La stérilisation des plats préparés en bocaux

comment conserver les plats préparés en bocaux, en toute sécurité. a l'autocuiseur ou à l'autoclave

[@florenceberoud573]

en ces temps de quarantaine forcée et de grande instabilité sanitaire économique ou nous courrons à la catastrophe , il est vraiment temps de se mettre aux conserves .Merci pour ces précieux conseils

[@phylgom]

Merci Florence, bonne préparation.

[@anitadeviveiros7783]

C’est beau votre rangement de bocaux.... et quel bonheur d’avoir ces réserves 😍

[@jean-pierrecombes8645]

merci vos explications sont très claires ,il y a des années que je stérilise des plats cuisinés , à chaque fois que je préparais des plats je doublais les quantités et ainsi je distribuais mes conserves à mes 4 enfants étudiants je stérilisais tout ,les soupes ,les viandes en sauce la choucroute etc....cela revenait moins cher et je savais ce qu'ils mangeaient .merci

[@jenniferollivier2776]

Bonjour et merci pour votre vidéo. Je commence ce mode de stérilisation et c'est plus clair maintenant !

[@christianechevallier5661]

Merci pour ces excellentes explications. A bientôt 😉 Christiane

[@pascaledecherf6003]

Merci beaucoup pour vos explications. Il y a deux ans, j'avais fait des conserves de ratatouille et je les avais ratées. Je n'avais pas envie d'en refaire. Vous me donnez envie de retenter l'expérience cet été. Encore un grand merci.

[@croustille716]

J’ai visionné de nombreuses vidéos sur ce sujet. C’est de loin la meilleure, précise, logique, scientifique !!! Merci beaucoup 👌🏻

[@phylgom]

Merci Chris, je te remercie

[@alexis1081]

Bonjour, Merci beaucoup pour votre vidéo très instructive. Bien sincèrement.

[@deuxpoupeesrussesdansunero3267]

Merci pour ces explications très claires et très complètes !

[@rogerjan6480]

MERCI DE SES CONSEILS JE VIENS D EN APPRENDRE ET JE VAIS METTRE EN PRATIQUE CE WEED END TRES BIEN EXPLIQUE MERCI

[@actionnait8479]

hello Camarade , merci pour cette très bonne vidéo , de plus , très pédagogique , explications très claires , bonne continuation .

[@michelvernet1897]

J'ai un stérilisateur électrique simple, deux heures et c'est bon, ça tient très bien j'en mange depuis des années.

[@lesrivoliens5947]

Tu es très bon pédagogue....c'est très agréable ...merci.

[@bobdylan3240]

Vidéo de grande qualité ! Tout y est abordé avec précision...merci à vous Monsieur 😊

[@christianechevallier5661]

Bonjour Phil, c'est encore moi, je viens te dire un grand MERCIIIIII, j'ai commandé et reçu mon autoclave chez Conserve, autoclave et botulisme (maison hyper sérieuse) j'ai pris le dernier 21,8L, ils attendent le réassort. Suis trop contente. Je ne l'aurais jamais acheté si je n'avais pas vu ta démo. Merci, merci 👍😉😁

[@phylgom]

avec plaisir, bonnes conserves.

[@attouattou5783]

Bonjour Je me présente je m'appelle Attou Je veux acheter une autoclave Et j'habite à Paris Ou je peux l'acheter. Merci de medais dans ma recherche. Voici mon adresse email [e-mail] Merci

[@14KiloWhisky]

As tu trouvay?😆

[@linamerlo5997]

Merci beaucoup pour tous tes bons conseils! Et ton naturel! 😁 Ta vidéo est agréable à regarder... Bonne continuation à toi!🙏😍😘

[@lafargefrancoise4916]

Merci pour avoir donner les différences entre les 3 ustensiles et merci aussi pour vos courts de physiques, chimies ( j'habite à 1000m d'altitude ) . J'utilise une cocotte minute et je laisse refroidir j'usqau lendemain. Ça marche. A bientôt...

[@lesessentiels1940]

Bjr et merci... vous expliquez super bien!

[@Avecdeslog]

Merci😉. Voilà ce que j’attendais. Génial ta vidéo comme d’habitude et très claire. 👍 je vais montrer à mon homme la vidéo et faire ma lettre au père Noël 🎅. Un bon investissement pour manger sainement. Continue ta chaîne est top !

[@phylgom]

merci à toi .

[@philippesoulie3708]

Vidéo très sympa, merci à vous.

[@marie-laurecelton5335]

Super. Les explications sont très claires. Je n’ai plus peur de m’y mettre. Merci beaucoup. ☺️

[@Jaf1304]

Marie-Laure Celton je n’aurai pas dit mieux 😊👍🏻 Un abonné de gagné 😉

[@christopherflorence5448]

Super ta video, je commence a toutes les suivres cest hyper interessant, le silo a legume, les baumes, etc cest vraiment super. Je vais en faire des bocaux cest sur merci a toi et continue tes videos cest vraiment au top. Un grand merci pour toutes ses decouvertes sympa et surtout tres utiles.👍👍😁😁👍👍

[@toutsimplement-ws4fq]

Merci je regarde des vidéos mais franchement la votre m'a énormément aidé..! Très bien expliqué merci 😍😍je m'abonne avec plaisir

[@phylgom]

merci Say

[@sophiebasta402]

Excellente vidéo avec plein de détails. Merci !

[@phylgom]

sophie basta avec plaisir Sophie

[@avdr8151]

Piche piche piche! Super vidéo, bon rythme bon filmage trés instructif, posé. La première fois que j'l'ai maté, c'était pendant l'enfermement, du coup, je m'y suis mis, alors merci à toi pour impulser ce genre de démarche autonome.

[@louisalouisa3799]

tu es mon top canneur!!!!!!! énorme gros merci j'ai tellement cherché! gros merci! je vais aller voir tous tes vidéos... j'ai aussi du jus a stériliser je perds mes fruits.... ca a l'air vraiment bon chez vous!

[@charles_ingalls]

C'est clair et net. Je connaissais pas la chaîne, du coup je m'abonne. Merci à toi

[@cecilebusin8958]

Au top ! Merci pour cette vidéo ☺️

[@oqb4377]

Vidéo très intéressante, merci beaucoup.

[@michelbonnamant6791]

Merci pour cette vidéo très réussie !

[@charlotteduchene9699]

Merci pour ces informations, je pourrai tester les conserves de plat cuisiné maintenant 😀 Pour les joints déjà utilisés, je les garde pour la lacto-fermentation, ça fonctionne bien (par contre je les réutilise qu'une seule fois!)

[@severineb.b1410]

Bonjour, Je suis débutante dans le domaine des conserves. Je tenais à vous féliciter pour cette vidéo qui regroupe l’ensemble des éléments nécessaires afin de réussir ses bocaux (avec en plus, vos années d’expérience; ce qui n’est pas rien). J’ai retournée toute les vidéo possible que youtube me proposait : la vôtre est de loin la meilleure ! Je vais aller fouiller dans votre chaîne et j’espère y trouver des recettes, ce serait encore une belle surprise ! Je n’ai fais que des essais de lacto fermentation; verdict dans qq jours… Merci, car c’est votre vidéo qui va me faire passer le cap de la stérilisation ! 🎉

[@saufied9810]

Merci !!! Je vais me lancer grâce à toi :*

[@nounours45]

Vous parlez pas que pour blablater, tous ce que vous dites et très utile 👌👌👌👍👍👍

[@phylgom]

Merci tytymomo, bien cool

[@francineduquenoy1468]

Merci ,très clairement expliquer ,et dans les détails tout tout grand merci

[@phylgom]

Avec plaisir Francine

[@josettevargas77]

merci pour vos explications très claires je vais me lancer

[@eki4527]

Super vidéo, merci! 🙂

[@lenormand2738]

Très très bonne vidéo

[@NinaoOoDoce]

Super merci 🙏 je suis prête à faire mes 1ers conserves. Par contre j’ai un stérilisateur :/ une immense casserole avec un robinet.... une collègue m’as conseillé et je ne savais pas l’existence d’autres moyens donc, j’espère réussir des bons petits plats pour toute ma famille ❤️ encore un grand merci.

[@phylgom]

ton stérilisateur aura du mal a stériliser les plats non acides comme les plats de viandes par exemple, alors met du citron dedans ou de la tomate.

[@melissemo2298]

Bonjour j'aime beaucoup vos vidéos merci de nous les faire partagé. Si vous avez la recette du lapin au cidre c'est avec plaisir que j'essaierai ça m'a donné envie 😂. Très bonne journée

[@merystan589]

Dommage que vous ne faites plus de vidéos. Vu les maux de notre époque, vos vidéos sont très utiles et un "prepper" français c'est rare sur youtube

[@phylgom]

vu les temps qui courts, je vais e faire une bientôt.

[@merystan589]

@@phylgom 👍🏼 top!

[@angarandeau4039]

Merci pour ce partage très utiles.👌

[@samvswild6783]

Super interessant, merci!

[@philouphil8356]

champion phylgom pour le temps que tu as bien voulu consacrer à cte ptit job sympa qui fait chipt chpit

[@brigittedelaitremontgaudon3578]

super vos explications

[@KOUNY75]

C’est cool j’ai ttes les explications que je cherchais 👍😘

[@cerise7300]

Ultra complète cette vidéo. Comme je prépare généralementde grosses quantités, j'utilise souvent le stérilisateur de base qui contient plus de bocaux que mon autocuiseur(1ère photo) car nous sommes entourés de forêts et on stérilise dehors, au feu de bois, mais la conservation est effectivement très courte selon la recette (9 mois pour le lapin au cidre, 3 mois les courgettes natures, 1 an la ratatouille....) et selon l'acidité et les "conservateurs" comme le sel ou le thym, maintenant je sais pourquoi, MERCI.

[@phylgom]

tu vis en autarcie dans la forêt ?

[@cerise7300]

@@phylgom la propriété de mon compagnon fait 15 hectares (Cévennes pentues) et est entourée d'autres propriétés agricoles encore plus grande alors on est tout près d'une toute petite ville mais à l'abri des regards et on essaie de faire le plus possible notre nourriture (légumes, féculents, viandes). Pour le moment, peu de fruitiers et pas de céréales hormis le mais on achète le pain, les pâtes et les lentilles. On bosse plus à la maison qu'à l'extérieur, c'est beaucoup de boulot mais c'est tellement bon!

[@cerise7300]

@@phylgom la propriété de mon compagnon fait 15 hectares (Cévennes pentues) et est entourée d'autres propriétés agricoles encore plus grandes alors on est tout près d'une toute petite ville mais à l'abri des regards, entouré de bois et de ruisseaux et on essaie de faire le plus possible notre nourriture (légumes, féculents, viandes). Pour le moment, peu de fruitiers et pas de céréales hormis le maïs; on achète le pain, les pâtes et les lentilles. On bosse plus à la maison qu'à l'extérieur, c'est beaucoup de boulot mais c'est tellement bon! On a beaucoup de chance car on est plus tout jeune mais on est encore en forme physiquement alors on tient bon le cap sur plusieurs tableaux en matière d'autonomie. Eau de source, chauffage au bois mais connecté au réseau EDF, cuisinière gaz et un viticulteur sympa pour le jaja! L'autarcie c'est trop triste, l'autonomie et la résilience c'est moins dur et plus gai à mon avis.

[@phylgom]

@@cerise7300 les Cévennes , j'adore , tu connais Aiguebonne ?

[@cerise7300]

@@phylgom Si c'est le village qui est vers Lanuéjols, non, je suis aux portes sud des Cévennes

[@salvasalva6717]

Super merci !!🙂

[@user-no4tg4dr7b]

Salut j'ai aimé votre vidéo cela m'a été vraiment très utile

[@kouito5662]

je ne savais pas que tu faisais egalement de BONNES videos -ERIC

[@wonderfulhousebrusselsnear4155]

Comme j 'ai un grand pommier dans mon jardin en Belgique , je vais suivre vos précieux conseil pour ne plus les gaspiller .

[@kingk2405]

Très bonne vidéo .

[@bijouxbijoux9572]

Merci vous êtes très claire dans vos explications

[@phylgom]

merciii

[@phylgom]

mercii

[@zoeamy682]

Super ! Merci 👍✨💖

[@ssicamoumounemysika1202]

Merci pour cette vidéo, elle est génial

[@phylgom]

merci Ssicamoumoune, dure a dire ton pseudo !!

[@rv971]

Bonjour superbe recette merci

[@MM-bj4rl]

quel preparation militaire ! bravo pour la video

[@phylgom]

merci Mac.

[@jean-philippeservais1294]

Top top...bien expliqué ( je ne connaissais pas ). J’ai de quoi faire pendant le confinement ! Merci !

[@nadegev8401]

merci beaucoupppppppppp..... super vidéo.... c'est dommage ,souvent je fais des plats et il m'en reste alors, si je comprends bien je ne peux pas en faire des bocaux car je n'ai pas déduit le temps de cuissons. merci tout de même pour cette vidéo très intéressante.

[@phylgom]

NADEGE VIDAL merciiiii

[@phylgom]

NADEGE VIDAL tu peux stériliser tes,restes de plats, mais ça risque fort d'être trop cuit, mais au moins tu peux les garder !!

[@lailadevos8396]

Excellent ! Merci beaucoup !

[@marie-christinelequin6564]

merci pour vos conseils

[@babethbadin3228]

Merci pour vôtre video'vous m'avez fait trop rire'pchi pchi phci'

[@annemarielormieres5908]

Moi j'ai un stérilisateur électrique ou une fois les bocaux à l'intérieur et l'eau répondu au-dessus du couvercle du bocal et après avoir mis le couvercle sur le stérilisateur je le programme en degrés et en temps et ça fait son travail tout seul c'est-à-dire que le temps est décompté à partir que les degrés sont atteints donc c'est super et une fois que le temps est écoulé ça s'arrête tout seul il y a plus qu'à attendre que ça refroidisse et enlever les bocaux bien que je les ai eu enlevé lorsque c'était chaud et laisser refroidir sur une table et tout s'est bien passé. Il est vrai qu'il y a des personnes qui ne stérilisent pas les bocaux avant de les remplir moi c'est ce que je viens de faire avec les bocaux remplis de soupe et stérilisé apparemment tout s'est bien passé la stérilisation a bien prise je verrai bien dans le temps et il y en a d'autres qui des stérilisent avant de les remplir apparemment vous voulez stérilisez pas vous les remplissez après avoir nettoyé les bocaux et après que la recette soit légèrement cuisiné

[@christianechevallier5661]

Un petit coucou en passant sur ta chaîne. Grace à tes conseils et vidéos, j'ai réalisé et réussi mes conserves de pintades. Impecc. Merci 👍A+ 😉

[@phylgom]

bonjour Christiane, merci pour ton retour d'expérience.

[@christianechevallier5661]

phylgom Merci à toi 😊

[@MrsBrownchocolat]

merci beaucoupppppppppppppp des mois que je cherche ces réponses !

[@juliejustafre2586]

Super 👍👍

[@philippeauvaro5915]

Pour ma part le vieux bouilleur de ma grand mère en galva Guillouard , le réchaud tripate en fonte et la bouteille de gaz dehors dans la remise c’est 24 bocaux à la fois 😅et ça dure depuis plus de 20!ans 😂

[@ponozrevelolas7125]

il est bien marrant j'adore !

[@damecala949]

j'adore le "pich pich" merci pour cette vidéo, par contre galère de trouver un autoclave...

[@phylgom]

www.conserve-autoclave-et-botulisme.com/index.php?id_product=15&controller=product

[@Mirlemhe]

Merci.

[@saulcavan1172]

Bonjour Une excellente video, comme d'habitude : ) Une idée video ? Et ben comme plus personne ne sait cuisiner, et encore moins pour des grosses quantités, vous pouvez nous faire des tutos recettes saines et savoureuses, aptes a remplir les bocaux : ) Merci

[@phylgom]

j'en ai prit note.

[@Avecdeslog]

Saul Cavan bonne idée 👌

[@berenicetoko4419]

Merci pour vidéo. Moi je n'ai pas peur.

[@elisabethpeter8609]

Je suis en plein ds mes conserves 😉👍Merci pour le cours de physique 🦋😉🤩💐🦋 Longe de porc à la graisse de canard. 😉top👍👋

[@constancelaventin7028]

J ai mis en bocaux de la choucroute et je trouve que c est bon

[@phylgom]

en lactofermentation ou stérilisée ?

[@stephaneetchebarne419]

Super je suis novice et être en 2020 sans savoir c est triste pour moi 😑. Je vais tester mdr i pour l.info 👍👍

[@kristfr260]

Une des meilleures vidéos explicatives sur les conserves. Quelle différence entre 1 autoclave et 1 sterisateur électrique ?

[@tshisabintumba9149]

Merci beaucoup

[@stephanecardot829]

Bonjour, merci pour tout ces précieux conseils j avoue ça donne envie de si mettre. Vous parliez de plats à mijoter pour la méthode de stérilisation, peut on faire la même chose avec les légumes. Avec le temps de stérilisation j ai peur de les transformer en purée 😉. Merci de votre réponse et de tout vos merveilleux conseils.

[@phylgom]

oui, pareil pour les légumes, 30 mn de chauffe.

[@Purbinaire]

On aurait aimé avoir aussi la recette du lapin ‼️ça paraissait excellent 😉

[@Arya.K.beauty]

Merci pour la vidéo, c'est exactement ce que je cherchais, elle est complète et très bien expliquée. Juste, pourriez-vous me dire où vous achetez vos joints svp ? Mercii

[@pellagiedurand7203]

Vous oubliez qu'il y a une 4ème façon de stériliser à savoir avec : "un stérilisateur électrique" qui est (à mon sens) le plus pratique car il est munie d'un thermostat - un minuteur - qu'il s'arrête seul une fois le programmation expirer et qui est d'une grande capacité à savoir : 8 gros bocaux à la fois, donc économie de chauffe = énergie ! Et pour votre info, sachez que "la sérialisation des bocaux vides" est essentielle pour une parfaite conservation des aliments et aussi que les bocaux doivent être immergés complètement (environ 2,5cm d'eau au dessus des bocaux) et enfin qu'il y a "un temps de stérilisation à respecter" et ce, en fonction des contenants (légumes... viandes... etc...) ! A travers votre vidéo, vous induisez ++ les gens en erreur !

[@oxdan9101]

Picht Picht.. J'adore .. :D

[@namastenozvat2725]

Merci. Merci. Merci. 🐇🐇🐇

[@fabricechalot6967]

Le stérilisateur fonctionne parfaitement, 01h15 à 01h30 de traitement à 100°, les autocuiseurs ou autoclaves dépasse largement cette température !!! Vos indications sur le stérilisateur sont totalement infondé !!! Autocuiseur contenance trop réduite!! Autoclave très cher a l'achat !! Soyons raisonnable sur le prix de reviens de nos conserves !! Merci d’incité les gens à de nouveaux manger sainement et de préparer leurs repas eux mêmes, sans nitrates, nitrites, E bidule et j'en passe.

[@marieclaudefeliciameziani1819]

Sait pas difficile de faire des conserves, il faut être très propre et minutieuse. Se munir de gans , de coiffes , et de protection au niveaux de la bouche. Lavé les pots , bien les rincer , les faire bouillir , et les retourner sur un torchon très propre. Les caoutchouc faire bouillir de l'eau et les laisser 5. A 10 minutes . Et vous pouvez attaqué vos conserves. Fair cuire les aliments selon le temp a chaque , viande , légumes , fruits , et toujours attendre que sa soit froid pour sortir les pots , Sinon il claque , et sa peut-être dangereux , faire très attention de pas les choqué .

[@clili427]

Merci. 💐

[@phylgom]

💖

[@ericribreau6684]

merci pour ta video mais au passage pour tes huiles essentielles qui sont sur l etagere derriere il ne faut pas les laisser a la lumiere ni aux variation de temperature !

[@phylgom]

Salut Éric. Je n'ai pas d'huiles essentielles sur l'étagère ! Mais tu as raison tout de même, il faut les,garder a l'ombre

[@Soleil-tz9jc]

Merci

[@charlottemartinez8694]

Merci beaucoup, pour cette vidéo très instructive ! Je m'abonne ! J'ai l'impression de voir mon père, vous êtes un ancien militaire ?

[@phylgom]

Salut, non non, je ne suis pas du tout un ancien militaire ! Passe le bonjour a ton père.

[@kickaha9843]

Salut je découvre ta chaîne et je te félicite pour ta vidéo, vraiment très complète bravo. Moi j aimerai utiliser du feu de bois pour chauffer mon autoclave, qu en penses tu (par exemple sur un rocket stove) à bientôt et encore merci

[@phylgom]

Kickaha .salut et bonne découverte de ma chaine. Oui bien sûr que tu peux mettre ton autoclave sur un rocket, ça m'arrive souvent de mettre le mien sur ma plancha-rocket

[@sylviedurand9646]

bonjour et merci pour cette video tres explicite ! Une question : Ce temps de cuisson de 2heures ne rend-il pas les legumes qui servent de garniture a la viande en puree ? Merci

[@patriceb.8316]

Bonjour, Très bonne vidéo claire et concise, mais à plus de 200€ l'appareil neuf (je n'en trouve pas d'occasion), la stérilisation par autoclave n'est pas donnée à tout le monde! Quelqu'un a-t-il un plan pour trouver un autoclave en France plus accessible? En tous cas, phylgom, bonne continuation pour votre chaîne youtube.

[@phylgom]

je l'ai vu a 95 Dollars sur Ebay USA, après faut voir les frais de port.

[@johanaabinohra5117]

Survivant

[@youngyhasard3219]

SOYER SURVIVALISTE très important de nos JOURS C EST LE PLUS IMPORTANT De manager ÉCOUTER LE BIEN

[@ko-ej4nr]

Merci pour ces bon conseils. Cependant on dit qu'il ne faut pas mettre de torchon car cela fait barrage à la chaleur. Qu'en pensez-vous ?

[@jacqueslesaulnier5595]

Attention il y a plusieurs types d autoclaves, celui ci monte à 15 psi soit une température de 118°, pour être sur de détruire les toxines, c est un autre appareil, mais ce dernier monte a 2,4bar pour atteindre les 126°. Par contre pas question de stérilise plus d une demi heure.

[@nyrielindigo2376]

Mais tu es un sacré gourmand Phil !!! Plusieurs questions : combien coûte un stérilisateur comme tu as et où tu achètes ça stp ? Le taux d'acidité doit être à combien environ pour que ce soit sûr ? Et j'en avais une autre, pas elle m'a échappée, je reviendrai la poser quand je m'en souviendrai lol Merci Phil

[@phylgom]

Coucou Nyri'el, touit d'abord voici le lien pour achetr un autoclave :www.conserve-autoclave-et-botulisme.com/product.php?id_product=15 et le lien pour la soupape, qui est plus simple que celle d'origine :www.conserve-autoclave-et-botulisme.com/product.php?id_product=21 avec un autoclave, pas besoin de vérifier le taux d'acidité. et oui, je suis un gourmand ! hihihi !! j'attends ton autre question, au plaisir.

[@nyrielindigo2376]

Merci mille fois Phil. Je vais attendre un peu lol. Je vais faire avec ma "poule" minute hihihi Mais je garde précieusement les liens !

[@phylgom]

@@nyrielindigo2376 j'ai longtemps fais mers conserves a la "poule" minute aussi, et ça va très bien, je mettais souvent de la tomate, ou du citron, pour augmenter le taux d'acidité, ( ou baisser le Ph ) et je n'ai jamais eu de soucis. Bonne cuisine.

[@nyrielindigo2376]

Merci pour ta réponse@@phylgom

[@maryaimeeavarguez6084]

Le stérilisateur ça marche très bien aussi... Le stérilisateur 100e maxi et c'est très bien !

[@phylgom]

oui, mais pas pour des plats non acides.

[@anniequenon6256]

Bonjour ,superbe vidéo ... Peut on stériliser du potchevest déjà cuit , acheté dans le commerce s il vous plaît merci ..bonne journee

[@ruiFF77]

Merci, vidéo très instructive ! Je voudrais savoir si la même technique est possible avec une casserole simple + couvercle, car je n'ai pas d'autocuiseur ni autoclave.

[@phylgom]

non, une simple casserole avec couvercle ne suffira pas a stériliser les plats préparès de manière sécurisante.