3 Trucos Para Llevar Tus Pizzas a Otro Nivel - Biga, Poolish & Levadura

[@aronricardovideo]

Este es el hermano mayor que todos quisieramos tener JAAJAJA que MASTER sos, amigo. Gracias por compartir.

[@cristinamaia9465]

Olá, Glúten, sou de Sao Paulo/Brasil. Tenho assistido suas aulas e estou encantada com suas receitas. Parabéns!!

[@TesIaLS]

¡GENIO TOTAL! Explicás como nadie, amo tu cocina, ya me suscribí ¡MUCHÍSIMAS GRACIAS!

[@jonatanaugust6793]

Me encanta este canal. Hago pan semanalmente en casa y siempre aprendo mas tips.

[@romualdgardes1461]

¡Fántastico el video! La tres están buenísimas ... especialmente la teglia y la fugazzeta. ¡Gracias Gluten por enseñarnos!

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno! El gluten está contigo 🎉

[@gomessandra8190]

Mon dieu délicieux tout les 3 merci beaucoup pour le partage

[@rosariocharis7083]

Muy rica cualquiera, intentaré hacerla, me encantan las pizzas, Gracias por compartir. Bendiciones

[@omarelpiojo87]

Excelentes recetas, cuánto conocimiento! Las haré todas. Abrazo grande y muchas gracias! 🙌

[@Ennys]

Muchas gracias maestro, pronto las haré se ven deliciosas

[@florenciabelenochoa]

Tremendos todos esos secretos ❤ unas bellezas esas pizzas, se ven bárbaras, riquísimas! gracias por compartir!!

[@nube632]

Quedé fascinada 😮ya quiero aprender son un genio

[@shasquash]

Ramón, seria suoer interesante un video de como trabajar con masa de pizza congelada o como conseguir dejar la masa para despues en el congelador igual que el video de los panes congelados, me parecio genial

[@mathiuuh]

Yo congelo masa de hamburguesa para otro día, la verdad sale muy bien, ahora que la venta cayó un poco para no tirar pan, congelo masa y la utilizo en otro momento, salen igual solo hay que descongelar que tarda como 6 horas y listo 😊

[@evelynsolorzanodelopez1061]

Desde El Salvador mil gracias e aprendido muchísimo con sus recetas me quedo con las tres pizzas

[@mariarosadevorik710]

Gracias que manjares. No sé con cuál quedarme, tendré que hacerlas sí o sí. No conocía la Detroit y me encantó. Veremos qué me sale, jajaja. Desde Argentina salud a todos.

[@juanaquezada4431]

Gracias se ven esquisitas mecomeria las tres, te felicito.

[@marisol7783]

Todas me parecieron deliciosas, riquisimas, cuando las haga te comento, muchas gracias por la receta, me gustan todas!!!😋😋😋

[@DanielDavila-j2w]

Hola,Ramón. Hice la teglia y me quedó deliciosa. Gracias por tus enseñanzas. ❤ En la próxima hago las otras dos 😊.

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno! El gluten está contigo 🎉

[@DanielDavila-j2w]

@@GlutenMorgenTv 💕

[@andreapatricia87]

Qu3 marca de harina usaste?

[@DanielDavila-j2w]

Cañón, harina de fuerza

[@candybatista7946]

Gracias por los videos, muy instructivos e interesante. Muy buena su explicación. So pudiera hacer de calzones. ❤️🤤

[@reyzoncortez9364]

Exelente me encanta tus video encerio tienes una manera de expresarse tan bien que atrapas

[@hernan1603]

Tremendas pizzas , las voy a intentar hacer .Estoy aprendiendo mucho de este canal.

[@pablohermosilla6091]

Gracias Ramón, muy buenas las tres!!! Excelente información!!

[@GlutenMorgenTv]

El gluten estará contigo

[@patadegatamichu5744]

Con la fugazeta ¡mi fantasía de pizza rellena de queso se ha hecho realidad. Que delicia Dios mio! Gracias.

[@fernandopereira9866]

Excelente explicación y se ven deliberadamente riquísima 😅

[@rodrigocastillo8402]

Que maestro...Felicitaciones...te pasaste para simpático...Saludos desde San Felipe, Chile...

[@KenFlor-c2g]

Gracias te empiezo a seguir desde hoy me encanta la forma que explicas saludos desde Honduras 🇭🇳

[@CesarDalinger]

Excelente, como siempre Gluten, todos los días aprendo algo nuevo con tus videos...

[@cintiasmalko51]

En casa es infantable cada sábado por la noche fugazzeta rellena con jamón y mozzarella😊 además de pizzas con fermentación larga ya que la digerimos mejor😅.😋😋😋❤⚘.Voy a probar el polish😊

[@eloisacarmonatrejo4257]

Gracias Ramón,he aprendido mucho con tus exquisitas recetas,saludos desde México 🇲🇽

[@karinamattos7051]

QUE RICOOO!!!!! ME ENCANTAN LAS PIZZAS CON MUUUUCHO QUESO❤

[@adanvera464]

SOS crack! Un exito cada uno de tus videos!

[@sergioalejandrogonzalez9755]

Muy bueno Ramón. Un espectáculo la Fugazzeta. Gracias!.

[@raquelalejandragomezchavez1386]

Mmmmm, qué rico, seguro, segurísimo las prepararé, muchas gracias, saludos desde León Guanajuato, México 😊riquísimo

[@alejandrafernandez5649]

Hola hace rato que veo tus increíbles recetas..es más me he animado a preparar pizzas he incluso hacer masa madre💪👍así que ya era hora de suscribirme😂gracias por la onda que le pones a todos tus vídeos 🤗🙌🙌

[@Lucio-s3j]

Maestro le agradezco mucho sus videos, he y sigo aprendiendo mucho tambien he aumentado de peso, jaja..pero el deleite de comer esas ricas pizzas no tiene precio, GRACIA DE CORAZON !!

[@aronricardovideo]

JAJAJA nada que una buena caminata no pueda solucionar...

[@pablod78]

Creo que este linkea el mejor video del canal #10

[@patriciabress3857]

Capo de los capos😊 te veo desde Cataluña!

[@cesarosorio1057]

Ramón gracias todo un ángel de las pizzas de lujo 👍👍👍👍👍😘😘🤣💞😆😆🐐❣️💖💖🌈💯💯💯

[@LuisCastillo-fk9kx]

que buena pinta tienen esas pizzas !!!!

[@ManuelCardenas-di5hk]

Es bueno ver a un verdadero profesional haciendo pizza.. Saludos!

[@rosamartin4977]

Estoy enamorada de tu canal❤

[@pedrocolor2207]

Gluten Morgan , la fugazzeta y la ditroit me impresionaron , pero todas provocan sacar de la pantalla, excelentes

[@marceloricardi4362]

La hice tal cual….saliooo…espectacularrrrr.total success😊🙏🇦🇷🇦🇺🍷❤️ saludos desde Melbourne

[@GlutenMorgenTv]

El gluten está contigo 🎉

[@ricardoortiz5756]

Muchas gracias por compartir tus conocimientos excelentes

[@lexyfigueroa5114]

Hola Ramón, tienes alguna masa para cinnamon rolls con poolish que me recomiendes usar?? Traigo un antojo bárbaro! Saludos!!!!❤

[@teresitaperez1197]

Tremendo gracias por compartir

[@jvillaloba]

Sencillamente GENIAL!!!!

[@mariapilarparedes6318]

Gracias de nuevo. La pizza in teglia la haré fijo!!!

[@GlutenMorgenTv]

Es realmente muy muy crujiente y liviana.

[@mariapilarparedes6318]

@GlutenMorgenTv hago pan de masa madre con tu receta y me sale riquísimo, voy cambiando harinas, experimento...pero siempre funciona. Eres un crack de las masas. He aprendido mucho con tus vídeos que además son muy amenos y divertidos

[@adriolea7762]

La fugazzeta,más argenta q esa especialidad en pizza no hay…espectacular!!!

[@facundotrovato3755]

fuiste a la meseta? jeje muy buena

[@AlejandroPerez-ev8bp]

Muy bueno!!! Sos un Crack!!

[@neridamontero1146]

Un show de pizzas gracias por tremenda clase

[@RickBelt]

Che dire... Stupendo!

[@pedroarias88]

Que cosa loca Gluten.. tus videos me dan ganas de hacer pizza hasta volverme un maestro!!😂❤❤

[@GlutenMorgenTv]

Vamos que el gluten estará contigo 🎉

[@48119236]

Excelente video. Gracias

[@josearce4436]

Fugazzeta 🎉es espectacular,y el de Detroit,con mucho ingredientes,debido a que es profundo..

[@mrscecidicapua]

Hola, gracias por compartir todas estas recetas! cuanto tiempo de leudado requiere la masa de la fugazeta?? gracias

[@lidiazuniga8950]

Gracias son deliciosas esas recetas 🎉🎉

[@GustavoFranco-h4n]

Sos un capo pela con cariño soy fanático de la pizza

[@anariaudel3711]

Top 🙌🏻 para mi? La fugazzeta es la mejor! 🤩

[@fabianrefugiosanchezcalvil2486]

Gracias gracias gracias maestro.

[@DiegoGuz-fp6vm]

Gluten Morguen, eres un científico y artista de la cocina 👏👏👏

[@cristiancruz8966]

Eres un maestro que Dios le bendiga en sus éxitos 🙏

[@VeroViOficial]

Cuanto tiempo se demoró en fermentar la masa fugazzeta? Gracias

[@jra1web_pj953]

Maravilhosa aula...

[@nukertube]

Los argentinos tienen la suerte que heredaron la cultura y la gastronomía de los italianos y los españoles, que son las dos mejores gastronomías del mundo. Los españoles tienen las paellas y los italianos los risotos. Los españoles las cocas y los italianos las pizzas. Ambos tienen buenos quesos, panes ,vinos y aceite de oliva.

[@Ometenoch]

Te hace falta conocer México

[@nukertube]

@@Ometenoch si amigo he vivido 6 meses en Xalapa Veracruz y amo México. Las gorditas con chile seco, los tacos de suadero, el mole , el pozole,la birria de res etc..

[@nukertube]

@@Ometenoch también he estado en Oaxaca, san Cristóbal de las casas, san juan chamula, el ismo de Tehuantepec, córdoba, Orizaba, Puebla, Cholula,ciudad de México y como no en Yucatán y Cancún.

[@georgelandini9022]

No fue suerte, fue una politica de inmigracion estatal selectiva.

[@georgelandini9022]

@@Ometenoch sobre todo los complejos de ese pais... kzbin.info/www/bejne/fmLRk5p_etN7brM

[@kacar0t0]

Hola Gluten, muchas gracias por tantas recetas. Una duda: se puede congelar éstas masas para su uso posterior?

[@juanabalota7133]

Espectacular 👌

[@hipanito]

Gracias por compartir.Saludos.

[@lauramurillo273]

Riquísimo!!!

[@Juan-uq6wj]

Me encanta ésta recetas, una consulta la biga que se preparó para ésta receta se puede dejar mas tiempos en el refrigerador digamos unas 24 a 48 horas para obtener una masa mas aireada? gracias y saludos desde Chile.

[@Bismarako]

Depende de que tanta fuerza tenga la harina que ocupes,si dejas que fermente demasiado se va a quedar sin fuerza.En mi caso 36 hrs con la biga me ha funcionado usando la harina de fuerza de collico.Saludos compatriota.

[@claudiodonofrio6963]

Muchos comentan pero pocos cocinan. Hoy terminé el modelo "biga" que empecé a preparar con mucha ilusión hace dos días. Seguí todos los pasos y las cantidades indicadas. Me quedó un biscochuelo con sabor a pizza incomible!!

[@Anna-ux2xb]

AJKJAJAJAJAJA a mi tambien me sorprende que la masa de la fugazzeta haya quedado asi, si sigo los mismos pasos la masa me queda como una mas del monton

[@griseldaperez3392]

Y si... es como un pan con queso arriba. Sacando eso de lado tenés que tener en cuenta que todas lls harinas son diferentes, es según la marca es cuestión de probar con otras. No te dejes llevar por los porcentajes de proteínas y la cantidad de 0 porque hay mucha diferencia entre marcas.

[@leonorgomez2463]

Menos mal que alguien comenta con conocimiento de causa. Gracias de verdad.

[@flacocarabassa]

ya voy por el segundo intento de pizza di teglia,,ni cerca

[@claudiodonofrio6963]

Lo más valioso de una receta es la reproducibilidad y, en este mundillo de recetas para conseguir suscriptores, muy pocos son los que pueden garantizarla.

[@fitoelcuervo]

MAESTRO SOS UN GENIO

[@RonaldArgenisVillegasIzquierdo]

Dónde se puede ir a probar? jajaja aplausos...

[@rubendario3690]

Muy buen video, hace poco me compre un horno eléctrico de 60L, y sigo tus videos de los panes pero recién voy por la masa madre,,,jajaja, sobre la app como se hace para cargar en una misma receta la parte de Pizza in teglia y la Biga, a mi no me deja, y sobre la receta de la fugazzeta cargo todos los porcentajes igual al del video pero da distinto resultados, poca diferencia pero no da igual!! saludos cordiales!!

[@juanluis8389]

yo en mis tiempos de juventuz fui pizzeroy recuerdo que metiamos las masa en una camara frigorifica,y aun asi algunas vezes se salian del molde jajajaja. pero se agradece el consejo. Por cierto lo del prefermento es una pasada yo lo suelo hacer para el roscon de reyes

[@immacolatadauria8673]

Muy buenas tardes, me encanta todo lo que haces. Yo he rescontrado lo mismo por la biga he nececitado ma agua de lo que está en descripción :mi pregunta es esta.¿ Si quiero hacer 5 kg de pizza en stella cuanta biga nececito? O esta cantidad es por cualquier medida más de harina?

[@rosanavijod]

Excelenteee como siempre .ptegunta huce in poolish lo dehe geladera y mo pude usarlo ya oasaron tees fuas .. pdo saxarlo a t ambiente y agregando mas hatina y agua usarlo. En un todo ..??? O puedo gacer panes etc . Gacer dacturas agregabdo lis otris ingredientes setia como una masa madre ? Gracuas si me contestas

[@adanrodriguez8895]

Excelente video

[@mic180186]

Babeando con todas 🤤🤤🤤 y descubrí que soy masoquista.... Comiendo ensaladita y un omelette mientras veo tus vídeos 🤦🏽‍♀️🤦🏽‍♀️🤦🏽‍♀️🤦🏽‍♀️ Deben estar mas que deliciosas. Lo que me tranca un poco es el tema de los tiempos, siento que manda la masa 😂 pero valdrá la pena intentar.

[@robalmaceda9438]

Sos increíble Gluten Morguenn ❤

[@ezequielfernandez2981]

La Zzeta no tiene competencia. Es lo mássss 🎉

[@JonasCARP14]

Unas ganas de ir a comer a la mezzeta dónde conocí esa pizza 🤤🤤

[@alejandrofernandorocco106]

Wow, me quedo con la Fugazzetta. Pregunta, Para estirarla usas semolina ? Gracias.

[@peticocina]

Excelente receta! Saludos!

[@tomaspunteriturriaga9625]

0:29 me iré a vivir a Detroit, y voy a ir ya sabiendo comose hace esa pizza 😍😍😍

[@RanzesColima-mo8em]

Chicago tiene las mejores pizzas de norteamérica

[@claranumberone]

Hola Ramon! Cual es la marca y tamano del horno que usas en este video. Gracias!

[@mercedeschacon7841]

Hola me gustaria saber si el horno se pone con ventilador y si hay que precalentarlo. Gracias.😊

[@felipedelgado6330]

Wuuu si lo haré gracias

[@mercedeschacon7841]

Me encantooo .

[@ClaudioIassogna]

Fugaceta espectacular

[@ricardoromeromercado7747]

Hoooola amigo.. de dónde eres.?.. argentino o Uruguayo..?.. un abrazo grande desde La Rioja, y felicitaciones, eres un maestro y una calidad y forma de enseñar insuperables...da placer ver tus videos.. tienen vida... gracias.

[@leomolina8040]

Gracias por el video: ¿Cuánto tiempo se amasa para lograr la fuerza del gluten? gracias.

[@caba-d7z]

Hola Gluten Morgen, he visto que has utilizado una fuente de hierro azul, para la pizza Detroit. En frio?. Tenía entendido que las fuentes y ollas de hierro deben estar precalentadas para evitar el choque térmico. Se pueden meter frias? Gracias. Excelentes recetas.

[@ZannatoS-rh9vj]

Los venditos jitomates. De México para el mundo. Denada.

[@KevinLopez-yh2zd]

Increíbles las pizzas!!! Para darle un poquito más de sabor, a la masa que arrancaste con el poolish, se le puede poner un poquito se aceite de oliva?

[@GlutenMorgenTv]

Sí, ayuda también s hacerla más extensible. 2% está ok.

[@RubileysiCarbonell]

Estraordinarias reseta me gustaría pasar un curso fabuloso con ustede

[@OlgaRapalo-c8r]

Gracias quiero aprender 😅

[@lucianonebuloni8954]

tus videos son geniales. Tengo la duda de que deberia modificar si no cuento con una harina de fuerza? la que pude conseguir con el mayor porcentajes de proteinas es una 000 que tiene solo 10%

[@DarkJuliettes]

La fugazzetta es lo más!

[@teresasantiago5963]

Queso, Wow!!!❤❤❤❤😂🎉🎉🎉🎉

[@selenaricci9488]

Se puede hacer lo mismo para el pan dulce

[@permanencia6347]

Buenas noches , dos consultas , cuanto es la durabilidad de la biga y la masa madre , me refiero a su almacenamiento y la forma de guardarla saludos desde chile