La Ricetta della Piadina Romagnola

La Ricetta della Piadina Romagnola e' qui vivalafocaccia....
Ingredienti
430-450 g Farina 00 (W 200)
100 g Acqua
100 g Latte
150 g di Strutto (o 80 g Olio)
10 g Sale
2-3 g Bicarbonato

[@IvanRasconi]

Grazie mille, ho iniziato a farla per provare a vedere come veniva, ora la vendo nel panificio e ha un successo enorme, non metto il latte, ma solo acqua, mi dicono che addirittura e migliore di quella che fanno a Riccione, caspita ! Grazie ancora.

[@petcunicoleta7107]

Ieri sera ho fatto le piadine, piaciute tanto ai miei bambini, de aora non le compro più, complimenti per le tue ricette, ho fatto tante ricette e farò ancora tante, buona domenica e tantissimi saluti da Italia.

[@vivalafocaccia]

Petcu Nicoleta Grazie!

[@MrFacebookiano]

Sei un grande,le tue ricette sono come dici sempre tu:"uno spettacolo".Complimenti!

[@vivalafocaccia]

Sei troppo gentile - Vittorio

[@madoniasanta5606]

Buonissima da provare grazie mille sempre per le belle ricette 👏👏👏👏👏👏

[@gianinapreda7094]

Ciao Vittorio, oggi ho fatto le tue piadine. Sono venute buonissime anche se io non ho messo il bicarbonato e ne pure il latte... sono venute uno spettacolo 😃👍🏼. Grazie mille 😊 e vai avanti così. Complimenti per la tua passione. Alla prossima ricetta 👍🏼

[@RenataPalladino]

Questa ricetta è perfetta, grazie per condividerla!

[@gigipipistrello]

Come sempre Vittorio é il migliore!! Le faccio anch'io così, con l'unica differenza che le metto a cuocere nel forno a legna!! ( devi essere velocissimo o le bruci, cottura sotto i 10 secondi ) ciao a tutti!!

[@massimoloi61]

Perfette riuscite al primo colpo, come da tradizione di Vivalafocaccia. Grazie Vittorio.

[@nahuelrodriguez8793]

Sos un genio mientras las cocinaba miraba tu vídeo me salieron espectaculares 👌 desde Argentina un abrazo grande !!!

[@vivalafocaccia]

+Nahuel Rodriguez Gracias

[@martatena100]

Le ho fatte ieri sera sono venute una meraviglia! Ora che ti ho scoperto mi tocca provare tutte le tue ricette!

[@vittoriovivalafocaccia3552]

Bene!!Mi sembra siano poco più di un centinaio al momento! :)

[@sinnaistore]

Veramente molto facili .sono migliori di quelle in commercio grazie vittorio complimenti

[@gaiadigiacomo4626]

Ciao Vittorio, io vivo sulla East Coast e dei miei amici mi hanno parlato di te! Complimenti!! Volevo chiederti se hai mai provato a fare la piadina usando farina di farro o avena. Sapresti consigliarmi le dosi? magari fare meta' bianca e meta' farro? Grazie

[@fulvioaz]

ciao vittorio,ottima ricetta,stupenda spiegazione,ti seguo da molto,e il tuo modo di presentare,mi piace molto,spettacolooooooooooooo

[@vivalafocaccia]

fulvioaz grazie!

[@sergiobertazzolo8474]

GRAZIE, meglio di così non si può fare.... SPETTACOLO !!

[@vivalafocaccia]

Prego!

[@marta10043]

Mmmmmmmmm... buone!!!!!! Come sempre BRAVISSIMO!!

[@vivalafocaccia]

Grazie - Vittorio

[@TheLaleBee]

Non ce n'è... Io ti adoro! Non ho mai sbagliato una tua ricetta! Proveremo anche le piadine! Grazie Vittorio!

[@hellion_spitfire]

Vorrei anche vedere.. è un mastro panificatore... E' come se Bocelli steccasse una nota...MADDAI

[@TheLaleBee]

Hellion Ho detto che IO non sbaglio una sua ricetta , non lui...magari prima di scrivere sarebbe utile leggere attentamente...

[@vivalafocaccia]

Hellion Stecco, stecco anche io. Per esempio questa ricetta l'ho sbagliata due volte prima di questa che vedete nel video, e anche questa ha qualche pecca :)

[@TheLaleBee]

Te lo saprò dire, le mie 7 palline stanno riposando in questo momento!!! :)

[@ilario_52]

Bravo Vittorio, domenica provo anch'io, sei sempre molto preciso complimenti.

[@mickyshow99masuero26]

Mi fai ridere perché dici sempre spettacolo

[@giusycalogero2126]

sei sempre uno...spettacolo!!

[@vittoriovivalafocaccia3552]

+Giusy Calogero Grazie!!

[@marinaguzman2863]

Genio!! :D Riquísimo se ve!!

[@bacioccolata]

Vittorio sei insuperabileeeeeeeeeeee Grazie

[@midiselnomada4000]

E un spettacolo ,Desde Las Pampas,Gracias.Abraso de Oso.

[@Noesala2110]

nn ci crederai vittorio ma aspettavo questo video sulla piadina!grazieeee :D

[@vivalafocaccia]

Eccolo!!! Ed ecco la ricetta bit.ly/1ghviHA

[@Noesala2110]

RI-grazie ;)

[@redhamimi6375]

bravissimo...un abbraccio dall'Indonesia

[@danielezappa1950]

Grande VIttorio. Questa sera le provo a fare

[@gerardcastaneda8496]

grazie,,, que buena receta la hacemos en colombia

[@sissymoreno5045]

ciao vittorio la ricetta dellapizza in teglia e riuscitissima complimenti un saluto dall ecuador

[@vivalafocaccia]

Bene!! Grazie!!

[@asmirefeferrol6954]

contigo aprendo hacer pan y hablar italiano... me gustan muchos los videos !! "mi piace" ( se dice así no??)

[@vittoriovivalafocaccia3552]

esatto!

[@Massive1986Cava]

Ciao Vittorio, complimenti per la ricetta! Mi stavo domandando qual è il "motivo" del bicarbonato nella ricetta? Fa tipo da lievito?

[@vivalafocaccia]

si esatto.

[@CocineandoconAnnun]

che spettacolo!!!!!! Ciao Vittorio. Saluti dalla Spagna

[@vivalafocaccia]

Cocineando con Annun ciao

[@annaantonio1410]

Ho provato tante ricette adesso farò la sua.. e le farò sapere... ma si possono congelare?... crude ho cotte aspetto risposta grazie

[@vivalafocaccia]

Direi di si, ma non ho mai provato

[@parker9977]

sei un mago!!!! Fantasticoooooo

[@MrsRoanUTube]

bravissimo come sempre!

[@vivalafocaccia]

Grazie!!! Sei gentile

[@Luca636v]

i pancake sono venuti buonissimi! adesso proverò con le piadine! grande :) potresti fare un video sui famosissimi panini da hamburgher americani?

[@vivalafocaccia]

Luca636v Eccoli!-> vivalafocaccia.com/2011/11/05/ricetta-panini-pane-latte-hamburgers/

[@Luca636v]

VivaLaFocaccia grazie mille! sei un grande :)

[@marione960]

Un passaggio tecnico.La piadina quando la si stende non va mai capovolta ma girata di 90 gradi per dare la forma

[@Xamrene]

ciao vittorio se avanzano le piadine le posso mettere in frigo come quelle del supermercato ? o meglio mettere in frigo l'impasto ?

[@vittoriovivalafocaccia3552]

Non ho ancora provato... se intendi rifarle a breve metti l'impasto così quando le mangi sono cotte di fresco e sono più buone.

[@albertochiggio7459]

ciao vittorio! volevo chiedertinse e possibile conservare la piadina dopo averla dorata o se bisogna consumarla subito.. ciao grazie!!!

[@vivalafocaccia]

mettila in un sacchetto chiuso in frigo dopo che si e' raffreddata - Vittorio

[@mariatiseo939]

La mia è una domanda: posso cuocerla nel fornetto g3 ferrari con doppia piastra refrattaria

[@vivalafocaccia]

non saprei ma se riesci a controllare la temperatura penso di si.

[@CristinaHumbleHustle]

Decisamente: Spettacolo!

[@vivalafocaccia]

Grazie

[@VivoGlutenFree]

Mi piace per te! Hai qualche ricetta senza glutine? Alessia

[@vivalafocaccia]

si, qui: www.vivalafocaccia.com/ricette-senza-glutine/

[@VivoGlutenFree]

Grazieeee!!! Vado subito a curiosare!

[@emanuelefuckworld3341]

waa sei grande miticoo saluti da napoli

[@vivalafocaccia]

+emanuele napoli Grazie

[@TheThevengeurmasque]

Bravo Chef !!!

[@raffaelepigneri1413]

vai benissimo come al solito!!! Mi piacerebbe un tuo video sul soda bread, se non lo hai gia' in agenda facci un pensierino, ciao

[@vivalafocaccia]

Grazie per i complimenti e per il suggerimento. Avevamo fatto qualcosa di simile ma non ha avuto troppo successo...ha un gusto particolare kzbin.info/www/bejne/iGXTgXetod-Ma6M

[@alizia7712]

Scusami se sono invadente,ma come lavoro fai il panettiere? Perche' mi piace come spieghi le ricette.Grazie!!!!!

[@vivalafocaccia]

No di lavoro faccio tutt'altro. Vivo in Silicon Valley in California e mi occupo di software. Se ti fa piacere, leggi qui: vivalafocaccia.com/rassegna-stampa/

[@thiagomenesesalves9625]

spettacolo!! grazie

[@annamari9846]

ciao si puo impastare la mattina e cucinare la sera grazie!

[@vivalafocaccia]

Certo non c'è problema.

[@giuseppesardinia3878]

Spettacolo!!!

[@davide160390]

ottima ricetta...ho usato però un Po di farina in più...circa 70 gr in più utilizzando la farina de cecco sempre di tipo 00 :)

[@danielawershow9617]

saludos amigos de Cancún México, muy rico pane

[@ofxeventosCorporativos]

buono, vi saluto dal Brasile

[@dlimaslimas158]

Adorei a receita

[@Dibipable]

Spectacle! grazie =-).

[@fabianafoletti694]

caro vittorio,da romagnola avrei alcuni passaggi di esecuzione da correggere la piadina romagnola non deve fare assolutamente le bolle ,sicuramente dovuto al riposo dell impasto,se vuoi provare la mia ricetta,te la scrivo,con questa mia, fai l impasto, subito le porzioni in palline,ne stendi una e la cuoci,ne stendi un altrae la cuoci,cosi non si formano le bolle va cotta 2 minuti per parte e basta .Come hai detto tu,le ricette sono tante,questa si stende che è una meraviglia perchè ha l inpasto soffice,queste sono le dosi e alcuni accorgimenti,500 fa 00,90 strutto,11 sale fino,6 di bicarbonato,185 acqua calda,65 vino bianco pesato tutto in grammi. sciolgo lo strutto e lo lascio intiepidire,a parte sciolgo il sale nel vino e aqcua insieme.fai la fontana quì sei obbligato a farla perchè nel centro metterai tutti i liquidi e all esterno il bicarbonato passaggio importante non mettere mai il bicarbonato a contatto con il vino (la piadina diventa grigia)inizi a impastare nell interno per ultimo fai su la farina esterna con il bicarbonato.la nonna dice che la piada meno si impasta meglio è deve diventare un panetto morbido e liscio,fai subito le palline 160 gr procedimento come le tue, le metti tutte in fila coperte con pellicola . e si inizia a cuocere .passaggio importante la piadina si stende e si cuoce immmediatamente,e così fino alla fine. il diametro della piada 21cm a piacimento.questa è la ricetta originale tra virgolette .A te se vuoi sperimentare .io abito tra ravenna e ferrara e per mè è la migliore.

[@silviab4862]

Che tipo di farina? W?

[@balducciermanna2427]

Da figlia di romagnoli ti dico una cosa sola:perfette!

[@vittoriovivalafocaccia3552]

Grazie!!

[@loskutova1]

Ингредиенты 430-450 г Муки 00 (Вт-200) - 100 г Вода - 100 г Молоко - 150 г Сало (или 80 г Масла) - 10 г Соль - 2-3 г Пищевой соды

[@danielezappa1950]

Le ho fatte sono venute benissimo

[@angelataddia7989]

Tigelle che non riesco trovare la vera ricetta,grazie e' bravissima

[@vivalafocaccia]

Eh non le abbiamo mai fatte le tigelle. C'è una ricetta simile dei panini in padella ma senza la parte grassa. Dobbiamo provarle.

[@alessandro8953]

Bravissimo!

[@chiaraippoliti]

Lo sapevo! La ricetta per la piadina è quasi come quella per la tortilla messicana! Il sapore è quasi uguale. Complimenti!

[@profchaos9001]

Si e' uguale (almeno per le tortillas di farina, ovviamente, non quelle di mais bianco). A volte cambia il tipo di grasso e se si guardano le ricette su youtube di messicani che vivono in america spesso usano lo "shortening" che e' un grasso di vegetali processati, invece dello strutto, ma se si guarda le ricette di messicani che vivono in messico, soprattutto delle "nonne", usano lo strutto come noi. Purtroppo lo strutto oggigiorno e' visto come veleno vista la campagna denigratoria degli ultimi decenni sui grassi saturi, che vorrebbero farci sostituire con grassi vegetali che secondo me sono peggio, quindi tanti lo sostituiscono con altri grassi ma il risultato finale e' un'altra cosa rispetto alla vera piadina/tortilla. Ho confrontato diverse realizzazioni e ci sono diversi video dove fanno tortillas che sono ESATTAMENTE uguali alla piadina, stessi identici ingredienti e procedura. Consiglio il canale youtube di Pati Jinich che e' una messicana che vive in America ma segue le ricette tradizionali e anche lei usa lo strutto per fare le tortillas di farina.

[@Annalisa55]

bona la piada romagnola m hai fatto venire una fame.....

[@cataldo215]

ciao vittorio una volta fatte le palline quantovanno fatte riposare?

[@vivalafocaccia]

+federico fortino 1 ora come spiegato al minuto 5:14 e nella ricetta sul blog vivalafocaccia.com/video-ricetta-piadina-romagnola-fatta-in-casa/

[@valeriofalzaresi]

Nulla unisce noi romagnoli come la piadina, nulla ci divide come la sua ricetta.

[@tapema55]

fatta, mi è venuta bene e ci ho fatto anche i crescioni e sono venuti benissimo, bisogna fare un po attenzione a chiuderli.... secondo me può andare bene anche 120-130 grammi di strutto.... 150 risulta essere un po troppo unta. Grazie per i video.

[@andreajuventus90]

ciao vittorio, qui in Italia adesso sono quasi le 11 di sera; ti consiglio di caricare i video prima per avere più visualizzazioni dato che pochi si collegano su youtube a quest'ora. Ciao. P.S: Spettacolo le piadine!

[@vivalafocaccia]

Grazie per il consiglio, ma le visualizzazioni del primo giorno sono una piccola minoranza :) nel giro di una settimana questo video avra' piu' di 1000 visioni. Grazie - Vittorio

[@oksananesterova9729]

bravo!!!!!!!!!!!!

[@lloll72]

che funzione ha il bicarbonato?

[@flavianabigotto9706]

Un mio amico ,che lo fa di mestiere,mi consigliò di fare prendere il frigo x una notte alla pasta!da quella volta io faccio due kg di farina ,280 g di strutto,sale e acqua qb.Poi faccio delle palline da 180 g ,le avvolgo nella pellicola e le congelo .Al bisogno...siamo in due....comodissimo! La piadina l'ho sempre comprata precotta perchè non mi veniva bene!!!così trovo che sia ...perfetta e buonissima!in ogni caso x cuocerla va girata tre volte!

[@vivalafocaccia]

Grazie Flaviana!

[@marinagolovina8341]

Grazie! La piadina e' buona!

[@vivalafocaccia]

Prego!!

[@Ozneita]

l'aspettavo... :O per i miei gusti son venute troppo croccanti, è stata una tua scelta e si possono fare più morbide (arrotolabili), o è proprio la ricetta così? Grazie :)

[@vivalafocaccia]

Le puoi cuocere meno. Io ho la malattia di mi mamma e cuocio tutto di piu' :)

[@Ozneita]

VivaLaFocaccia ok, quindi penso proprio che le proverò.. grazie

[@Beppe.Vidali]

Numero 1

[@andreaebbasta3432]

Io ieri le ho fatte senza latte :) sono venute buone e sono adatte anche a persone che sono intolleranti al lattosio :)

[@andreaebbasta3432]

Ps mentre si cuoce io la faccio girare con la mano :)

[@apriteildolcetubo6605]

La sto facendo riposare 15 minuti proprio adesso. Tra poco faccio le palline e poi ti saprò dire!

[@vivalafocaccia]

Come sono venute?

[@apriteildolcetubo6605]

Dunque sono venute alla fine buone però secondo me troppo oleose, ho usato l'olio extravergine di oliva era meglio lo strutto?

[@vivalafocaccia]

Apriteildolcetubo lo strutto fa piu' male ma pare che sia un ingrediente fondamentale per le piadine - Vittorio

[@apriteildolcetubo6605]

capisco grazie !!

[@selmaibnoussina7423]

bravoooo

[@vivalafocaccia]

mohamed ibnoussina grazie!

[@selmaibnoussina7423]

prg ma dico la verità lo ho provata è giustissima bravo la ricetta è giusta tutto perfetto

[@Manicreative]

Io ultimamente le faccio con la pasta madre, però non so se ti può essere utile il mio consiglio. Lo strutto io non lo metto subito nell'impasto. Prima impasto tutti gli ingredienti faccio riposare un pochino l'impasto e poi procedo come quando si fanno i cornetti sfogliati stendo l'impasto e spalmo lo strutto sopra facendo le pieghe.Poi divido in palline e lascio riposare di nuovo. Viene una piadina sfogliata, non sarà romagnola ma è buonissima.

[@Nikkochef]

ma lo fai riposare a ogni piega come una normale sfoglia??

[@Manicreative]

si come se fai i cornetti sfogliati, e metti in frigo a riposare in modo che lo strutto si indurisce un pochino

[@vivalafocaccia]

68lory si, penso che tra i due mali, sia il meno peggio.

[@tapema55]

i gusti sono gusti, ma è molto personalizzata la tua versione.... sicuramente non è la piada romagnola..... per la tradizionale va lavorata poco, farina, acqua, strutto sale e addirittura niente bicarbonato (come dice anche nel video). Poi è giusto che ognuno se la personalizzi a suo piacere.

[@katiaclemente9134]

coplimetii ho fatto le piaine romagnole a dire ottime e pokooo bravissimoooo

[@vivalafocaccia]

+Katia Clemente Grazie!

[@marta10043]

Bravo il gatto!!!!

[@DorfPiltsch]

sehr gut!!!

[@milvalazzarotto8278]

fatte questa sera SPETTACOLO buonissime

[@seperdote]

Salve a tutti, da vero romagnolo posso affermare che la ricetta originale prevede "solo" farina, acqua, strutto e sale (niente bicarbonato). Tutte le altre sono variazioni (magari buonissime), ma alla fine non si tratta più' di piadina romagnola. Certo rabbrividisco un po' a leggere di pasta madre, latte, burro (!!!!). Mi sembrano come le pizze degli americani (che per loro son buonissime), ma per carita' i gusti son gusti. Ovviamente questa mia non e' una critica ma un suggerimento (per chi vuole seguirlo). Comunque complimenti a Vittorio per il blog.

[@beccogiallo]

Veramente la ricetta per la piadina romagnola nel video di Giallozafferano e` tale e quale: c'e` il bicarbonato e il latte o l'acqua.

[@seperdote]

Io ho scritto qual'e' la VERA ricetta romagnola. Poi quello che mettono su Giallozafferano (che poi non e' il Vangelo) non so. Ho scritto che ognuno la può' fare come vuole, ma non e' la vera ricetta. Saluti

[@vivalafocaccia]

seperdote D'accordo, ma le dosi??? Grazie - Vittorio

[@tapema55]

Anna Maria Stone come per la pizza ci sono mille varianti, ma in effetti ho visto il video di due romagnole con tanto di famosi chioschi di vendita della piadina (anzi piada se si vuol essere precisi) la ricetta e semplice e povera e non credo ce in passato disponessero di bicarbonato dato che è una ricetta antica.

[@tapema55]

e se non erro si chiama piada nel Riminese...... così ho visto in un video di 2 sorelle con tanto di chiosco.

[@caccopardo]

Spettacolo

[@vivalafocaccia]

+Alessandro Colombo Grazie!!

[@vivalafocaccia]

Gaia non riesco a risponderti direttamente..... Non ho mai provato...Prova a sostituire la farina partendo da un 25%. Non dovresti avere grossi problemi visto che non è richiesta una lievitazione importante ma la morbidezza potrebbe un po risentirne.

[@MrTenguchan]

E' molto diversa la crescia Urbinate?

[@vivalafocaccia]

non saprei

[@haren79]

Ciao, si è diversa, segue quasi una sfogliatura a libro. La ricetta é abbastanza difficile da trovare in rete, ti lascio il link del sito che secondo me la spiega meglio. Ciao. www.cucinaitaliana.info/ricette-fotografate/crescia-sfogliata/come-preparare-crescia-sfogliata-ricetta-fotografata.htm

[@vivalafocaccia]

Luca Lo Piccolo C'e' una video ricetta nenache tanto difficile qui: Piadina sfogliata Marchigiana

[@MrTenguchan]

da provare...

[@haren79]

Vorrei provare a farla con il burro, sono abbastanza riluttante allo strutto! :-)

[@lauramosconi6073]

libidine...oea e' tardi ma domani devo provare ....wui a casa mia ( ho 5 figli nn sai quantd ne mangiano !!!! ) VITTORIO FOR PRESIDENT.....grazie amico mio

[@vivalafocaccia]

Grazie a te!

[@lnovali]

questa assomiglia alla piadina riminese. per la piastra di cottura, la vecchia tradizione romagnola utilizza il "testo" che è una teglia in terracotta che veniva messa sulla piastra rovente della stufa. ora in romagna si utilizza una "padella" ad-hoc per la piadina fatta in ghisa e senza bordi rialzati. questa padella si mette direttamente sui fornelli di casa. il problema è che queste teglie generalmente si trovano solo in romagna

[@vivalafocaccia]

+Luca Novali Non lo sapevo...grazie! Visti.. in rete si trovano pero. :)

[@dottorm1]

6 un grande

[@vivalafocaccia]

Sei gentile a dirmelo!! Grazie

[@andfauroma]

Bravo! Stai pian piano diventando il mio maestro panificatore! Da cultore della piadina non posso che sottoscrivere quanto detto da serpedote sulla necessità di mantenere la ricetta più semplice. Inoltre come anche tu avrai notato ti ha fatto troppe bolle... Come già detto da un'altra utente è dovuto all'eccessiva lavorazione. La maglia glutinica della piadina deve rimanere debole, per cui meno si lavora e meglio è. Visto che sto imparando tanto da te mi sembrava il minimo restituire qualcosa visto che la piadina è uno dei miei pochi pezzi forti...

[@vittoriovivalafocaccia3552]

Grazie Andrea per i suggerimenti che sono sempre bene accetti anche per dare idee agli altri! proverò a lavorarla ancora meno.

[@RobertoSanto]

ciao vittorio consiglio di abbassare l intensitá delle luci perche ti vedo bianco ciaoooo

[@vivalafocaccia]

D'accordo

[@Nikkochef]

Complimenti per la ricetta ma dove l'hai imparato a impastare ??dal panificio tagliafico ??perchè su youtube non c'è

[@vivalafocaccia]

E' qui: natale a genova.... il tipico pandolce genovese (alto)

[@romagnamia1354]

L'impurtent l'è clá sì bòna!

[@yubinzhao3483]

Romagna mia .cosa dire quoto. il signor Vittorio ci mette molta passione e non sembra uno sprovveduto. poi ci dovrebbero essere anche i procedimenti registrati nella camera di commercio. Vittorio vai alla grande

[@alessandroalberici8484]

ciao ti consiglio una nuova ricetta, la bortellina piacentina (chiamata anche burtleina in dialetto locale) é stupenda per i salumi, io non so farla ma mi piacerebbe molto imparare

[@vivalafocaccia]

Non la conosciamo ma andiamo ad informarci!! grazie!

[@pertileluca]

Mi sembra di sentire che il gatto ha capito subito che qualcosa di buono è in arrivo!

[@vivalafocaccia]

Sting e' un brontolone :)

[@dsimone98]

VivaLaFocaccia sting? nome fantastico: mi ricorda quello di un certo bassista e cantante di un famoso gruppo ;)

[@vivalafocaccia]

dsimone98 gia'... che imitiamo spesso con il gruppo di famiglia Block Party 2013 - Roxanne

[@lelcecc4793]

complimenti, ben fatto (mi pare che magari bastava anche un po meno di bicarbonato. mi è capitato che se ne si mette un po troppo le piade diventano gialle. mia nonna luisa ce ne metteva solo un pizzichino. 😊, eh, le nonne romagnole...😉😊)

[@villasudvacanze8671]

buonooooo

[@MartaMarras]

ho usato questa ricetta!, grazie, ho usato l olio anziché lo strutto anche se...con una formina a piede ho fatto i piedini, essendo cagliaritana, ma come si è aperto l ascensore sono scivolati per terra, forse hanno iniziato a correre, e io come una scema anziché fare salvare quelli rimasti, ho messo tutto sul porta torta che non si chiudeva e che ho chiuso con lo scotch quindi poi buttato tutto avevo messo la crema di peperoni e vaniglia e il pecorino, meno male c era il karkade che sto prendendo antibiotici!

[@vivalafocaccia]

che delirio....sembrava una scenetta comica... :)

[@MartaMarras]

in più in ascensore--perché l hanno chiamato c era il ragazzo di un'amica ma non l ho riconosciuto e s è trovato il disastro

[@LaCasadeiPiccoli]

🌞🌮🌞

[@LeleSmeet]

Bella variante. Un piccolo segreto: quando si stende si gira ma non si rovescia, prova se vuoi.

[@vivalafocaccia]

Grazie per il suggerimento. Per curiosità che tu sappia c'e una motivazione tecnica?

[@LeleSmeet]

Sono solo un grande appassionato e la motivazione tecnica non la so. So solo che ho imparato parlando con diverse "esperte massaie" ma anche con cuoche di alcuni locali: praticamente tutte mi hanno detto che bisognerebbe stendere la pasta girandola, senza mai rovesciare l'impasto, perchè la piadina "ha due facce". Mi rendo conto che non è una motivazione tecnica ma di fatto una volta cotte la differenza si può vedere. E' comunque un piccolo particolare e forse vale solo per la ricetta originale (quella del Consorzio Igp per intenderci, che prevede solo farina, acqua, sale e grassi, ovvero strutto e/o olio di oliva). Forse cambia anche dal tipo di piadina (sono due le forme, tutte e due tutelate dal Consorzio), io parlo della riminese. Comunque la cucina deve essere sempre creativa ed a me piace sperimentare. Ho provato la tua con il latte e mi piace anche questa.

[@LeleSmeet]

Dimenticavo: ho letto che a qualcuno chiedevi le dosi. Il disciplinare del Consorzio è questo www.consorziopiadinaromagnola.it/disciplinare/ Personalmente uso 500 gr di farina, 100 gr di strutto (a volte se non ce l'ho lo sostituisco l'olio), 8 gr di sale e 210 di acqua tiepida utilizzando la mia solita normale farina 00, ma ho visto che varia col variare della marca di farina, quindi può essere necessario aggiungere dell'acqua fino ad ottenere la consistenza giusta. Infine aggiungo 4 gr di bicarbonato: in realtà non è veramente necessario ma è comunque previsto come opzionale anche nel disciplinare Igp, io lo metto perchè per me la piadina diventa visivamente più bella.

[@vivalafocaccia]

Grazie Gabriele! Appena ho un po di tempo provo!

[@LeleSmeet]

Di niente, figurati! Grazie a te e complimenti per i tuoi video

[@antoniopalombo6587]

Sei molto bravo complimenti, mi piace quello che proponi, ti guardo spesso, ma ho notato che parli poco delle farine , mi piacerebbe che tu approfondissi di più sull'argomento sulle qualità e le proprietà e gli usi specifici di ogni tipo, complimenti ed alla prossima.

[@vivalafocaccia]

Ne parlo in alcuni articoli sul blog vivalafocaccia.com Cerchero di specificare meglio le farine che uso nell ricette, ma in generale qui in America dove vivo, uso farine 0 di bassa o media forza (12-13%) e poi la Manitoba quando serve (e lo indico sempre quando la uso). - Vittorio

[@aurorapudfu8822]

Ma i quantitativi?se non sbaglio non li ha dati

[@vivalafocaccia]

Sono al secondo 18 ma li trovi anche nella descrizione . Volendo c’è anche la ricetta fotografica passo passo nel link in descrizione . Facci sapere!

[@aurorapudfu8822]

@@vivalafocaccia grazie mi era sfuggito ora le faccio poi le farò sapere

[@aurorapudfu8822]

@@vivalafocaccia bravo sono venute belle e buone

[@vivalafocaccia]

@@aurorapudfu8822 Bene!! Grazie!

[@Taxi_drivers]

Allora vivalafocaccia.com non l'ho manco visitato! Troppi secondi fuori uso per l'accesso... mi spiace perché mi era piaciuta la cosa!

[@BasilicoIrish]

grande, prova a farla con la farina di grano saraceno e poi mi dici. saluti

[@vivalafocaccia]

da provare.