La mia vecchia/nuova Pilsner | Weekly Vlogs #3

[@marcosconza389]

Bravo Antonio...ottimo video

[@homebrewingcondor9175]

Grazie amico mì

[@lucagreco1298]

Video molto bello complimenti

[@homebrewingcondor9175]

Grazie

[@sebastianocorato9171]

Bellissimo video, volevo chiederti.. dopo l'imbottigliamento a che temperatura fai la fermentazione in bottiglia? e per quanto tempo? Grazie

[@homebrewingcondor9175]

Ciao Sebastiano e grazie per i complimenti. Eseguo la rifermentazione in bottiglia a 18 °C per una decina di giorni. Naturalmente è risaputo che la rifermentazione non sia un ottimo metodo su stili delicati, come quelli a bassa fermentazione. Nonostante tutto, personalmente preferisco rifermentare evitando sbattimenti vari, con spunding (carbonazione con la stessa anidride carbonica prodotta dalla fermentazione) o carbonazione forzata.

[@lucac1736]

Ciao te aggiungi lievito per il priming ? Grazie

[@homebrewingcondor9175]

Nel caso di lagerizzazione, molte persone aggiungerebbero una piccola quantità di lievito per paura che la birra non carboni. In realtà, si tratta di un rischio non troppo preoccupante dopo un mese di lagerizzazione, anche per questo non ho mai eseguito reinoculo. Ciò non toglie che il reinoculo sia la strada più sicura.

[@lucac1736]

@@homebrewingcondor9175 ok ma la cosa negativa di aggiungere ulteriore lievito nel priming quale ? Si formerà un po di fondo in bottiglia ?

[@homebrewingcondor9175]

​@@lucac1736 calcola che avrai sempre una quantità di lievito sospeso, nonostante il processo di lagerizzazione. Aggiungendo altro lievito in rifermentazione comporta l'aumento del lievito, dunque più fondo. Inoltre, tutto ciò rende quasi inutile il processo precedente.

[@Arashi_Dojo]

Ciao complimenti per il canale. Ho lo stesso impianto ma da 15 Lt. Nel video vedo che non fai lo sparge, o hai solo tagliato il video? Come ti trovi con questo impianto? Grazie

[@homebrewingcondor9175]

Grazie di cuore per i complimenti. Se non ricordo male avevo evitato lo sparge per una questione di tempo, calcolando la ricetta come per un classico metodo Biab

[@Arashi_Dojo]

Ed il risultato come é stato? Perché vorrei provare senza sparge.

[@homebrewingcondor9175]

@@Arashi_Dojo in linea con le altre birre, tuttavia potresti avere un'efficienza minore dell'impianto nei primi tentativi.

[@micheledigrezia1745]

Hai previsto di effettuare delle modifiche al mulino a dischi oppure macini così a mano?

[@homebrewingcondor9175]

Generalmente macino a mano e difficilmente vado oltre i 4/5 kg. Al momento non è un fastidio, ma ho previsto di effettuare delle modifiche perchè vorrei aumentare notevolmente il numero di cotte e in questo caso potrebbe diventare un problema.

[@micheledigrezia1745]

@@homebrewingcondor9175 e prevedi di mantenere lo stesso mulino? Ti chiedo perché ho lo stesso modello è sto cercando di aumentarne l'efficienza. Al momento ho eliminato la renella interna per permettere una maggiore regolazione dei piatti, ed ho inserito altre due rondelle per parte per aumentare la distanza tra i piatti

[@homebrewingcondor9175]

​@@micheledigrezia1745 Non dovrei cambiare mulino anche perchè ho eliminato la renella interna e inserito le rondelle, subito dopo l'acquisto. Sono diversi anni che fa il suo ottimo lavoro. Il solo motivo per cambiarlo sarebbe quello di passare a produzioni molto più grandi, ma la vedo difficile per la mia proprenzione nel diversificare le mie produzioni. Con piccole cotte puoi sperimentare e produrre molti più stili.

[@micheledigrezia1745]

@@homebrewingcondor9175 assolutamente d'accordo con te. Grazie per i tuoi contenuti sempre attinenti e interessanti 💪

[@homebrewingcondor9175]

@@micheledigrezia1745 Grazie a te!

[@lucac1736]

Ciao .. volevo chiederti dopo la lagerizazzione.. ad 1grado .... quando andrai ad imbottigliare la fai alzare la temperatura o imbottigli a 1 grado ? Ciao grazie🙋‍♂️

[@homebrewingcondor9175]

Ciao Luca. Faccio direttamente il travaso in bottiglia dal frigo, senza alzare la temperatura. Naturalmente, devi sapere che più risulta bassa la temperatura, più il liquido assorbe facilmente i gas esterni.

[@orzobirraluppolo802]

Ciao grandissimo sempre forte, potrei chiederti riguardo all aceto di birra del tuo blog se è per fare la madre aceto di mele è uguale all aceto di vino? Graziee

[@homebrewingcondor9175]

Ciao e grazie per i complimenti. La risposta è si, l'intero processo è similare. Ogni tipo di aceto viene prodotto dalla fermentazione dell'alcol in acido acetico. Questo processo avviene grazie all'azione di diversi batteri aerobici (AAB, Acetic Acid Bacteria). Questi stessi batteri vengono trasportati dall'aria e sono presenti ovunque. Detto questo, puoi produrre qualunque tipo di aceto se vi è presente la giusta quantità di alcol. L'unica differenza risiede nella percentuale di acidità che si vuole ottenere, perchè vino e birra non hanno una gradazione alcolica similare. Mi spiego meglio, se si vuole produrre un aceto con il 5% di acidità, i batteri hanno bisogno di una base di partenza (birra, vino o altro) con una gradazione alcolica tra il 7/8 %.

[@orzobirraluppolo802]

@@homebrewingcondor9175 va bene Grazie mille :) quindi dopo un mese devo prendere solo la madre che si sarà formata non tutti il Contenitore con liquido e madre per metterlo in altra birra

[@homebrewingcondor9175]

@@orzobirraluppolo802 Per fare nuovamente altro aceto ti basta utilizzare solo la madre. Mentre per la conservazione di questa colonia di Acetobacter, ogni 30 giorni metti una nuova birra eliminando prima l'aceto che si è creato.

[@orzobirraluppolo802]

@@homebrewingcondor9175 grazie :) quindi aggia la birra usata per fare la madre sì ptra utilizzare come aceto

[@homebrewingcondor9175]

@@orzobirraluppolo802 certo, è proprio quello il risultato del lavoro dei batteri ;-)