, a qué sabe la congona?

[@CocineconDoñaRosario]

La congona es una hierba aromatizante que perfectamente puede reemplazar a la canela.

[@Saydasical-qe7gq]

La hierva que le hechó disculpa podría escribir el nombre para poderla conseguir, muchas gracias ❤

[@CocineconDoñaRosario]

En la descripción del video y al final esta detallado el nombre de todos los ingredientes, LA CONGONA es una planta, no es una HIERBA; la CONGONA se la conoce con el nombre de Siempreviva.

[@Saydasical-qe7gq]

@@CocineconDoñaRosario muchas gracias lo buscaré acá en Guatemala espero si lo encuentre 🥰

[@wilsonparraalzate3759]

Doña rosario tiene los brazos peludos??? 🤔🤔🤔😳😳😳😳

[@CocineconDoñaRosario]

El que Cocina con Doña Rosario es su sobrino El Herman ...por eso es *Cocine Con Doña Rosario* Doña Rosario en una que otra receta si aparece ella. Un abrazo.

[@raulfabianriveralopez1074]

Muy bien todo, excelente por compartir....pero me deja la intriga doña Rosario con un asqueroso tatuaje en la mano....! Eso no va con nuestra idiosincrasia....más bien son chifladurss de identidades extranjeras...superficialidades carajas...! En fin...así nos tendremos q querer.

[@elositoramiro8101]

Uff ¡que áspero! en la receta no le estan indicando que DEBE USTED HACERSE UN TATUAJE y tampoco que esto sea típico de nuestra región, más bien déjese querer aportando algo de su parte no le parece?

[@CocineconDoñaRosario]

Cordial saludo, ¡no mijito! yo no uso tatuajes ¡que espanto! y mi sobrino tampoco. Espero te suscribas a nuestro canal en KZbin y nos sigas en nuestra redes sociales. Gracias por escribir, un abrazo.