73 # Les conserves de cerises au sirop, étape par étape !

[@mamiejo2281]

Salut, c'est mamiejo ! Mois aussi, je me suis aperçue que les récoltes de cerises étaient très variables d'une année sur l'autre. L'an dernier, des kg et des kg. Cette année : 4 mangées sur l'arbre. Alors les années fastes, je fais plein de bocaux. Comme toi, je les met au sirop mais avec plus de sucre (150 gr par pot de fruit d'1 litre). C'est bcp mais c'est pas perdu. J'ai remarqué qu'avec ce fort taux de sucre, les fruits sont plus confits et donc ramolissaient moins après cuisson et gardaient mieux leur couleur et leur parfum. Par contre, après ouverture, nous ne consommons pas ce jus. Je le fais réduire et je le stocke au fur et à mesure dans un pot. Il donne une gelée transparente épaisse, très goûteuse que j'utilise pour glacer mes tartes. Le moment venu, je rajoute cette gelée compacte à mes fruits à confiture, ce qui me permet d'utiliser ce sucre. Cette gelée est aussi un concentré de pectine naturelle qui donne plus de corps à mes confitures. Les fruits au sirop stérilisés se conservent 3-4 ans sans pb à condition de les tenir dans le noir, sinon changement de goût et de couleur mais aucun danger sanitaire à les consommer tant que le bocal n'a pas été ouvert et fait bien "pop" ou "pchit" à l'ouverture. Comme toi, je fais mes confitures avec les moins belles cerises. Mais faire la confiture, c'est très long (et il faut touiller souvent) car je n'utilise pas de sucre spécial qui coûte le double ! Comme mes cerises arrivent fin mai... au moment où j'ai plein de travail au jardin, j'ai trouvé une astuce. Les années de grande production, je met tout au sirop (parfois dans des bocaux de 2 litres). L'hiver j'ai moins à faire. J'ouvre alors 10 bocaux de fruits au sirop en même tps, les plus anciens (3 ans). J'égoûte le jus, je le transforme en gelée et le réserve. Pendant ce tps, je dénoyaute délicatement entre le pouce et l'index les cerises au sirop. Comme elles sont cuites, c'est facile et rapide. J'en fais alors des confitures en y rajoutant ma gelée de cerises et un peu de sucre en poudre. Ça marche très bien. Les morceaux de fruit, en perdant leur eau au cours de la cuisson, redeviennent fermes et translucides. Aucune différence entre les confitures faites avec des fruits frais. Avant la mise en pot, je rajoute un peu d'extrait d'amande amère à ma confiture, ce qui lui donne un goût incomparable (selon le goût de chacun). Je stérilise ensuite mes pots de confiture 15 mn. Ils peuvent tenir ainsi 3 ans et +... mais ça n'arrive jamais car on les aime trop. Cette méthode me permet aussi de gérer au mieux à la fois mon tps, mon sucre et mes stocks de fruits anciens selon les années. Je fais pareil avec les mirabelles et les prunes. Je trouve les capsules de familiawiss très chères à l'achat. J'ai une astuce pour les utiliser plusieurs fois. Je ne les perce pas. Je glisse le manche d'une cuillère le long du pas de vis et lorsque j'arrive tout à fait en buttée, je fais délicatement levier. Si c'est bien fait, sans forcer, la capsule ne se déforme pas. L'air rentre alors dans le bocal... et le couvercle se soulève sans pb. Je vérifie ensuite que le métal ne s'est pas déformé. Si oui, je rectifie sa rotondité en aplatissant "l'angle" crée avec le manche de ma cuillère... et c'est reparti pour 4 à 5 tours. De même, les joints caoutchouc orange peuvent être utilisés plusieurs fois tant qu'ils sont fermes, élastiques, non fendus et non déformés. La plupart du tps, j'utilise des bocaux en verre de récup toutes tailles du commerce avec leur capsule métallique à griffes. Pour les ouvrir, je fais levier avec le manche d'une cuillère au niveau des griffes de fixation... et ça s'ouvre tout seul ! Tant que la capsule n'est ni deformée ni rouillée, elle est réutilisable même si le joint interne s'est un peu coloré. Mes amies me gardent toutes leurs pots vides en échange de quelques pleins. Tout le monde est content. Ce sera tout pour aujourd'hui ! J'espère avoir fait oeuvre utile pour qq'un ! A btôt ! Mamiejo.

[@lacledeschamps65]

Merci Mamie jo. Je vais essayer de recycler les capsules comme tu l'indiques... Pour les caoutchouc, je le faisais déjà...

[@superdepressif6047]

Je suis curieux, - combien d'€ pour les 60kg de cerises ? - comment ça marche un stérilisateur comme ça, c'est stérilisé par la température qui tue les microbes ? Comment l'acidité agit dans le processus de stérilisation (citron, fruit acide) ? merci

[@lacledeschamps65]

5 euros le kilo en vente directe par le producteur. La stérilisation consiste à chauffer à 100°C les cerises dans un milieu confiné pour tuer toutes les bactéries et tous les germes pathogène. Le fait de faire des conserves acides permet d'éviter tout risque de botulisme.

[@superdepressif6047]

​@@lacledeschamps65 Merci, je m'interesse depuis peu à l'autonomie et j'avoue que ça reste très très compliqué pour l'instant. J'espère que vous continuerez votre travail de diffusion, bon courage.

[@lacledeschamps65]

@@superdepressif6047 Oui, c'est prévu !

[@remicappeau3801]

Salut j'en fait régulièrement avec la méthode de ma mère et de sa mère, en gros c'est la même que celle décrite dans cette vidéo mais je ne fais pas de sirop à part. Après avoir mis dans les bocaux les cerises nettoyées et équeutées, je rajoute juste de l'eau éventuellement chaude (robinet ou bouilloire) jusqu'à 2 centimètres du bord puis une à deux cuillères de sucre selon ses goûts (le but est de sucrer l'eau qui deviendra jus de cerise, excellent!). Pas de problème de conservation, 2 ans ça passe largement, même sans citron. Chose importante laisser les bocaux refroidir dans la lessiveuse sinon l'air va re-rentrer dans le bocal et cela ne se conservera pas. On peut aussi conserver les cerises au congélateur après les avoir fait cuire comme une compote, avec un peu de sucre ou pas, à l'étouffer, elles ont un goût légèrement différent.

[@lacledeschamps65]

C'est donc presque la même méthode...

[@kaïla-L-17]

Super ! Cette année je m y met. Merci pour la recette des anciens

[@janfaitout9890]

Je faisais ainsi, mais j'ai modifié ma pratique. Je remplis maintenant les bocaux avec les fruits, j'ajoute une cuillère à soupe de sucre au dessus, je ferme et je stérilise. Nous trouvons cela excellent, plus natureé mais à chacun ses goûts. Je ne laisse jamais les couvercles vissés sur l.es bocaux lors du stockage. Je réutilise les capsules. Je ne les perce pas pour ouvrir le bocal mais j'utilise une queue de cuillère à café pour soulever la capsule en prenant appui sur le filetage du couvercle. les capsules sont réutilisées à de multiples reprises pour les conserves de fruits ou de légumes. Si la conserve prend l'eau, c'est que la capsule est à réformer. Vu le coût de ces capsules, on hésite moins à faire des conserves. Je précise que je fais ainsi depuis plus de 30 ans sans aucun ennui et que les capsules sont réutilisées au moins 10 fois et certainement beaucoup plus.

[@Cristalise]

Merci beaucoup pour l'astuce 👍 au cas où je m'en servirai un jour ! J'utilise que les joints orange pour le moment, je les adore ! Pour le sec, fermentation, stérilisation....ils sont géniaux 👍

[@christianringaud1966]

Exellent le tire gaz pour faire les frites dehors sans enfumer la maison Pourquoi il faut mettre une double capsule ? Merci

[@sma6488]

Je récupère systématiquement mes eaux de lavage des fruits et légumes avec lesquelles j'arrose mon potager Pas de gâchis, surtout cette année avec cette sécheresse

[@obitos3710]

Good job good luck 👍👍👍👍👍🌹🙏🙏🙏💚

[@paulrosa6252]

Ici dans l'est du Canada(Québec et Nouveau Brunswick) nous sommes pour le sirop d'érable ce que sont les pays arabes pour le pétrole. DONC, est-il possible de remplacer le sucre blanc, ou de canne par du sirop d'érable. Je ne sais pas si vous aurez le temps de me répondre; après 219 commentaires je ne voudrais pas vous y obliger. Toutefois je vous remercie quand même.😊👍👍👍

[@LoubnaCuisine]

Bonjour, Merci pour cette vidéo très claire et instructive. Je me suis permise de faire un lien vers votre vidéo sur mon article pour aider les personne à mieux connaitre cette méthode. Belle journée,

[@Ja-eg3kh]

Enfin quelqun qui explique clairement. ❤❤❤❤❤❤❤❤

[@JocelyneTitaFarinella]

Bonjour Stéphane , je débute et vous m'avez donné pleins d'idées , petite question de débutante : le sirop = chaud ou froid quand vous le mettez dans les bocaux ? Merci pour votre réponse

[@lacledeschamps65]

Chaud. Je le mentionne dans la vidéo...

[@marie-pierrethuonghime5203]

Merci pour vos précieux conseils😊🙏💝, je pense que pour mes goyaviers qui sont aussi acides, votre vidéo est parfaite.

[@ramdane77]

Salut Stéphane magnifique vidéo comme d habitude

[@robertchardon9546]

Bonjour vous deux ,huuumm ,recette à retenir ,à t on le droit de déguster avant préparation hihi.Que de bons moments à savourers.MERCI POUCE BON VENT .papy robert

[@lacledeschamps65]

Oui, on a le droit...

[@tomminou]

Bonjour Stéphane, comme toujours une vidéo très intéressante ! Penses-tu qu'il soit possible de garder ces conserves plus de 2 ans? J'ai entendu des histoires de conserves qui ont duré 5 voire 10 ans, mais je n'en ai pas encore vu. Je fais mes rillettes en conserve mais ça ne dure jamais bien longtemps 😅

[@ewonodi2974]

tomminou, les conserves de ma mère durent effectivement très longtemps, plusieurs années, pas loin des 10 pour certaines, même si nous préférons les manger plus rapidement 😜

[@MandarineAujardin]

Oui on peut les garder plusieurs années. Bonne soirée

[@lacledeschamps65]

Oui, j'ai conservé des mirabelles pendant 13 ans (2006-2019) puis consommé dans ma première vidéo sur les bocaux...

[@tomminou]

@@lacledeschamps65 Impressionnant! Il va falloir que je m'y mette sérieusement alors =) Merci pour la réponse et merci pour le partage de ton savoir et de tes expériences

[@tomminou]

​@@ewonodi2974 Ma grand-mère en faisait aussi quand j'étais petit mais elle n'était pas vraiment dans l'étiquetage des bocaux alors je n'ai jamais vraiment pu savoir leur âge 😁

[@apresdemain7669]

Bonjour Stéphane, superbe vidéo... Est -ce que tu fais cela aussi avec d'autres fruits? Moi je fais avec des poires pour faire des tartes aux poires toute l'année... Pas bête de prévoir pour 2 ans, c'est vrai que même pour les poires, la récolte n'est pas identique chaque année. Merci encore pour ce que tu fais, c'est génial...

[@lacledeschamps65]

Je vais probablement faire des pêches plates au sirop, si j'en trouve avec un bon rapport qualité/prix.

[@apresdemain7669]

Ok. Merci...

[@اختكصنافة]

Merci stephane, est ce que cette methode marche bien avec les fraises frais ainsi que d autres fruits. Merci

[@clecle704]

Ou avez-vous acheté les capsules, merci pour vos vidéos toujours très bien expliquées.

[@lacledeschamps65]

Dans une grande surface. Tu peux également commander sur Amazon ou ailleurs...

[@angelique998]

Bonjour, es ce qu'on peut faire le même sirop pour tous les fruits? Merci Cordialement

[@pettejennifer898]

Bonjour. Merci pour la vidéo. Je n'ai jamais fait de conserves, les capsules sont-elles à usage unique ou réutilisables ? De même pour les couvercles des bocaux ? Merci pour votre réponse.

[@carolinederesende9972]

Bonjour dans le même esprit, que préfères tu entre ces types de bocaux joints VS capsules? Merci

[@jms2385]

En principe, les capsules, comme les caoutchouc des autres bocaux sont à usage unique. Les couvercles sont réutilisables tant qu'ils ne sont pas rouillés!

[@pettejennifer898]

@@jms2385 merci pour la réponse !

[@lacledeschamps65]

@@pettejennifer898 En règle générale je préfère les caoutchoucs qui sont moins onéreux. Mais, ayant un stock de bocaux familia wiss, je m'en suis servi ici...

[@pettejennifer898]

@@lacledeschamps65 je comprends bien. Merci pour votre réponse !

[@jeannedelaurent1708]

Bonsoir Stéphane, merci pour la vidéo. Cette année, en plus des confitures et cerises au sirop, j'ai testé les cerises au naturel. Même processus exactement mais tu n'ajoutes ni eau, ni sucre, et c'est étonamment bon 😊 A essayer peut-être 😉

[@lacledeschamps65]

On m'a parlé de cette recette que j'ai déjà essayé pour les pêches. J'essayerai pour les cerises l'année prochaine.

[@jeannedelaurent1708]

@@lacledeschamps65 moi cette année je teste les marcottes de figuier recette de la clé des champs 😊 Merci pour les trés chouettes videos.

[@naturalfanfan4859]

Bonjour :) Video tres interressante . merci pour le partage :) Amitiés

[@lacledeschamps65]

Vos encouragements sont les bienvenus. Ils m'aident à continuer mes partages...

[@MandarineAujardin]

Je faisais des conserves quand j’étais jeune mais avec des bocaux et caoutchouc. J’ai le même stérilisateurs mais il est au grenier... J’ai plus tendance à congeler maintenant mais je garde précieusement le matériel. Avant je stérilisais aussi les sauces tomates mais maintenant je les fais comme la confiture et c’est parfait ! Bonne soirée.

[@doriang2220]

C'est à dire comme la confiture ? Peux tu m'en dire plus ?

[@MandarineAujardin]

Je mets ma confiture encore bouillante dans les pots, je ferme le couvercle et je retourne le pot. J’attends le refroidissement complet avant de stocker les pots. Je fais donc la même chose avec le coulis de tomates. Je fais comme cela depuis des années et ça fonctionne à merveille. C’est mieux d’ébouillanter les pots avant de mettre le liquide mais quelquefois je les passe juste sous l’eau chaude. J’avais fait une vidéo qui s’appelle : Autour de la tomate, recette aubergines à la parmigiana. Bonne soirée.

[@doriang2220]

@@MandarineAujardin Merci beaucoup

[@lacledeschamps65]

J'ai un tout petit compartiment congélation et il y a souvent des coupures de courant ici. Pour ces deux raisons, je privilégie les conserves en bocaux...

[@pitchounettecendree9284]

Bonjour Stéphane, MERCI pour tes vidéos toujours riches d'enseignements :) Est-il possible de stériliser aussi avec des bocaux à vis type "confiture" ? On trouve tout et son contraire sur le net, du coup je préfère demander à une pointure ;)

[@lacledeschamps65]

J'utilise ce type de bocal pour la confiture. Le problème principal c'est l'épaisseur du verre, qui ne résiste pas bien à plusieurs stérilisations successives.

[@irenus465]

Ne craignez-vous pas l'excès de sucre à force de consommer tant de fruits aux sirops ?

[@stamy]

Bonjour Stéphane, j'ai enfin pris le temps de regarder ta vidéo :) Ces cerises ont l'air délicieuses et ta vidéo est toujours aussi agréable à regarder. Mes parents avaient le même gros stérilisateur, et je pense que ma sœur doit encore l'avoir quelque part. Je me souviens bien qu'au centre, sur la grosse colonne, tu peux mettre des crochets qui maintiennent les bocaux en place, en les pressant vers le bas. Et le trou au centre du couvercle sert a laisser sortir l'énorme thermomètre, qui se loge au centre, mais je crois que c'est surtout utile pour la confiture. Super l'astuce qui consiste à essuyer l'espace entre le couvercle et la capsule, il fallait y penser.

[@patricia6995]

L'eau qui coule dans le vide vous devriez mettre une bassine pour récupérer l'eau pour les plantes ou jardin .l'eau est trop importante !!!

[@lacledeschamps65]

Merci du conseil. Nous projetons d'installer prochainement un système pour récupérer l'eau utilisé dans la cuisine à partir de l'évacuation en contrebas, pour réduire le gaspillage.

[@flomoanne5661]

Bonjour pourquoi mettez vous du citron dans votre sirop,est ce indispensable?

[@ouioui4654]

Merci beaucoup Stéphane. Cela me rappelle mon enfance. Je participais aux conserves. Pour les cerises nous rajoutions du kirsch au lieu d'un citron car un grand oncle faisait du Kirsch et le distribuait gratuitement.

[@lacledeschamps65]

Je fais ce type de conserve depuis une vingtaine d'années...

[@Saida-k5j]

S'il vous plait. Est-ce que vous avez fait bouillir le sirop avant de le verser sur les cerises?

[@woolvest2491]

Bonjour Stéphane, grosse production de cerises chez nous aussi (loin des 60 kg cependant) , cerises en bocaux, confitures, à l'eau de vie et séchées (c'était un tests mais pas très pratique je trouve le séchage pour les cerises). Merci pour le partage :)

[@lacledeschamps65]

Je suis content pour vous. La Cerise party, c'est une fête qui marque le début des récoltes au verger....

[@guydavid56]

Bonjour Stéphane c'est vraiment la qualité de cette cerise belle une production top l'idée de conservation très bien et maintenant pour savoir si le travail à été bien fait je te propose de donné une boîte de cerise à miss Alicia pour qu'elle puisse te dire son avis de gustative et aussi a Brian ❤❤❤😎😎

[@lacledeschamps65]

Alicia pourra probablement préparer ses propres cerises, un jour, si Dieu veut !

[@davidledoudou4368]

Combien de ces bocaux se sont fait éclater en Ukraine ?

[@KRIS-hi4wt]

Salut et merci pour cette superbe vidéo, est-que je peut faire pareil avec des petites prunes sauvage style mirabelle ? Merci

[@lacledeschamps65]

Oui, j'ai déjà fait le même genre de conserves avec des mirabelles du jardin.

[@diltopascal]

Bonjour Stéphane, confirmez nous, qu'il faut environ 40litres volumes de bocaux pour 60kg de cerises ? soit deux tiers ?

[@lacledeschamps65]

Non, il faut beaucoup plus : une centaine de bocaux pour 60 kg de cerises. Il faut 1,5 fois le poids en litre (environ).

[@RatsAndFunTV]

Merci. Tout ça m'a rappelé le travail que faisait ma mère chaque année . J'ai toujours le matos, mais je nais pas encore commencé a m'en servir. C'est pas donné les capsules .

[@lacledeschamps65]

SI tu veux faire des économies, utilise plutôt des bocaux à caoutchouc.

[@RatsAndFunTV]

@@lacledeschamps65 Ben, j'ai les deux en fait. Cette vidéo donne de la motivation pour s'y mettre.

[@Moroloa]

J'ai au grenier exactement le même stérilisateur. Je me rappelle les conserves de haricots, on y passai des heures quand j'étais gosse. Aussi nous avions des cerises à l'eau de vie. Mais aujourd'hui, on n'a plus le droit de faire de l'eau de vie.

[@lacledeschamps65]

Comme quoi les vieux objets peuvent trouver une seconde vie entre nos mains...

[@josianebarrat8902]

Si, on a toujours le droit de faire de l'eau de vie, les bouilleurs de crue existent toujours, sauf qu'il faut payer plein pot alors qu'avant nos parents avaient des droits qui leur permettaient de faire leur eau de vie pas chère.

[@jeannebrunet743]

👋 Merci très bonne idée pour les 2 ans 😉 Par contre, je pense que l’on est plusieurs a espérer voir tous les bocaux ensemble, pour voir l’arc en ciel de couleurs, plaisir des yeux 👍

[@lacledeschamps65]

Regarde la fin de la vidéo en générique de fin...

[@jeannebrunet743]

La clé des champs Oups ! J’en ai pris plein les yeux. Cela m’apprendra à être toujours pressée, mea culpa bien bas 😉

[@toujeo72]

BJR STEPHANE tout a fait comme je fait .nickel

[@lacledeschamps65]

La période des cerises, c'est vraiment un moment extraordinaire de l'année ! J'aime beaucoup les conserves de cerises...

[@toujeo72]

@@lacledeschamps65 je fait aussi de la confiture avec quelque feuilles de menthe et la plus grosse partie pour de l eau de vie

[@patriceAnouilh-mn2mk]

Merci beaucoup pour la recette

[@cecilefrancois3832]

Impeccable, je n'ai plus qu'a attendre patiemment que mes cerisiers produisent... Merci.

[@lacledeschamps65]

Je vous souhaite de très belles récoltes...

[@antoineceszynski3900]

J'n'ai vu personne en parler dans les commentaires (je ne suis p'être pas allé jusqu'au bout) mais en Pologne et en Europe de l'Est en général, ils font le Kompot, c'est comme toi avec tes cerises mais avec des fraises en plus. C'est servi chaud-tiède coupé avec un peu d'eau pour ne pas être trop sucré dans un verre à thé durant les repas et ça remplace le soda ou les jus.

[@Faziaboutaleb]

Merci pout la vidéo

[@michelbaviello2077]

bonjour comment faite vous pour garder les cerises rouge ?merci

[@doriang2220]

Comment eviter d'avoir des larves dans les cerises ?

[@lacledeschamps65]

En choisissant des variétés hâtives/précoces tu évites le problème des vers dans les cerises.

[@nadegenadege7187]

Avoir des arbres fruitiers, comme tu sais si bien t en n occupé ok. Mais pour ma part , n oublies pas que le sucre bio n existe PAS. Le sucre c est le miel.et il y a du sucre dans les fruits, le meilleur sucre au monde. Donc cueillir des fruits en très grandes quantités, et en faire des confitures, c est ton choix Mais en conclusion, tu manges que du sucre. Le cancer , c est le sucre. Et comme les cerises sont cuites , les vitamines seront extrêmement réduites. Il vaut mieux les congeler. Les passer via un extracteur de jus. Et cela te fais un sorbet. Le contenu des vitamines sera beaucoup moins détruit. Mais bon , c étais juste mon avis Tu peux opter avec du sucre de coco . Il faut prendre soin de l intérieur de son corps pour voir le résultat a l extérieur. Cordialement à vous Nadège.

[@jms2385]

Le cancer, c'est le sucre raffiné, le sucre blanc!! Certes, la stérilisation fait perdre des vitamines et autres, mais elle permet de manger des fruits ou légumes hors saison sans les faire venir d'Afrique du Sud ou du Pérou!!

[@frinaise]

02:36 En étant un peu plus attentif on entre aperçoit un kilo de sucre de canne bio.

[@lacledeschamps65]

@@frinaise Tu n'es pas obligé de consommer le sirop. EN général, nous le jetons...

[@nadegenadege7187]

@@jms2385 si on se contenter de manger des fruits de notre pays , on serai quand même en bonne santé. A condition que le système digestif y soit adapter. Faire venir des fruits d autres pays , c est de la pollution . Mais je suis certaine que notre gouvernement est plus pollué , que les fruits . Y a pas photo. Et comme je dois fini mon texte. Je dirai que , créons NOTRE façon de vivre. Au lieu de survivre , a leur système. Cordialement.....

[@yyysss8726]

Bonjour. Combien vous ont coûté les 60kg ?

[@lacledeschamps65]

5 euros le kilo.

[@francoist6330]

consommation d'eau

[@patricia6995]

Bonjour vous devriez mettre une bassine en dessous quant vous lavez vos fruits ou légumes et après arroser vos plantes ou jardin

[@nahlabettache4219]

Ça se conserve au placard ?

[@laurencemartiningo2297]

Bonjour, peut on denoyauter les cerises avant de les stériliser ?

[@fatimaznatiya8009]

Vidéo intéressante mmmmm j adore les cerises merci bcp pour la démonstration. LIKE

[@lacledeschamps65]

Oui, je suis heureux de pouvoir remplir la réserve avec ce genre de conserves.

[@fatimaznatiya8009]

@@lacledeschamps65 moi j'aime les cueillir moi même.

[@francoisfournier3115]

Bonjour Merci pour cette video,avez vous une recette de confiture de cerises? 60 kg de cerises, vous arrivez à les manger sur les 2 années,les utilisez vous en pâtisserie,merci

[@lacledeschamps65]

Oui, cela fait une moyenne d'un bocal par semaine. Ce n'est pas tant que cela !

[@naddan9891]

Magnifique un grand merci à vous tous mes souvenirs d'enfance sont revenus 👍👍😉

[@lacledeschamps65]

Je me souviens également des cerisiers de mon grand père avec une très grande émotion...

[@margaretfrancois3233]

Merci ! Mon apprentissage sera facile vous êtes zen c'est agréable

[@itwasme2435]

Excellent !

[@lacledeschamps65]

Merci

[@giseldadellerose7374]

Grazie,,, molto chiaro,,,ciao dall'Italia ,,,

[@christinegirard8993]

milmerci

[@jonathanjesson2270]

Peut on faire les bocaux en enlevant les noyaux ?

[@KOUNY75]

Parfait 👍🙏🥰

[@hugo7988]

+ 1 abo

[@quranreader7616]

very nice thank you

[@lacledeschamps65]

Merci

[@oussakoussa5147]

Merci beaucoup

[@maxruby5601]

Super merci. Elles sont magnifiques les cerises.

[@lacledeschamps65]

Oui, c'est une production très qualitative.

[@nikiniki5537]

Très bien

[@choubaka243]

La vérité tu dégoûte ta combien de fruitiers ma parole xD

[@virginietardif4344]

il les a acheteé

[@lacledeschamps65]

@@virginietardif4344 Là c'est une commande chez un agriculteur car mes cerisiers n'ont rien donné cette année. Pour répondre précisément à ta question, j'ai 135 arbres et arbustes fruitiers au jardin.

[@michmich9826]

Bonjour Stéphane merci bravo

[@cequelonseme]

Ça donne enviiiie ! :)

[@lacledeschamps65]

Oui, c'est vrai.

[@pierreGT100]

Super merci 👍🏻

[@BaptisteL06]

Question bête mais... tu les manges comment après les cerises? Je veux dire quand tu ouvres ton bocal, tu cuisines tes cerises ou les manges comme ça ? Le jus/sirop se mange?

[@plurielrobin7854]

Bonjour Stéphane. Est ce que la capsule pourrait rester seule après stérilisation ? Et sont elles à usage unique ?

[@ericbouv4070]

Oui. Le couvercle vissable est réutilisable. Pas la capsule: il faut la percer pour ouvrir le bocal.

[@plurielrobin7854]

@@ericbouv4070 Merci pour votre réponse.

[@lacledeschamps65]

oui sans problème...

[@plurielrobin7854]

@@lacledeschamps65 Merci !

[@jeromelannoy5845]

J'ai prévu d'en faire cette été. Cette recette tombe à point nommé. Merci

[@lacledeschamps65]

Cet été ? Attention, les cerises terminent généralement vers le 15 juillet...

[@jeromelannoy5845]

@@lacledeschamps65 J'habite le Nord et les cerises du jardin sont pour 2 de mes 4 cerisiers des griottes du Nord (spécial conservation car acides). Les 2 autres étant un Hedelfingen et un Napoléon. Les griottes du Nord se récoltent après le 14 Juillet pendant 2 semaines.

[@julienfreddy8285]

Merci pour le partage.

[@lacledeschamps65]

Vos encouragements sont les bienvenus. Ils m'aident à poursuivre mon travail de partage en ligne.

[@angelicircus2729]

C'est trop bien 😋

[@lacledeschamps65]

Merci

[@kenshin4454]

Super vidéo comme d'habitude. Combien ont coûté tes cerises de chez le producteur ? Continues a nous transmettre ton savoir 👍

[@lacledeschamps65]

5 euros le kilo.

[@kenshin4454]

@@lacledeschamps65 c'est pas donné quand même 🤔 mais bon la qualité semble être la 👍

[@Mineantipersonnel]

Est-ce vraiment utile de recouvrir totalement les bocaux avec l'eau ? C'est la chaleur qui stérilise, pas l'eau. 5 cm d'eau suffirait. C'est en tout cas ce que ce monsieur prétend (14:20) : kzbin.info/www/bejne/kKGtkmuli556rZo

[@plurielrobin7854]

Bonjour. *L'eau est beaucoup plus conductive que l'air.* Donc c'est peut être possible en usine agroalimentaire. Mais pour un particulier avec une bassine qui perd énormément de chaleur, vaut mieux remplir d'eau. Par contre vous pouvez diminuer le volume total d'eau avec une astuce.

[@frinaise]

@@plurielrobin7854 En gros, sur ce coup là, l'agroalimentaire serait plus économe en eau que l'autonomiste ?

[@lacledeschamps65]

Oui, c'est beaucoup plus prudent pour une bonne stérilisation...

[@plurielrobin7854]

@@frinaise Malheureusement, oui l'agroalimentaire est toujours plus économique en énergie et en temps de travail humain. Pour réaliser les bénéfices, les profits qui permettent les inégalités flagrantes actuelles. Les multinationales et leurs milliardaires ne le sont pas par hasard. Par contre on peut être beaucoup plus efficace en tant que simple autonomiste. Par exemple une casserole ou une bassine avec ou sans couvercle, ça fait une différence de consommation d'énergie du simple au double.

[@plurielrobin7854]

@@lacledeschamps65 Et dans la vidéo de l'internaute qui pose la question : C'est *un autocuiseur, une cocotte minute* grand format. Donc tout le monde n'a pas forcément cette possibilité.

[@jjade9922]

Tous les fruits se garde 2 ans? On peut garder 3 ans? ...et on peut faire des fraises au sirop? Je ne trouve pas de vidéo sur les fraises. Merci beaucoup pour tout Séphane.

[@xunidev]

Est ce qu'il est possible de faire la même quantité eau sucre pour le sirop avec des prunes ?

[@alexisviard5172]

Belle réalisation Mais le robinet qui coule sans cesse n'est pas en adéquation avec la nature de la chaîne je trouve

[@claudeboyer7655]

voila jais fait l'essai sur un bocal de cerise a gouter merci

[@lacledeschamps65]

C'est la bonne saison !

[@r.b2445]

Merci à vous! très bien expliqué .

[@martinjacob580]

Merci beaucoup pour ce partage dabondance!

[@lacledeschamps65]

L'achat en gros et la stérilisation en gros permet vraiment de gagner en autonomie...

[@mourgeonmimi1910]

Merci pour cette jolie vidéo de cerises au sirop très alléchante. Je vais de ce pas, préparer mes bocaux. merci, merci, merci....

[@lacledeschamps65]

Vos remerciements me font bien plaisir. A très bientôt sur la chaîne.

[@Jardin-de-Blondin]

Combien as tu payer les cerises ça aurait été bien de le dire

[@lacledeschamps65]

5 euros le Kg

[@Jardin-de-Blondin]

@@lacledeschamps65 d'accord merci toi et tes vidéos 👍

[@beacouret1900]

Super intéressant , merci On ne sent pas le citron par la suite?

[@stephanemorvant341]

Très intéressant mais quel est le prix de ces superbes cerises ?

[@lacledeschamps65]

5 euros le kilo.

[@lacledeschamps65]

@Camille Je vais probablement organiser un achat groupé dès 2021. Il faut soutenir les producteurs en favorisant les circuits courts, pour éviter de se retrouver le bec dans l'eau lorsqu'il n'y aura plus de transports internationaux.

[@plurielrobin7854]

@Camille Bonjour. Pareil chez moi. Résultat sur environ 10 ans : Maintenant chaque année le super marché n'a plus que une seule cagette de cerises. Comme pour les fruits exotiques genre mangues ou avocats. Et probablement sur la cagette de cerises, la moitié partira à la poubelle, car abîmées pour cause d'invendus.

[@frinaise]

@Camille Pas si dingue que ça. Combien de personne a-t'il "éviter" de faire travailler ? J'aimerais bien un calcul plus complet : le vrai coût d'un gros bocaux. Incluant la capsule, le gaz, et surtout le temps de travail, au taux horaire du SMIC en considérant la préparation, nettoyage et rangement des ustensiles. Non, perso, je trouve dingue de devoir payer mon kilo de cerise 20 € à mon magasin de producteur alors qu'il n'a vraiment pas énorme de trajet (je passe devant les cerisiers en allant au magasin).

[@michellehegenauer327]

Merci Stéphane, avec cette vidéo, je fais un retour vers mon enfance. Nous avions des journées organisées pour faire les conserves. Nous les filles étions mises a contribution pour faire la préparation des fruits. Maintenant je continu mais avec un volume réduit et seulement si j'ai une production qui me le permet. J'ai le même matériel que toi avec les pinces pour fixer les bocaux, mais le torchon marche aussi. J'ai tenté la stérilisation des cardes de blette et aussi du vert, c'est parfait pour les cardes, pour le vert, j'ai pas encore ouvert le bocal. A bientôt pour un nouveau partage.

[@elisabethgv6956]

Où puis-je trouver ces pinces svp ?

[@michellehegenauer327]

@@elisabethgv6956 Elles étaient avec le stérilisateur.

[@emmanuelleonard8758]

Plutôt facile

[@lacledeschamps65]

Oui, ce n'est vraiment pas difficile.

[@juliennonnenmacher970]

J’ai une question un peu indiscrète vous avez payez combien les 60 kilogrammes de cerise, vous n’êtes pas encore obligé de répondre

[@lacledeschamps65]

5 euros le kg

[@fredericrouanet8422]

Bonjour Stéphane et merci. Pour que les capsules ne rouillent pas, j'enlève simplement les bouchons à vis, on n'en a pas besoin pour la conservation, à mon sens. A bientôt !

[@lacledeschamps65]

Oui. Il est également très important de bien les sécher après stérilisation dans l'eau bouillante.

[@areyoumad]

Bonjour Stéphane, merci pour cette nouvelle vidéo ! Penses-tu que les bocaux anciens sont plus costauds que les neufs, pour ce type d'opération ?

[@lacledeschamps65]

Oui, c'est une évidence. Les bocaux anciens sont beaucoup plus costauds.

[@beng1002]

superbe, bravo! c'est peut-être évident, mais il faut aussi s'assurer que sa cuisinière va bien tenir le coup. Si on a un plaque vitro céramique, il est plus que recommandé d'acheter un brûleur si on fait 12 bocaux, histoire de pas exploser sa plaque

[@lacledeschamps65]

les cuisinières électriques ne sont pas adaptées à la stérilisation de bocaux. Il vaut mieux acheter un réchaud trépied à gaz à 40 euros pour cela...

[@Cristalise]

Basarder l'électrique... l'avenir est incertain.

[@اختكصنافة]

Salut stephane, Merci bien pour votre matiere, avez vous une idee sur LA conservation De piment vert grillees ,combien ka stérilisation prend de temps merci bien.

[@lacledeschamps65]

Malheureusement, je ne sais pas...

[@clairefregosi8108]

Bonjour, merci pour cette recette. Je viens tout juste d'essayer. J'en ai fait 3 bocaux. Combien de temps faut il attendre pour les consommer ? Je suis encore à temps pour en faire d'autres si le résultat me plait. Merci d'avance pour votre réponse

[@lacledeschamps65]

Tu peux consommer dès que les bocaux ont refroidis, mais je ne vois pas très bien l'intérêt. Autant les manger fraîches. L'idée, c'est de conserver les bocaux pour l'hiver prochain, lorsqu'il n'y aura plus rien d'autre que des pommes, des kakis et des kiwis.

[@sammylazri179]

Bonjour Mr c sammy avec vous Pouriey vous nous faire une vidéo sur les traitements des arbres fruitiers SVP merci

[@lacledeschamps65]

Quel traitement ?

[@isabellehamann7757]

Très bonnes explications que je vais appliquer. Merciii pour cette super vidéo

[@lacledeschamps65]

Heureux d'apprendre que cela te sera utile.

[@cdbest0077]

Bonjour les mienne on pourri sur l'arbre, avait déjà vu sa ? Et merci pour vos vidéos très intéressante !

[@lacledeschamps65]

Malheureusement les miennes aussi, d'où l'achat cette année !

[@azzeddinetaidirt8950]

Merci pour les explications utiles et surtout souples.

[@lacledeschamps65]

Souple ? C'est amusant.

[@antoinecorbeau2306]

Bonjour Stéphane, une question nous taraude avec ma femme Comment ferons nous demain en cas d’effondrement ? on peut imaginer que le verre sera précieux car quasi plus produit voir plus du tout pendant un certain laps de temps. Alors pour ceux qui en on d'avance super mais comment stériliser des pots en verre sans les joints qui vont avec ? si tu as un éclairage là dessus ou si quelqu'un d'autre en a un je suis preneur car c'est un gros point d’interrogation pour nous merci :)

[@lacledeschamps65]

Avec nos réserves de joints et de bocaux, on devrait pouvoir tenir au moins 5 ans sans problème. Après, il faudra faire de la récup quelque part ...

[@antoinecorbeau2306]

@@lacledeschamps65 Oui voilà Donc quand le matériel sera épuisé c est fini ? Plus de stérilisation? A moins qu'on puisse jointer avec de la cire d'abeille?

[@jasmineflorence1893]

merci beaucoup top

[@lacledeschamps65]

SUper

Super boulot, ça donne envie, merci et bravo

[@lacledeschamps65]

Il n'y a plus qu'à goûter...

[@azzeddinetaidirt8950]

Vous ne mettez , de l'acide citrique ?

[@lacledeschamps65]

Un jus de citron pour 5 litre d'eau. Il y a donc de l'acide citrique dans la préparation...