Piadina Romagnola: the most famous Italian Flatbread | Originale Recipe

At Bar Ilde, in the temple of Rimini piadina, we retraced the whole procedure to make a piadina (Romagna's flat-bread) without professional equipment. Together with Ilde and her family, through the skilled hands of the "azdores", we discover the secrets of a simple and tasty dish, a symbol of Romagna and Italian summers. ATTENTION: the original recipe calls for lard, but it is possible to replace it with EVO oil, check the ingredients below.
INGREDIENTS
Farina tipo 0/Flour type 0 1kg
Acqua tiepida/Warm water 500 ml
Strutto/Lard 160 g (in alternativa olio EVO 140 g/alternatively EVO oil 140 g)
Bicarbonato/Bicarbonate2 g
Sale/Salt 20 g
In collaboration with Mulino Caputo www.mulinocaputo.it/
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[@italiasquisita]

La signora Ilde - anche se non molto entusiasta all'idea - ha condiviso la variante con l'olio di oliva! È tra gli ingredienti // Mrs Ilde - although not very enthusiastic about the idea - also shared the variant with olive oil! Check the Ingredients INGREDIENTI/INGREDIENTS Farina tipo 0/Flour type 0 1kg Acqua tiepida/Warm water 500 ml Strutto/Lard 160 g (in alternativa olio EVO 140 g/alternatively EVO oil 140 g) Bicarbonato/Bicarbonate2 g Sale/Salt 20 g

[@giorgiorossi8519]

Eresia!

[@franzznarf6521]

@@giorgiorossi8519 e chi l'ha detto scusa? Una volta la piada si faceva con quel che c'era: olio, burro, latte, margarina, lo strutto era ingrediente costoso o comunque non disponibile tutto l'anno

[@giorgiorossi8519]

@@franzznarf6521 era una battuta…

[@franzznarf6521]

@@giorgiorossi8519 ah

[@profchaos9001]

Beh... ni! Una volta non c'era neanche l'olio, non parliamo della margarina

[@rabokel]

Hm! Last time i had them was 45 years ago as a kid somewhere near Rimini. So good! We used to go to Cattolica during the summer. Two adults plus three children in a Renault R4 from Cologne in Germany to Cattolica. Those were the days :)

[@danielacesarano8858]

I can imagine

[@andreatelesforo8260]

Very glad you could enjoy our beaches! I hope you’ll be able to come back soon!!

[@MrKix1]

VIVA COLONIA! Kiss from Italy!

[@marcobecchi8795]

You german guys really made romagna a famous place in europe, we love you and always be glad to have you in our sea, much love from Modena

[@Cicalonion]

Come back sir, you are welcome!

[@massimilianobastianini1626]

La piadina più buona che c'è. Purtroppo la mitica Ilde non c'è piu😢ma il profumo della sua piadina si spande sempre nell' aria .❤

[@albertocaputo4226]

Ci mangio almeno una volta a settimana. Fate una statua a questa donna.

[@tarapacap7474]

facciamoci tua mamma

[@matteobulgarelli5985]

@@tarapacap7474 tutto a posto?

[@MatteoSantini1977]

ma te sei il fratello di quel semo di Chiappa?

[@renatomartello3045]

@@MatteoSantini1977 vi conoscete anche...

[@luisantolin2691]

Que función cumple el bicarbonato?

[@Peppe_Admiral_Sosuge]

Evviva la poesia della cucina tradizionale italiana, Grazie Ilde per la tua storia!

[@orsors2129]

The success of the Italian cuisine...an abundance of basic, best quality simply cooked ingredients lovingly prepared.

[@faustobrusamolino6345]

Esatto my friend, esatto

[@TheStathis1985]

That, and a hot waitress

[@kevinu.k.7042]

Mi piace la cucina italiana, ma non credi che lo facciano anche gli altri paesi? (Sorridendo amichevolmente).

[@lucatraveler8185]

@@kevinu.k.7042 fanno cosa?

[@SandBoy408]

@@kevinu.k.7042 Abbondanza del basico, miglior qualitá degli ingredienti e ricette semplici? Non credo

[@giuseppecorrente3454]

In sei anni di vita a Rimini, avrò mangiato un centinaio di Piadine dalla Signora Ilde, sul colle di Covignano. Che spettacolo!

[@gusmy2o]

didn't expect to see Bar Ilde here, eating there almost every Sunday during summer, the best piadina in Rimini!

[@marcodigiandomenicochef6251]

Dopo esserci stato di persona posso dire che la piadina è assurda! Impasto eccezionale, condimenti di qualità, ragazzi in sala di una gentilezza incredibile. È il classico posto dove ancor prima di sederti ti senti già a casa tua. Considerando che sono abruzzese non ci sarà molta frequenza nel frequentarlo ovviamente, ma sono sicuro che ci tornerò!!! Un abbraccio a tutto lo staff!

[@AlaricoociralA]

Semplice e perfetta

[@roby7314]

Questa è la migliore versione della piada. Le altre non sono male ma questa è per me insuperabile. W lo strutto!!

[@annalisazanella9458]

Che nostalgia del 'Bar Ilde'!!! ❤️

[@zorroborro5146]

GRAZIE!👏👏 Saluti dalla Svizzera 🍀💐😘

[@elviradedilectis6623]

Fantastica!!! Grazie mille x la ricetta

[@claudiamezzi2732]

Donne MERAVIGLIOSE!! Fate ls nostra storia gastronomica invidiata in tutto il mondo ❤️😘

[@dannydangelo762]

Thank you so much for sharing. All the best ! Salute 🍷

[@francescopiga1019]

Poesia, bravissime!

[@rosariabardelli9144]

"mio babbo, non sapendo far niente..." 🤣🤣🤣🤣Grande Ilde 😘

[@kevinu.k.7042]

Magnificent video - thank you!

[@giuseppeguerra1169]

Fantastica ricetta ...fatta !!! Buonissima

[@diegopincelli2197]

Fantastico!!!!! La piadina riminese è insuperabile. E ora da Modena, sotto con farina e mattarello! Si prova subito a farla!

[@luca69mb4]

Direi che la signora ne sa davvero, e sa anche tutti gli accorgimenti, segno che questo mestiere ce l'ha nel sangue !!! Inoltre ha davvero una grande capacità nell'esposizione, perchè direi che la spiegazione era chiara e completa .... io direi perfetta !!! Complimenti !!!

[@icaro829]

Aspettavo un video cosi' da molto tempo

[@mylunch9844]

Ecco la vera piadina romagnola! A me preferirei con lo strutto come l'hanno fatto in video perché è più buona, punto e basta!😍😍😍

[@CGoes-vx1ch]

Hummm!!! Parece deliciosa! Vou fazer! Abraços do Brasil!!

[@pianurasumera2844]

Una classica per me, grazie.

[@arizoto75]

Che fame mi e venuto per la piada romagnola. Purtroppo vivo da 14 anni lontano da Rimini e oltre agli piatti pregiati di pesce, mi manca molto la piada. Evviva la Romagna.

[@antonellaspigarelli5073]

Buonpomeriggio a tutti ❤️ complimenti x la piadina romagnola e alle sdore x la capacità e la manualità lavorativa ciao 🖐️🖐️🖐️🖐️

[@marcostroppolo7784]

Azdore.

[@user-gv7jo2by7p]

Brave che poesia anche x il palato un saluto a tutte grazie❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂😂

[@matteogiorgetti1768]

Quando si è in consegna a Rimini tappa OBBLIGATA. Insieme alla casina del bosco e alla Lella, ci si deve fermare, per forza. Se ci si sposta verso la mia amata Bellaria , invece , al Picchio verde se non ci vai “t’ci un lazaróun”, come si dice qua in dialetto. Un abbraccio dalla romagna ❤️

[@marcostroppolo7784]

Ma per piacere.....

[@TheEutrophication]

Opera d'arte 🤩

[@Chafik-wr4sk]

Complimenti 👍

[@AZ-ts1qy]

my childhood, always wanted to do it home and never gave it a go. Now I will do!

[@user-ce6oe3sr3b]

Buonissimo.tanti saluti.

[@alexhenderson8356]

Molto bello. Ho anche provato la crescia sfogliata ad Urbino nelle marche. Che bonta'!

[@jurabp]

Bravissime!

[@user-nj6ph5nn9i]

Perfetto! Greetings from Kyiv, Ukraine to Grandma and to all. Work = not ashamed, ashamed - to steal from people and lie

[@1sunstyle]

Wow! This is like discovering pizza for me! This is just as cool as pizza! I want to move to Italy! I grew up in Hollywood.

[@MatteoSantini1977]

Com'è bella la mia Rimini! forza vecchio cuore biancorosso!

[@pa6139]

Bravissimi !🥰✋

[@irinaazarina4473]

Bravissimi)))))))) 😋😋😋

[@VladimirProhorenkov]

Bravo!

[@rafaelvicho3551]

Nice! This is very similar to the Indian flat breads. Thanks for sharing this, Italia Squisita! Love from Philippines! :)

[@illyam689]

piadina is piadina! every uselesscomparison.. is useless :D

[@armandominazzi]

Buoooonnnisssima.....brave😘😘😘

[@Braga1411]

Che acquolina, ed ho appena pranzato! Prossima volta che passo a Rimini vengo subito a mangiare uno di questi capolavori🥲

[@luks1033]

Un manjar, toda una delicia! 🇦🇷

[@incucinaconlochef]

CHE BONTA'! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE

[@misterRD1]

Che spettacolo

[@matteobonadio8469]

straordinarie .... un sogno.....ricordi......

[@chipfire]

Grazie Mille

[@2012boxoffice]

Gracias mucho❤

[@donvega4213]

Grazie!

[@drennal9516]

fantastico!

[@Lauraberlin1]

Provata, ottima

[@monysworldchannel8827]

Fantastico

[@Zuhausekochen]

Super!

[@maggiemondaini6971]

Bravissime. Anche io sono della romagna.

[@tamaradeoliveira5180]

Wow 👏👏👏

[@carlosvalenciah8306]

todo se ve mas elegante cuando esta echo en italia xD, muy bien voy a probar estas tortillas de harina

[@ilyb.8029]

Spettacolo

[@Dan-nh8nu]

Perfect food

[@chiccolautista]

Signuruzza, prometto che vi verrò a trovare principalmente per il vostro sorriso

[@gianlucas.b.1261]

Belli tutti -)

[@filippopasquinelli8008]

I migliori❤💪

[@c.f.sedgwick1885]

We ate that every morning while waiting for the train in Parma. it's habit forming!

[@nicolaszyx3120]

Paura che bontà... 😋

[@mircomarchioni7186]

Spettacolo 😊😊 la piada e' bianca? Ma ha tanti colori☺️☺️

[@mariarosariaperazzelli5569]

Buonissimo

[@antoniocichello1704]

WooooW❤️👏

[@mattialungo]

Che spettacolo!!!

[@DD-rj6ks]

I’m going to make it now. It’s hard to find squacrone or strucchino in California so I will use buffalo mozzarella. At least I get the flavor I crave of my beloved Piadina.

[@Italia635]

👏👏👏👏👏👏

[@SanTM]

Interesting. This gives you an idea in the UK what to do with the shitter Crosta e Mollica flatbreads we get here. Won't be the same using imported prosciutto but it's some new ideas

[@Lidalgirl]

In Italian supermarkets you find piadine that are very similar to Crosta and Mollica tbh! I started making it at home (I use oil as I'm veggie) and it's so easy and much more tastier. If only I could find squacquerone cheese here!

[@SanTM]

@@Lidalgirl are you in the UK? Eataly has opened by Liverpool Street station and has a LOT of cheeses there. Ones I've never heard of for sure

[@lucianatrambaglio4881]

@@Lidalgirl Don't worry. You could use any other type of soft cheese like crescenza, robiola, brie or camembert. Cheer you 🙋

[@illyam689]

Grazie! finalmente sono riuscito a fare una piadina come si deve (usando l'olio) ! però ho fatto delle palline da circa 95 grammi perché da 180 grammi è veramente troppo!

[@marcostroppolo7784]

Dipende da come la stendi.

[@pietrobeghetti4639]

Il video è da Oscar

[@is8626]

Grazie per la ricetta! Ne ho una domanda : Ė posibile preparare l’impasto in anticipo? Per es. lasciare in frigo per la notte?

[@illyam689]

ma perche? non è mica una pizza.. ci vuole letteralmente un'ora e le piadine le hai fatte..

[@cristinabenini4758]

Brava buonissima

[@davidepiovaccari361]

Tappa obbligatoria ❤

[@Eat_ASMR_]

😊

[@cj3495]

Vivaaaaaaa italia carajooooo 😁😁😁😱🥰🥰🥰🥰♥️♥️♥️♥️✌✌✌✌✌👍👍👍👍👍

[@Kyros2793]

Buonissimaaaaa!!!! A 7:49 c’è qualcosa di ancora più buono

[@Toma.s]

1:13

[@francagaja496]

Ottima.....posso fare l'impasto con la macchina del pane, x impasto che dura 15 in.??? Grazie x la risposta...

[@marcodigiandomenicochef6251]

Bene....ho appena deciso che verrò da voi.....il 24 settembre a pranzo sono lì

[@ericsgonzalez]

Looks a lot like flour tortillas from northern mexico, including the use of lard on the dough :)

[@marcostroppolo7784]

Le tortilla son fatte col mais, non direi che è la stessa cosa.

[@Francesco-js8nk]

Sembra ottima....

[@arshitasinghvi8307]

Grazie! Can you make and keep Piadina few hours before and fill it when serving?

[@profchaos9001]

Yes you can. Just heat it up a little (one minute total)

[@Orlando_63s]

❤😋

[@damayrmartin4855]

un sogno lo adoro

[@HandlewithcareVibes]

Viva la Romagna Viva la piadina e Viva la gnocca Dio boia 🫓

[@gianmariaferrato2509]

Mi è venuta voglia di provare a farle, verrei volentieri a mangiarle da voi, ma vivo a Sanremo ed è un po’ lontano. Se mi posso permettere, per la farina, oltre all’indicazione 0, ci sono delle preferenze sulla sua forza (ovvero il W)? Grazie per l’indicazione 👋🏻

[@illyam689]

ti posso dire che io ho trovato la quadra usando una farina 00 molto debole (8,5g di proteine) al 60% , mischiato ad una farina piu forte al 40% (12,5g proteine). Prima, avevo utilizzando una Caputo Nuvola al 100% ma non mi è venuta un granché, probabilmente il W260-280 era troppo. Ad occhio, una 00 o una 00 con un W180-200 va benissimo.

[@claudiobui778]

Che bella la signora ilde , quanta tenerezza , viva lA Romagna la gente più bella e solare del mondo

[@purplestarowl89]

💜💖🙏🙏💙😋😋

[@alessandrodiambra4208]

Mai girarla troppo spesso. Montaggio video della ragazza che gira dieci piadine con ferocia.

[@Braga1411]

Up

[@Barba.storta]

Ho pensato la stessa identica cosa

[@CarmeloVazzanaAudiovisivi]

Sono sulla dx quindi nella parte meno calda, è importante non girarla troppo spesso quando la cuoci ad alta temperatura, all'inizio.

[@CarmeloVazzanaAudiovisivi]

@@sofiapellegrini7094 Di preciso cosa vuoi? Se stai parlando con me...

[@leonardotonin7608]

@@sofiapellegrini7094 non so che cazzo centri con il video, comunque ti rispondo. I turchi moderni (di Anatolia) sono i discendenti di quelle popolazioni che abitavano l'Anatolia prima dell'arrivo dei Selgiuchidi. Sono in larga parte discendenti di Greci, slavi che hanno subito la turichififazione culturale. Non hanno nulla a che fare con quelli dell'Asia centrale dai cui condividono solo la lingua. Geneticamente sono europei del sud come i greci, gli italiani, e gli spagnoli...

[@olivieroconte5514]

Deliziose ma io uso il cremor tartaro così non si ingialliscono mentre cuociono , e olio leggero di girasole al posto dello strutto vengono buonissime e molto più leggere

[@ElderDragonBrasil]

Uma dúvida: este bicarbonato é o bicarbonato de sódio?

[@annunziatamedici5576]

Signora ilde buonasera,se le pagnotte sono troppe da consumare....devo cuocerle e conservare dove? Oppure lasciare le pagnotte in frigo, e x quanto? Grazie mille se mi risponde 🙋‍♀️

[@illyam689]

ma di che pagnotte parla??? qua si parla di piadine!

[@Felix-Felix]

"A secret, never turn it often" *shows footage of cooks intensively turning that stuff up*

[@deker0]

Scrolled down the comments for this exact statement, lol.

[@blayworld]

Signora 1:10 :)

[@danielperez8093]

Bicarbonato a che cosa serve?

[@RealOrbit-Australia]

Definitely Greek influence from Byzantium..its pitta bread